Muhallebi maltı ile kefir üzerinde buğday çavdar ekmeği

[suya un]

Muhallebi maltı ile kefir üzerinde buğday çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Maya Sef-levure hızlı 10g (çözülmelidir) veya Saf moment 2 çay kaşığı.
Maya için ılık su	100 ml
Kefir	150 ml
Çavdar fermente malt	2 yemek kaşığı. l.
Malt demlemek için kaynar su	100 ml
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 saat l
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Buğday unu Makfa	300 gr.
Çavdar unu	250 g
Kişniş	1 sa. l.

Pişirme metodu

• Panasonic'te yer imi kuralını değiştirdim ... Önce önceden seyreltilmiş mayayı, sonra her şeyi listeye göre döktüm ... suya un... "çavdar" rejimini reddettim ... "Ana orucu" denemeye karar verdim ama kürek kemiğini çavdar gibi koydum ... Yoğururken, biraz bitkisel yağ dışında hiçbir şey eklemedim ... I iyi gitti ... çatı ağrılı bir nokta, kendimizi iyi görüyorsun ... Güzellik için yumurta akı sürüp fırına 200g-10 dakika koy ... Dikkat! Saf-moment gibi "anlık" maya kullanıldığında, toplam sıvı miktarına "maya için su" eklenir ... kefir ile değiştirmek daha iyidir ... toplam kefir 250 ml olacaktır ...

Hazırlık zamanı:

2 saat 10 dakika

Pişirme programı:

2 (ana hızlı)

Not

Yarın keserim ...! Geceleri karım ayağa kalktı, kesmeye dayanamadı ve sütle eğdirdi ... Ballı istediğini söyledi ama denedi ... Ekmek o kadar lezzetli ki balsız harika!

teşekkür !
"ana hızlı" - ne kadar pişiriyorsun, sobamda çavdar modu yok ve sobam çok daha mütevazı
Ekmeğini tatmak istiyorum

["ana hızlı"]

"ana hızlı"- ne kadar pişiriyorsun

Talimatlara göre 35-40 dakika... + 10 dakika fırında tuttum ... her şey mükemmel pişmiş!

sobamda çavdar modu yok

Onsuz yapmak oldukça mümkün ...!

Ekmeğini tatmak istiyorum

Dene ...! Maltı olmayan herkes onsuz yapabilir ... daha hafif olur ...

Başka bir soru mümkün! Kısa programınızda kaç parti var, bir, iki?

[Birini yoğurmak !!! 15-20 dak.]

kısa programınızda kaç parti, bir, iki?

Birini yoğurmak !!! 15-20 dak. (talimatlara göre) ama her ihtimale karşı, çörek yoğurduktan sonra spatulayı çıkardım .. Bu modda ilk defa çavdar pişirdim - reasüre edildim ...

Pekala, şimdi teknik özellikleri sordum ve kesinlikle size göstereceğim.

pişirin ve size kesinlikle gösterecektir.

Faizle bekliyorum ... İyi şanslar ...

Valery, hamuru ekmeğin üzerine koydu. Fırında pişireceğim. Belki daha fazlasını denediniz? Zencefilli kurabiye adam çok yoğun çıktı. SAf-anında maya. 250 kefir aldım. Belki biraz daha su ekleyin. Ne kadar mesafe? Şimdiye kadar mikrayı 30 derecede 45 dakika ittim. Söyle bana ne? Cevap alacak vaktim yoksa, sonucu kınarım.

Belki biraz daha su ekleyin

Toplam sıvı miktarı nedir?

Toplam sıvı miktarı nedir?

Maltta 100 kaynar su ve hamurda 250 kefir = 350

Maltta 100 kaynar su ve hamurda 250 kefir = 350

Yani her şey doğru, ama belki kefir su değildir, kolobok'a bakarak biraz su ekleyebilirsiniz ... bunun çok geç olduğunu fark etsem de)

Şimdiye kadar mikrayı 30 derecede 45 dakika ittim. Söyle bana ne?

Programa göre ekmek yapımcısında yaklaşık bir saat (talimatlarda belirtildiği gibi) ve 40 dakika boyunca unlu mamullerde artış yaşadım.

Yani her şey doğru ama belki kefir su değil, çöreğe biraz su ekleyebilirsin ... çok geç olduğunu fark etsem de) Programa göre ekmek yapımcısında yaklaşık bir saat yükseldim ( talimatlarda belirtildiği gibi) ve unlu mamuller 40 dakika.

45 dakika sonra hamur yükseldi. ama 50 gr daha serum ekledim. içinde!!! çok şey! seychps 45 dakika daha ayrılıyor. bir somun ve 40 dakika daha oluşturun. ve sonra fırına. sonra fikrimi paylaşacağım. eklenmiş baharatlar: biraz rezene, biraz kişniş, biraz kimyon. Ve şeker yerine tatlım. KOKU !!!!!! Hızlı yanıt ve destek için teşekkürler Valery!

Hızlı yanıt ve destek için teşekkürler Valery!

Benim için bir zevk! Sonucu bekleyeceğim .. Fırında hiç pişirmedim

... Hiç fırında pişirmedim

Ve ben bir ekmek yapımcısındayım ...

Ve ne zaman protein ile yağlanmalı?

Ve ne zaman protein ile yağlanmalı?

Pişirmenin sonunda, onu çıkardım, çırpılmış (çatal) protein, bir mutfak veya başka bir fırça ile sürdüm - (saç boyama için bir fırça geldi) karım görmedi ... ve 200 gr için +10 dakika fırında .. sadece bir ekmek yapımcısında bu kadar kırmızı bir tane bulamazsınız. ..) ama fırında kolaydır!

Pişirmenin sonunda, onu çıkardım, çırpılmış (çatal) protein, bir mutfak veya başka bir fırça ile sürdüm - (saç boyama için bir fırça geldi) karım görmedi ... ve 200 gr için +10 dakika fırında .. sadece bir ekmek yapımcısında bu kadar kırmızı bir tane bulamazsınız. ..) ama fırında kolaydır!

Hatırlamak
Fesleğen üzerindeki zeytinyağını hatırladım. yağlanmış ve fırında. 2 çay kaşığı düşünüyorum biraz fazla maya. 1'e düşürülebilir. Veya daha sonra prova yapmadan deneyin.

[SerValeri]

SerValeri,

45 dakika sonra hamur yükseldi.

şimdi ayrılıyorum 45 dakika daha... Bir topuz oluşturacağım ve 40 dakika daha. ve sonra fırına.

Fazla zaman değil mi? Bir prova saatim var!

Fesleğen üzerindeki zeytinyağını hatırladım. yağlanmış ve fırında

Bunun yerine yumurta akı gibi mi?

Bunun yerine yumurta akı gibi mi?

prova ile kesinlikle abartıldı. Çok fazla mayayı tamamen unuttum. Her zaman küçük ve daha uzun süre pişiririm. Eh, hiçbir şey - hadi hesaba katalım. Tarifi beğendim. ekmek olgunlaşıyor. Yağ sürdüm, ama bir dahaki sefere parlaklık için proteinle yağlayacağım - geç okudum. Yarın bir fotoğraf çekeceğim ve birlikte deneyeceğim

Yarın bir fotoğraf çekeceğim ve birlikte deneyeceğim

Bekliyoruz!

Bekliyoruz!

Oh Valery! Burada bir fotoğraf sözü verdim, bu yüzden hiçbir şekilde cevap veremem. Ancak fotoğraf çekmek imkansız - birim tatil için çocuk tarafından çalındı. Ve söz verdi ve borç kalbime bağlı. Sadece kelimelerle tarif edeceğim! Tamam?
Tarifin kendisi memnun oldu, ancak HP olmadan pişirildiği için sonucu elde etmek için bir kez yeterli değil. Böyle bir fermantasyon süresi için biraz baharat koydum ve biraz ve çok fazla maya koyup pişirdim. Kısacası lezzetli, beğendim. Ancak mükemmellik için hataları hesaba katarak tekrar etmek gerekir. Bu nedenle, bir dahaki sefere doğru şekilde rapor edeceğim. Tarif için teşekkürler. Basitliği ve katkı maddesi eksikliği nedeniyle beğendim. Sadece biçerdöver ve fırın için uyarlanması gerekiyor! Ve tüm HP sahiplerine yemek yapmalarını tavsiye ederim!

Pekala, işte raporla buradayım!

Şeref sözü benim ekmeğimdir! Sevdiğim her şey. Doğru, çok fazla baharat attım, ama benimki hala yiyor! Ve siyah ekmeği (kabuk) - yumuşak bir dondurmayla sevdiğimi biliyorum! Tarif için teşekkürler! ÇOK BU!

Şeref sözü benim ekmeğimdir! Sevdiğim her şey.

Tarif için teşekkürler! ÇOK BU!

Her şeyin yolunda gittiğine sevindim Baharatlarla aşırıya kaçmayın, çabucak sıkılabilir

Ahhh ... her şey nerede? Şimdi ....



PySy: Yaptığım buydu!

Her şeyin yolunda gittiğine sevindim Baharatlarla aşırıya kaçmayın, çabucak sıkılabilir

Hepsi bu - şimdi bu ekmeği üç günde bir pişiriyorum. Baharatların yanı sıra balın da azaltılması gerekiyordu (ekledim) - kelimenin tam anlamıyla herkese tecavüz edildi. Kompozisyonu şekline göre saydım ve prova süresini doğru hesapladım. Harika çıkıyor! Evet, ilk başta bana biraz kalın geldi (hatırla - ben de sıvı ekledim), ama şimdi eklemiyorum - tarife göre pişiriyorum. Oldukça memnun! Kramp çatlamaz ve somun eşittir. Tarif için tekrar teşekkürler!

Tarif için tekrar teşekkürler!

Senin için her şeyin yoluna gireceğinden emindim!

Irina, Tumanchik! Fırın için hesaplanan her şeyi bize rakamlarla anlatır mısınız? Ve fırında yoğurma, mayalama, pişirme ve fırın sıcaklığı ile ilgili tüm miktarlar ve süre. Feribotla mı yoksa feribotsuz mu? Valery! Tumanchik'e sormam sorun olur mu? Tarifi gerçekten çok beğendim ve fırında özellikle çavdar unuyla ekmek pişirmeyi seviyorum.

Valery! Tumanchik'e sormam sorun olur mu? Tarifi gerçekten çok beğendim ve fırında özellikle çavdar unuyla ekmek pişirmeyi seviyorum.

Tarifin fırında yerini bulmasına sevindim! Ben de şimdi denemek istiyorum ve mükemmel bir Bosch fırınım var

Irina, Tumanchik! Fırın için hesaplanan her şeyi bize rakamlarla anlatır mısınız? Ve fırında yoğurma, mayalama, pişirme ve fırın sıcaklığı ile ilgili tüm miktarlar ve zaman Feribotla mı yoksa feribotsuz mu? Valery! Tumanchik'e sormam sorun olur mu? Tarifi gerçekten çok beğendim ve fırında özellikle çavdar unuyla ekmek pişirmeyi seviyorum.

Elena, üzgünüm cevap vermedim. Mesajlar görmeye gelmedi. Görmek için çok geç ve uzun zamandır bu ekmeği pişirmedim. Siz, biri hemen yanıt vermediyse, kişisel olarak yazın. Özür dilerim.

Tumanchik, Irina! Sabırla bekliyorum

Tumanchik, Irina! Sabırla bekliyorum

Helen, ekmek yapımcısının ya da fırının oranlarında hiç fark görmüyorum. Fırın ekmeği veya fom ekmeği var. Bu kalıplanmış gibi görünüyor, ancak kesin olarak söylemeyeceğim. Yorumlarım sırasında, pişirmeye yeni başlıyordum. Ve açıkçası, ekmeğim artık bana çok güzel görünmüyor. Ama tam olarak ihtiyacınız olursa, yakın gelecekte sizin iyiliğiniz için pişirmeye çalışacağım.

Irina, teşekkür ederim!

Tarif için teşekkürler! Çok iyi çıktı, ancak sıvı açısından, hala kolobokun neminden ve Yönetici tarafından verilen hesaplamadan rehberlik edildim, bir moderatör görünüyor. Bilmiyorum, kadın ya da erkek))) 400 gram un için 280 ml sıvı. Buna dayanarak 50-60 mililitre daha sıçrattı. Şimdi, mükemmel oldu. Ve bu yüzden kesinlikle biraz kuruydu. Ekmek yapımcısı dümdüz yoğuruyordu

Yönetici bir moderatör gibi görünüyor. Bilmiyorum, kadın ya da erkek)))

Avatarına bakıp bakmadığını öğrenebilirsin - bir kadın varmış gibi

İyi sağlık, iyi ekmek, kolobok dersi alındı

[Yönetici]

Yönetici, teşekkür ederim))) Evet, her şey olabilir, bu yüzden muhtemelen söylemedim =)))
Bu arada, aile ekmeği gerçekten çok sevdi. Ve tavsiyeniz belki de ilk defa işe yaradı. Tariflerin geri kalanı her zaman kesinlikle gram tarafından yapıldı, ancak burada güçlü şüpheler ortaya çıktı.

2. programda tarife göre ekmek yaptım. Ayrıca hamur çok kuru olduğu için topuz oluşmasa bile her şeye yaklaşık 100 ml kefir ekledim.