"Kuş sütü" pirzola ile sebze güveç (Briam)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Yunan

Malzemeler
Güveç için:
kabak (halkalar halinde kesilmiş, genç olanlarım var ve cildi çıkarmadım)	400 gr.
patlıcan (yarım halkalar halinde kesilmiş)	500 gr.
yeşil etli biber (soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş)	400 gr.
domatesler (soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş)	400 gr.
patatesler (soyulmuş ve yarım halkalar halinde kesilmiş)	500 gr.
büyük soğan (yarım halkalar halinde kesilmiş)	2
sarımsak (ince doğranmış)	4-5 diş
maydanoz ve dereotu	3-4 yemek kaşığı. l.
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
zeytin yağı	120 g
Köfteler için:
karışık kıyma (domuz eti + tavuk)	1 kg
kuru beyaz ekmek	3 adet.
soğan - rendeleyin	1
Sarımsak	1 karanfil
ılık su	100 ml
doldurma için birleştirin ve karıştırın:
haşlanmış yumurta (rendeleyin)	2
en sevdiğin peynir (rendeleyin)	150 g
yumuşak yağ	50 gr.
dereotu tuzu. biber
meyilli için karıştırın:
Yumurta	3
kefir	200 gr.
yakl. 150 gr. un + 1 çay kaşığı. kabartma tozu (hamur kreplerden biraz daha az!)
kızartma yağı

Pişirme metodu

güveç (briam):
Doğranmış tüm sebzeleri yerleştirin. patatesler hariç. fırın tepsisine tuz. Renklendirin. Ekle yağ ekleyin ve karıştırın.
190 "'e önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 20 dakika pişirin (10 dakika sonra karıştırın!).
patatesleri bir tencereye koyun. su ile doldurmak için. tuz ve 5-7 dakika pişirin. yarıya kadar kaynattıktan sonra. Bir kevgir atın ve suyun iyice süzülmesine izin verin. zemine hazır sebzeler ekleyin.
20-24 dakika daha pişirin. sıvının tamamen buharlaşmasına ve tamamen buharlaşmasına kadar.
pirzola:
kıymaya ekmek ekleyin. yay. Sarımsak. tuz ve biber. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek iyice karıştırın. Kıymayı buzdolabında biraz dinlendirin.
bitmiş pirzola kıymasını 20 porsiyona bölün. her birini bir kek şeklinde düzleştirin. dolguyu merkeze yerleştirin ve kenarları kapatın. pirzola şekillendirin.
meyilli daldırın ve kızarana kadar her iki inleme ile kızartın. pirzolaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 190 ° C'ye kadar ısıtılmış fırında pişirin^hakkındaFırından 15 dk. hazır olana kadar.