Güneşte kurutulmuş domatesli ekşi mayalı ekmek (fırın)

[Mayalı]

Güneşte kurutulmuş domatesli ekşi mayalı ekmek (fırın)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday marşı% 100 nem	20 g
Buğday unu 1. sınıf	440 g
Buğday unu	50 gram
Tuz	8 g
Güneşte kurutulmuş domatesler	120 g
Su	305 ml

Pişirme metodu

• Mayalı:
• 20 gram olgun ekşi maya nemi 100 % (başlangıç ​​olarak),
• 80 gram buğday unu,
• 100 ml su.
• Her şeyi karıştırın, örtün ve bırakın 12 - 18 oda sıcaklığında saat.
• Bitmiş ekşi hamur yaklaşık bir buçuk kat büyüyecek, yüzey kabarcıklar ve köpükle kaplanacaktır.
• Hamur:
• 360 gram buğday unu 1 - birinci sınıf,
• 50 gram duvar kağıdı buğday unu,
• 200 gram ekşi maya,
• 205 ml su
• 8 gram tuz
• 120 gram güneşte kurutulmuş domates.
• Malzemeler tamamen birleşene kadar domates dışındaki tüm malzemeleri karıştırın.
• Hamuru pürüzsüz ve pürüzsüz olana kadar yoğurun, glüten gelişimi orta düzeydedir.
• Domatesleri ilave edip hamurla yoğurun.
• Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye aktarın, üzerini folyo ile örtün ve mayalanmaya bırakın. 2,5 saatler.
• 
• Aynı zamanda hamuru aralıklarla iki kez katlayın. 50dakika.
• Hamuru unlu bir masaya koyun ve yuvarlak veya dikdörtgen bir somun oluşturun.
• Somunu prova sepetine yerleştirin ve bekletin 60 - 90 hamur kabarmaya başlayana kadar dakika.
• Ardından hamur sepetini plastik bir torbaya koyun ve buzdolabına koyun.
• Son prova - 12 - 18 saat + 5 ° C
• Buzdolabına koyulduğunda ekmeğin oluşturduğu ekstra asit tadı dengelemeye yardımcı olur.
• Ertesi gün fırını + 240 ° C
• Ekmeği buzdolabından çıkarın, parşömen üzerine koyun (TK'mde yapışmaz paspas var),
• 
• hamurun ısınmasına izin vermenize gerek yok.
• Kesiler yapın:
• 
• Hemen pişirin + 230 ° C bir taş üzerinde, önce buharla 10 dakika, toplam pişirme süresi: 30 - 35 dakika.
• Fırınımla birlikte gelen elektronik sıcaklık probunu kullanarak ekmeğin pişirme sırasında hazır olup olmadığını belirlerim:
• 
• Bitmiş ekmeği tel rafta soğutun:
• 
• Kesi:
• 
• Çıtır kabuk, ekşi mayalı ekmeğin kırıntı özelliği, aroması açıkça domatestir, pizza kokusunu yansıtır ...
• Afiyet olsun!

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak:

🔗

Kısa olacağım: BRAVO!

[AKSİYOM]

Bravo!
Ve fotoğraflar çok lezzetli ...
Teşekkür, AKSİYOM, Pişireceğim. Kesinlikle!

Kısa olacağım: BRAVO!

Ve ben daha da özlüyüm AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAh

[Arka]

Arka ,
Viki,
vichka çilek !!!
Tarif ve desteğe gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederiz!

Bence tarif çok fazla güneşte kurutulmuş domates öneriyor:



Bir dahaki sefere kurutulmuş ve gram olarak daha az ekleyeceğim ...

İşte oruç günlerinde bu ekmeği pişirmeye karar verdim. Ama güneşte kurutulmuş domateslerim var (hangileri tarife göre olmalı ve nereden alınacaklarını bilmiyorum, onları kendi boşluklarımdan koyuyorum: kekikle kurutulduktan sonra kavanozlara sıkıca paketleyip sıcak döktüm yağ. İyi çıkıyor, çok lezzetli). Genel olarak, domatesleri serinin en sonuna koysam bile hepsi hamur içinde "çözüldü". Bundan hamur zarif çıktı



Ama sonra. çünkü yine de onlara elle müdahale edeceğim. Veya kuru olanları da almaya çalışacağım (sonbahardan beri mağazamda var). Ayrıca son 12 saati beklememeye çalışmak istiyorum, ancak provadan hemen sonra pişirmek için daha az ekşi olacak (lezzetli bir şekilde yüzmeyecek olsa da). Bakalım ne olacak. Ve zeytin ekle, mmm ... sana sonra anlatacağım
Tarif için teşekkürler!

AXIOMA Güzel ekmek ve sergilenen tarif için teşekkür ederim. Bu ekmeği bir ekmek yapımcısında ve keten tohumu ilavesiyle pişirdim.Bu tarifi birincil kaynak blogda buldum, ancak fotoğraf raporumu izninizle bu konuya ekleyeceğim.
450 gr ile un aldım.
ekşi mayalı fransız. 200 gr.
su 230 ml
tuz 2.5 çay kaşığı
bir avuç domates
keten tohumu 2 yemek kaşığı l.
zeytin. yağ 2 yemek kaşığı. l
Keten tohumunu yarım saat (veya daha fazla, böylece tohumlar "açılacak") ıslattım. HP'deki tuz, yağ ve domates dışındaki tüm malzemeleri yoğurdum. 30-40 dakika otolizi verdi. Sonra tuz ekledim, ana parti 20 dakikaydı. Partinin sonunda domates ve yağ ekledim. CP içinde 1.5 saat fermantasyon, buzdolabında gece boyunca (10 saat) + 5 ° C'de çıkarıldı. Sabah vipechka 1 saat 10 dakika.