Mayasız mayalı Kulich "Hassasiyet"

[Lenulya]

LenulyaBunun için endişelenmenize gerek yok, pişirme işlemi sırasında tüm alkoller buharlaşacak, sadece aroma kalacaktır. Alkol ek fermantasyon sağlar.

[Lenulya]

LenulyaBunun için endişelenmenize gerek yok, pişirme işlemi sırasında tüm alkoller buharlaşacak, sadece aroma kalacaktır. Alkol ek fermantasyon sağlar.

Ben bir yerde okudum. Alkol tamamen buharlaşmaz, bu nedenle çocuklar onunla hazırlanan yemekleri yiyemez. Alkol eklemezsem, alkol miktarına eşdeğer su miktarını artırmak gerekli midir?

Merhaba forum kullanıcıları! Mutlu tatiller!
Sevgili Ilona! Harika tarif için size şükranlarımızı sunuyoruz. Bu tarife göre Paskalya kekleri çok lezzetli, hafif ve kuru çıktı. Sadece şekerleme ile birlikte büyümedi. Kalın bir şurubu kaynatmamız gerekiyor ve muhtemelen sıvıyı çok buharlaştırdık ... genel olarak, pratik yapmak için bir teşvik var ...
Tanrı size Ilona'yı ve ailenizin sağlığını ve en iyisini versin!

[Ilona]

Ilona, bu Paskalya keklerini tekrar pişirdim))))) ve yine teşekkür ederim)))))) Bu sefer hamurda ekşilik olmadan ortaya çıktı. Şerbetçi otu mayası ile yapılmıştır. Sadece süper)

Dan memnun oldum!!! Bu pastayı tekrar pişirdikleri için mutluyum, bu yüzden beğendim!))) Ben de bu yıl pişirdim ama mayayı sıçrayarak büyütmedim. Şimdi özel yapım kek pişiriyorum. Bu çok zaman ve çaba gerektiriyor, maalesef ülkemizde maya canlanmayacak. Birinden bir parçayı çimdiklemem gerekiyor :))) yoksa onu takmam ...

Margot K, şekerlemeyle yapabilirsin! Ve şimdi başka bir tane yapmayı öğrendim. Çok da iyi! Ama güçlü bir miksere ihtiyacınız var. Süper çıkıyor! Tarifi hazırlamanın zamanı gelecek!

[Ilona]

Ilona, Cesaretimi topladım ve pastayı ekşi mayayla yoğurdum.
25 yıl boyunca maya ile pişirdim ... ... ve korkutucuydu ... aniden maya yükselemedi ... Ama korkular boşunaydı. Tarif, ancak, kendi eski tarifini aldı. Bileşimde ekşi maya bulunması düzeltildi.
Ve her şey yolunda gitti. Bu hamur işlerinde beni alkışlaman harika.



6 litrelik kazanda kocaman bir kek pişirildi ...
Pişirdikten sonra tartılır - birkaç gram 2 kg olmadan.

[Natasha]

NatashaEkşi mayalı pastamıza karar vermemiz harika! ) Şimdi ayrı bir tarif mi yapmanız gerekiyor? Kendi tarifin var mıydı? Bence insanlar başka bir tarifi denemekle ilgilenecekler!

[Ilona]

Ilona.. çok utanıyorum ama bilmiyorum bile
nasıl yapılır.....
Çok ilginç tarifler var ... ama yeterince anlayış yok ...
Yapabilirsen yardım et ... lütfen.

[Natasha]

NatashaNatasha, elbette yardım edeceğim! Başbakana yazacağım

[Ilona]

Ilona, Merhaba. Söylesene, bu tarif için ekşi mayayı 1/1/1 oranında hangi oranda besliyorsun? Ve zirveye ulaşmak ne kadar sürer?

[ira_lioness]

ira_lioness, Artık ayrılmakla meşgul değilim. Yeterli zaman yok. Tüm zaman ve enerji keklere harcanır. Ama yaptığımda, her zamanki gibi pasta için beslendim. Her ekşi maya farklıdır, bir Fransız kadınım vardı. Ana şey, onu olgunluğun zirvesinde kullanmaktır. yani, her zamanki gibi beslemek ve maksimum büyümesini beklemek, asıl mesele aşırı pozlamamaktır. O zaman her şey tarife göre.

Ve bu Paskalya keklerini hangi sıcaklıkta pişirmek daha iyidir?

Tarif için teşekkürler, Paskalya kekleri başarılı oldu (nemli olanları severim), görünüşe göre ekşi hamur sayesinde panettone gibi görünüyorlar. Fırını hemen 170 derecede konveksiyonla pişirilmiş Paskalya kekleri ile ısıttım.

[Ilona]

merhaba Ilonna, dün tarifine göre Paskalya kekleri yaptım, üstlerinin patlaması üzücü, ama tadı süper, gerçekten beğendim
teşekkür

24 Nisan 2016 Pazar 14:00 Eklendi

Ilona, tarif için teşekkürler! En hassas kekler olduğu ortaya çıktı!
Bununla birlikte, ekşi mayam herhangi bir nedenle normal su yerine süt eklenmesine pek iyi yanıt vermedi: ekşi maya kabarmayı reddetti. Gürledi, köpürdü, ama yukarı doğru - hiçbir şekilde değil. Paskalya kekleri ile aynı - sadece fırında yükseldiler, üç kez değil, sadece iki kez.
Ama yine de - tadı harika! Portakal kabuğu eşsiz bir aroma vermiştir.

Bu arada (aniden benim gibi daha az deneyimli ev hanımları için işe yarayacak): Yaklaşık 40 dakika 180 derecede pişirdim.

ipucu için teşekkürler, aksi halde yüksek bir sıcaklık veriyor gibiydim ve boncuklarımın tepesi patladı, ama bunun tadı zarar görmedi

[Alyona]

Alyona, Pastayı sevdiğime sevindim! Sağlığınıza pişirin! Hamur yeterince kabarmadıysa üst kısım uçup gider. Daha sonra fırında aktif olarak büyümeye başlar ve sıcaklık zaten bir kabuk oluşturur. Bu nedenle, ekmeği fırına koymadan önce sık sık nemlendiririz, böylece kabuk çok çabuk oluşmaz.

[Ilona]

Ilona, Merhaba.
Lütfen tarifinizdeki maya kalınlığının ne olduğunu söyleyin.
Ekşi mayadaki sıvı / unu 1/1 olarak dikkate alarak pişirdim, yani tarifinizin üçüncü bölümünü alırsanız 75 gram su ve 75 gram un içinde 150 gram maya olacak, sağ?
Soruyorum, çünkü hamur ince görünüyordu, ancak kekler mükemmel bir şekilde yükselmişti ve tadı memnun kalmıştı.

Ve bir sorum var. Proteinler karıştırıldıktan sonra hamur ince görünüyor. Elbette unu karıştırmanıza gerek yok? Çatının düşmesini istemiyorum. Kızlara söyle.

[Ilona]

Ilona, Merhaba.
Lütfen tarifinizdeki maya kalınlığının ne olduğunu söyleyin.
Ekşi mayadaki sıvı / unu 1/1 olarak dikkate alarak pişirdim, yani tarifinizin üçüncü bölümünü alırsanız 75 gram su ve 75 gram un içinde 150 gram maya olacak, sağ?
Soruyorum, çünkü hamur ince görünüyordu, ancak kekler mükemmel bir şekilde yükselmişti ve tadı memnun kalmıştı.

Evet, hamur ince görünüyor, ama işin garibi, her şey mükemmel bir şekilde pişirilmiş.

Ilona! Sadece bir inceleme yazmaya karar verdiğimde tarifini tekrar beğendiğimi fark ettim !!! Bu kader!
Paskalya kekleri sadece mükemmel !!! Bugün bütün aile ile süslendi! Çocuklar hamur yoğurma sürecinde inatla kuru üzüm seçtiler.
Eklemek istiyorum, hamur ilk kez hızla yükseldi! Eğer olmasaydı soğukluk kaçardı. Her ikisini de elle yaptım. Ve birisi protein ekledikten sonra hamurun kalınlığından şüphe ederse, bunların turta değil, küflü pişmiş ürünler olduğunu unutmayın.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, orada seninle eğlenceli) Benimki de kasenin etrafında dönüyor ve artıkları duvarlardan çarpmaya çalışıyor ... Ama genellikle geceleri pişiriyorum, bu yüzden saldırganlar uyuyor
Bu gece yine pişiriyordum. Her yıl biraz daha Paskalya pastası deniyorum ama yine de kendi pastamı pişiriyorum. Alıştık ama bizim için hala aynı

Maalesef kocam geceleri fırına gitmeme izin vermiyor
Bu yıl İtalyan Paskalya hamurlarını keşfettim (Paskalya güvercini), bu bir şey! Bugün daha fazla hamur koydum, ilk parti dağıldı!

oh, ne kadar ilginç lütfen daha fazla ayrıntı için bana söyle

Bu yıl harika bir tarifi tekrarladım!
Yarım porsiyon dört orta boy kek yaptı, çok lezzetli! Tabii ki, hamur mayası pişirme uzun ve zahmetli bir süreçtir, ancak buna değer: satın alınan kekler yakın bile değildi.

Fotoğraf raporu:
Kapak da sır altından belli belirsiz uçup gitti. Biraz daha mesafe vermenin mümkün olduğu duygusu vardı ama madde geceye doğru ilerledi ... 30 dakika 180 derecede piştiler. Önümüzdeki yıl daha düşük bir sıcaklık deneyeceğiz.


Ortaya çıkan dört kek:


Dilim dilimi:


Hamuru ağırlaştırmamak için şekerlenmiş meyveleri kaydırmaktan korkuyordum - mayanın almayacağından korkuyordum. Yine de sonuçtan çok memnunuz! Ilona'ya tekrar teşekkürler!

[Vikulyasha]

Mesih yükseldi!
Kızlar, hepiniz adına çok sevindim! Çok sevimli Paskalya kekleri ve ihtiyacınız olan bir kesici!VikulyashaPaskalya güvercini hakkında da ilginçleşti. Bize anlatır mısın Ya da belki hp'yi ayrı bir tarifte düzenlemeyeceksiniz?

Ilona, ​​sana bir kez daha geleceğim, şimdiden BAŞARILI! 3 yıl önce (# 30 sonrası) pastamın işe yaramadığını yazmıştım ... bu süre zarfında hem ekşi maya hem de pastaya alıştım. Bu yüzden tarifinizi tekrar denedim ve bak, başardım! Sitemizdeki tarife göre hazırlanan sıvı maya üzerindeki başlangıç ​​kültürüm artık iyi çalışıyor. Teşekkürler!

[Gözleme]

GözlemeSvetlana, sonucun için çok mutluyum. Sıvı maya hakkında okumadım, ilginç.

Oh kızlar, az önce bana sorduğunuzu gördüm, cevap veriyorum!
Easter Dove veya Columbine (Colomba Pasquale), güvercin şeklinde geleneksel bir İtalyan Paskalya hamur işi. Longobard döneminden Paskalya Colombus'tan bahseden iki efsane daha var. İlki, Kral Alboino'nun Pavia kuşatması sırasında (altıncı yüzyılın ortalarında) uzlaşma işareti olarak güvercin şeklinde tatlı ekmek aldığını söylüyor. (Sonra Pavia teslim oldu ve burayı başkenti yaptı).
İkinci efsane Kraliçe Teodolinda ve San Colombano'nun İrlandalı başrahibi ile ilgilidir. 614'te Bobbio'ya (PC) vardığında San Colombano, Lombard hükümdarları (Theodolinda ve Agilulfo) tarafından keşişleriyle birlikte görkemli bir ziyafete davet edildi. Başta sığır eti, domuz eti ve av eti olmak üzere her türlü yemek sofrada bolca servis edilirdi. Ancak, cezalandırma döneminde Lent'i sürdürürken, Colombano ve rahipleri et yemeyi reddettiler. Kraliçe Theodolinda gücendi, ancak başrahip yemeği kutsadıktan sonra yemek yiyeceğini söyledi. Her şeyi, tunikleri gibi beyaz güvercinler-beyaz şeklinde ekmek pastalarına çevirdi. Bu mucizeyi gören ve başrahibin kutsallığına ikna olan kraliçe, ona Aziz Columban manastırının doğduğu Penice ülkesini vermeye karar verdi.
Beyaz güvercin, Aziz Columban'ın Kutsal İkonografisinin bir sembolü haline geldi ve omzunda tasvir edildi. Tarif ağının genişliğinde, her türlü tarif var, yazar Nina süper büyükannesini aşçı sitesinden yaptım, şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıktı! Tersledi! Sadece ekşi maya üzerinde yaptım ve İtalyan sitesinde kalıplama (henüz bağlantıyı ekleyemiyorum)
Ayrıca çörekler gibi yaparlar (örgü veya hayvan şeklinde) ve ortasına haşlanmış bir yumurta koyarlar (bu siteyi henüz bulamadım ...).
Her zamanki gibi, bir sonraki büyük tatil için hava atmak istedim ve yeni bir şeyler arıyordum! Ben de tüm bu güzelliğe rastladım!

[Vikulyasha]

Vikulyashailginç hikaye için teşekkürler.

Herkese merhaba! Paskalya ve 2017 yakında geliyor! İki yıldır bu lezzetli pastayı pişiriyorum! Tarif için teşekkürler. Bir sorum var. Daha fazla şeker ekleyebilir miyim? Bana tatlı değilmiş gibi geldi ... alkol şeker yiyor, görünüşe göre çok fazla döktüm

[Ilona]

Ilona, işte Kutsal Hafta 2017 geliyor. Ve işte yine buradayım. Bu yıl tarifinizi uygulayacağım (benimki de) - Çok fazla kek istiyorum))
Çalınan Noel'i pişirdikten sonra, mayanın gücüne olan güven sarsılmaz))) Paskalya'dan sonra, bir raporla tekrar koşacağım))

Herkese merhaba! Paskalya ve 2017 yakında geliyor! İki yıldır bu lezzetli pastayı pişiriyorum! Tarif için teşekkürler. Bir sorum var. Daha fazla şeker ekleyebilir miyim? Bana tatlı değilmiş gibi geldi ... alkol şeker yiyor, görünüşe göre çok fazla döktüm

Özür dilerim. Zaten anladım. Mesaj yanlışlıkla gönderildi

Senin tarifine göre Paskalya kekleri pişirdim. Tadı inanılmaz !!! Teşekkür!!!

Hamur yeterince kabardıktan sonra, formun 1 / 3'ünü doldurarak formlara koyun, üzerini örtün ve son kez kabarmaya bırakın.

Ben de yaptım. Ve üniformalı kekler artık yükselmedi. Küvetteki hamur gevşek ve dolgun olmasına rağmen. Hamuru kaydırırken ezmedim. Yukarı taşıdı. Pişirme kabına koymadan önce buruşturmalı mıyım?

[Nuttic]

Nuttic, Elbette! Tarifi aslen olduğu gibi verdim ama ben de daha çok şeker koydum, ayrıca daha tatlı kekleri de çok seviyorum.

[Daha fazla]

Daha fazla, Tanrı ile! Bir raporla bekleyeceğim)

Ben de yaptım. Ve üniformalı kekler artık yükselmedi. Küvetteki hamur gevşek ve dolgun olmasına rağmen. Hamuru kaydırırken ezmedim. Yukarı taşıdı.Pişirme kabına koymadan önce buruşturmalı mıyım?

Sen biraz uzanırken ben kasıtlı olarak hile yapmadım, ama öyle.

Bu yıl da pişireceğim, sadece onu değil. Ancak, ne yazık ki, mayasız, endüstriyel hacimlerde yetiştiremediğim için, uzun zamandır kendim için yetiştirmedim. Bu yüzden, inşallah, acı çekenler için ilk yıl değil maya versiyonu için bir MK yapacağım.

Ilona, ​​cevap için teşekkürler.

Yarın ikinci partiyi pişireceğim. Dün yarım porsiyon denedim. Çok başarılı, lezzetli: çocuklar zaten bir örnek aldı)

[Sven]

Sven, harika! Ve şimdi hamur koyuyorum))

Ben de bugün ve yarın pişireceğim. Farklı.

Peki nasıl biri var? İşte benim payım ve kopuşum 😋 Çocuğu "kestim", dayanamadım) Ama bu maya üzerinde değil, mayada aynı kek.

Elon, param yükseliyor. Gerisi tartıldı, ölçüldü, sabunlandı, ıslatıldı, ezildi ...
BEKLERİM!

[XRistos İÇİNDEOskres!!!]

Tanrı ile! Bir raporla bekleyeceğim)

Kulich ....... sadece lezzetli !!! Kuru üzümlü mayayı yoğurun. Hamur kolayca ve hızlı bir şekilde bir patlamayla yükseldi (maya bile beni yeni bir tür maya kadar memnun etmedi) Çatı yırtılmadı, kırıntıda tek bir yırtık bile yoktu. Pürüzsüz gözeneklilik. İyi bir tereyağlı kekin tadından çok etkilendim (ürünün kendisi ağır olmamasına rağmen) Tarif harika, unla tıkanmıyor. Hamur oldukça sıvıdır (topuz tutmaz, aynı zamanda bulaşıkların ve ellerin gerisinde kalır) Paskalya kekleri, bundan neşeyle, ruhta hoşnut ve sıcaklıktır. Teşekkür!
XRistos İÇİNDEOskres!!!

[Daha fazla]

Daha fazla, Mesih yükseldi! Senin için ve başlangıç ​​kültürünüz için ne kadar mutluyum!

[Elon]

Elon, bunlar çok güzel Paskalya kekleri.

[Ilona]

IlonaBöyle bir tarif için çok teşekkür ederim.
Elbette, ekşi mayam için ayarlanmış tarifle ikinci yıldır pişiriyorum. Şerbetçi otu mayam var. En ıslak beze.
Paskalya keklerim
Bu kek sadece 220 g ağırlığındadır ve 550 ml'lik kalıbın folyoya sarılması gerekiyordu çünkü kek neredeyse bitmek üzere


Ve bunu içeride ve dışarıda fotoğraflamayı başardım.




Bütün aile bu tarife göre kekleri gerçekten sevdi. Tekrar teşekkürler.

[Daha fazla]

Daha fazla, liberiamkızlar, pasta tarifime güvendiğiniz için teşekkürler. Çok memnunum ve herkesin almasına ve herkesin beğenmesine çok sevindim! İyi tatiller! Ayrıca onları radonitsa için de pişiriyoruz. Bu yüzden hamuru tekrar koyuyorum) Kimler yanımda? Böyle Paskalya kekleri var mı?

[Daha fazla]

Daha fazla, liberiamkızlar, pasta tarifime güvendiğiniz için teşekkürler. Çok memnunum ve herkesin almasına ve herkesin beğenmesine çok sevindim! İyi tatiller! Ayrıca onları radonitsa için de pişiriyoruz. Bu yüzden hamuru tekrar koyuyorum) Kim var yanımda Böyle Paskalya kekleri var mı?

Tabii ki böyle oburlar var, ben de Paskalya keklerini seviyorum