Fırında Ekmek Como (Pane di Como) (Pane di Come Antico ile karıştırılmamalıdır)

Kesinlikle, çizgili değil

Havalı suaygırları. Benimki pişmiş, biri su aygırı, diğeri ise hiçbir şey ...

Tam olarak anlamadım: bir tavada pişirmeniz gerekiyor ve altında ters çevrilmiş bir tane daha mı var?
Ya da bu ters çevrilmiş tavada bir fırın? Öyleyse, neden bir tavada pişiremiyorsun, neden ters çeviriyorsun?

Taş yoksa fırın tepsisini ters çevirin. Kenarları vardır ve her zamanki gibi bırakırsanız, üzerine ekmek ekemezsiniz (düşemezsiniz) - kenarlar karışır. Ancak ekmeği önce bir fırın tepsisine koyabilir ve ardından önceden ısıtılmış bir fırına koyabilirsiniz. Bu ne taş ne de kürek olmadığı zamandır. Sonuç yine de iyi olacak.

Ben soruya katılıyorum!

ne güzel bir kırıntı!

Beyaz malt hakkında. Bu vesileyle diamart satın aldım - bir fırsat vardı (oradan bal ve dut aldım) ve siparişe malt eklememi istedim. Ancak sipariş miktarları büyük olmalı - en az 800r ve teslimat pahalı 300r.

İşte Moskova ve Rusya'da bir teslimat var - 🔗

İşte Moskova ve Rusya'da bir teslimat var - 🔗

Süper! Çok teşekkür ederim!
Beyaz ve siyah sipariş etmem gerekecek.
Ama malt ekstraktına ihtiyacım olabilir mi? Ya da kuruysa, özü işe yaramaz mı?
Henüz böyle şeylerle pişirmeyi denemedim ...

[2 PapAnin]

2 PapAnin

Yeter ve iki, fermente edilmiş ve fermente edilmemiş. Ekmeğin tadı, kokusu ve rengini iyileştirmek için özler ve diğer şeyler, fermente edilmenin gerektiği aynı amaca hizmet eder.

Ancak tariflerde, özellikle de Batı tariflerinde sıvı malt özü kullanıldığı için muhtemelen yedekte başka bir kavanoz bulundurmalısınız. Evet ve deneyler için de kullanışlıdır.

Anladım teşekkürler!
Şey, deney yapmaktan hala uzağım, gerçi ...
Ve özü alırsanız, hangisi aynı? Deneyimsiz bir fırıncı için.

Keten, ama sana maltı nereden alıyorsun diye sormak istedim.
Bir prova üzerinde duruyorum. Malt yerine, kuru kvas aldım, bileşimdeki malt orada ne olacağını göreceğim.

Çok uzun zaman önce internette görmüştüm, ama hiçbir şekilde hatırlayamadığım bir yerde, asarsam arayacağım.

Şey, deney yapmaktan hala uzağım, gerçi ...

Peki, örneğin bir çeşit ekmeği neden beğendin, temel tarife biraz baharat veya dolgu veya aynı fermente maltı eklemeyi deneyebilirsin. Sonuç olarak, bu farklı bir ekmeğin kendine has tadı ve kokusu olacaktır! Bu yüzden deneyler çok iyi bir şey. Ve onlarla başa çıkmak için asla erken değildir.

İyi şanslar!

Lenochka, 2.
2 somun (zaten 1 olmasına rağmen)

Küçülmeye kim yardım etti? Hayvanlar veya komşular kokuyor mu?

Un - kaba, 1. sınıf, beyaz malt, tüm yoğurma ve ekmek makinesinde prova. Gece provası - buzdolabında bir kova HP içinde. Pişirme - dökme demir bir tavada. Püskürtme tabancasıyla fırında buhar oluşturdum - ama dikkatli bir şekilde elektrikli ocağa serpiyorum - bu soba için güvenli değil.
Savvino-Storozhevsky manastırındaki bir dükkandan beyaz malt aldım. (Zvenigorod)
Moskova'da Danilovsky Manastırı'nda ve Kuznetsky'deki Moskova Sanatçılar Evi'nin dükkanında satıldığını düşünüyorum.

Vay be ne! Ancak harika! Ve içeride?

Tel rafta olgunlaşır. 1. sınıf unundan (tarife daha az koyabilirsiniz - çok fazla sıvı alır!) Hamur oldukça yoğun çıktı. Kırıntının rengi kremsi gri olacak, çok fazla un aldım - Metro paketlerinde satılıyor, sık kullanıyorum.
Böylece ganimeti pişirdi - hamuru bir topun içine koyarsanız, dikişleri düzleştirmeyin ve tavaya koyun - öyle olacak!

İşte benim


Biri mikrodalgada, diğeri AG'de



Benim için sonuç: Daha az un veya daha fazla sıvı almak gerekliydi, hamur dardı.

Benim için sonuç: Daha az un veya daha fazla sıvı almak gerekliydi, hamur dardı.

Beklendiği gibi, yeterince nemli olmamasına rağmen, ekmek mükemmel çıktı! Bir dahaki sefere bu unun daha fazla suya ihtiyacı olduğunu hesaba katabilirsiniz.

Tanyusha, harikalar, ama ızgarada sıcaklar, lütfen bize söyleyin.

Tanyusha, harikalar, ama ızgarada sıcaklar, lütfen bize söyleyin.

AG'yi 6 dakika 260 derece ısıtma formuyla birlikte ısıttım.
Ekmeği, bir genleşme halkası, orta tel ızgara, orta hız, 45 dakika ile önceden ısıtılmış bir forma çevirdim.

Beklendiği gibi, yeterince nemli olmamasına rağmen, ekmek mükemmel çıktı! Bir dahaki sefere bu unun daha fazla suya ihtiyacı olduğunu hesaba katabilirsiniz.

Teşekkür.
Burada bu tarife göre pişirildiği için tadı prensip olarak biraz benzer ve partinin anlamı aynıdır.
Hamur için

* 100 gr un
* 100 gr ılık su
* 1/8 çay kaşığı kuru maya (1 gr taze)

Mayayı ılık suda eritin, unu eleyin ve karışımı iyice karıştırın.
Bulaşıkları hamurla kaplayın ve 10-12 saat ılık bir yere koyun.

Nihai parti

* Hamur
* 400 gr ekmek unu
* 270 ml ılık su
* 1/4 çay kaşığı. kuru maya
* 4 çay kaşığı tuz (bir dahaki sefere 3 çay kaşığı koyacağım)
* 1 yemek kaşığı. l. Sahra

AG'yi 6 dakika 260 derece ısıtma formuyla birlikte ısıttım.
Ekmeği bir genleşme halkası, orta tel ızgara, orta hız, 45 dakika ile önceden ısıtılmış bir forma çevirdim.

Evet, teşekkürler, yine de yapmalıyım ve olması gerektiği gibi çevirmeliyim.

Teşekkür.
Burada bu tarife göre pişirildiği için tadı prensip olarak biraz benzerdir ve partinin anlamı aynıdır.
Hamur için

* 100 gr un
* 100 gr ılık su
* 1/8 çay kaşığı kuru maya (1 gr taze)

Mayayı ılık suda eritin, unu eleyin ve karışımı iyice karıştırın.
Bulaşıkları hamurla kaplayın ve 10-12 saat ılık bir yere koyun.

Nihai parti

* Hamur
* 400 gr ekmek unu
* 270 ml ılık su
* 1/4 çay kaşığı kuru maya
* 4 çay kaşığı tuz (bir dahaki sefere 3 çay kaşığı koyacağım)
* 1 yemek kaşığı. l. Sahra

Gerçekten benzer. Şekerden vazgeçirdim, beyaz malt eklemenin daha iyi olacağını düşünüyorum. Unda yeterince şeker var. Hamur değerinde olsa da, maya şekeri undan sindirmeyi öğrenecek (zaten birden fazla nesli değiştirdiler), bu nedenle son testte ek şeker, IMHO gereksizdir.

Evet, teşekkürler, yine de yapmalıyım ve olması gerektiği gibi çevirmeliyim.

Len, ben de korkuyordum, ama oraya o kadar iyi yerleşti ki sorun değil.

[İdol32]

Merhaba, İdol32! Herkese selam!
Her zamanki gibi hayranlığımı taşıyorum! Ve sadece ekmeğinizle değil, aynı zamanda fotoğraflarınız ve açıklamalarınızla da. YAŞAMDA bu kadar sıvı hamurun üzerine ekmek almamıştım ve zaten işe yaramayacağına karar vermiştim ve denemeyecektim. Ama tariflerinizi her zaman hazırladım. Bir şans daha denemeye karar verdim ve - burada - buna inanmıyorum! Bu benim "çizgili" olanım:



Ekmek kokulu, lezzetli, olağanüstü kabarıktır. Tabii ki, özellikle parti üzerinde hala üzerinde çalışmam gerekiyor. Hamuru önce HP'de 12 dakika yoğurdum, alt tarafa sürüldü (Inusya, sen de mi?), Sonra 25 dakika daha ellerimle yoğuruldu.Masanın arkasında kaldı, ama ellerden - iyi, hiçbir şey! Prova sırasında birkaç kez germek ve katlamak zorunda kaldım (çok tembel değildim, pekala, İtalyan değilim), ancak bundan sonra pürüzsüz ve elastik hale geldi. Neyi yanlış yaptığımı bilmiyorum, farklı şekilde yapamam. Un - pastane, Macfa ile karıştırılmış, onu çok seviyorum. Ayrıca çay kaşığı da ekledi. bal... Ama gerisi tam olarak tarife göre! BÜYÜK TEŞEKKÜRLER var!
Kürek gelince: onları satıyoruz, önünde durdum ve bir şekilde ... satın almadım, kısaca. Ve pahalı ve hantal. Ve sonra işimde çekmece masadan ayrıldı, bu yüzden bir taban var - çok ince bir kontrplak ve hatta üst kısım beyaz plastikle kaplı - kürek olmayan ne! Bana yıllardır sadakatle hizmet ediyor.

Hamuru önce HP'de 12 dakika yoğurdum, alt tarafa sürüldü (Inusya, sen de mi?), Sonra ellerimle 25 dakika daha yoğurdu.Masanın arkasında kaldı, ama ellerden - iyi, hiçbir şey!

Evet, ben de bulaştım, ama bu muhtemelen tasarlandı, yine de biraz dökmeme rağmen, aksi takdirde onu bir yığın halinde toplamazdım. Ama bu hiçbir şey, un öyle bir şey ... Asıl olan sonuçtur.
Ve yapışkan olduğunu ve elle yoğurma ile uğraşmadığını gördüğümde, onu pamukta kullandım ve ancak o zaman bitmiş karışımın iki parçasını elle bir araya getirdim.

Ve nasıldı - bir şeyi bağlamak için? Bertinier gibi yoğurdum, yani çarpıp masanın üzerine gerdim, bana öyle geliyordu ki çok havalı, bu harekete çok iyi hakim! Komşular koşarak geldi, hiçbir şey olmadı! Ve ellerinde olduğu kadar yapışkandı! Ve bunu asla başka bir şekilde yapmadım

[Kisuri]

Kisuri , sadece bir mucize, ekmek değil Normun yarısını mı yaptınız yoksa tam normdan mı böyle bir somun çıktı?

Teşekkürler Irochka (bu arada, adaş)
Normun yarısını yaptım. Bir zeplin gibi şişti

... onu masanın üzerinde alkışlayarak ve esneterek, bana öyle geliyordu ki ben çok havalı,

ama genel olarak süper - bir gram mayadan böyle bir somun (bazı nedenlerden dolayı mayanın zaten 5 numaralı bir doğum koğuşuna sahip olduğu açıktır, ancak hepsi: girl_red: evde ne tür tasarruflar)

ama genel olarak süper - bir gram mayadan böyle bir somun (bazı nedenlerden dolayı mayanın zaten 5 numaralı bir doğum koğuşuna sahip olduğu açıktır, ancak hepsi: girl_red: evde ne tür tasarruflar)

Evet, ekmek sihirdir!

Kızlar ve erkekler, dün yine bu ekmeği pişirdim, başlangıç ​​5 saat bekledikten sonra bir ekmek makinesinde köfte modunda 20 dakika yoğurdu. orada ve 1.30 saat kaldı.
İşlemin sekansının fotoğraflarını bile çektim: Bulaşıkları prova için hazırladım. hamuru kaseye koymadan önce fotoğraflarken yine bulanıklaştı
işte kasede
gül-
değişecek kaydırılmış
Ve şimdi ekmek hazır-
Sadece lezzetli !!!! Idol32 teşekkürler !!

Merhaba Lena!
Ve kesici?
HP ile karıştırırken bir kolobokunuz var mıydı? Hamur çok mu bulaşmış? (Ben tamamen benim hakkımdayım, hasta hakkındayım)

Merhaba Lena!
Ve kesici?
HP ile karıştırırken bir kolobokunuz var mıydı? Hamur çok mu bulaşmış? (Ben tamamen benim hakkımdayım, hasta hakkında)

Yoğurmanın başlangıcında evet, ama yaymayı daha da yoğurduktan sonra hamur ilk ortaya çıktığında yapı değişti, hamur daha az yapışkan hale geldi. İşte bir kesim
kisuri, bu benim ikinci pişmiş ekmeğim

Yoğurmanın başlangıcında evet, ama yaymayı daha da yoğurduktan sonra hamur ilk ortaya çıktığında yapı değişti, hamur daha az yapışkan hale geldi. İşte bir kesim
kisuri, bu benim ikinci pişmiş ekmeğim

Evet gördüm. Her ekmeği görmek isterim.
Teşekkür. Sadece HP'de yoğurmaya çalışacağım.

Evet gördüm. Her ekmeği görmek isterim.
Teşekkür. Sadece HP'de yoğurmaya çalışacağım.

kisuri, yoğurun ve ilk kaldırma için bırakın, ancak marşı gece koymak daha iyidir. Bana öyle geliyordu ki ilk ekmeğim daha kokulu, onun için başlangıç ​​12 saat durdu ve diğer her şey tamamen aynıydı.

[2 kisuri]

2 kisuri

Hey! Mükemmel ekmek ve harika kırıntı!

2 Vilapo

Sağlığına! Ben de bu ekmeği ilk yaptığımda marşı 5 saate ayarladım, akşam şarj etmek istedim ama mayam bitti ve gece dükkana koşmak istemedim. O zaman ekmek de iyi çıktı, ancak haklı olarak belirttiğiniz gibi daha az aromatikti. Yoldaş olarak uzun fermantasyon. Bertinier, bu lezzetli ve aromatik ekmeğin garantisidir!

[2 kisuri]

2 kisuri
2 Vilapo

Sağlığına! Ben de bu ekmeği ilk yaptığımda marşı 5 saate ayarladım, akşam şarj etmek istedim ama mayam bitti ve gece dükkana koşmak istemedim. O zaman ekmek de iyi çıktı, ancak haklı olarak belirttiğiniz gibi daha az aromatikti. Yoldaş olarak uzun fermantasyon. Bertinier, bu lezzetli ve aromatik ekmeğin garantisidir!

% 100 katılıyorum

Bugün, ikinci gün tadı daha güzel

Bugün, ikinci gün tadı daha güzel

Buraya! Ve dedim ki - İtalyan, ONLARIN ekmeğinin bir gün sonra yenmesi gerektiğini söylediğinde haklıydı!

Buraya! Ve dedim ki - İtalyan, ONLARIN ekmeğinin bir gün sonra yenmesi gerektiğini söylediğinde haklıydı!

Hayır, yanılıyordu çünkü iştahımızı hesaba katmadı. Yarına kadar hala bir şeyler kalması gerekiyor

Lezzetli ekmek tarifi için teşekkürler! Belki bende var ve tam olarak "İtalyan" değil, ama lezzetli ve gözenekli! Düşük hızda bir hava kurutucuda pişirilir, Т = 205 derece С - 45 dakika! Lezzetli! Fotoğraf ekleyemiyorum!

Yaşasın! Olmuş! İşte ekmeğim! Doğru, yuvarlak olanın içinden bir dikdörtgen çıktı ...

Yaşasın! Olmuş! İşte ekmeğim! Doğru, yuvarlak olanın içinden bir dikdörtgen çıktı ...

Harika ekmek çıktı! Airfryer'da ekmek pişirebileceğini bilmiyordum!

Harika ekmek çıktı! Airfryer'da ekmek pişirebileceğini bilmiyordum!

Ben sadece AG'deyim ve pişiriyorum

Kafası karışabilecek her şeyi karıştırdı

Maya hariç tüm malzemeleri ikiye bölerek tam bir yemek yapmaya karar verdim ...
Marşı oda sıcaklığında bırakmak yerine buzdolabına 5 saat koydum ...

Aynı zamanda ekmek harika çıktı. Onu bozmak kesinlikle imkansız mı?
Tarif için teşekkürler. Şimdi hatasız kesinlikle daha fazlasını yapacağım.

Ve bu yakışıklı adamı Kırım'a döner dönmez pişirdimkesici
Koku ve tat açısından Kiev'de yaptığımdan çok farklı (farklı su, un, hava)

Harika somun! Yani İtalyanlar aynı şeyden bahsediyor - su ve hava aslında ekmeğin tadı için çok önemli!

Yani İtalyanlar aynı şeyden bahsediyor - su ve hava aslında ekmeğin tadı için çok önemli!

Onlara tamamen katılıyorum, Kiev'de bu ekmeği iki kez pişirdim, bu yüzden farkı hissettim

Saksı için bir tepside pişirilir. Önceki zamanlardan daha yüksek çıktı.
Ekmek sadece bir mucizedir! Tarif için tekrar teşekkürler

Saksı için bir tepside pişirilir. Önceki zamanlardan daha yüksek çıktı.
Ekmek sadece bir mucizedir! Tarif için tekrar teşekkürler

Sağlığına!

Taş yerine palet mi kullandınız?

Evet, taşım yok, ters çevrilmiş bir fırın tepsisine pişirdim. Sonra taşla ilgili konuyu okudum ve denemek istedim. Taş bulamadım, büyük bir kil tepsi aldım ve şimdi denedim. Sonuç, fırın tepsisinden daha iyidir. Ekmek daha yükseğe çıktı ve sadece yukarı doğru yükseldi, enine değil. Şimdi bir spatulaya ihtiyacım var, kocamı benim için görmesi için göreceğim