Kombucha infüzyonlu beyaz ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu pişirmek	380 gram
kombucha infüzyonu	250 ml.
Tereyağı	30 gram
Beyaz şeker	1 yemek kaşığı. l.
kaba tuz	1 çay kaşığı
anlık maya	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

Kombucha infüzyonu Şekerli yeşil çayda ısrar ediyorum. Ekmek pişirmek için infüzyonu özellikle gazlı, karbonatlı, tatlı ve tadı ekşi olması için daha uzun süre tuttum.
Hamur, bu iplikte gösterildiği gibi bir birleştirmede yoğrulmuştur. "Bir arada buğday ekmeği hamurunu yoğurmak"
Hamur kıvamda yumuşaktır.
Hamuru 30 ° C'de fırında ikiye katlayana kadar kabartma ve ardından hamur yoğurma.
Yoğurduktan sonra hamuru bir kalıba koyup 30 ° C sıcaklıkta iki katına çıkıncaya kadar fırında ikinci tatlandırmaya gönderiyorum.
Hamurla birlikte kalıpları fırından çıkarmadan fırın sıcaklığını 180 ° C'ye ayarlıyorum ve ekmek pişirme başlıyor. Fırın ısındıkça hamur biraz daha yükselecektir.
Kabuk iyice kızardığında, sertleşip kızardığında sıcaklığı 170-165 * C'ye düşürüp ekmeği hazır hale getiriyorum.
Bitmiş ekmeği çıkarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar tel ızgaranın üzerine yerleştiriyoruz, ancak o zaman bir numune alacağız. Ekmeğin büyük bir fotoğrafını çektim, somunun yüksekliği yüksek, o kadar yumuşak ki eşit şekilde kesemezsin, pekala, işe yaramıyor ....)))

Not

Ekmeğin yüksek olduğu ortaya çıktı, yüksekliği 16 cm, kırıntı çok havadar, ekmek tek başına durmak istemiyor, soğuması için yan tarafına koydu, ızgaradan küçük izler var.

Pişirme sırasındaki kabuk kuvvetli ve yoğundu, ancak soğuduktan sonra yumuşadı.

Ekmek çok lezzetli!

Her durum için uygundur, ancak biraz tatlı olduğu için kahvaltı için daha uygundur.

Mantar infüzyonu tatlıysa, hamurun içine şeker konulamaz.

Ekmek malzemeleriyle başka bir deney! Şimdi kombucha infüzyonunda ekmek pişireceğiz, umarım kombucha'nın tüm faydalı özellikleri ekmeğe aktarılır!

Zevkle pişirin ve afiyet olsun!