1. sınıf undan süt süzgeci (fırın)

[90]

1. sınıf undan süt süzgeci (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu 1. sınıf	500 g
Tam yağlı süt% 3.2 yağ	100 ml
Kuru hızlı etkili maya	1,2 g
Hafif maltoz pekmezi	10 g
Tuz	7,5 g
Su	200 ml

Pişirme metodu

• Sütü kaynatın ve + 90 ° C için 30 min. Sakin ol.
• Süt kaynarken mayayı karıştırın. 50 tarifine göre toplam un miktarından g un ve daha sonra karıştırın 200 g su (+45 ° C) ve 10 gr renksiz pekmez veya hafif bal. Açık bırakmak 50-60 mayayı etkinleştirmek için min. Sohbet kutusunun sıcaklığını + 30-35 ° C Tarifin yazarı, başka bir bardak sıcak musluk suyuna (+ 45-46 ° C). Zaman zaman, sohbet kutusunu karıştırabilir ve soğutma suyunu büyük bir bardakta taze ılık suyla değiştirebilirsiniz.
• Görevi kendim için basitleştirdim - sütü bir termosa koydum.
• Bu, annem ev yapımı fermente pişmiş süt için haşlanmış süt hazırladığında yaptığı şeydi!
• İşte o zaman deneyimi işe yaradı.
• Bir saat sonra aktifleştirilmiş maya şuna benzer:
• 
• Hamuru bir mutfak robotunda yoğurun, iyice yoğurun ve + 28-30 ° C açık 4 saatler.
• Yetersiz maya miktarına rağmen, fermantasyon sırasında hamur önemli ölçüde yükselecektir!
• Hamur, haşlanmış süt kokuyordu!
• Ekmek kalıplandıktan sonra -
• 
• son prova 45 dakika + 35 ° C
• Pişirmeden önce kesin.
• Unlu Mamüller 45 dakika + 200 Fırının ilk yarısında buharla ° C.
• Izgarada:
• 
• 
• Harika, çok pürüzlü ve harika süt süzgecini kesmeden ve hayran bırakmadan önce, ekmeğin 40-45 dakika soğumasına izin verilmeli, ince bir kabuk oluşturacak şekilde kalın bir havluya sarılmalıdır!
• 
• 
• 
• 
• Afiyet olsun!

Hazırlık zamanı:

saat 7

Pişirme programı:

fırın

Not

Bir kaynak:

🔗

Axiom, bu ne tür bir süt? Bu ALTIN ​​ekmek!
Sen zaten tahmin edilebilirsin ...
... kusursuzluğuyla

[Arka]

Arka! TEŞEKKÜR!

Tahmin edilebilirlik beni rahatsız etmiyor.
Kesiler beni heyecanlandırıyor - hala mükemmel olmaktan çok uzağım, sonsuz bir çalışma ve beceri sınırı var.

Ve bir başka önemli nokta!
Komşular beni yakında öldürecek!

Komşular beni yakında öldürecek!

Ve o ne? Kıskançlıktan, belki?

shl. ekmek harika !!!

[Omlet]

Omletsize sağlık!
Kendinize hakim olun ... Uzun zamandır tuz aramıyorlar.
Geçenlerde bir komşu şöyle dedi: "Öyle alay edemezsin! ..
İşten eve aç geliyorum (karısı daha sonra gelir) ve senin dairenden ... her biri gün, son derece iştah açıcı, lezzetli bir aroma gibi SUCH'de akıyor. Ve boğulma riski olduğunu ekledi ...
Komşularım naziktir. Tanıştıklarında bana her zaman sağlık diliyorlar!
Ama onlara rahatsızlık yarattığım ve beni rahatsız ettiğim düşüncesi ...
Bir şeyin değiştirilmesi gerekiyor ...

İşten aç geliyorum (karısı sonra gelir)

Vay be ... ama tam tersi değil mi ??? Önce karısı ve biraz sonra ...

shl. böyle bir şey düşünmeyin .. sadece HP'yi daha hızlı satın alırlar.

Ve bir başka önemli nokta!
Komşular beni yakında öldürecek!

Ancak bu pek olası değil!
Yastıklarda olduğu gibi sayısız havadar ekmeğinizde saklanabileceksiniz! Böyle sihirli bir ekmek ekranı olacak

Ne harika bir ekmek! Ve pekmezin yerini ne alabilir? Bunu burada indirimde görmedim.

Ne ekmeği! Kesinlikle pişirmeye çalışacağım!
Pekmezin ikamesi neydi?

Elekiniz tek kelimeyle lezzetli, Pekmez tarifi için teşekkürler, mağazalarımızda onu pancar şurubu ile değiştirdim ve birinci sınıf un aldım. Ekmeği çok beğendim.

Tahmin edilebilirlik beni rahatsız etmiyor.
Kesiler beni heyecanlandırıyor - hala mükemmel olmaktan çok uzağım, sonsuz bir çalışma ve beceri sınırı var.

Kesilerinizden ne istiyorsunuz? Bence harikalar. Orijinal daha iyi değil.

Ve bir sorum vardı ... Her zaman böyle tariflere sahibim.
Bu tarifte 4 saat boyunca olduğu gibi evde fermantasyon için 30 veya 40 derece sıcaklık nasıl oluşturulur? Hiç aklıma gelmiyor. Fırında minimum 50 derece sıcaklığa sahibim, hava ızgarası var: ayrıca en az 50 derece var. Lütfen bana kimin nasıl adapte olduğunu söyler misin?

Ocağın üzerine dökme demir bir tava yerleştirin, ateşi açın ve tavayı istenilen sıcaklığa kadar ısıtın. Tavayı yüksek kenarlı ve aşağıdan yukarıya koyuyorum.
Hamuru yerleştirin, sıcak bir üst ile örtün. Bu durumlar için özel yalıtımlı bir başlık yapabilirsiniz (dikebilirsiniz)
Yeniden ısıtmanız gerekirse, tavanın sıcaklığını sürekli izleyin.

[Şeker kamışı]

Ne ekmeği! Kesinlikle pişirmeye çalışacağım!
Ne değiştirildi Şeker kamışı?

Korsar,
ikko4ka !

Pekmezi hiçbir şeyle değiştirmedim ... Pişirmeye yetecek kadar var bende! Hem aydınlık hem karanlık.
Light, günümüzde 0.5 kg'lık cam kaplarda paketlenmiş pekmez, bir fırın fabrikası binasında bulunan bir dükkandan ikram edilmektedir. Karanlık bitti.
Sokakta Malinovskogo, 80 Ticaret Evi'nin nişasta ve şurup fabrikasının kapasiteleri vardır "Krakhmoloprodukt!" Endişe "Ukrprominvest"!
Aynı endişe, evimden 100 km uzakta, bir zamanlar Avrupa'nın en büyük mısır işleme üreticisi olan Dneprovsky nişasta - pekmez fabrikasıdır!
Ama orada, satış departmanında, en az 48 kg varillerde pekmez salınıyor!
Daha azını kabul edemezsen ...

AXIOMA. Cevap için teşekkürler! Ama bizden pekmez satın alamazsınız ... Nasıl değiştireceğimizi düşüneceğiz.
Hotts pişirmek için çok ama böyle bir ekmek.

Pekmez, İnvert Şurup ile değiştirilebilir https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 veya Yanmış https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Zevkle pişirin!

[Korsar]

Korsar,
ikko4ka !

İlimizde 0.5 kg'lık cam kaplarda paketlenmiş pekmez, fırın fabrikası binasında bir mağaza ile satışa sunulmaktadır.

Ben de Dnepropetrovsk'tanım ama hiç pekmez görmedim. Ve fırın fabrikasının bulunduğu yerde - sokakta. Gorki mi?

Bu ekmeği dün pişirdim. Ama içindekiler listesine uymadım çünkü 1. sınıf unum yok. Genel amaçlı undan pişirilir ve pekmez yerine bal eklenir. Ama zamanla tarife bağlı kaldı.
Hamur içindeki undan ziyade ağır çıktı.
Burada resimde ekmek patlıyor gibiydi. O kadar altındır ve sanki kabuk köpürüyormuş gibi. Ben gerçekten öyle düşünmüyorum. Her şey pişmiş. Ancak pişmiş formda bile, kafasında hala çok ağır.
İnce gözeneklilik ve geniş gözenekler bağlamında och. az. Ekmek lezzetlidir. Sütle kestiğinizde verir. Yine de bir termosla sütü koyulaştırmayı başaramadım. Süt olduğu gibi kaldı. 30 dakika içinde ona ne olması gerektiğini anlamadım.
Pişirdikten sonra tüm sıvıyı sütle değiştirmenin gerekli olabileceğini düşündüm. İyi...
Kabuk gevrek ama gevrek kabuğunu seviyorum.

Genelde beğendim, ancak bu muhtemelen tamamen farklı bir ekmek.

Mağaza telefonu için teşekkürler

[Mata Hari]

Ve bir sorum vardı ... Her zaman böyle tariflere sahibim.
Bu tarifte 4 saat boyunca olduğu gibi evde fermantasyon için 30 veya 40 derece sıcaklık nasıl oluşturulur? Hiç aklıma gelmiyor. Fırında minimum 50 derece sıcaklığa sahibim, hava ızgarası var: ayrıca en az 50 derece var. Lütfen bana kimin nasıl adapte olduğunu söyler misin?

Mata HariFırın konusunda senden daha şanslıyım!
Elektrikli fırınımda maya hamuru için 30 ° C, 35 ° C ve 40 ° C olmak üzere üç sıcaklık değerine sahip bir fermantasyon modu bulunmaktadır.

Tavsiyenin yanı sıra Yönetici, onun için çok teşekkürler, hala hamurun fermantasyonu için sıcaklığı korumanın bir yolu var:

Sıcaklık kontrolörü olan benzer bir ısıtma yastığı satın alın.Bu tür ekipmanların maliyeti, yağlı bir elektrikli radyatörden daha pahalı değildir ...
Her durumda, sıcaklık değerini izlemek için bir termometre olmadan yapamazsınız.

Ve bunu daha da kolaylaştırıyorum: Bir tencerede suyu istenen sıcaklığa kadar ısıtıyorum, ocaktan alıyorum, üstüne bir kase hamur koyuyorum, bir havluyla örtüyorum. Su soğurken ısıtın.

[Altusya]

... Yine de bir termosta koyulaştırmayı başaramadım. Süt olduğu gibi kaldı. 30 dakika içinde ona ne olması gerektiğini anlamadım.
...

Altusya, Haşlanmış sütle ilgili problemleriniz olduğu için, hazır pişmiş süt kullanmak daha kolay değil mi?


Hiçbir şeyi riske atmıyorsun.

Ve bunu daha da kolaylaştırıyorum: Bir tencerede suyu istenen sıcaklığa kadar ısıtıyorum, ocaktan alıyorum, üstüne bir kase hamur koyuyorum, bir havluyla örtüyorum. Su soğurken ısıtın.

Ryzha, övgüye değer!
Su ceketi prensibine göre: PLAKADA PLAKA!
Fermantasyon hamurunun bulunduğu kapalı kaseyi, gerekli sıcaklıkta (40 - 45 ° C).
Küvetteki su soğurken, su ısıtıcısından veya sıcak su musluğundan ılık su ekleyin ...
Daha iyi düşünemezsin!
Ay-evet Ryzha, ay-evet - aferin !!!
Ama termometre olmadan yapamazsınız! ..
Bir termometre almamız gerekecek.

Evet, tabii ki, mağazada ghee satılıyor. Ama bir şekilde onun peşinden koşmak hiç de hoş değildi.

[/ alıntı]

Ama termometre olmadan yapamazsınız! ..

[/ alıntı]
Sağ elinizin işaret parmağı neden bir termometre değil?

Ben de bir kazanda pişmiş bu nefis ekmeği pişirdim.

[GruSha]

GruSha! Lüks fotoğraf!
Ekmeğiniz inanılmaz güzel ve renkli, buna kayıtsız bakamam!
Keyifli anlar için TEŞEKKÜRLER !!

çok teşekkür ederim! bu tür yorumları okumak delicesine güzel

Ve kaz eleğim.

ooo muhteşem !!!

[GruSha]

GruSha ,

Axiom, bu kadar harika bir fırının hangi modeli?