Horchata

Kategori: İçecekler

Mutfak: Meksikalı

Malzemeler
uzun pirinç	1 bardak
Su	5 bardak
Süt	1/2 su bardağı
vanilya şekeri	1/2 yemek kaşığı. l.
şeker	2/3 bardak
Tarçın	1/2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Horchata tipik bir İspanyol içeceğidir. İspanyol Kraliyet Akademisi'ne göre, "horchata" - horchata, horchad, öğütülmüş badem veya diğer kuruyemişlerden yapılan, ezilmiş ve preslenmiş, su ve şekerle karıştırılmış bir içecektir. Toprak bademlerinden horchata'nın belgelenen ilk sözü, horchata kelimesinin ilk kez 1732 tarihli bir belgede göründüğü 18. yüzyılda olmuştur. Bununla birlikte, benzer bir içecek Eski Mısır'da kullanılırdı, ancak arpadan yapılırdı. İçeceğin adıyla ilgili birkaç efsane var. Bir hikaye, bir köylü kadının krala horchata verdiğini anlatır. İçkiye hayran kalan kral, neyden yapıldığını öğrenmek istedi. Ona bunun "toprak badem sütü" olduğunu söyleyerek kralın "Esto no es leche, es oro, chata!" (Bu süt değil, bu altın, kumar!) Cevabını verdi. Horchata içeceğinin ilk tarifi 18. yüzyılın sonlarına, özellikle de "Alcaldes de casas y Cortes" kitabında 1786'ya kadar uzanmaktadır. Şeker, İspanyol horchata tarifindeki ana malzemelerden biriydi. Elbette böylesine lezzetli bir tarif tek bir ülkeye özgü olamaz ve dünyada pek çok çeşidi vardır. İtalya ve Malta'da acı badem özüyle tatlandırılan orzata içeceği hazırlanmaktadır. Fransızca versiyonu ise orgeat olarak adlandırılır. Meksika'da horchata pirinçle pişirilirken, Küba ve Porto Riko'da susam kullanılır. Horchata genellikle uzun ve sıcak yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tüketilir. Horchata'nın Meksika versiyonunu hazırlayalım.

	Yıkanmış pirinci 30 dakika suyla dökün.
	Pirinci suyla karıştırıcıya koyun ve yaklaşık 1 dakika öğütün. Ancak çok küçük gerekli değildir. Pirinci ve suyu oda sıcaklığında en az 3 saat demlendirin.
	1. Pirinç suyunu pirinçten süzün. Süt, vanilya, tarçın ve şekeri ekleyin. Tarçın dibe çökerken servis yapmadan önce soğutun ve karıştırın. Buzla servis yapın.