Ekmek "Deneysel" - Mcooker üzerine fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

"Deneysel" Ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
OPARA
buğday unu.	165 gram
su / yüksek sıcaklık süt	165 ml.
taze maya	5 gram
HAMUR
Tüm hamur
buğday unu.	85 gram
su / yüksek sıcaklık süt	265 ml
irmik	250 gram
tuz	10 gram
panifarin	1 yemek kaşığı. l.
taze maya	5 gram

Pişirme metodu

Misha'nın Basel ekmeği tarifine göre
Hamuru yoğurun, oda sıcaklığında bir saat bekletin ve ardından 6-12 saat buzdolabında bekletin. Ekmeği hazırlamadan önce 2-3 saat çıkarın ve oda sıcaklığında bırakın. Mayayı bir sıvıda çözün, tüm malzemeleri ekleyin ve bir yoğurma makinesiyle (4-5 dakika düşük hızda, sonra 10-25 dakika yüksek hızda) veya ekmek yapma makinesinde yoğurun - Hamur modum var ( 20 dakika yoğurma / 1 saat 10 dakika prova ve 20 dakika daha yoğurma). Hamur karıştırıcısı ile yoğurduysanız, hacim iki katına çıkıncaya kadar prova için bırakın, yoğurun ve tekrar bekletin. Ya da ekmek makinesinden çıkarın, bir zarfın içine katlayın, uzaklaşmasına izin verin. 220'de pişirin⁰40-60 dk. Arası
Bu, yüksek sıcaklıkta süt içeren ekmeğin bir versiyonudur, ekmek daha yumuşaktır
Deliği fotoğraflamaya çalıştım

Pişirme programı:

220С 40-60 dak.

Not

Ekmek deneylerine duyduğum özlem geçmiyor ... Misha'dan "Basel ekmeği" ni gerçekten çok seviyorum ama Chuchelka'dan makarnalık unla yapılan ekmeği okudum ve anladım - istiyorum! Henüz böyle bir un bulamadım ... Makfa'dan makarnalık irmiğe oldukça makul bir fiyata rastladım, Shade'in unun yarısının irmik ile değiştirilebileceği mesajını gördüm ... Yüksek sıcaklıkta sütün üzerindeki etkisini okudum. ekmeğin ihtişamı. Genelde deneyler sonucunda çok lezzetli bir ekmek elde edildi. Kurumsal bir partide yaptım ... genel olarak, ekmeğim dışında her şey masada kaldı!