Kombucha infüzyonlu buğday çavdar ekmeği (Panasonic CD-2510 ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
fermente çavdar maltı	45 g
demleme suyu	100 ml
soyulmuş çavdar unu	180 g
bal	25 gr.
buğday unu 1 sınıf	200 gr.
kombucha infüzyonu	200 ml
tuz	5 gr.
taze pişirme mayası	10 g
rast. Tereyağı	1 yemek kaşığı. l.
kimyon tohumu, kişniş, serpme için zemin.

Pişirme metodu

Maltı kaynar suyla kaynatın ve soğumaya bırakın. Bir kova ekmek makinesinde hemen yapıyorum. Kütle ısındıktan sonra buğday unu dışındaki tüm malzemeleri ekliyorum. Toplamın yaklaşık 2 / 3'ünü ekliyorum çünkü hamurun kalınlığını düzenlemek için kullanacağız. Herkesin farklı unları, farklı saklama koşulları vardır, bu yüzden tam miktarı belirtemiyorum. Bu yüzden kademeli olarak, kontrol altında eklemek daha iyidir.
Ve şimdi sürecin kendisi hakkında. Benim ekmek yapımcımda Panasonic SD-2510 çavdar ekmeği programı yok, bu yüzden bunu yapıyorum. Hamuru yoğuruyorum 21 "Pelmeni" programı... Programın süresi 20 dakikadır, ancak istenen kıvamda bir topuz oluştuktan hemen sonra kapatıyorum. Ben genellikle 10 yaşına sığarım dakika, bir spatula ile yardımcı olurken ve gerekirse çörek istenen durumuna gelene kadar un ekleyin. Bu durumda topuzun klasik buğday ekmeğinden farklı olduğunu hatırlıyor musunuz? Yoğurma işleminin sonunda hamuru düzgün olacak şekilde dağıtıyorum ve kişniş serpiyorum, kimyon... Sonra 1'i açıyorum3 programı 1 dakika pişirin. Ve onu 1 saat yalnız bırakıyorum. Soğuksa, yükselme sırasında 11 numaralı programı tekrar 1 dakika süreyle açabilirsiniz.
Dinlenme halindeki bir saat çok geleneksel bir zaman birimidir. Yükselişe bakıyorum.
Ekmeği pişirme zamanının geldiğine karar verdiğimde, 11 "Pişirme" programını 1 saat 10 dakika çalıştırdım. Programın sonunda 25-30 dakika daha ekmek almıyorum. Sonra onu keten bir havlunun üzerine koyup bir tel rafta soğumaya bıraktım.