Beyaz ekmek üzerine hafif tuzlu salatalık

Beyaz ekmek üzerine hafif tuzlu salatalık

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Taze küçük salatalık	2 Kg
Fransız gibi taze beyaz ekmek	200 g
Kuyu veya kaynak suyu	1,5 l
Tuz	1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Salatalıkları yıkayın, bir kavanoza sıkıca koyun. Üstüne beyaz ekmeği koyun. Salamura dökün. Kuyu suyu yoksa sade suyu kaynatıp soğutun. Yaban turpu yaprakları şeklinde baharatlar. kuş üzümü, kiraz koyabilir veya koyamazsınız - orijinal tarifte tuz dışında baharat yoktur.
  
• İki gün sonra salatalıklar hazır.
  

Not

Tarif, bir ayırma takviminden ödünç alınmıştır.

[Mariv]

MarivAcaba beyaz ekmek ne verir?

Beyaz ekmek tat - ekşilik ve özel bir aroma verir. Çavdar ekmeği ile de deneyebilirsiniz. Bu tarif benim çizgimde.

[MariV]

Çavdar ekmeği ile de deneyebilirsiniz.

Burada birkaç yıldır çavdarla tuzlandım ama beyazı ilk kez duydum ...MariV, çok teşekkür ederim, kesinlikle deneyeceğim!

Güzel!

[MariV]

Burada birkaç yıldır çavdarla tuzlandım ama beyazı ilk kez duydum ...MariV, çok teşekkür ederim, kesinlikle deneyeceğim!

Sağlığına! Ben kendim, bu salatalık turşusu yöntemini okuduğumda çok şaşırdım! Lezzetli!

[MariV]

MariV
Hemen sormayı unuttum ... Salatalıkları iki gün oda sıcaklığında mı yoksa buzdolabında mı saklayalım?

[MariV]

MariV
Hemen sormayı unuttum ... Salatalıkları iki gün oda sıcaklığında mı yoksa buzdolabında mı saklayalım?

Sadece T odasında! İyi bir fermantasyon süreci gerçekleşmelidir! Kavanozu plastik bir kapakla kapatılmış kenarlı bir tepsiye koydum, çünkü tuzlu su kavanozdan dışarı akacak. Daha sonra fermantasyon bittiğinde kalırlarsa buzdolabına koyabilirsiniz.

[MariV]

MariV
Çavdar krutonuyla hafif tuzlu salatalık yapıyorum. Kavanozun dibine birkaç dilim iyice kızartılmış kraker koydum, salatalık, birkaç diş sarımsak, acı biber, turşu için bir "demet" koyup ılık salamura doldurdum. 2-3 gün sonra salatalıklar hazır. Salamurayı filtreliyorum, aksi takdirde salatalık ekşi olur, tekrar doldururum ve soğutulmam gerekir. Daha sonra gevrek, sert, çok lezzetli ve aromalıdır. Çavdar ekmeği ayrıca fermantasyonu teşvik eder ve aroma verir.
Tarif bir zamanlar "Karoy Gundel Macar Yemek Kitabı" nda karşımıza çıktı ve o zamandan beri tuzlu salatalıkları tuzluyorum.

[MariV]

MariV
Salamurayı filtreliyorum, aksi takdirde salatalık ekşi olur, tekrar doldururum ve soğutulmam gerekir. Daha sonra gevrek, sert, çok lezzetli ve aromalıdır. Çavdar ekmeği ayrıca fermantasyonu teşvik eder ve aroma verir.
Tarif bir zamanlar "Karoy Gundel Macar Yemek Kitabı" nda karşımıza çıktı ve o zamandan beri tuzlu salatalıkları tuzluyorum.

yeniden doldur ve ne doldurulmalı? Sadece su mu yoksa tuzlu su mu?

[metel_007]

metel_007
Sadece su döküyorsanız, neden salamurayı süzesiniz?

[yeniden doldur]

yeniden doldur ve ne doldurulmalı? Sadece su mu yoksa tuzlu su mu?

Salatalıkları kavanozdan çıkarıyorum, salamurayı süzüp tekrar aynı şekilde dolduruyorum
salamura, ancak ekmeksiz. Salatalıklar fermantasyon sürecini çoktan geçmiştir ve ekmekle bırakılırsa peroksitlenecektir.

Benimkini soğukta beyaz ekmeğin üzerine koymadım - ekşi olmadılar. Ya da belki zamanları yoktu - çabucak yediler. Fermantasyondan sonra tüm salatalıkları mahzene koyuyorum.

[metel_007]

metel_007
Sadece su döküyorsanız, neden salamurayı süzesiniz?

Üzgünüm, fren, dikkatsizce okudum.Salamurayı süzmenin gerekli olduğunu zaten görmüştüm. teşekkür

Benimkini soğukta beyaz ekmeğe koymadım - ekşi olmadılar. Ya da belki zamanları yoktu - çabucak yediler. Fermantasyondan sonra tüm salatalıkları mahzene koyuyorum.

Kilerim yok, bu yüzden buzdolabına gitmem gerekiyor. Ve beyaz ekmek muhtemelen çavdar gibi asit vermez.

Sıradan mağazadan satın alınan esmer ekmek için de tamamen aynı prensibi uyguladım. Onu soğuğa koymadım - çok lezzetli çıktı, beyazdan daha lezzetli. Evet, normal hafif tuzlu olanlardan daha ekşidirler. Ama bu vurgu! Benim zevkime göre ...