Mantar çorbalı ekşi erişte

Mantar çorbalı ekşi erişte

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Tavuk Çorbası Seti	0,5 kg.
Et için domuz kemikleri	0,5 kg.
Kurutulmuş mantarlar	küçük bir avuç
Hamur mayası	100 gram
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
Tuz	damak zevki
Ekşi krema	isteğe bağlı

Pişirme metodu

• Bu çorbayı turta yaptığım zamanlar arasında pişiriyorum.
• Çekirdeksiz suyu kaynatın. Küçük bir yangında. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.
• Ama önce etin içindeki yağı kesip deriyi tavuktan alıyoruz. Onları şimdilik bir kenara bırakıyoruz.
• Ve mantarları ıslatın. Boletus var. En zengin mantar tadı vardır ve domuz eti ile iyi giderler.
• Et suyu neredeyse hazır olduğunda mantarları oraya koyun.
• Mantarlar hemen doğranabilir. Ama biraz kaynatıldıklarında onları öğütmeyi seviyorum. Onları keselim ve tekrar çorbada yüzmelerine izin verelim.
• Aynı zamanda eti kemiklerinden ayırıyoruz. Kemikleri köpeğe veriyoruz ve eti çorbaya gönderiyoruz.
• Domuz yağı ve cildi kızartma zamanı.
• Mezarları bir kenara bırakıyoruz. Biraz tuz ve sarımsakla lezzetlidir.
• Eritilmiş yağın üzerine doğranmış soğan ve rendelenmiş havuçları soteleyin. Kızartmayı et suyuna gönderiyoruz.
• Test zamanı. Herhangi bir mayalı hamur bu çorbaya girer.
• Eriştelere ekşi denmesinin nedeni budur, çünkü bunlar ekşi, yani mayalı hamurdan yapılır. Bu arada, lezzetli erişte sadece sadece buğday değil, aynı zamanda karabuğday, yulaf ezmesi vb.
• Hamur biraz verimli olmamalıdır. Fotoğraftaki gibi şapka hala eşit olmadığında.
• Hamurun ana kısmı turta, ekmek vb. İçin kullanılır. Biraz ihtiyacımız var. Yüz gramlık bir parça.
• Turta hamuru için gerekenden biraz daha fazla un ekleyerek iyice yoğurun.
• İnce açın. Erişteleri kesin.
• Onu hemen çorbaya gönderiyoruz. 5-7 dakika kaynatın.
• Bir tabak erişte dökün. Turta pişirmeye başlamadan önce biraz ferahlığımız var.
• Afiyet olsun!

Not

İşe yiyecekleri kaselerde getirip ısıtıyoruz. Bazen birinin ilkini, ikincisini taşıdığını kabul ederiz ...
Turta pişirmeyi planlıyordum ve kızlara çorbanın benim için olduğunu söyledim. Pişmiş ekşi erişte.

Bir mikronda ısındı. Yemek yiyoruz.
Herkesin yüzüne bakıyorum, bir şekilde garip ... Birbirlerine bakıyorlar.
-Ne oldu? Çorba lezzetli değil mi?
-Değil. Lezzetli. Ama alışılmadık.
Birkaç hafta sonra çorbayı yapmak için yine gönüllü oldum. Soruyorum:
-Ne?
- O erişte. Aksi takdirde tadına bakmadık.

Bu çorbanın gerçekten tadılması gerekiyor.
İkinci seferde herkes bir tarif istedi.
Tarif nedir? Sadece mayasız hamur yerine maya alınıyor. Ve çorba zaten tamamen farklı.
Kızlar, bu eriştelerin artık onlarla sıkı bir şekilde kayıtlı olduğunu söylüyorlar. Yine de olur. Basit ve lezzetli. Evet ve tabloyu çeşitlendiriyor. Ve biri bunun artık onun ticari marka gizli çorbası olduğunu söyledi. Birini şaşırtmak istediğinde, her zaman onu pişirir.

Torunum bu çorbaya ufalanmış erişte diyor. Sadece onun için mantarsız pişiriyorum. Bu arada, büyükannem bu erişteleri benim için her zaman mantarsız pişirirdi. Nedense çocuklar mantar ruhunu pek sevmezler.
Eriştesini ekşi krema ile değil, yağlı sütle dolduruyorum ve biraz daha havuç koyuyorum. O zaman çorba oldukça tatlı. Ve nazik, nazik.

Ne kadar ilginç! Kesinlikle deneyeceğim! Renkli tarifleriniz var!

Irina, alışılmadık tarifleriniz nelerdir? Kurutulmuş bal mantarı ile yapabilir misin?

Irina, alışılmadık tarifleriniz nelerdir? Kurutulmuş bal mantarı ile yapabilir misin?

Tarifler aslında oldukça basit. Henüz köylerde yemek yapmıyorlar.
Her iki büyükannem de benim için çok iyi yemek yaptı. İkisi de farklı yerlerden. Ayrıca savaştan sonra bir büyükanne daha sürgünde idi. Karışmayan o kadar çok mutfak vardı ki.
Ben de büyükannelerimden öğrendim. İstesen de istemesen de sana öğretecekler.

Bana herhangi bir mantar ekleyebileceğin anlaşılıyor. Kurutulmamış bile. Tadı biraz farklı olacak.
Dürüst olmak gerekirse, sadece üç tür mantar kurutuyorum: porçini, Polonya porçini ve kavak mantarı. Bu nedenle ballı agariklerle denemedim.

Kurutulmuş beyazları ve ballı mantarlarım var. İkisiyle de pişirmek gerekecek. Bakalım neyin daha iyi. ...
Tarif için teşekkürler. Tariflerinizi bizimle paylaşın.

Oh, yazmayı unuttum: bu çorba, sıradan erişte çorbasının aksine, özellikle taze hazırlanmış değil, biraz durduğunda iyi. Ertesi gün lezzet kazanan lahana çorbasına benzer.