Kefirli çavdar-buğday ekmeği veya kuru erikli kombu çayı infüzyonu (ekmek yapımcısında)

Kefirli çavdar-buğday ekmeği veya kuru erikli kombu çayı infüzyonu (ekmek yapımcısında)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Soyulmuş çavdar unu	250 g
En yüksek kalitede buğday unu	150 g
Buğday Kepeği	2 yemek kaşığı. l.
Sıkılmış maya	10 g
Su	100 ml
Kefir veya kombucha infüzyonu	150 ml
Bal	1 çay kaşığı
Tuz	1.5 çay kaşığı
Keten tohumu yağı	2 yemek kaşığı. l.
Çekirdeksiz buharda pişirilmiş kuru erik	6 adet

Pişirme metodu

• Çavdar ununu soğuk suyla seyreltin ve hafifçe ısıtın (kaynatmayın).
• Kefiri bir kovaya dökün. Maya, ardından kepek, buğday unu, seyreltilmiş çavdar unu, bal, tuz ve kuru erik ekleyin.
• Köfteleri programa koyun, gerekli malzemeleri karıştırırken ekleyin.
• Kapatın ve çavdar programını başlatın.
• Ekmek hafif, hoş bir ekşilikle.

Benzer tarifler

Kefir üzerinde peynirli buğday ekmeği (ekmek yapıcı) (Andreevna)

Bal peteği, otlar ve pirinç erişteli kefirli tam buğday ekmeği (Bolshoi_IL)

Ekmek yapımcısında kefir ekmeği (Lola)

Lütfen söyle bana, ocağınızdaki çavdar modu ne kadar?

[Gal]

Gal.
Panas SD 255'im var, 3.5 saat çavdar var gibi görünüyor. "Diyet" programında da mümkündür - bu programı gerçekten seviyorum; Çoktan geç olduğu için üzerine koymadım, ekmek sadece saat 1'de pişirilecekti ve geciktirmek istemedim.

[MariV,]

MariV, teşekkür

Evde sağlık ve neşeye!

Dün bir çift yaptım, sadece kefiri 3 günlük bir kombucha infüzyonu ile tamamen değiştirdim.
Tadında büyük bir fark görmedim, kırıntı sadece daha gözenekli.

Bugün bu tarife göre ekmek yaptım. Unumun yeterince sıvısı yoktu, 60 ml kefir daha eklemek zorunda kaldım. Henüz ekmeği denemedim.

Ve en yüksek buğday ununu kepekli unla değiştirmek mümkün, kimse denedi mi?

[saf]

saf, Yüksek kaliteli unu birinci sınıf unla değiştirdim ve ekmeğin ağır, düşük olduğu ortaya çıktı. Kepekli veya tam tahıl daha da ağır bir ekmek verir, kabarmama ve pişme şansı vardır, tam oradaki tarifte% 60'tan fazla çavdar unu var.

Ve kuru erik kırıntıya yüksek nem vermez mi?

[Çaylak]

Çaylak, Vermez.

ve ayrıca soracağım - kuru erikleri mi kesiyorsunuz yoksa bütün olarak mı koyuyorsunuz? Ekmekte hangi biçimde görünür?

[Çaylak]

Çaylak, yarım.

Köfteleri programa koyun, gerekli malzemeleri karıştırırken ekleyin.

Kalan malzemeler nelerdir - su ve yağ? Yani, sıvıdan una mı dönüşüyor? Kırıntıda bu kadar eşit bir kuru erik dağılımını nasıl elde edersiniz? Ya bir grupta kafam karışır ya da tamamen çözülürüm

[Çaylak]

ÇaylakKatı bir topuz oluşturmak için gerekli bileşenler un veya sıvıdır. Kuru eriklerin eşit dağılımına gelince - bunu nasıl yapıyorsun bilmiyorum, bir yığın halinde ya da tamamen lekeli

[Olga]

Olga, aptal soru için özür dilerim, neden çavdar ununu suyla seyreltmeniz ve ısıtmanız gerekiyor, bu ne veriyor? sadece kuru uyuya kalırsan, ekmek almayacak mısın?

Bu işe yarayacak.

Un, soğuk suyla seyreltildiğinde ve sonra hafifçe ısıtıldığında, böyle bir demleme ortaya çıkar ve bu infüzyona sahip ürünler, olduğu gibi, biraz muhallebi ve tadı daha hassas hale gelir.
İyi. fark, choux hamur işleri ile sadece un arasındaki gibidir.

[Olga]

Olga, teşekkürler, muhtemelen tembellikten kurtuldum, tariften sapmamak için daha iyi demlemeye çalışacağım)))

Forumda infüzyonlu ekmekler için birçok tarif var, bir göz atın.


HP Panasonic SD-255'te ekşi maya ve maya ile ekmek 65 * (Tang-Zhong birası ile) (MariV)



işte buğdaylı bir, "demlenmiş ekmek" türü, hala var.

[Olga]

Olga250 gr çavdar ununu 100 ml su ile nasıl seyreltebilirsiniz? Bir kırıntı buldum, bu doğru mu yoksa bir şey anlamadım mı? Bu kırıntıyı olduğu gibi doldurdum, her şey yoğrulmuş gibi, sadece üç kaşık su ekledim, hamur soğuk çıktı, "çavdar" programını açtım, burada oturup bekliyorum. Endişeliyim, berbatım ya da değilim)))

P. S. z tarifin "çavdar ununu suyla seyreltin" dediğinden utandı, bu yüzden benimki gibi kırıntı olmamalı? Yoksa tüm unu sulandırmamak gerekli mi? Tarifte bunun göstergesi yok. Lütfen aptal olanı aydınlatın)))

[Larra]

Larra, Larissa, evet, doğru bir şekilde farkettin - elbette, çavdar ununun tamamı değil. 100 ml su için 50-70 gr un yeterlidir.

[Olga]

OlgaŞey, ekmeğinizi pişirdim, daha az normal olduğu ortaya çıktı, sadece oldukça yoğun ve oldukça düşük olduğu ortaya çıktı, ancak kırıntı iyi, ince gözenekli, pişmiş ve hatta normal bir çatılı. Sadece benim kuru eriklerim kuvvetli öğütülür, sizinki gibi parçalar kırıntıda görünmez, sadece tadı hissedilir. Bir dahaki sefere partinin sonuna koymaya çalışacağım. Genel olarak hatalar üzerinde çalışmak gerekir. Teşekkür ederim, çok lezzetli ekmek, biraz daha pişireceğim.

Evde sağlık ve neşeye!

Uzun zamandır bir şey pişirmedim ... bu çok uzun bir aradan sonra ilk olacak! Dahası, çok uzun bir aradan sonra mantarını canlandırdı!