Fırında Ekmek Como (Pane di Como) (Pane di Come Antico ile karıştırılmamalıdır)

Bir fırın tepsisi koymanıza gerek olmadığını düşünüyorum - bu sıcaklıkta, su (zaten buhar haline gelmiş olan) taş için korkunç değildir. Ve alttaki kap (kızartma tavası) kesinlikle ısınmaya engel değildir. Pek çok insan bu şekilde pişiriyor ve hiçbir şey yok, ekmek aşağıdan kızarıyor. Alt kısım soluksa ekmeği taş üzerinde daha uzun süre tutabilirsiniz. Bu durumda ekmeği folyo ile örtün, böylece üst kısmı yanmaz.

Teşekkürler, farklı şekillerde deneyeceğim.

[İdol32]

Pas pahasına - olası değildir, aynı yerde her şey anında ısıtma elemanlarından buharlaşır.
Taştaki çatlaklar hakkında hiçbir şey söyleyemem - bir dökme demirim var
Kupayı, altına monte edildiği ızgaranın yanına koydum.
İdol32, buz fikri için teşekkürler, deneyeceğim!

Ve ayrıca sevincimi paylaşmak istiyorum (İdol32, Tanrı aşkına sel için özür dilerim) sonunda beyaz maltı bulduğu için. Bu günlerden birinde paket gelecek. Tüm sertifikaları ve GOST'leri ile çok ucuz, Belarus maltı bulundu. Uzun zamandır koyu maltla pişiriyorum ama beyaz benim için hala bilinmiyor. Bu tarif genel olarak beni onu aramaya itti. Teşekkürler

Hala malt arıyorum. Tarifte olduğu için bulmalısın

Idol32, deneyime devam ediyorum ... Her şeyi tam olarak aynı yaptım, zaman, sıcaklık .. Soldan ekmek Starooskolskaya unu, sağdan bizim Kievmlynimiz. Unumuz ekmeği daha yumuşak yaptı

Idol32, deneyime devam ediyorum ... Her şeyi tam olarak aynı yaptım, zaman, sıcaklık .. Soldan ekmek Starooskolskaya unu, sağdan bizim Kievmlynimiz. Unumuz ekmeği daha yumuşak yaptı

Tabii ki ikisi de iyi! Genelde daha sert olanı severim. Ama bu bir zevk meselesi. Pek çok insanın ekmeğe genel amaçlı un eklediğini biliyorum, çünkü ekmek zayıftır ve kırıntı lastik gibi çıkmaz.

[İdol32]

Pas pahasına - olası değildir, aynı yerde her şey anında ısıtma elemanlarından buharlaşır.
Taştaki çatlaklar hakkında hiçbir şey söyleyemem - bir dökme demirim var
Kupayı, altına monte edildiği ızgaranın yanına koydum.
İdol32, buz fikri için teşekkürler, deneyeceğim!

Ve ayrıca sevincimi paylaşmak istiyorum (İdol32, Tanrı aşkına sel için özür dilerim) sonunda beyaz maltı bulduğu için. Bu günlerden birinde paket gelecek. Tüm sertifikaları ve GOST'leri ile çok ucuz, Belarus maltı bulundu. Uzun zamandır koyu maltla pişiriyorum ama beyaz benim için hala bilinmiyor. Bu tarif genel olarak beni onu aramaya itti. Teşekkürler

Sağlığına! P. Reinhard, pişirme için buz kullanmayı çok sever.

Tabii ki ikisi de iyi! Genelde daha sert olanı severim. Ama bu bir zevk meselesi. Pek çok insanın ekmeğe genel amaçlı un eklediğini biliyorum, çünkü ekmek zayıftır ve kırıntı lastik gibi çıkmaz.

Bu harika, asıl görev kontrol etmekti, kontrol ettik ... Unda maya yok!

Bu harika, asıl görev kontrol etmekti, kontrol ettik ... Unda maya yok!

Ancak başka katkı maddeleri olabilir!

Ancak başka katkı maddeleri olabilir!

Ancak başka katkı maddeleri olabilir!

Sonraki kontrole mi başlıyorsunuz?

Evde kontrol etme olasılığınız düşüktür. Ve katkı maddeleri olduğundan eminim - rahatlamaya gerek yok. Mağazaya gidip sıradan ürünlerin bileşimine bakıyorsunuz, çok fazla kimya var. Ve çoğu zaman listenin tamamı orada yayınlanmıyor. Öyleyse un neden bozulmamış kalsın? Elbette unlarına bir şeyler katacak biri olacaktır.

ne yapalım?

Söylemesi zor, ithal unu (İtalyan veya Alman) veya ağda tek bir olumsuz inceleme veya şüphe görmediğim bir unu seçiyorum: şimdi bir makfa ve bir garnet var.

Ama aynı makfanın farklı yerlerde farklı satıldığını söylüyorlar. Moskova'da insanlar onun zayıf olduğunu yazarlardı. Şimdi iyi, güçlü un satıyorlar.

Sonraki kontrole mi başlıyorsunuz?

Elbette kontrol edebilirsiniz ama benim böyle bir tekniğim yok. Ve tabii ki arkadaşlarıma iyi geliyor, onlara ekmekle davranıyorum ...

Söylemesi zor, ithal unu (İtalyan veya Alman) veya ağda tek bir olumsuz inceleme veya şüphe görmediğim bir unu seçiyorum: şimdi bir makfa ve bir garnet var.

Ama aynı makfanın farklı yerlerde farklı satıldığını söylüyorlar. Moskova'da insanlar onun zayıf olduğunu yazarlardı. Şimdi iyi, güçlü un satıyorlar.

Bu arada, bir çeşit İtalyan unu da var, fark sadece fiyatta, yeterli Alman unu yok, birkaç çeşit. Un hakkında tartışmıyorum ama alıcılarımızın nezaketi utanç verici ...

Söylemesi zor, ithal unu (İtalyan veya Alman) veya ağda tek bir olumsuz inceleme veya şüphe görmediğim bir unu seçiyorum: şimdi bir makfa ve bir garnet var.

Ama aynı makfanın farklı yerlerde farklı satıldığını söylüyorlar. Moskova'da insanlar onun zayıf olduğunu yazarlardı. Şimdi iyi, güçlü un satıyorlar.

Anladım, yani MacFoo'yu bizden şimdi satın almak daha mı iyi?
Şimdi bir İtalyan adı olan bir Altay satın alıyorum, unuttum ...

Bakın! Genellikle nezaketin ne olduğunu bilmezler!

Alman unu genellikle İtalyan unundan daha pahalıdır (Almanya'daki yaşam standardı daha yüksektir, bu nedenle fiyatı uygundur). Fransız ununu da unuttum ama en pahalısı, en azından Moskova'da. Nadiren satın alırım.

Doğru Como'da hangi kırıntı olması gerektiğini sormayı unutup duruyorum?

Biraz "lastikli" oluyorum. Severim.

Klasik İtalyan ekmek kırıntısı bence "lastik" olmalı, kabuk yoğun ve kalındır. İtalya'da ekmekle çorba yeme geleneği vardır, ancak aynı zamanda bir tabağa bir dilim ekmek konur ve ardından çorba içine dökülür. Bu nedenle kırıntı ıslanmaya yeterince dayanıklı olmalıdır. Ancak yoğun ve kalın kabuk ekmeğin kurumasını ve bozulmasını önler.

Ayrıca ekmeği sosa batırmak veya bir tabakta ekmekle sos toplamak gibi ünlü gelenek. İnce kırıntılı ekmek kullanırsanız çok fazla ıslanmazsınız - ekmek parçalanır. Ve bruschets? Bir parça ekmeğe sarımsak sürülür ve / veya üzerine yağ dökülür ve ızgara yapılır. Hassas kırıntı buna dayanamayacak.

Bu yüzden doğru kırıntıya sahibim!

Tarifte yağ yoksa ne tür bir kırıntı olabilir?
Ben sadece İtalyan ekmeklerini böyle bir kırıntı ve kaba hamur için seviyorum, ekmek gerçek, rustik çıkıyor.

Vay canına, yağlar yüzünden olduğunu bilmiyordum.
Ben de bu ekmeği seviyorum!

Tarifte yağ yoksa ne tür bir kırıntı olabilir?
Ben sadece İtalyan ekmeklerini böyle bir kırıntı ve kaba hamur için seviyorum, ekmek gerçek, rustik çıkıyor.

Bence sadece yağ yüzünden değil. Kırıntının daha yumuşak olması için ana parti sırasında zayıf un ekleyebilirsiniz. Mümkünse her zaman kek kullanmaktan kaçınmaya çalışırım.

Eklemeyi unuttum - bu tarifte, laktik asit bakterilerini ekştirmek ve çoğaltmak için süt (esasen pişmiş ürünler) kullanılır. Tadı, kokusunu iyileştirmek ve tazeliğini uzatmak için gereklidirler.

Yukarıdakilerin hepsinden şunu söyleyebilirim: çocuklar Starooskolsk fabrikasının Domashnyaya ununu satın alırlar ve gerçek İtalyan ekmeğini kontrol edersiniz.

Pişirilir ..... Akşamları bir kesikle nasıl soğuduğunu rapor edeceğim. Umarım işe yarar.

Pişirilir ..... Akşamları bir kesikle nasıl soğuduğunu rapor edeceğim. Umarım işe yarar.

Lena, elbette her şey yoluna girecek

İyi şanslar! Bekleyecek!

Sadece çalışması gerekiyor!

Pişirilir ..... Akşamları bir kesikle nasıl soğuduğunu rapor edeceğim. Umarım işe yarar.

Bildiriyorum:



Ekmek harika, yine de pişireceğim!

Bildiriyorum:



Ekmek harika, yine de pişireceğim!

Güzel ekmek

Harika ekmek çıktı!

Teşekkür :-

Bildiriyorum:



Ekmek harika, yine de pişireceğim!

Güzellik lezzetlidir !!!

Güzellik lezzetlidir !!!

Evet, nefis, bir seferde yarım rulom azaldı ve ruloların 3 gün süreceği hesaplandı, tam oranla pişirmek gerekiyordu. Bir dahaki sefere sadece tam oranını pişireceğim ve herkese tavsiye ediyorum.

Güzel bir ekmek çıktı! Tebrikler!

Güzel bir ekmek çıktı! Tebrikler!

Teşekkür ederim, yarın tekrar pişireceğim!

[kedi Kadın]

kedi Kadın! Lena, ekmek gözler için bir ziyafettir. Hem somun hem de kesim.

[kedi Kadın]

kedi Kadın! Lena, ekmek gözler için bir ziyafettir. Hem somun hem de kesim.

Teşekkür! Tavsiye ederim, harika bir tarif!

Teşekkür!

Tarif gerçekten çok iyi. Onu gördüğümde merak ettim - neden süt var? Daha sonra, Leningrad'da otuzlu yıllarda ekmek kalitesini iyileştirmek için hamura kefir eklemenin nasıl önerildiğini ve ekmeğin ekşimesi ve kalitesini iyileştirmek için sütün gerekli olduğunu fark etti.

Bu tarifi temel bir tarif olarak kullanabilir ve ona göre kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Örneğin, diğer un, baharat veya fındık ilavesiyle.

Bu tarif için teşekkürler! Bunu çok sevdim. İki kez pişirdim - hamur bütün gece ilk durduğunda, ekmeğin daha güzel kokulu olduğu ortaya çıktı. Bugün, zaman yetersizliğinden dolayı - 4 saat. Pişirdikten sonra mutfağın her yerinde çatlamış, ancak ilkinin daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Sağlığınıza - harika ekmek çıktı! Ekmek soğuduğunda ve çatladığında, fırıncılar onun şarkı söylediğini söylüyor!

Kelime yok, sadece duygular kalıyor !!!

Ne kadar yetenekli yeni gelenlere sahibiz! Ekmeğe bakmak pahalıdır.

Lydia, bu harika bir ekmek parçası!

teşekkür))
düzeliriz ... aksi takdirde hala benimle dururdu .. Fırına itilirken 2 mükemmel baloncuk uçup gitti ((

ekmeğin tadı annemin köyünde yaptıkları ekmeğe çok benziyor ... ama kalıplanmış normal ama aynı zamanda çok az (sıradan buğday ekmeği ile karşılaştırıldığında)
Bir fırında köy tarifini nasıl bulacağımı düşünüyorum ...

Ve lütfen tablet için başvurunun nasıl çağrıldığını söyler misiniz?
Ekmek yakışıklı! Yakında pişireceğim