Kaynar su çikolatalı kek

Kaynar su sodayı söndürür .... Hiç soda inhalasyonu yaptınız mı? Öyleyse, bir kaşık dolusu sodayı kaynar suya attığınızda

Tabii ki! Yüksek sıcaklıklarda sodyum bikarbonat karbondioksit salmaya başlar ve aynı zamanda sodyum karbonata (soda külü) dönüşür, bu nedenle bazı insanlar, reaksiyona girmemiş soda ile cömertçe tatlandırılmış mutfak ürünlerinde sabunlu tadı yakalar.

Ve sıcak kül_2_, soda ile kimyasal reaksiyon üretme özelliğine sahip olsa bile, bu yalnızca sodayı kaynar suya attığınızda doğru olacaktır. Ve oda sıcaklığında bir kilogram hamurun içine bir bardak kaynar su döktüğünüzde, içindeki sıcaklık, dönüşüm sıcaklığına keskin bir şekilde sıçramaz.

Belki de bu tarifin geldiği Kreol mutfağı farklı bir tat geleneğine sahip ve sabunlu ağızda kalan tatlara dikkat etmiyor.

O zaman bir tartar olabilirdi.

Bu arada, Judith Chote'un kitabımda, tariflerde inanılmaz miktarda kabartma tozu var (bir çorba kaşığı) ve sonra kabartma tozu tarifini bir notta okudunuz ve bunun her zamanki toz olmadığını anlıyorsunuz. ama başka bir şey.

bu yüzden bazı insanlar sabunlu tadı yakalar

Ekşi içerik yoksa genellikle hamurun içine soda koymamaya çalışırım.
Unlu mamuller sarı renktedir ve tadı bir kalıp sabun gibidir. Genelde koku konusunda sessiz kalıyorum.

Ağırlıklı olarak sodalı sodalı ekmek pişiriyorum.

Kroshische, tekrar teşekkür ederim !!!!

🔗

Ve işte benim ...

Hamurun yarısında sütü ekşi sütle değiştirmeye çalışın ve sadece soda alın.

BUGÜN TEMİZLİK RANDOMLY - süt yoktu - Bir bardak eski kefir üzerinde yaptım - gerisi tarife göre - daha çok beğendim = kek daha kuru, daha kabarcıklı, her zaman fırında tam normu pişiriyorum yüksek dikdörtgen bir Teflon şekli, boyutu yaklaşık 34 x 22 cm, bitmiş pastanın yüksekliği 4, çıktığını görün

Kızlar, söyleyin lütfen. Hemen çıkar ve soğumasına izin mi vereceksin?

İki kez çalıştı ama üçüncü sefer olmadı. Bunun gerçekten iddiasız bir tarif olduğunu düşündüm, ama hayır !!! Kekin içi ıslak, nemli, kabarmadı.

[Ksyusha]

Ksyusha, Doğrudan kase mv'ye soğumasına izin verdim, sonra çıkardım ...

[Masha]

Mashaİpucu için teşekkürler.

Kızlar, belki bu soru zaten sorulmuştur, bilmiyorum ...
Daha önce, bu bisküvi çizgi filmde pişirildi, sorun yoktu.
Şimdi fırında pişiriyorum ama nedense üst kapak çok kötü pişiyor, köpük gibi toplanıyor ve çok ıslak kalıyor.
Bu neden olabilir?

BUGÜN TEMİZLİK RANDOMLY - süt yoktu - Bir bardak eski kefir üzerinde yaptım - gerisi tarife göre - daha çok beğendim = kek daha kuru, daha kabarcıklı, her zaman fırında tam normu pişiriyorum yüksek dikdörtgen bir Teflon şekli, boyutu yaklaşık 34 x 22 cm, bitmiş pastanın yüksekliği 4, çıktığını görün

Bu farklı bir tarif. Nesmeyana'dan çikolatalı kekler. Daha az lezzetli değil, ama farklılıklar var. Ürün çıkışta daha kabarcıklı ve hafif lastiklidir.

İşte bulduğum bir fotoğraf, ama onu fırında yeni yıl için bir çarşafta pişirdim.
Ancak 20 dakika pişirdiği fırında katman daha ince. [/ Quote]

Pastayı beğendim, az önce unun üstüne birkaç yemek kaşığı ekledim. Ama yine de suluydu. Kaşık setinin yavaşça düştüğü gibi bir etkisi yoktu, o an boğulmayı tercih ederdi, belki daha fazla un eklemek gerekiyordu, üst kısım baloncuklarda bir şekilde komikti. Ve bu yüzden yak filinden memnunum.

Kumla püre haline getirilmiş çilekli Chantilly çikolata kreması. Aceleyle her şey çok lezzetli.

Kızlar, pişirme sırasında açar mısınız? Ve sonra, çoktan pişirildiğinde, hemen kapağı mı açarsınız yoksa bekler misiniz? Düşünüyorum da, eğer açmasaydım (1 kez, 60 dakika sonra), belki benimle daha iyi pişerdi ve bu yüzden çekirdek yoğun. Asla olması gerektiği gibi çıkmadı :-(

[IsaDora]

IsaDora, sadece pişirildikten sonra ve çok dikkatli bir şekilde açın, çünkü bisküvi çok yumuşaktır!

Burada da bu tarife göre abonelikten çıkmaya karar verdim:
Bir yıldan fazladır pişiriyorum:
ilk 3 kez benim için harika çıktı: uzun, gözenekli ve gevşek.
Sonra tüm bileşenleri "göze" koymaya başladım ve o zamandan beri 1-2 ayda bir pişiriyorum.
Son zamanlarda ortaya çıkma şeklini beğenmedim ve bu yüzden gittikçe daha az pişirmeye başladım.
Bugün Temko'ya baktığımda tekrar pişirmeye karar verdim.
Un hakkındaki yorumları da dikkate alarak tarifteki oranlara göre her şeyi olabildiğince yapmaya çalıştım.
(Gerçekten biraz daha koydum, yoksa hamur pişmez),
Sonuç olarak, bisküvi harika bir şekilde pişirildi: her şey pişirildi, uzun ve güzel.
Ve karikatürde 15-20 dakika soğumaya bırakıldı.
Sonra dikkatlice bir kesme tahtasına koydu ve soğumaya bıraktı.
Sonuç olarak, yaklaşık bir saat içinde yarı yarıya düştü ve düzleşti ve kabarık değildi.
Tabii ki yaptım ve çoktan krema sürdüm ve krema ile döktüm.
Ama düşüncelerim neler?
Keskin bir bıçakla neredeyse anında kesebilir - hala sıcak,
3-4 kek. Ve sonra kendi ağırlığı altında bu şekilde çözülmeyecek mi?

Konuyla ilgili yorumlar ve düşünceler için minnettar olurum.
Ve bir dahaki sefere bu şekilde yapmaya çalışacağım.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, günaydın ve tekrar teşekkürler! En sevdiğim pastayı sık sık pişiriyorum, son zamanlarda krema ya da desenle hiç uğraşmıyorum, benimki onu tek bir hamlede süpürüyor, yani görev başındaki bir kek gibi: girl_love: Bir cankurtaran

Tarif için teşekkürler, aldım :-) :-)

Yakın zamanda aldığım MV tarifi için teşekkürler, bu yüzden tatlı olanı buldum. Çıktı - Polka'da 17, 1:30 dakika boyunca 50/50 pişirildi ve (aptalca) soğumasına izin vermedi, ancak hemen çıkardı (çünkü swirbelo ve focaccio da gece bakmak için pişirildi). Alt satır: rahip düştü (((((((ama özellikle cesaretim kırılmadı, biraz soğudum, kestim ve lekeledim. Sevgili sabah işten gelecek ve

Tarif için teşekkürler !!! Fırında pişirmeye çalıştım, fırınlamadım. Ve yavaş pişirici mükemmel bir bisküviyle beni mutlu etti. 1 saat 20 dakika pişirilir, 4 kek şeklinde kesilir, irmik üzerine krema. En büyük kızın güzel geçen seansını bir pasta ile kutlayacağız. Dekore etmeye çalıştım

🔗

Vaov! Bu çok güzel.

O zaman teşekkür edersem, son zamanlarda kek pişirmeye başladım, çalıların arasında otururken çalışıyorum.

Oksana, tabii ki senin için.

Kızlar, pastanın üstü neden yırtıldı? yükselir, pişmiş, lezzetli, kırılmaz, ancak kambur ve kırılmaların ortasında !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, bir çizgi filmde veya fırında ne pişirdin?

Elektrikli fırında pişirdim. Farklı modlarda denedim: yaklaşık bir saat boyunca 160 gram konveksiyon, biraz daha az zamanda üst-alt 180 gram. Tabii ki benimki böyle, ama mükemmellik istiyorum)))

Fırının bu sıcaklığı doğru verdiğinden eminseniz, kakaoyu da 1 çorba kaşığı azaltmaya çalışırım. l. hamuru biraz daha az yoğun hale getirmek için. Belki kendi ununuz veya kakao, hamuru gereğinden biraz daha kalın hale getirir.
Genel olarak, para biriktirmek için))), kakao miktarını 4 yemek kaşığı azaltmaya çalıştım. kaşık, biraz daha az çikolata, ama yine de lezzetliydi)))
170 gr'da pişiriyorum, konveksiyonsuz.

Kızlar, pastanın üstü neden yırtıldı? yükselir, pişmiş, lezzetli, kırılmaz, ancak kambur ve kırılmaların ortasında !!!!!

hangi formda pişiriyorsun? Her zaman dar bir kalıpta tam bir porsiyon pişirdiğimde, kalıbın porsiyonunu küçültmenizi veya çapını artırmanızı tavsiye edebilirim

[Lambada]

Farklı modlarda denedim: yaklaşık bir saat boyunca 160 gram konveksiyon, biraz daha az zamanda üst-alt 180 gram.

Konveksiyon burada kesinlikle gereksizdir. Sıcaklığı 20 gram düşürmüş olmanız bile hiçbir şey yapmaz - zorla konveksiyon nedeniyle, normal modda 180'de olduğu gibi yemeğe ve pişmiş ürünlere ısı verilir.Artı, sonunda elastikiyetini kaybeden ve daha kolay kırılan kabuğu sarar. Çok fazla kabartma tozu olabilir, bu nedenle krepler bile kamburdur, sadece kekler değil.))

İyi Lambada tabii ki doğru.
Genel olarak, bunlar aynı sıradaki olaylardır - hamur, sıcak kalıpta duvarlar boyunca hızla kavrar ve artık kenarlar yükselmez - un pişirilir ve kabarcıklar büyüyemez ve artık yerlerini değiştiremez. Ve orta kısım hala soğuk, nemli ve sıvıdır, bu nedenle ısınırken yukarı doğru eğilim gösterir. Soğuk orta ve sıcak duvarlar arasındaki kontrast ne kadar yüksek olursa, o kadar aktif olur. Ve hamur ne kadar hızlı olursa kalıbın yanına yerleşir. Bu nedenle hamur işi hamuru çok yüksek olmayan sıcaklıklarda pişirilir.

Kalıp geniş ve düz olduğunda hamur "sertleşirken" alttan daha eşit ısınır. Tümsek kısmen bundan dolayı oluşmaz, kısmen duvarların alçak olması, hamurun ortasındaki hareketsiz sıvı "kolon" yüksekliğinin de düşük olması nedeniyle, basitçe bir oluşum için yeterli değildir. yüksek hörgüç.

Kızlar, tavsiye için teşekkürler, bir dahaki sefere bunu hesaba katacağım!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkinhepimiz biraz öğrendik ... (c)

Çoklu pişiricide sıcaklık ve sonuç arasındaki bağlantı çok iyi izlenir. Her test için kesinlikle aynı altın ortalama vardır. Aynı hamuru üç farklı hamurda pişirmeyi denedim ve her yerde gerçekten farklı çıkıyor. Dahası, daha sık olarak en hafif ve en yumuşak çizgi çizgi filmlerin "en soğuk" unda elde edilir (bende Shteba_1 var) ve "en sıcak" (Sinba) ise daha yoğun ve daha düşüktür. Eski Panasonic'te de iyi, ama sadece aralarında, Shteba'ya biraz daha yakın ve bazı önemsiz noktalarda onu geride bırakıyor. Yine de, dürüst olmak gerekirse, daha soğuk Stebe'deki bu "Kaynar suda çikolata" gerçekten hoşuma gitmedi. Ya hamur fazla çıkıyor ya da yapısı biraz daha sıcak olması güzel olacak.))

140 gr pişirme konusundaki DEK'lerimde, kaynar suda mükemmel çikolata elde edilir, hiç kurumaz ve çok yüksek, çatlaksız ve tümsekler olmadan. Hatta fırından daha çok seviyorum.

Kızlar. Bu bisküviyi fırında pişirebilir misin?
eğer öyleyse, hangi sıcaklık modunda?

Bir kadroyla pişirdim. Hamuru yaparken kabartma tozu olmadığı ortaya çıktı. Sodayı askorbik tozla karıştırdım. Sonra hamur sulu oldu ve un da bitti (yani her zamanki gibi ihtiyaç duyulmadığında 2 pakete mal oluyor ve öyle hissettiğinde ...) 40 gram tam tahıl ekledim. Yulaf lapasında pişmiş, 1.20 ila 0.3, nemli çıktı, 20 dakika daha eklendi. Sonuç olarak, tarifte olduğu gibi 5 ince kek, krema halinde kesilmiş muhteşem bir yüksek pandispanya. Standlar, beslenir. Harika, kolay tarif için çok teşekkür ederim!

Üzgünüm ama çevirmen gerek ya da çevirmemelisin. ZELMER'imdeki kekleri her zaman 25-30 dakika sonra çeviriyorum ve burada pişirmek çok uzun sürüyor. 60 dakika içinde alttan kömür alacağım.

Temko'yu yükselteceğim, aksi takdirde yeni gelenlerin böyle bir bisküvi bilmemesi bir şekilde üzücü.

Panasonic multicooker'da 65 dakika boyunca 2 kez pişirdim ... Tamamen pişirildi, hiçbir yerde yanmadı, çok hassas olduğu ortaya çıktı, parçanın yere düşmemesi için iki eliyle tutulması gerekiyor. Bir partide fotoğrafını çektim, geriye ne kaldıysa. En azından kameranın çantada olduğunu hatırladım. Fotoğrafta her şeyin daha koyu pişirildiği yerde rutubet yoktur.
Zengin çikolata aroması, orta derecede nem. kuru bisküviden farklı olması anlamında
Üzerinde sır yok, aksi takdirde fotoğraftan sulandığını düşünebilirsiniz. Fırfırlar olmadan çay için sadece bir kek.

Bisküvi için minnettarım, ekşi krema ve muhallebi ve mandalina ile çok lezzetli bir pasta yaptım!

[Nadia]

Nadiavay canına, ne kadar sevimli çizgili bir balinanız var!

Ve ekşi krema muhallebi hakkında daha ayrıntılı olabilir mi?

Mandalinaları doğrudan kremaya mı karıştırdın yoksa sadece sandviç mi yaptın?

Inna, ben sadece senin için))) Nashensky kreması, bir ekmek makinesinden, muhallebi ekşi krema, sadece onu daha hafif yaptım, yani; 400 gr ekşi krema% 15
100 gr su
1 yemek kaşığı. l. bir yığın un ile
1 yumurta
1/2 - 2/3 su bardağı şeker
100 gr tereyağı. Bir çırpma teli ile karıştırarak kısık ateşte yağ hariç her şeyi demleyin.Isınana kadar soğutun ve yağda karıştırın.
Ve mandrinleri parçalara ayırdım ve pastanın üzerine mandalina döküldü ve kremanın üstüne hiçbir şey ıslatmadım, bisküvi muhteşem! TEŞEKKÜR!

benimle sadece senin için)

Büyük bir zevkle Nadya !!!

Krema için teşekkürler, bunu daha önce yapmadım ...

Bazen kesinlikle yemek yapacağım !!!

[Kırıntı]

Kırıntı, Innul, gerçekten bir pasta istedim, ama evde sadece Nekrasov unu çıkıyor ve birinci sınıfa ait. Hamur işleri biraz karanlık. Ama sonra kakao olacak ve rengi görünmeyecek. Denemeye değer ne sence?

Ve kefir kalıntıları oradan atılabilir mi?

Bu pastayı hep fırında yaptım, dün yavaş bir tencerede yarım porsiyon pişirmeye karar verdim, bronz phillips'im var 3067/03
Daha da iyi pişirilmiş harika bir pasta çıktı. fırına göre, krema ilk yazıda yazarınki gibi yapıldı, sadece harika bir krema, genellikle sadece ekşi krema + şeker + hindistancevizi yaptım, bu kremi daha çok beğendim.
Bir dahaki sefere alkollü kirazları kremanın üzerine koymak istediğimde lezzetli olacağını düşünüyorum, tek soru kirazları alkolle aşırıya kaçmamak için doğru şekilde nasıl alkollü hale getireceğidir.

Redmond'um var, bu tarife göre pişirmeye karar verdim. Neredeyse üç saattir pişiyor. Ve yanlar ıslak ve üstü. Bundan önce, pişirme her zaman başarılı olmuştur, ancak şimdi "şanssız olan ve bununla nasıl başa çıkılacağı" çok basittir. Kasenin malzemesi bunu gerçekten etkiliyor mu? Yapışmaz kaplamalı yerli ve pişirdiğim - paslanmaz çelik.

Genel olarak, pastam dün gerçekten pişmemişti. Aşağıdan yanmış, yukarıdan çok ıslak. Kederle, bir spatula ile kaseden her şeyi seçtim ve bir la Pancho yaptım, irmik üzerine krema sürdüm. Bugün denedim. Çok pişmiş olmayan bir bisküvinin karşılaştığı yerde, kıvamlı olması ve pişmiş bir bisküvinin tadına bakılması beklenir. Kremayı beğendim, ihale ve aşırı tatlılık yok. Fırında pişirmem gerekecek. Umarım sonuç daha iyi olur.

Kasenin malzemesi bunu gerçekten etkiliyor mu?

Oldukça mümkün - ısı sadece ince paslanmaz çeliğe tırmanmak istemiyor. Küçük unlu mamullerde hala iyiydi, ama burada çok fazla hamur var.

[bir parça]

bir parça,
Paslanmaz çeliğin pişirme için iyi olmadığını bir yerlerde okudum, termal iletkenlik aynı değil. hiçbir şeyi karıştırmazsam
140 sıcaklıkta pişirdim, süre 1 saat - her şey pişmiş ve yanmıyor
3067/03 Phillips'im var

Tamam, bu hafta sonu kendi kasemde pişireceğim. Bununla birlikte, boynuzlar ve bacaklar pastadan çoktan kalmıştır.

HERKESE MERHABA! Bu ilk yazışım, doğru bilmiyorum mu bilmiyorum? Sormak istiyorum: Her şeyi tarife göre yaptım, ancak bir şey yolunda gitmedi, tamamen gevşek ve ıslakmış gibi geliyor. Bana söyle. Sorun nedir?