R. Bertine'den karabuğday krepleri

R. Bertine'den karabuğday krepleri

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Karabuğday unu	75 g
Buğday un	75 g
Tuz	5 g
Süt	150 g
Taze maya	7 g
Yumurtalar	2 parça
Taze krema (veya az yağlı ekşi krema)	80 g
Sebze yağı	kızartmak için

Pişirme metodu

• Tuz ve unu karıştırın. Sütü bir tencereye dökün, ateşe verin, neredeyse kaynatın. Una maya ekleyin.
• Sarıları beyazlardan ayırın, sarıları crème fraîche ile birlikte süte ekleyin. Karışımı, işlem sırasında iyice karıştırarak, kalınlaşana kadar yavaşça unun içine dökün.
• Kaseyi bir havluyla örtün ve bir buçuk saat ılık bir yere koyun, hamur yükselmeli, havadar ve elastik hale gelmelidir.
• Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın ve yavaşça hamura dökün. Hamuru iki saat daha kabarmaya bırakın.
• Önceden ısıtılmış, yağlanmış tavalara biraz yağ dökün ve krepleri önce bir tarafa sonra diğer tarafa çevirerek pişirin.
• Bertine, büyük bir tavada aynı anda birkaç krep pişirmeyi öneriyor.
• Bence daha ziyade krep veya krep gibi bir şey ortaya çıkacak.
• Krep yapmak için yaklaşık 50 gram ılık süt ve 1 saat ekledim. l. şeker.

Not

Bir dahaki sefere orijinalini bozmadan krep şeklinde pişirmeye çalışacağım, çünkü daha lezzetli olacak olan dolgun olanlar olduğundan, onlardan ince krep yapmaya çalışmayın.
Sütle lezzetli tatlım. Jambonla iyi gidiyorlar, pate, Bertine'nin onlara kanepeler için tavsiye ettiği hiçbir şey için değil. Karabuğdayın tadı hissedilir, ancak baskın değildir.
Bir dene, belki hoşuna gider.

Benzer tarifler

Karabuğday Krep (GruSha)

Yeşil karabuğday unu ve çikolata soslu krep (Olya_)

Fransız ekşi hamurlu karabuğday krep (tuskarora)

Harika görünüyorlar! Bunları deneyeceğim çünkü karabuğdayı seviyorum ama asla maya yapmadım. Bence karabuğday krepleri kırmızı balıklı bir klasik!

[Korkuluk]

Korkuluk
Teşekkür!! İstediğiniz gibi paylaşın ... Bana öyle geliyor ki, onlarla yediklerinizin tadını çok iyi koydular ... Ringa balığı bile severim ...

Kreplerin tadı komik - sanki karabuğday lapası yiyormuşsunuz gibi, ama sadece krep şeklinde. Şeker ve yoğunlaştırılmış sütle iyi giderler.
Ancak tadı herkese göre değil.

[Chaldeika]

Chaldeika Elbette bu herkes için değil ama tadına baktığınızda daha fazlasını istersiniz. Ayrıca normal krep ve kreplere göre daha sağlıklıdırlar.

[Vasyonchik]

Vasyonchik, Aynı anda birkaç sorum var:

1. Bu kadar yüksek sıcaklıkta ısıtılmış süte eklendiğinde sarısı demlenmiyor mu?

Süt sarısı ve crème fraiche karışımının soğutulması gerekmiyor mu? Sıcak maya ile unun içine dökün mü?

Ben de bu noktayı tam olarak anlamadım:

Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın ve yavaşça hamura dökün. Hamuru iki saat daha kabarmaya bırakın.

2. Proteinleri ekledikten sonra hamuru karıştıracak mıyız yoksa tekrar kabardıktan sonra mı karıştıracağız?

3. VasyonchikSonuç olarak hamur ne kadar kalın olur? Neye odaklanmalı? Krep gibi mi yoksa daha kalın mı?

1. Bu kadar yüksek sıcaklıkta ısıtılmış süte eklendiğinde sarısı demlenmiyor mu?

Değil. Kremalı dondurma da aynı şekilde hazırlanır. Yüksek sıcaklıkta (kaynamadan) sarısı genellikle sütü koyulaştırır, ancak kesilmez.

1. Inna, Chuchelka, özellikle süt kaynamadığı için sadece kaynatıldığı için ilk sorunuzu zaten cevapladı. Sarısı, crème fraiche ve sütü iyice karıştırın, karışım artık çok sıcak olmayacaktır.
Mayanın zarar görmemesi için her zaman karıştırarak yavaşça unun içine dökün. İlk provaya bahis oynarsınız.

2.Proteinleri yükselen hamura ekleyin, yavaşça karıştırın ve ikinci provaya geri koyun. Ve ikinci provadan sonra artık müdahale edemezsiniz, aksi takdirde düşecektir.

3. Bertine'nin hamuru aslında bizim kreplerimiz gibi kalındır. 50 gr daha fazla süt koydum ve krep çıktı, ama yine de ince değil, daha dolgun. Aldığım hamur ekşi krema gibi kalındı.
Görünüşe göre, cevapladı, bu süreçte her şeyi kendiniz göreceksiniz, orada karmaşık bir şey yok.

Tarif çok meraklı görünüyordu, genel olarak herhangi bir unlu mamulün içine karabuğday unu eklemekten hoşlanıyorum, krep için kutsal bir şey! Sadece bir sorum var: "Sütü bir tencereye dökün, ateşe verin, neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Una maya ekleyin." Maya bu kadar yüksek süt sıcaklığına nasıl tepki verecek? Yoksa önce sütü soğutmalı mısın?

[Oktavia]

Oktavia
Bu kreplerin hazırlanmasının ilkesi, muhallebi olmaları ve yazarın tüm tavsiyelerine kesinlikle uyursanız, maya acı çekmeyecektir.
Bertine, mayayı önceden aktive etmeden un ile karıştırır. Yukarıda sütün kaynatılmadığını, sadece kaynatıldığını yazdım. Sarısı, taze krema ve sütü iyice karıştırın, karışım artık çok sıcak olmayacak
Her zaman karıştırarak yavaşça una dökün.
Süt eklediğimi düşünmediğiniz sürece yazarın verdiği tarife aynen sadık kaldım. Kreplerden mayanın aktivitesini kaybetmediğini görebilirsiniz.

Çok teşekkürler!!
Bugün deneyeceğim

İyi şanslar! Gösterimlerinizi paylaşın ...

Geçen yıl onları yapmayı başaramadım ... Ve bu yıl onları bir sandviç yapıcısında pişirmeye karar verdim. Ağzınızda eridiğini söylemek hiçbir şey söylememektir !!! Sihirli tadı. Tarif için teşekkürler !!!!

Irina, onları takdir ettiğine sevindim, sandviç yapıcısında da bir seçenek var Ve izlenimlerini paylaştığın için teşekkür ederim.

[Vasilisa]

Vasilisa, bugün nihayet tarifinize göre krep yaptım (uzun süredir kanatlarda bekliyorlar)
Karabuğdaylı krep pişirirdim ama mayalı değil. Hamur kesinlikle tarife göre yapıldı, kalın çıktı, bir Orioshe krep yapımcısında pişirildi ve kelimelere dökülemeyen yemyeşil, yumuşak krepler, bir tür kadife olduğu ortaya çıktı.
Herkes memnun kaldı. Tarif için çok teşekkür ederim

Natalya, sağlığınıza pişirin! Lezzetli olmasına sevindim ...

bugün pişmiş. küçük bir porsiyona rüşvet verdim, şimdi neredeyse krep yiyecek kimse yok, ama gerçekten karabuğday istedim.
çok lezzetli çıktı, sadece lezzetli. Sütle seyreltmedim, kalın ve normalden daha küçük 6 parça pişirdim.
Yine karabuğdaylı krep istersen bu tarifi kullanacağım. teşekkür

Sağlığınıza pişirin!