Kombucha içeceği

[fındık]

Henüz dondurmadım veya kurutmadım ama sanırım mantarı yeniden sıfırdan büyütmeye çalışacağım. Belki yine şanslı. O zaman onu kimseye vermeyeceğim, ben kendim tımarlayacağım ve besleyeceğim.

Pazartesi 06 Şubat 2017 20:01 tarihinde eklendi

Mantar fotoğraflarına bakıyorum, mantarımın yakışıklı Romin (Tatiana'nın) kadar sakalı olmadığını fark ediyorum, nedenini hala anlayamıyorum. Görünüşe göre bu yüzden ya hala tatlı ya da gazsız ekşi var. Ama neden, alt kısmı asla yırtıyor gibi görünmüyorum, ama bu hala mevcut değil.

Pazartesi 06 Şubat 2017 21:23 tarihinde eklendi

fındıkIrina, büyüyen mantarının ne durumda olduğunu bilmek ister misin? Nasıl büyür, ne tür bir içecek alır ve ne kadar sürer?

Yanlışlıkla konuya girdim ve okudu
Şimdi bir de çay içeceği istiyorum. Ama anlıyorum ki neredeyse her gün onu içmek zorunda kalacaksın, ama sadece istiyorsun. Bu yüzden mantar soğuduğunda ya da kuruduğunda tüm kaçış yollarını aramaya gittim ... Ve bir süre sonra içkiyi özlemeye başlarız ya da sadece sıcak mevsimi bekleriz.
Aslında, kuru bir mantarın restorasyonu hakkında yazıyorlar:

İçecek yorgunsa, hiçbir gücü, kültürün hayati aktivitesini sürdürme yeteneği yoktur, kurutulabilir, böylece gelecekte her an çözelti içine geri koyulabilir. Çay denizanasını kuru bir tabağa koyun ve vücudun küflenmesini önlemek için her gün ters çevirin. Yeterince serin, toz ve haşere olmayan bir yerde saklanması önemlidir. Yavaş yavaş, mantar kuruyacak ve buzdolabında veya benzeri herhangi bir serin, temiz yerde saklanabilen ince bir tabak haline gelecektir. Herhangi bir zamanda, "uyku" kültürü çıkarılabilir ve bir tatlı çay çözeltisine yerleştirilebilir. Mantar bir hafta içinde canlanacak ve çalışmaya başlayacaktır.

Bir kaynak: 🔗
© lechim-

Uygun olmalı

Ve bu videoyu dehşetle izledim

Şimdi bir de çay içeceği istiyorum. Ama anlıyorum ki neredeyse her gün onu içmek zorunda kalacaksın, ama sadece istiyorsun.

Irin, yazın sirke yaptığında litrelik kavanozda küçük bir mantar yetiştirebilirsin. Ve buna göre, çok daha az içecek olacak, istediğiniz zaman içeceksiniz ve kalanını çiçekleri ve fideleri (ilkbaharda) sulamak için suya ekleyeceksiniz.

Ve sıfır bölmede, bir sıvıda bir şişede bir mantar parçası var. Birkaç yıldır yalan söylüyor! Harika görünüyor!
Onu canlandırmaya başlamak istiyorum, bahar yakında geliyor

Ülkemizde Kombucha arayanlar aktif olmaya başlıyor. Arama duyuruları görünür. Geri tepme için iki mantar hazırlıyorum.

[Fındık]

Konuyu okudum ve hatırladığım bu içeceği içmek istedim, bir zamanlar kısa bir süre içtik. On gün içinde ağda olan ayı beklemeyi ve büyütmeye çalışmayı planlıyorum.

Olgunlaşan başka bir deneyim var - kuşburnu üzerinde bir termos içinde, bu yüzden oraya bakmak istiyorum, ancak 2 ay boyunca açmama gerek yok

Fındık, Hiç yazmadın, bu mantarı kuşburnundan yetiştirmeyi başardın mı?

Kızlar, üzerine okroshka kim yaptı?

Mantarlı okroshka ile de ilgileniyorum, bana öyle geliyor ki lezzetli olmalı ...

Mantar okroshka? Lezzetli olacağından çok şüpheliyim. Elma sirkesi üzerinde deneyin, beğendiyseniz mantarı da deneyebilirsiniz. Mantarın tadı ve kokusu, su ile seyreltilmiş ve tatlandırılmış elma sirkesinin tadı ve kokusudur.
Şahsen ben onu sevmiyorum ... Ve kocası litre tur atıyor, hoşuna gidiyor.

Kombu çayım bir yıldan fazla bir süredir mutfakta üç litrelik bir kavanozda. Sıvı gitti. 10 santimetre büyüdü, küf yok, kuru değil. Ona bakıyorum ve haftada bir düşünüyorum - kutudan nasıl çıkarabilirim, ayırabilirim ve tekrar ısrar etmeye başlayabilirim? Bakacağım, düşüneceğim ve bankayı kenara çekeceğim))

Lütfen söyle bana! Altı gün önce mantarı koydum, şimdi infüzyon köpürdü ve küf oluşmuş gibi görünüyor, öyle olmalı?

Resimlerde mantar bakımının tüm aşamalarına ilk gönderiye bakın

Resimlerde mantar bakımının tüm aşamalarına ilk gönderiye bakın

İlk yazıyı okudum. Mantara nasıl bakılacağını sormuyorum, henüz sahip değilim, sıfırdan büyütmeye çalışıyorum. Küfün infüzyonda ortaya çıkması normal mi diye merak ediyorum, +/- ay daha bekleyin, yoksa dökebilirsiniz.

Fotoğrafı görmen gerekiyor - ve bu yüzden ... tahmin et
Bazen mantarın yüzeyindeki bir film küfle karıştırılır.

Ve daha yüksek yazılara tırmandılar, mantarı nasıl yetiştirdikleri hakkında çok şey yazdılar ve resimler var.

Fotoğrafı görmen gerekiyor - ve bu yüzden ... tahmin et

İşte ilk kavanoz benim, 5 gün yüzeyde maya hamuru gibi bir şey var, biraz köpük



Ve bu bir arkadaşımın kutusu, benden iki gün sonra bir mantar da koydu.

sayfa 22 bak

sayfa 22 bak

\Merhaba! Kombucha'yı birkaç yıldır yaşıyorum. Bunun pek bir anlamı yok, ama yeterince yaygara var. Şekerin zararlı olduğu kişiler mantar infüzyonunu içmemelidir. Bir kefir mantarı ve şehir suyumuzdan bir pirinç mantarı vardı, ortadan kayboldular ve kefir mantarı tamamen antibiyotik kullanan sütten öldü ...

Ve benim için kombucha ile uğraşmak yok. Peki, akşamları suyu kaynatmak ve sabahları çay demlemek ve şekeri karıştırmak ne kadar sürer? Ve bu sadece haftada bir. Ve özellikle yaz aylarında içmek bir zevktir. Ve katılıyorum, süt mantarını tutmak oldukça zor, bunu her gün yapmanız gerekiyor.

Tam olarak üç hafta geçti, henüz mantar yok

Mantarla ilgili Temka'nın canlandığını gördüm, rapor ettim - kuşburnu üzerindeki bir termosta lanet bir şey büyümedi ve yaz sonunda bence 2 normal mantarı kurutdum - kimse başlamadı artık içmek için.

Donmuş olanı canlandırdım. İlk infüzyon uzun süre devam etti ve şimdi o zaman bile mükemmel şekilde fermente eden bir gram bırakıyorum. Öncekinden daha iyi. Altı aydır içmedim. Onu çok özledim. Böylece donabilirsin ve korkma

[Irina]

Irina, Mantar hakkında çok şey okudum, bu yüzden hiçbir kuş kalçasından bir şey çıkmadı
Natalia, ilginç demek sadece kurutmakla kalmaz, aynı zamanda donabilir, harika

Ve kendime musluklu güzel bir limonata bakıyorum, bir mantarın altında, güzel bir kapta yaşamasını istiyorum, eğer benimle büyümezse, bir internet mağazasından sipariş vereceğim, son zamanlarda karşılaştım, öyle kurutulmuş biçimde gönderilir.

Ve bir mantarın altında bir musluk ile güzel bir limonata bakıyorum, güzel bir kapta yaşamasını istiyorum

Mantarın ihtiyacı olmayan şey bu, özellikle musluklarla güzel kaplar! Kabın dibinde mantar mantarları donuktur ve kakushata birikir! (n) Onu içmek pek hoş olmayacak! Üst infüzyonu mantardan içerler ve aşağıdaki her şey genellikle mantar ve kabı yıkarken dökülür.

Deneye mantarı kurutmakla başladım. 3.04, kurumaya bırak. Zaten kurudu ama 1 cm kalınlığındaydı

Pencere kenarında bir gazete ile kaplı bir tabakta kurudum, gazete fazla nemi emer, mantar o kadar hızlı kurur.

Bakire, mantara neden kurutularak ve dondurarak eziyet etmeye başladın? Meraklı zhezh

Altı ay kavanozda mantar yemiştim. Beslemedi ya da sabunlamadı. Arttı. Sonra yıkadım, ayırdım ve işlem başladı.
Şimdi üç ay oldu. Gerek yoktur. Ara sıra ona bir kaşık dolusu şekeri doğrudan kavanoza veriyorum. Hayatları.

Yeşil çay ile lezzetli bir mantar elde edilir. Sıradan, ucuz. Yeşil çayı kim kullanabilir, deneyin. Tadı çok hoş

beslendi ve yıkamadı.

Hayır, uzun süre beslenmemiş, bozulmamış bir tane varsa, yukarıdan kararmaya başlar ve kışın içmesem de yine de onunla ilgilenirim, sadece daha az şeker koy ...
Bu arada, çoğu kez, mantarın kendisi olmadan sıvıdan bir mantar yetiştirdim .... onu kavanozun belirli bir boyutuna büyütmek gerekiyordu.

Mantarı kurutdum, yeniden canlandırmaya ayarladım, sonuç alınmayana kadar, mantar kavanozun içinde kışı geçirdi, altı ay boyunca bekledim, bölündü, şimdi de bir ay boyunca gözetimsiz bir krep bıraktım ama evde küf başladı ve kurumadan ne çıkacağından emin değilim

Ve donduktan sonra mantar benim için daha iyi çalışmaya başladı. O çay sadece bir haftada hazırdı ve şimdi üç gün sonra

mantarın kendisi olmadan sıvıdan bir mantar yetiştirdi

Yakında Summer'ı yeniden canlandıracağım, ikincisine başlamalıyım.Sıvıları bir kavanoza dökeceğim ve yeni bir mantar çıkacak.

Ben de mantarı geliştirmeyi düşündüm. Belki daha hızlı çalışmaya başlayacaktır. Ve sonra onu sadece bir hafta sonra biraz karbonatlı hale getirdim. Ve daha erken istiyorum.

Mantarı iyileştirmeyi de düşündüm

Evet, neden geliştirelim?
Onunla düzenli olarak ilgilenirseniz, doğru ve sürekli beslerseniz ... ilk yazıda olduğu gibi ... çiğneyecek, böylece derinlemesine ve derinlemesine ayaklar altına girecek, onu söküp dağıtmaktan yorulacaksınız. herkese
Kendi tecrübemizle kanıtlanmıştır

Yeniden canlandıracağım

Evet, neden geliştirelim?
Onunla düzenli olarak ilgilenirseniz, doğru ve sürekli beslerseniz ... ilk yazıda olduğu gibi ... çiğneyecek, böylece derinlemesine ve derinlemesine ayaklar altına girecek, onu söküp dağıtmaktan yorulacaksınız. herkese
Kendi deneyimlerimizle kanıtlanmıştır

Tanya, katılmıyorum. Ben de öyle yaptım, ama mantarın altındaki çay yapraklarım ekşiye döndü - yine de kötü çalıştı. Ve şimdi tamam. Ve hızla büyüyor. Fark çok belirgindir

[Natalia]

çayım mantar ekşisinin altında bırakır

Natalia, Ama bu nasıl mümkün olabilir? Kombu çayı olduğundan emin misin?

: lol: buzu çözdüğünüzü ve çay içermeyen bir çay evine dönüştüğünüzü mü söylüyorsunuz? Evet kesinlikle

Ve donduktan sonra mantar benim için daha iyi çalışmaya başladı. O çay sadece bir haftada hazırdı ve şimdi üç gün sonra

Dondurmanın içeceğin hazırlanış hızını etkilediğinden şüphelendiğim bir şey, belki de sadece sıcaklığın şimdi yükselmiş olması, bu yüzden daha hızlı çıkmasıdır?

Ve infüzyonumu döktüm, bir aydan fazla bir süre sonra bankada hiçbir mantar ipucu kalmadı. Online mağazadan sipariş ettim ve üç veya dört gün içinde gelecek. İlk başta başka bir infüzyon koymak istedim, ama oraya elma sirkesi ekledim, ama dün bu mantarlar hakkında çok şey okudum ve bu yüzden kombu çayı ve sirkeden büyüyen tamamen farklı mantarlar, sirke öyle değil iyi, kombucha'da ne var, sirke mantarı zooglea değil.

İnfüzyonu döktüm, bir aydan fazla bir süre sonra bankada hiçbir mantar ipucu kalmadı, üç veya dört gün sonra çevrimiçi mağazadan sipariş ettim

Tuhaf, zaten bir haftada ince bir filmim var, belki de çay eviniz yok ...

belki seninki bir çay evi değil ...

Mantarım yoktu, sıfırdan büyütmeye çalışıyordum.

[Margitte]

Margitte, ama sonra doğru anlamadım, onu karışık bir infüzyon ve çaydan büyüttüm ...

Dondurmanın içeceğin hazırlanış hızını etkilediğinden şüphelendiğim bir şey

İçki hızında değil. Ve içeceğin hazırlanmasında yararlı bir etkisi olan mantarın genel durumuna.
Bu arada, kefir mantarı da donma ile muamele edilir ve donduktan sonra daha iyi çalışır.
Kimseyi bir örneği takip etmeye ve ona inanmaya ya da inanmaya çağırmıyorum. Ama birinin aynı sorunu varsa, denemeye değer

Kuruttuğum mantarım krep gibi oldu. İnce, yarı saydam.

Şimdi onu kilitli çantaya koyup çekmeceye koyacağım. İhtiyaç duyulana kadar yatmasına izin verin. Bakalım o kadar ne kadar yalan söyleyebilecek.

[Nyuschka-ı]

Nyuschka-ıAyrıca, büyüdükçe, her ihtimale karşı bir tane de kurutacağım ve onu bölmek mümkün olacak.

Bu yüzden postaneden bir internet mağazasından sipariş edilen bir kombu çayı aldım.



Şişede iki küçük mantar vardı, sadece bir tane olacağını düşündüm)) Onları bir litrelik kavanoza koydum ve bu konunun başlangıç ​​yazısında belirtildiği gibi şekerli çay döktüm)) Beş gün sonra bir mantar çıktı diğeri hala dibindeydi, denedim, içeceğin hazır olduğu ortaya çıktı, çok lezzetli ve kuvvetli, çıktı, bir şişeye döktüm, donmuş siyah frenk üzümü ekledim ve ikincil fermantasyona koydum, duracak oda sıcaklığında üç veya dört gün boyunca ve hazır, içebilir, içeceği buzdolabında daha fazla saklayabilirsiniz.



Ayrıca bir dahaki sefere mango ve zencefil ile yapmak istiyorum. Ve yeşil çaya yeni bir çözüm yaptım, siyah veya yeşil çayın tadının nasıl daha iyi olduğunu göreceğim.
Ve ayrıca, sebzeler bir kombucha içeceği ile fermente edilmiş gibi görünüyor, Instagram'da yabancı blogcular gördüm, ben de denemek istiyorum, çeri domateslerde, muhtemelen ...

[Margitte]

Margitte, pardon ama ikincil fermantasyon ne için? Yeni evcil hayvanlarınız için tebrikler, eğer öyle diyebilirim.

[Nyuschka-ı]

Nyuschka-ı, teşekkür
Farklı tatlarda bir içecek elde etmek için hem taze hem de dondurulmuş çilek ve meyvelerin yanı sıra meyve suyunu da kullanabilirsiniz. Ve böyle bir içeceğin çok gazlı olduğu ortaya çıkıyor, şişeyi açtığınızda köpük çiğnenecek, bu yüzden dikkatli olun
Kimin umrunda - videoyu izleyin, orada her şey ayrıntılı))

Videoyu izledikten sonra geçen yaz kuruyan gözleme mantarımı canlandırmaya karar verdim, bende 2 adet var. 1 litre su yayıp bir gözleme koydum - su hemen neredeyse siyah oldu, sonucu bekliyoruz

[1. Rusça Kombucha içeceğinin hazırlanması.]

"Rus tarzı kombu çayı ile Amerikan tarzı kombu çayı arasındaki fark nedir" adlı ilginç bir makale buldum.

1. Rusça Kombucha içeceğinin hazırlanması.

1) Ruslar, 3 litrelik bir kavanozda Kombucha yetiştiriyor.
2) Rusça kombucha infüzyonunun, yaz aylarında infüzyonundan 2-3 gün sonra ve kışın 5-6 gün sonra kullanılması önerilir.
3) Yemeklerden önce veya sonra 1 - 1.5 bardak içilmesi tavsiye edilir.

Büyükannemde çocukken onu böyle içtik. İçecek çok tatlı ve gazlıydı, zevkle içtiler ve 1-2 gün içinde 3 litrelik bir teneke kutu içtiler.

Aynı zamanda, kombucha bir ilaç olarak kabul edilmiyordu.

Şimdi, içecekteki tüm şekerin laktik aside dönüştürülmediğini anlıyorum. Artık vücuduma şeker eklememe gerek yok.

Şekere ihtiyacın var mı İhtiyacım olduğunu sanmıyorum. O zaman Amerikan tarzı kombucha içeceği hazırlamalıyız.

2. Amerikan tarzı kombucha içeceği hazırlamak.

1) Amerikalılar, kombucha çözeltisindeki probiyotik bakteri içeriğini araştırdılar ve maksimum miktarın, kültivasyonundan 7 ila 10 gün sonra çözeltide bulunduğunu buldular.
2) İçecek çok ekşi çıkıyor.
3) Süzülür ve başka bir kavanoza dökülür, buzdolabına konur.
4) Kombucha'nın gövdesi yıkanmaz, ayrıca solüsyonun bir kısmı bir sonraki fermantasyona bırakılır.
5) 3-4 kişilik bir aile için, içecek çok konsantre olduğundan 3 litrelik teneke kutu kullanmayın.

Böyle bir içecekte şeker yoktur.
Bir bardakta değil, asitlendirmek ve probiyotik bakteri eklemek için bir bardak suya biraz eklerler (1-2 cm'lik bir tabaka ile)

Amerikan Kombucha içeceğini başka nasıl kullanabilirsiniz?

Amerikalılar kombucha infüzyonunu (konsantre) çeşitli amaçlar için kullanırlar:

1. Glutensiz ve mayasız ekmek pişirmek için doğal ekşi hamurun hazırlanması için.
2. Et ve kümes hayvanlarını marine etmek için.
3. Sirke yerine soslara eklemek için
4. Çeşitli sebzeleri fermente etmek için.

Amerikan Kombucha

Evet, ama biz sadece tatlı içtik ... Komik olma ...

Köylerde, yaz aylarında okroshka için kvas yerine ekmek pişirilirdi. Sadece içmediler. Ekşi olması için çorbaya eklendi.
Düzeltmeden önce yumuşatmak için ayak tırnaklarına uygulanır. Zaten unutmuşum ... Mantarla çok şey yaptık

Ama fakir bir adam şekersiz nasıl yaşayabilir, onu yer?
Ve sonra o (mantar) bu şekeri işliyor gibi görünüyor ve o (şeker) zaten bize biraz farklı bir biçimde geliyor, yoksa yanılıyor muyum?

[Margitte]

"Rus tarzı kombucha ile Amerikan tarzı kombucha arasındaki fark nedir".

Yazı için teşekkürler. Margitte,
mantarımı daha sık kullandığım anlamına gelir Amerikada - ona koyulan tüm şekeri tüketene kadar ve çok fazla içmedik - hala tatlı olsa da - evet, asit içeren bir ürün olarak kullandım

Mantarı 10 yıldır saklamadım, ancak onu yenilemem gerekecek - evet, mantarı içgüdüsel olarak bir asit üreticisi olarak kullandım, bu yüzden bu işleme devam etmek ve devam etmek gerekecek

ve mantar herhangi bir şekilde şekeri yer - şekersiz yaşamaz, yaşamsal faaliyetinin son ürünü farklıdır = daha tatlı veya ekşi

🔗

[Trishka]

Ama fakir bir adam şekersiz nasıl yaşayabilir, onu yer?
Ve sonra o (mantar) bu şekeri işliyor gibi görünüyor ve o (şeker) bize zaten biraz farklı bir biçimde geliyor, yoksa yanılıyor muyum?

Trishkabu doğru)) yazıda şeker eklenmemesi gerektiği yazılmamış, şekerin işlenmesi için 2-3 gün değil daha fazla zamana ihtiyacı olduğu yazıyor, pek çok kişi istenilen durumu beklemeden içiyor.
Irsha, bir şey değil

Kombucha ve kahve konusunda da ısrar edebileceğiniz ortaya çıktı, denemek istiyorum

ve kahvede

ve yeşil çayın üzerine)))

Kızlar, ben tavsiye istiyorum. Uzun zamandır kombucha yemedim ve böyle bir durum olmadı. Bugün bir arkadaşımdan bir kavanozda bir kombucha taşıdım ve siteye kavanozlu bir çanta düşürdüm, peki, oldu (postamı kontrol etmek istedim ve ...). Tabii ki, her şey aktı, mantar yukarıdan hafifçe kesildi. Yıkadım, temiz bir kavanoza koydum, şekerli çay döktüm ve mantar aşağıya uzanıyor. Ve şimdi ne olacak, hastalandı mı? Ne yapmalı, bekle? Yaklaşık 2-3 cm yüksekliğindedir.