Mini patlıcan turşusu

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Patlıcan	2 Kg
Havuç	300 gram
Soğan	300 gram
dolmalık biber	300 gram
Domates	200 g
Sarımsak	1 kafa
Kişniş ve dereotu yeşillikleri
Rast. Tereyağı	3 yemek kaşığı. l.
Marine için:
Su	1 L
Tuz	50 gram
Şeker	50 gram
Sirke	50 ml

Pişirme metodu

1. Suyu kaynatın, 1 çorba kaşığı tuz ekleyin. l. 1 litre su başına tuz. Patlıcanları yıkayın, büyük bir tencereye koyun, üzerini kaynar suyla örtün ve 4 dakika pişirin. Suyu boşaltmak. Patlıcanları soğumaya bırakın.
2. Havuç ve soğanı soyun, şeritler halinde kesin. Biberleri yıkayın, 4 parçaya bölün, sapı ve tohumları çıkarın, posayı şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, sapını çıkarın ve küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde sebzeleri 6 dakika kızartın; ateşten alın. Sarımsakları soyun ve doğrayın, otları yıkayın, kurutun ve doğrayın; dolguya ekleyin, iyice karıştırın.
* Sebzeleri kızartırken çok fazla meyve suyu öne çıkmaması için kıymanın tuzlanmasına gerek kalmaz.
3. Patlıcanları uzunlamasına kesin ve sebze karışımıyla doldurun.
4. Turşuyu hazırlayın. Sirke, tuz ve şekerli suyu kaynatın. Patlıcanları sıkıca uygun bir kaba koyun ve turşunun üzerine dökün. Serin bir yerde marine etmeye bırakın.
------
Orijinal tarif buydu, mini marketlerim vardı, miktar% 100 değildi ve yerel sirke zayıf olduğu için 2 kat daha fazla sirke döktüm. Yeşilliklerden maydanoz ve kişniş koydum (Kafkasyalı hatıralarıma göre turşularında dereotu hatırlamıyorum.
Patlıcanları pişirmeden önce kestim (derisini). Kendi başıma karabiber ve yenibahar bezelye ekledim.
Bankada ne oldu