Kombucha içeceği

Birisi henüz yeşil çay ile ebegümeci mantarı üzerinde ısrar etmeye çalışmadıysa - mutlaka deneyin, içecek çok lezzetli çıkıyor ve nedense benim için çok çabuk hazırlanıyor, üç veya dört gün içinde hazır, oysa siyah çayın üzerindeki kombu çayı 12-14 gün beklemek zorundadır ...

Eh, ve bir üzüntü duyuyorum, mantar infüzyonunun donmaya tahammül ettiğini yazdığımı hatırlayın ve ondan yeni bir mantar yetiştirilebilir, orada incir, üç haftadır ayakta duruyor ve hiçbir şey büyümüyor ...
Mantarsız kaldım ...

Yazık, ama mantarı yeniledim, eskisini verdim ve Kasım ayında yenisini yetiştirmeye karar verdim. Buzdolabındaki mantardan uzun süre çay içtim, muhtemelen zaten sirke. Kombu çayı için yarım litre çay hazırladım ve bu çay sirkesinden 100 gram ekledim ve mantar büyüdü. Şimdi benimle büyüdü. İçmeye başlarız.

Evet, "hayvan" için özür dilerim ...
Daha sonra buzdolabından iyi büyür, ancak dondurucuda hayatta kalamaz.

[Yönetici]

YöneticiBu konuyla kombucha'yı bana hatırlattığınız için teşekkür ederim Tanyusha. Bir süt mantarı var, şimdi bunu alacağım, her zaman vardı, ama faydasını düşünmedim ... İnternete bakmaya gittim

İşte bir hikaye, geçen bahardan beri bir kombucha ile yaşıyorum, her şey yolunda, ama sonbaharda, kışın bir şekilde içmem
3-4 ay önce bir cam kadehe döküp dökmeyi unutup durdum ve sonra oluşmaya başlayan filmin yüzeyine baktım, peki, sanırım yol büyüyor
yaklaşık üç gün önce, zaten 1 cm büyüdüğüne baktım, kullanmaya başlamaya karar verdim, yıkadım, içine büyüdüğü 1 yemeklik sıvıyı temiz bir kavanoza döktüm, hazırlanan çözeltiyi doldurdum ve oraya bıraktım, yüzdüm yüzeye kadar beklendiği gibi
Bir gün sonra denedim, lezzetli bir içeceğe dönüştü, biraz süzdüm, yeni bir çözüm ekledim
ve o zaman üzüntü oldu, mantar dibe battı ve yüzmek istemedi
gece ayakta durdu, ama yükselmedi, bunun ne olduğunu bilmiyorum, çözüm gerildi ve oda sıcaklığında,
gerçekten, onu mantarın üzerine döktüm, belki bu yüzden?
bana ne olabileceğini ve ne yapılabileceğini söyle yoksa mantarın ortadan kaybolduğunun ve sadece atıldığının bir göstergesi mi?

[Svetlana]

Svetlana, benimle bir mantar yaşadığında, o da düzenli olarak boğuldu, onunla "dans ettim", ama gelmedim ...
Onu kurtaran tek şey, onu alması, yeni bir çay / eski infüzyon çözeltisi (50/50) dökmesi, biraz teneke kutunun dibine dökmesi ve tutması için mantarı başlatmasıydı. ve batmadım ve güçlenene kadar bekledim, sonra çok dikkatlice infüzyonu döktüm, ama hepsini değil ve yeni çay ekledim, dümdüz duvara döktüm, çok sessizce, böylece mantar batmasın ...
Genelde böyle bir şey net değilse yaz, açıklamaya çalışacağım

[Trishka]

Trishka, tamam teşekkürler
şimdi ben de aynısını yapmaya çalışacağım.

Mantar dibe çöker ve orada yatar - sorun değil! Temizlenir, yıkanır, nakledilirse veya bulaşıklara bol su dökülürse güç kazanır, iyileşir ve şoktan kurtulur.
Ona zaman verin ve o kendi kendine yükselecek

Suyu azaltıncaya kadar yükselmedim, her şeyi bir yere bir bardak bıraktım

[Ksyusha]

Ksyusha, bu doğru!
Mantar küçük, genç, hala "hasta", yükselmesi ve ustalaşması ve kendi çevresini yaratması gerekiyor.
Konunun başında zaten bunun hakkında yazdım, bak.

Burada grubun bir yerinde şeker miktarının boğulmayı etkileyip etkilemediğini yazmışlar.

Bedava kombu çayı vereceğim. Müstehcenliğe dönüştü, el onu atmak için yükselmiyor. Küçük hayvanı kurtarın!)))

Eh, üzgünüm Moskova'dayım

Söylesene, lütfen, mantarın yüzeyinde ne tür sivilceler ortaya çıktı?

bankada
ve daha yakından fotoğraf çekmek için bunu bir tabağa koyun
mantar zaten bir yaşında, üstte her zaman pürüzsüzdü, ama sivilcelerin ortaya çıkmaya başladığını fark etmeye başladım, belki bir şekilde şekerin girdiğini düşündüm ... tülbentten 4 kat dikkatlice filtrelemeye çalışsam da
ayırmaya karar verdi, çünkü pul pul dökülmeye başladı ve üst kısmı attı, inceydi, altındaki her şey pürüzsüzdü,
iki hafta geçti tekrar yukarıdan baktım usulsüzlükler belirmeye başladı ... ne olduğunu bilmiyorum
Şeker içeri girerse yanıklar var derler ama çay demler ve hemen şeker dökerim soğurken şeker tamamen çözülür
opriori güneşinden yanık olamaz, yan güneşli olmadığı için güneş köşeden dışarı bile bakmaz
ve güvenilirlik için, 8 kat halinde gazlı bir süzgeçten geçmeye başladım
ne yapalım? O kadar hasta mı yoksa normal mi? boşuna paniğe kapılabilir miyim? yüzeyde yüzer, haftada bir banyo yaparım,
içecek lezzetli çıkıyor

Oh, sivilceler birleşmeye başladı ve yüzeyde kek aldın, bu kadar hasta mı?
o zaman ne yapmalı?

Belki de yeni cilt böyle büyür?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Böyle büyüyen yeni bir katmanım var.

Ve benim.

böylece yeni bir katman büyür

Evet? yeni katman? Bunu hiç görmedim
YouTube'a baktım, üst kısmı düzgün, pürüzsüz, bu yüzden benimle hasta olduğunu düşündüm ...
teşekkürler sakinleştim

Benim kombucha'm büyüdü-büyüdü-büyüdü !!! Yaşasın !!! Tanıdıkların hiçbirinde yoktu, alacak yer yoktu. Demlenmiş çayı temiz bir kavanoza koydum, üzerini gazlı bezle kapattım, bir buçuk ay bekledim, doğum belirtisi göstermedim. İki hafta ayrıldım, geri geldim ve kavanozda mantar var !!! Soooooooooooooooooooooooooooooooome.

Harika! ama adam başarılı olamadı!

"Düşünce için yiyecek" - scoby iHerb'de çıktı - bu, kombucha için başlangıç ​​kültürüdür. Sipariş verdim, bekleyeceğim ...
Ve Japonya'da, küçük bir aile restoranındaki kombuchi tedavi edildi - tadı, bir zamanlar kendi yetiştirdiğinden önemli ölçüde farklı. Görünüşe göre kültürlerin ilk bileşimi büyük ölçüde değişiyor. Kombucha'dan yemekler için bir sürü baharat yapmaları da şaşırtıcıydı ...

[hfa]

hfa, 873.99 rub ???

[Yuri K]

Yuri K,
İsrailliyim. "Yaşayan" SCOBY'nin geçmesine izin vermeyecekler - dışarı çıkmalıyız.

Burada rehidrate edeceğim, çarpacağım - ve paylaşacağım

Güzel gün! Tüm sayfaları tek nefeste okudum)

Şimdi bir zavallı mantarın üzücü hikayesini anlatacağım. Bir Amerikan blogunda kombuche hakkında bir makale okuduktan sonra başladım. Avito için şehrimden aldım ve ona bakmaya başladım. Hemen bana bir terlik atmayın, bunun hareket etmenin yolu olduğunu düşündüm: üç litrelik bir kavanoz için kavanozda 5'ten fazla mantar olmaması gerektiği söylendi. Ve her yeni büyüyen mantar çıkarılmalıdır. Evet, alın ve önceki katmandan soyun. Bir zamanlar kolayca, kimi doğrudan kavgayla yapıldığı ortaya çıktı. Ama yaptım, kalbim kanıyordu, ama yaptım çünkü öyle dediler. Tam olarak her 5-6 günde bir, bitmiş kombu çayı çıkarıp mantarı yeni bir solüsyonla doldurduğumda. Birini arkadaşına, diğerini kayınvalidesine, kimsenin ihtiyaç duymadığı mantarlara verdi, her seferinde basitçe attı.
Bir kez kayınvalidemin mantarına baktım (onu beş litrelik bir kavanozda saklıyor). Ve o kadar şık, beyaz ve beyaz üstte, zaten parlıyor, içecek şeffaf, genel olarak güzellik. O nasıl böyle diye soruyorum? Bende var, tamamen kahverengi ve bodur (kombucha düzenli olarak lezzetli olmasına rağmen). Ve diyor ki: "Bu yüzden ona dokunmuyorum, katmanları koparmam, paylaşmak istediğinde benzin istasyonunu değiştirirken ikiye bölünecek."
Ve burada bilgi için internete gittim ve foruma gittim.

Yönetici, Kombucharik'imin hayatını kurtardığın için teşekkürler! : girl_love: Ona eziyet etmeyi bıraktım, af diledim. Şimdi onun için eskisi kadar güçlü olmayan çay demliyorum, derisini koparmam, 5-6 gün bekliyorum ve kombu çayı hazır!
Ve içeceğin tadı ve halinin farklı siyah çaydan farklı olduğunu fark ettim. Örneğin, yeşil alan çok sıkı bir şekilde demlenir, mantar ondan kararır, içeceğin daha az karbonatlı olduğu ortaya çıkar.Basilyur çayı iyi demliyor, güçlü değil, benim Kombucharikim ona çok saygı duyuyor.

Bütün aile ile kombucha içiyoruz. İki yaşındaki bebeğim ona "Pikuya" diyor)) "Anne, ben pikuya istiyorum" diyor.
Tüm sağlıklı mantarlar ve lezzetli kombucha!

Herkes, üç!
Mantarı emin ellere vereceğim, büyüdü, atmak üzücü.
Pikap Zelenograd.

Burada rehidre edeceğim, çarpacağım - ve

Ve herkesten af ​​diliyorum - koştum ve rapor etmediğimi unuttum ...

Zaten Şubat ayında aldım. Kesinlikle talimatlara göre hareket etti - ilk çaylara sirke ekleyerek ve aynı sirke ile bir paçavra nemlendirerek. Kombucha isteksizce ıslandı ve yavaş çalışmaya başladı (bir buçuk litrede bir buçuk ila iki hafta) - ancak hiçbirinde paylaşmak istemedi. Bu utanç vericiydi - senden çok fazla beklenti var. Ama onu atmak üzücü, çünkü içki elde edildi - bu da Kombuçka'nın en azından biraz yaşadığı anlamına geliyor.

Mayıs ayının başında Iralndia'ya dinlenmeye gittim. Aynı zamanda, başlangıç ​​çayıyla birlikte bir filmde demlenmiş birkaç scubics aldım. Söylemeliyim ki - varışta, yeni kombu çayı oldukça hızlı bir şekilde bilincine kavuştu - yüzeyde iki hafta sonra zaten yarım milimetrelik bir genç kombu çayı filmi vardı. Ve sonra garip bir şey oldu - "yaşlı kadın", görünüşe göre, karımla konuşmamızı duydu, diyorlar - yenisi işe yaradığına göre, eskisini köpeklere besleyebilirsiniz. Ve aniden korkunç bir hızda çalışmaya başladı - aynı hacimde içecek 3-4 gün içinde hazırdı. Ona bir şans vermeye karar verdiler - onu geniş bir bankaya taşıdılar. Ve sonra - korkunç bir hızla su bastı.

Sonuç olarak - önce parantezleri tamamen güncelleyeceğim, sonra dileyenlerin listesi üzerinde çalışmam gerekecek ("tadımların" kaçınılmaz bir sonucu).

Ve en komik olanı, ikinci fermantasyonda, şimdi de ağızlarda küçük bir braketle oluşuyor. Ama meyvelerle ikinci fermantasyonu yaptığım için şüphelerim var. Bu destek çoğaltılabilir mi? Bunun deneyimi olan var mı?

Hala meyveli dondurulmuş kirazları veya taze kirazları kullanıyorum. İkisi de çok lezzetli ve rengi çok güzel ... Bektaşi üzümü ve böğürtlen denemeyi düşünüyorum - zaten onlarla deneyen var mı?

Zencefil ile garip çıkıyor - tatlılık artıyor. Ekşiyi tercih ederim ...

[Ksyusha]

Onu atmak üzücü.

Ksyusha, Anlıyorum! Ama bir süre sonra kendimi kandırmayı bıraktım ve eski katmanları attım.

Eh,

Hangi katmanlar en iyisidir ve hangileri saklanmalıdır?
Ben mantarı böldükten sonra yüzmüyor, neredeyse yana yatıyor ve üstte uzun bir süre yeni bir film oluşmaya başlıyor, bazen yeniden büyütülmesi gerekiyor ve yana doğru uzanıp atılması gerekiyor ((

[Svetlana]

Svetlana, Sık sık onu rahatsız etmiyorum, 3-4 cm'ye kadar (kalınlıkta) büyüyor. Belki doğru değil ama annem yaptı ve ben de aynısını yapıyorum. Alt eski katmanlar tamamen kahverengiye döndüğünde ve hatta çıkmaya başladığında, işte o zaman onu temizliyorum. Ve onun tarafına düşen normaldir, o yaşıyor ve biz onu parçalıyoruz, onu yaralıyoruz. Ama onu normal boyutunda bırakırsanız, çok ince değil, o zaman hızla iyileşir, yüzer ve lezzetli, hafif gazlı bir içecek hazırlamaya başlar.

[Ilmira]

Ilmira, yani alt katmanları atmanız gerekiyor değil mi?
İki tenekem vardı, zaten 4,5 cm'ye dokunmadım ve ikincisinde onu temizlemeye karar verdim, zaten bir hafta boyunca yana doğru, içecek ilk kutudaki gibi karbonatlı çıkmıyor, 2 cm kalınlığında ,
Ve temizledikten sonra, ne sıklıkla süzülmeli ve çay yaprakları eklenmelidir? Genellikle bir günde döküyorum, tamamen lezzetli bir içecek çıkıyor ve bu tıpkı sıradan tatlı çay gibi, ne ekşi ne de gaz var ((
Zaten böyle bir tanesini attım, kötüleştiğini düşündüm, çevremde kimse mantarla uğraşmadı, ben bir keşifçiyim, bu yüzden inceliklerini bilmiyorum

o zaman alt katmanları atmanız gerekiyor, değil mi?

Elbette. Ve üst katmanlar büyüyor. Ve ne sıklıkla ... Bitmiş içeceği bir seferde boşaltmam, biz bitene kadar istediğimiz zaman içeriz. Bazen çok çabuk değil, çabuk içiyor. Yani ikinci versiyonda içmek imkansız - çok şiddetle ısrar ediyor.
Çayın tadı, içeceğin hazır olmadığı anlamına gelirse ve nedeni sık sık temizlik, aslında yaralanma olabilir, iyileşmek için yeterli zamanı ve enerjisi yoktur ve zaten ondan tam teşekküllü bir içecek gerektirirler. Ona iyi bakın, minnettar olacak ve tüm gücünü gösterecek.

Konunun en başını okuyun, alt katmanlara neden asla dokunulmaması gerektiğini ayrıntılı olarak anlatır)

[Asonia]

Asonia, Çok okurum ve sadece burada değil. Ve denedim, ama "her şey ölçülü olarak iyidir", periyodik olarak bu topakları temizlemek ve çıkarmak gerekir, aksi takdirde içecek bulanık ve "paslı" olur, içmek tatsız hale gelir.

Dün bana bir mantar getirdiler, hemen bunun için bir kavanoz ve martılar hazırladım, ancak şimdi 2 litrelik bir şeye 70 gram şeker koyuyorum, bu çok az şey ifade ediyor.

Birisi henüz yeşil çay ile ebegümeci mantarı üzerinde ısrar etmeye çalışmadıysa - mutlaka deneyin, içecek çok lezzetli çıkıyor ve nedense benim için çok çabuk hazırlanıyor, üç veya dört gün içinde hazır, oysa siyah çayın üzerindeki kombu çayı 12-14 gün beklemek zorundadır ...

Lütfen bize nasıl olduğunuzu söyleyin

[Asonia]

Asonia, Çok okurum ve sadece burada değil. Ve denedim, ama "her şey ölçülü olarak iyidir", periyodik olarak bu topakları temizlemek ve çıkarmak gerekir, aksi takdirde içecek bulanık ve "paslı" olur, içmek tatsız hale gelir.

ve ben, temizlediğimde ve benimkini yaptığımda, bir bardak hazır içecekle bir yerden ayrılıp yenisine ekliyorum. Kesinlikle evet, daha hızlı yapılır

Kızlar! Bilgi için hepinize teşekkür ederim! Uzun zamandır mantar istedim, ama alacak kimse yoktu, ama kendi kendini yetiştirmeyi düşünmedim bile. Ve sonra satın aldım! Walsberry'de onu orada görmeyi beklemiyordum)))) Güzel bir kutu ve bir mantar. Şimdi ikincil fermantasyonu deneyeceğim. Tekrar teşekkürler!!!!

[yat Limanı]

yat Limanı, ayrıca WB'den satın alın, iyi büyür, sadece paçavrayı gazlı bezle değiştirdi.

Afedersiniz. Kim size yeni bir genç kombucha'nın 3 litrelik bir kavanozda bir çözelti yaptığını ve mantarı indirdiğini ve zamanla kenarını çevirdiğini söyleyecektir. ne yapacağı konusunda ne eksik?

Düzgün çıkacak veya kenarda kalacak ve genç bir mantar yüzeyde büyümeye başlayacak, ancak mantarınız çok büyük değilse, daha küçük bir çözelti, yarım kutu veya 1/3 alın ve biraz ekleyin.

Afedersiniz. Kim size yeni bir genç kombucha'nın 3 litrelik bir kavanozda bir çözelti yaptığını ve mantarı indirdiğini ve zamanla kenarını çevirdiğini söyleyecektir. ne yapacağı konusunda ne eksik?

hala yeterli güç yok, o yaşıyor, genç, büyüyor - güç kazanıyor.

Muskovit kızlar, kimsenin emin ellerde fazladan bir mantarı yok mu?

Merhaba. Mantarı kurtarmaya yardım et.
Geçmiş: Yaklaşık üç yıl önce iyiydi. Sonra uyuşturucu içmekten yoruldum ve mantar kavanozda kaldı. Benim yerimde değildi, bu yüzden ayrıntıları bilmiyorum. Az miktarda sıvı içinde 3 litrelik bir kavanozda yatıyordum. Üstte güçlü bir beyaz kaplama vardı. Beyazın o kadar da kötü olmadığını okudum, mantar yok olmadı. Kutuyu soda ile yıkadım, üst tabakayı bir çiçekle attım. Yol boyunca, yine de biraz atmak zorunda kaldım. İki kalın katman ve iki küçük katman bıraktım. Birkaç gün dibinde yattık, sonra yüzeye çıktık. Çok sevindim, mantar yüzeye çıktı, bu da canlı olduğu anlamına geliyor. Haftaya değer. İşte sahip olduğum şey (fotoğraf). Yine bir baskın. Sorun nedir? Sonra ne yapacağız?

🔗

Küf gibi görünüyor, bir kutu sodayı yıkamamalısın, buharla sterilize etmemelisin ve bu kadar yeter.
Bu durumda mantarı içeren sıvıyı tatlı çay ile seyreltir ve temiz gazlı bezle kaplı steril bir kavanozda bırakırdım. Teorik olarak, genç bir mantar oluşmalıdır. Sadece hacim küçük olmalı, yavaş yavaş artırılmalıdır.

Evet, tekrar kalıp (((
Yani, kavanoza şeker eklenir mi? Onu iki küçük bölüme ayıracağım.
Ayrıca elma sirkesinin eklenebileceğini okudum. Sen ne düşünüyorsun?
Bu atmak için mi? Elbette üstünü atacağım. Şimdilik alt katmanları bırakmaya çalışacağım.
Teşekkürler.

[mantarı içeren sıvı tatlı çay ile seyreltildi]

Yani, kavanoza şeker eklenir mi?

mantarı içeren sıvı tatlı çay ile seyreltildi

[LenaRZ]

LenaRZ, kavanozdaki sıvıyı dikkatlice boşaltın, eski mantarı karıştırmamaya çalışın, böylece küf sporları dağılmasın ve bu sıvıya tatlı çay ekleyin, mantarı atın, artık onu yeniden canlandıramazsınız, sadece küf mutfağa yayılacak. Kavanoz sterilize edilmeli, ayrıca arzu edilir, çok fazla mantar sıvısı almayın, 300-500 gram yeterli olur, 150 gram tatlı çay ekleyin, küf görünmezse yüzeyde ince şeffaf bir film oluşur. , bu genç bir mantardır, kavanozu hareket ettirmemeye çalışın, sallamayın, güneşe koymayın, mantar biraz güçlendiğinde süzmeyin, kuvvetli ve canlı hale gelene kadar tatlı çay ekleyin.
Bunu yapardım, şansı garanti edemem ama işe yarayabilir.