Miso çorbası

[(Ryu Murakami)]

Miso çorbası

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Japonca

Malzemeler
kırmızı balık filetosu	0.5kg
Su	3 l
kurutulmuş deniz yosunu	15 g
miso ezmesi (soya fasulyesi ezmesi)	3 yemek kaşığı. l.
yeşil soğanlar	tabakta

Pişirme metodu

• "......" Miso çorbası mı? "Diye mırıldandım.
• - Evet. Bir zamanlar, yüz yıl önce, Colorado eyaletinde, yanlışlıkla küçük bir suşi barına rastladım ve bu çorbayı kendime sipariş ettim. Ama o kadar tuhaf bir kokusu vardı ki onu yemedim bile. Ve şimdi üzgünüm. Hayatımda hiç böyle bir çorba görmedim. Çok tuhaf: kahverengi, bulutlu ve tuhaf kokuyor. Doğrumuyum? Ama aynı zamanda çok sofistike görünüyor, birinci sınıf bir mutfak hissi veriyor. Kısacası Japonya'ya gitmeye ve bu çorbayı her gün içenlerin neye benzediğini görmeye karar verdim, biliyor musun? Bu çorbayı sen ve ben yemedik elbette yazık ... " (Ryu Murakami)
• Japon mutfağından bahsedersek, miso çorbası türün bir klasiğidir. Elbette her biriniz bir Japon restoranını ziyaret ederken bu aromatik ve çok sağlıklı yemeği denediniz. Kural olarak küçük kaselerde servis edilir ve özel küçük bir seramik kaşıkla yenir. Bu egzotik yemeği evde hazırlamak aslında çok kolay ve hızlıdır. Şimdi ne yapacağız.
• Öncelikle kuru deniz yosununu ılık suyla doldurun.
• Bunu kullanıyorum
• 
• Bu paket (50 gr) 3-4 defa yeterlidir. Avuç içi büyüklüğünde bir miktar kuru deniz yosununa ihtiyacımız var. Size bunun yeterli olmadığı anlaşılmasın, suda dağılacak, 3 kat artacak.
• Suyu ocağın üzerine koyarak kaynatın, bu arada balığı hazırlayın. Herhangi bir taze kırmızı balık (somon, alabalık) yapacaktır. Balıklarımızı kemiklerinden temizleyip yaklaşık 3'e 3 cm'lik küçük kareler halinde keselim, küp balıklarımızı kaynar suya atalım.
• Et suyu kaynadığı anda miso soya ezmesini ekleyin.
• Bunu tercih ederim
• 
• Soya misosu çinko, demir, kalsiyum, A ve D vitaminleri bakımından yüksektir.
• Elbette makarnayı sıvı soya sosu ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
• Makarnayı bir kaşıkla ekleyin ve balıkların yulaf lapasına dönüşmemesi için çorbayı aktif olarak karıştırmamaya çalışın. Makarnanın et suyuna kayması yeterlidir, daha sonra kaynama sırasında kendi kendine çözülür.
• 
• Balık ve makarna pişirilirken ve bu 15 dakikadan fazla sürmezken, deniz yosunu hızlı bir şekilde hazırlıyoruz: bir kevgir içine dökün ve soğuk suyla durulayın, iyice sıkın ve ince ince doğrayın. Genellikle farklı boyutlarda gelir: ince şeritler ve tam "çarşaflar". Bu nedenle, genel kütleden “çarşaflar” çıkarırız ve bunlara özellikle dikkat ederiz.
• Sonuç olarak, böyle bir lahana alıyoruz
• 
• Lahanayı çorbaya koyup kaynar kaynatmaz tavayı ocaktan alıyoruz. Aşırı pişen lahana yemeği mahvetmek demektir.
• Miso'nun 15 ila 20 dakika demlenmesine izin verin.
• Servis yaparken, enine şeritler halinde yırtılmış yeşil soğan bir tabağa eklenir. Ama soğanım yoktu, bu yüzden onu doğranmış yeşilliklerle değiştirdim.
• 
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

30 dakika

Not

Miso çorbası konulu varyasyonlar mümkündür. Tofu, shiitake mantarı, Kore salatası gibi rendelenmiş havuç eklenir.

Benzer tarifler

Panasonic çok pişiricide Shiitaki mantar çorbası (Lola)

Steba DD1 ECO'da taze orman mantarı çorbası (ElenkaM)

Yabani mantar ve petrol çorbası (düdüklü tencere Polaris 0305) (Shelena)

Ira, bu çorbanın tadı neye benziyor? Makarna bulup bulamayacağımı bilmiyorum. çok iyi, en azından biliyorum ...

Anna, neyle karşılaştıracağımı bile bilmiyorum Tadı çok sıradışı, ama denemeye değer, seni temin ederim! Şimdilik soya sosu ile değiştirebilir misin? Biraz gibi görünecek

teşekkürler bakalım

Buradaki temel kural, çorbaya tuz eklememenizdir! Çorbayı "tadına göre tuz" ifadesine eşit hale getirmek için yeterli miktarda miso ezmesi veya soya sosu ekleyin. Net açıklamadım mı bilmiyorum

Evet açık

Şaşkın! Dilini yutabilirsin! Miso hamurunu bulmaya devam ediyor, gerisi zaten orada,

Aslında otlu suyun nasıl olması ilginç, ama ne kadar lezzetli !!!!

Kara, daha önce hiç miso ezmesi almadım. İnternette satın alabileceğin bir mağaza buldum ... ama iki tane var - beyaz ve kırmızı ... hangisine ihtiyacımız var? Resimlerden seninkinin ne olduğunu hala anlamıyorum.
🔗

Kara, daha önce hiç miso ezmesi almadım. İnternette bizimle satın alabileceğiniz bir mağaza buldum ... ama iki tane var - beyaz ve kırmızı ... hangisine ihtiyacımız var?

ve bu "beyaz" veya "kırmızı" için kim olduğunuza bağlıdır (Sadece gücenmeyin, siyasi imalar yok, Petka ve Vasil İvanoviç hakkındaki ancdotları hatırladım sadece)

ve bu "beyaz" veya "kırmızı" için kim olduğunuza bağlıdır

Dostum ben Motley'den yanayım! böylece sıkıcı değil ...

"Motley Vakası" Tada ikisine de müdahale ediyor

[lega]

legakırmızı, "Soya ezmesi" Aka Miso "kırmızı" lazım. Daha zengin bir lezzet verir. Ve beyaz, mantar, et, balık, yani ikinci kurslar için çeşitli soslar yapmak için harikadır.

Aslında otlu suyun nasıl olması ilginç, ama ne kadar lezzetli !!!!

Peki ya çimenli su, sonuçta bir balık

[Natasha]

Şaşkın! Dilini yutabilirsin! Miso hamurunu bulmaya devam ediyor, gerisi zaten orada,

NatashaÇin-Japon spesiyaliteleri satan dükkanları bulmaya çalışın. Ve deniz yosunu nereden buldunuz? Belki miso makarna da vardır?

Süpermarketlerde suşi ürünleri departmanlarımız var. Yarın yün alacağım.

Süpermarketlerde suşi ürünleri departmanlarımız var. Yarın yün alacağım.

Ooooh, orada olmalı! Ve ayrıca köfte için hamur görürseniz, bunun gibi



ya da böyle



tereddüt etmeden kapmak

ve neden iyidir?

Hem Japon hem de sıradan köfte / köfte yapmak için idealdir. Ve onu çıkardı, dolguyu koydu ve ileri sürdü

[Kara]

Dün miso çorbası yaptım. Nedense lahanamın hacmi arttı ama yine de zevkime yetmedi. Ve miso hamurum o kadar yoğundu ki içine kaşık koyamadım, bıçakla kestim. Görünüşe göre oradaki tuz konsantrasyonu da yüksekti. Berbat. Ancak, genel olarak, fena olmadığı ortaya çıktı: kocam çorbayı lezzetli olarak kabul etti, ancak bir gurme değil, en sevdiği yemekler lacivert makarna ve konserve salamlı çorba.
Karatarif için teşekkürler. Hatalarımı dikkate alarak tekrar pişireceğim. Üstelik dün de kurutulmuş shiitake aldım, bu yüzden Tanrı'nın kendisi emretti.

Natasha, miso hamurunu parçalar halinde eklemeyi dene: bir kaşık, çözülmüş - ikinciyi denedi, vb. Böylece tuzlama işlemini kontrol edebilirsiniz. Shiitake mantarlı çorba pişirirseniz, ürünleri şu sıraya göre yerleştirmeniz gerekir: mantar, balık , Deniz yosunu. Mantarların da önceden 30 dakika ılık suda bekletilmesi gerekir.

Misolu çok lezzetli çorba, genellikle sabahları bu tür çorbaları pişiririm. Ama bize bu çorbayı pişirmeyi öğrettiklerinde (90'lı yılların başındaydı), nedense, misoyu kaynatmak değil, son sıraya, et suyuna veya su kısmına koymaktı. topak yok ve bir tencereye dökün, kaynayana kadar getirin ve ocaktan alın. Ve bazen, acelem olduğunda, sadece yırtık deniz yosunu yapraklarını ve bir kaşık dolusu misoyu kaynayan suya atıyorum, karıştırıyorum ve hepsi bu. Yine de tatmin edici ve lezzetli görünüyor. Ve böyle bir çorbanın pek çok çeşidi var, hemen hemen her kompozisyon - pirinçle (tercihen kahverengi), mantarlar, biraz yeşil turp doğrayın ..., asıl şey miso eklemek!

[Kara]

Kara, tavsiye için teşekkürler, kesinlikle dikkate alacağım

[Melanyushka]

Tavsiyeler, misoyu kaynatmak değil, son sıraya koymak, et suyu veya suyun bir kısmını topak kalmayacak şekilde gevşetmek ve bir tencereye dökmek, kaynatmak ve ocaktan almaktı.

Melanyushka, bu muhtemelen çorba balıksız pişirildiğinde gereklidir. Miso, balık suyu anlamına geliyorsa, en sonunda makarnayı yerleştirirken en önemli şeyi kaybederiz, balık makarna ile pişirilirse mutlaka ortaya çıkacak aromayı ve tadı alamaz.

Ve böyle bir çorbanın pek çok çeşidi var, hemen hemen her kompozisyon - pirinçle (tercihen kahverengi)

Burada tabi ki tadı ve rengi var ... Ama pilavlı miso çorbasını hiç düşünemiyorum. Çorbaya ayrı ayrı pirinç servisi yapmak (Japonlar da öyle yapar) gerçekten uygun ve çok lezzetli. Genelde doğuda ekmek yerine pirinç kullanılır ve çeşitli yemekler için ayrı bir kapta servis edilir. Bu durumda pirinç, baharat ilave edilmeden ve sadece suda pişirilmelidir.

Evet, belki de Makrobiyotikler Merkezi'nde öğretildik, doktorun kendisi yoga ve Doğu felsefesi okudu, bir süre Japonya'da, Kanada'da yaşadı (böyle bir merkez var), onlar da tüm geleneklere uygun olarak yemek pişirme pratiği yaptılar. ve kurallar, gerekli bitkileri kendileri toplayıp yetiştirdiklerine kadar ve görünüşe göre konu, enerji dahil olmak üzere ürünlerde yararlı olan her şeyin geleneklere göre korunması açısından ele alındı. Ve çorba aynı şekilde pişirilir - ilk başta her şey miso olmadan ayrı ayrı, çok az pirinç eklenir, zaten ayrı olarak pişirilir ve sonra sonunda miso. Bu tabii ki pancar çorbamızın yoğunluğu değil, belki de doğu mutfağı için pek çok tarif var ve orada bana nasıl öğrettikleri, nasıl yaptığımla ilgili bilgilerimi paylaştım. Tarifinizi kesinlikle kırmızı balıkla yapmaya çalışacağım. Önemli olan, lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı olmasıdır!

New York'ta, bir Japon lokantasında, miso çorbası bizim için parçalar halinde toplandı. Amcam her türden farklı malzemeyi büyük bir kaseye döküyor ve sonra her şeyi miso suyuyla döküyor ... komik ... alabilirsin Ne istiyorsunuz

Ve işte böyle pişiriyorum

Oksana! "Komba" nedir?

Kombu, düşmüyor))))
Bu deniz yosunu Japon mağazalarında satılmaktadır.

Sürümünüzde hiç balık olmadığını doğru anlıyor muyum? Yani, mantar suyu ile miso çıkıyor?

somon var, sadece eklediğim gibi çıkarmayı unuttum)) 2:02 dakika bu bilgiyle kredi var
Çorbada ve tabakta gösterdim zaten
ama bugün bunu tavuk göğsü ile yaptım, lezzetli!

Yorumlarınız için teşekkürler, kesinlikle tarifinize göre deneyeceğim.

Hazır poşetten miso çorbası yapıyordum. Torbalı erişte çorbası gibi.
Sunulan tarife göre balığı pişirmeden iki dakika önce eklerdim. Balık gibi "ruh" bu çorbadaki ana şey değil ...

[UncleVicR]

Hazır poşetten miso çorbası yapıyordum. Torbalı erişte çorbası gibi.
Sunulan tarife göre balığı pişirmeden iki dakika önce eklerdim. Bu çorbada, balık "ruh" ana şey değil ...

UncleVicR, sadece balık ruhu değil, çiğ balık yemek istemiyoruz. Ve bir poşetteki miso çorbası, tozdan yapılmış patates püresi gibidir. Benim nacizane fikrime göre

[Kara]

Çorba lezzetli, kontrol edildi. Kara .. lezzetli miso çeşidi için teşekkürler. Çok lezzetli!

[Nokta]

Nokta, Sevmene sevindim! Sağlığınıza yiyin!

[Irina]

Irina, tarif için teşekkürler, çorba lezzetli çıktı, soya sosuyla yaptığım halde makarnayı henüz bulamadım.

Natasha, memnun olduğuma sevindim. Sağlığın için pişir!