Ekmek yapımcısında kefirde buğday-çavdar ekmeği

Ekmek yapımcısında kefirde buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	200 g
Soyulmuş çavdar unu	200 g
Kefir	260 ml
Tuz	2 çay kaşığı
Bal	1,5 yemek kaşığı. l.
Rast. Tereyağı	50 gram
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Maltlar (demleme)	1 çay kaşığı
Soda	0.5 çay kaşığı
Kişniş	0.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• (un / sıvı doğru değil, neredeyse hiçbir zaman tarife göre yapmam, her zaman kontrol edip düzeltirim)
• 

Pişirme programı:

program

Not

Kefirde buğday ekmeği yapmaya başladım ... ama buğday-çavdar çıktı
Belki birisi böyle bir başkalaşımla ilgilenir
Kırıntı çok ilginç çıktı - elastik, küçük gözenekler (tereyağlı hamur gibi), 3 fotoğrafta büyük görünseler de, bu öyle değil (makro fotoğrafçılığı), gözenekler, diyelim ki Ukraynalılardan biraz daha büyük. Belarusça, ekmek parçalanmaz ve parçalanmaz (!) Yani, çok kolay bir şekilde tereyağı sürmenize ve bir sandviçe dönüştürmenize izin verir (hiçbir şekilde her ev yapımı ekmek bununla övünemez) ve bu yüzden şans eseri her zaman elde etmek istediğim etkiyi tam olarak ortaya çıkardı

Benzer tarifler

Kefirli tam tahıllı ve buğday unu ekmeği (lenok001)

Ekmek yapımcısında kefir ekmeği (Lola)

Kefir üzerinde peynirli buğday ekmeği (ekmek yapıcı) (Andreevna)

Ekmek gerçekten çok iyi! Tarifi hizmete alacağım, kesinlikle pişirip fotoğraf koymaya çalışacağım. Teşekkür ederim!

Ekmeğini hazırladım. Her şey yolunda gitti, Çok lezzetli, teşekkürler Tek şey - malt demlemek için ne kadar sıvı gerektiğini anlamadım, gözümle yaptım

Eugene, teşekkür ederim!
Tarifine göre ekmek yaptım. Doğru, o zamanlar maltım yoktu (şimdi zaten stokladım) ve sonra kuru kvas yaptım. Ana modda pişirme. Sadece hamura biraz kişniş ekledim. Bu da biraz Borodinsky tadı verdi.

İyi yoğunlukta olduğu, mükemmel bir şekilde kesildiği ve neredeyse parçalanmadığı ortaya çıktı.

Güzel ekmek !!! Soru şu: maltı demlemek ne kadar su? Şimdiden teşekkürler.

Malt sadece 1 çay kaşığıdır, bu nedenle demlemek için 40-50 ml yeterlidir. kaynayan su. Kaynar suyla demleyin ve ılık olana kadar soğutun.

Pişirme programı nedir?

İşte böyle oldu:

🔗

🔗

[Alxndr]

Dün de pişirme programının belirtilmediği gerçeğiyle durduruldum.

Alxndr,
Ne pişirdin?

[Alxndr]

Alxndr,
Ne pişirdin?

1. Glutensiz Program. Yoğurduktan sonra bir spatula çıkardım. Programın bitiminden 50 dakika önce (yani pişirmeden hemen önce) fırını kapattı.
2. 15 dakikalık bir prova daha verin.
3. "Pişirme" 1s 10 dak.

Uzun zamandır tüm çavdar-buğday ekmekleri bu algoritmaya göre pişirilmektedir. Yanlış ateşleme olmadı.

[Alxndr]

Alxndr,
O zaman GLUTEN-FREE deneyeceğim (hiç denemedim). Sadece anlamıyorum - diğerlerinden farkı nedir?

[Alxndr]

Alxndr,
O zaman GLUTEN-FREE deneyeceğim (hiç denemedim). Sadece anlamıyorum - diğerlerinden farkı nedir?

Hafızam bana hizmet ediyorsa, 45 dakika pişirmek çavdar için yeterli değil ve bence prova süresi daha uzun.

[Alxndr]

Alxndr,
O zaman GLUTEN-FREE deneyeceğim (hiç denemedim). Sadece anlamıyorum - diğerlerinden farkı nedir?

Bir parti, karışıklık olmadan ve ısıtma hemen açılır, sadece bir saatin yükselmesi için verilir.

Hafızam bana hizmet ediyorsa, 45 dakika pişirmek çavdar için yeterli değil ve bence prova süresi daha uzun.

Alxndr, unlu mamuller dışında HER ŞEYİN glütensiz olduğunu yazıyor.
Ben de çavdar pişiriyorum.Programın bitiminden bir saat önce, ekmek çıkmışsa sıfırlamalı ve pişirmeyi açmalı veya biraz daha kabarmalı ve sonra pişirmelisiniz.
Bu ayar, ekşi mayalı ekmek pişirmek için de uygundur. Kapatın, ekmek yükselene kadar bekleyin ve pişirin.

[Alxndr]

Alxndr,
O zaman GLUTEN-FREE deneyeceğim (hiç denemedim). Sadece anlamıyorum - diğerlerinden farkı nedir?

Çavdar hamuru için ihtiyacınız olan tek parti. Bir saat kadar prova edin ve 45 dakika pişirin.
Ben sadece yoğurma ve prova yapıyorum.

Bir parti, kırışıklık yok ve ısıtma hemen açılıyor

Halihazırda parti sırasında ısınmanın gerçekleştiğini açıklığa kavuşturacağım.

Alxndr, unlu mamuller dışında HER ŞEYİN glütensiz olduğunu yazıyor.
Ben de çavdar pişiriyorum. Programın bitiminden bir saat önce, ekmek çıkmışsa sıfırlamalı ve pişirmeyi açmalı veya biraz daha kabarmalı ve sonra pişirmelisiniz.

Oldukça doğru!

Cevaplarınız için hepinize teşekkür ederim Ve şimdi başka bir soru - RYE modu neden kötü?

- ve RYE modu kötü mü?

Sadece var olmadığı gerçeğiyle. (sobamda)

Herkese merhaba!!! Lütfen maltı (hiçbir şekilde satın almayacağım) kvass wort ile değiştirmenin mümkün olup olmadığını ve ne kadar almalıyım ve nasıl seyrelteceğimi söyleyin. Şimdiden teşekkürler!!!

Herkese merhaba!!! Lütfen maltı (hiçbir şekilde satın almayacağım) kvass wort ile değiştirmenin mümkün olup olmadığını ve ne kadar almalıyım ve nasıl seyrelteceğimi söyleyin. Şimdiden teşekkürler!!!

Üremeye gerek yok, sadece hamura 1 yemek kaşığı ekleyin. l. wort., ancak gerekirse un / sıvı dengesini takip edin.

[Alxndr]

Alxndr,
Şimdi her şey yerine oturdu

Tarifine göre ekmek yaptım. Genel olarak, ortada sadece biraz "ıslak", oldukça iyi çıktı. Bu aldığım ilk kefir ekmeği. Tarifi kumbarasına götürdü. Teşekkür ederim.

Eugene, ekmeğin için çok teşekkür ederim !!!!
Uzun zamandır aradığım şey bu, zevkimin şapeli yok.
Bir test için 1/2 pişirdim, bu yüzden çörek küçük. 3 numaralı programda pişirilmiş bir Scarlet 400 var, bu genel bilgi içindir.
İşte yakışıklım !!!

pişmiş, daha çok yemek yapacağım!

Denemek istiyorum, sonunda malt aldım!
ama soru şu ki, ocakta bir programım yok: girl_cray: mmm, ne çavdar ekmeği ne de glütensiz ..
sadece basit, Fransız, tam tahıllı, tatlı, hızlı var .. hangisi en iyisi pişirilir ??

Denemek istiyorum, sonunda malt aldım!
ama soru şu ki, ocakta bir programım yok: girl_cray: mmm, ne çavdar ekmeği ne de glütensiz ..
sadece basit, Fransızca, tamamen kaynaklı, tatlı, hızlı .. hangisi pişirilecek en iyisi ??

Bende de yok ama "diyet" programını ocakta yaptım, bu program tam tahıllı undan ekmek pişiriyor.
Bu yüzden ocağınızda tamamen kaynaklı bir program seçmeniz gerekiyor

Sabrina, cevap için teşekkürler! Yapmaya çalışacağım!!!

Sabrina, cevap için teşekkürler! Yapmaya çalışacağım!!!

Hevesli yanıtlar bekliyoruz

Dün pişmiş, çoktan yenmiş !!! Beğendim! uzun, düzenli şekil, çok lezzetli. Tek şey, 1 saat bal koyuyorum. l. ve sadece çekirdekli çavdar unu satıyoruz ve maltım fermente edilmemiş beyaz.
Genel olarak tarif için teşekkürler !!! Sık sık kullanacağım!

Bu ekmeği fırına koydum ve ancak şimdi tarifte soda olduğunu gördüm, ama içine koymadım
Şimdi ne olacağını bekliyorum ve düşünüyorum ... Yeterli miktarda maya varsa neden orada? Kefirin asitliğini söndürdüyseniz, neden koyasınız? Süt ve suda pişirebilir miyim? Ve yazar uzun süredir burada değil ve muhtemelen cevap vermeyecek.
Peki, sonucu bekleyelim ...

[Solmazalla]

Solmazalla, Merhaba! Söylesene, bu ekmeği aldın mı? Soda yok mu? Ve tadı nasıl?