Ramen çorbası

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Japonca

Malzemeler
zengin et suyu	3 l
et (domuz eti, sığır eti veya tavuk)	300-400 gr
mantarlar	300 gram
havuç	1 orta
soğan ve yeşil soğan	1 soğan ve birkaç tüy
kabak	1/3 küçük
soya sosu	2 yemek kaşığı. l.
Teriyaki sosu	1 yemek kaşığı. l.
sarımsak (yeşil saplarım var)	4 kaynaklanıyor
zencefil	1 çay kaşığı rendelenmiş
tuz, şeker	damak zevki
yumurtalı erişte	iki top

Pişirme metodu

Rusya ve Amerika'da yaygın olan kanının aksine Japonlar genellikle suşi ve sashimi yemiyorlar. Erişte yerler. Bazen günde üç kez. Bu nedenle, erişte çorbaları dahil birçok erişte tarifine sahipler. En popüler erişte türlerinden biri ramen.
Böyle yazılır
Aslında yumurtalı erişteler yoğun, elastik ve bazen hafif kıvrımlıdır. Yuvarlak veya kare kesitli, biraz daha ince, biraz daha kalın olabilir. Bu erişte ile yüz bin çeşidi olan dünyaca ünlü et suyu ile sıcak ramen yapılır.
🔗
İnternetin yarısına tırmandıktan ve Ramen hakkında bir şeyler okuduktan sonra, Ramen'in ana bileşenlerinin - güçlü kemik suyu ve yumurtalı erişte - oldukça mevcut olduğunu ve geri kalanının, çoğu Japon yemeğinde olduğu gibi, tamamen doğaçlama olduğunu fark ederek alev aldım.
Ama her yerde hazır Japon eriştesi satın alamazsınız ve dürüst olmak gerekirse, acıtmaz ...
Erişte evde pişirebilirsiniz, tarif basittir:
Malzemeler: 5 kişilik
- Un: 400 gr
- Tuz: 8 g
- Yumurta: 2 adet
- Su: 160 ml
Buraya: 🔗
adım adım fotoğrafları görebilirsiniz.
Hamur 1-2 mm kalınlığında ince bir şekilde açılır ve kenarı bir tüpe yuvarlandıktan sonra karanfilli bir bıçakla uzun şeritler halinde kesilir.
🔗
Ancak, özellikle stokta böyle erişte olduğu için, etrafta dolaşmak istemedim.
Ramen'deki en önemli şey, 1.5 - 6 saat boyunca yavaş kaynama ile uzun süre pişirilen kemik suyudur, yavaş veya yavaş bir tencerede pişirmek daha uygundur. İçinde bulunan tüm kökleri - havuç, soğan, kereviz, bir parça zencefil - koyarlar.
Daha sonra et suyu boşaltılmalıdır. Eti çıkarın, kemiklerinden ayırın ve şeritler halinde kesin. Ve genel olarak, tüm malzemeler, yemek çubukları ile alınması uygun olacak şekilde kesilir. İlk önce erişte ve diğer malzemeler yemek çubukları yardımıyla yenir ve ancak o zaman et suyu kendisi için, bunun için bir porselen kaşık da servis edilir ...
Bu vesileyle kurutulmuş shiitake aldım
ama petrol, istiridye mantarı ve diğer mantarları alabilirsin. Ve mantarsız yapabilirsin ...
Ben de shiitake'nin üzerine kaynar su döktüm, üzerini bir kapakla kapattım ve yarım saat açık bıraktım.
Bu sırada havuçları ince küpler halinde doğradım (Kore havuçları için bir rende oldukça uygundur), kabakları küpler halinde, soğanı ince yarım halkalar halinde kestim.
Önce rastta kızartılır. soya sosu etli şeritlerin eklenmesiyle tereyağı. Teorik olarak, et teriyaki sosunda önceden pişirilmeli ... Herhangi biri ... ayrıca tavuk da yapabilirsiniz ... Ama benim yaptığım gibi yapabilir ve çabucak yapabilirsiniz. Tavadaki ete hazır tereyaki sosu ekledim ... biraz ... prensipte soya sosundan tamamen vazgeçilebilirdi. Sonuç olarak, et suyu koyu renkli olmalıdır.
Kızarmış eti şimdilik bir tabağa koyun.
Aynı tavada önce havuç, sonra kabak, soğan ve sarımsağı kızartın (Yabani sarımsak vardı)
Et suyunu sobanın üzerine koyup mantarları pişirmeye, şeritler halinde kesmeye başladık. Sonra et suyuna 1 çay kaşığı attım. rendelenmiş zencefil, çünkü suyu pişirirken koymadım. Üç dakika sonra, erişteleri oraya, sebzeleri ve ardından eti ekleyin. Üç dakika sonra kapatın. (Kapatmadan önce hafifçe tuz ekledim ve 0,5 çay kaşığı şeker ekledim.) Erişteleri oluklu bir kaşıkla bir kaseye, ardından eti, sebzeleri, haşlanmış yumurta çemberini koyun ve üzerine et suyu dökün.
Gerçek Japon erişteleri ayrı ayrı kaynatın, ardından durulayın ve doğrudan kaselere koyun ve ardından et suyu ile dökün.
Oranları yaklaşık olarak yazdım, çünkü malzemelerle aynı şekilde değişebilir ... Kompozisyona her şey dahil edilebilir: brokoli, ıspanak, lahana, pırasa, yeşil soğan vb. Et, karides kullanabilirsiniz ... Her durumda - inanılmaz derecede lezzetli olacak!
Küçük kızım iki porsiyon yedi ve aynı zamanda inledi: "Bu kadar lezzetli yemek yapamazsın !!!"
Japonlar yemek yerken veya içerken (itadakimas) der.
Ancak bu, kabaca afiyet dileği olarak tercüme edilemez.
Japonca'da "itadakimas" fiili, statü veya yaştaki bir yaşlıdan bir şey alındığında veya çok saygı duyulan ve daha yaşlı biri adına ilk kişi lehine bir eylem yapıldığında kullanılır. Belki bir zamanlar yemeklerden önce küçük bir duaydı, yukarıdan birinin günlük ekmeğini gönderdiği için minnettarlık?
"Afiyet olsun" ifadesi "o-mesiagari kudasai" gibi geliyor. Ve yemeğin sonunda "go tisoo sama" diyebilirsiniz. Kabaca "Gerçek bir ziyafetti!" Misafirler mutlu olacak! ^ __ ^

Benzer tarifler

Tavuk, ıspanak, bıldırcın yumurtası, istiridye mantarı ve yeşil soğanlı ramen (Rada-dms)

"The Ramen Girl" filminden "Ramen" çorbası (2008) (natapit)

Ramyon (mca)

Suslya

Oooh .. Ganya-san! 🔗 bu sadece harika !!! Ah bu çorbayı nasıl isterim 🔗

Gasha

Gyyy ... Misafirler mutlu !!!

Suslenka, pişir şunu! Çok lezzetli!

mka

Gasha, 有り難う [ありがとう (arigato). Bu tarifi uzun zamandır istiyordum.

Gasha

mkaiyi şanslar Marisha! Memnun oldum!

mka

Teriyaki sosu ve erişte alıp pişirin.

Gasha

mka, Bekleyeceğim!

mka

"Ramen Girl" filmini izledikten sonra bu benim. Orada öğrenme süreci harika bir şekilde gösteriliyor.

Omlet

Tanrım, zaten hiyerogliflerle yazmaya başladın !!!! Sormak için bir resim yapıyorum, hala evde kimanla mı dolaşıyorsun ???

shl. Çorba izumitelny, fota - sınıf !!!

Tanyulya

Süper Balık için tüm tariflere zaten baktım.

Gasha

Alıntı: Omela