Kaynar su çikolatalı kek

Inna, pasta için teşekkürler! Bu hafta üçüncü kez pişiriyorum, hiç vakit kaybetmeden kalkıyor! Bugün pişirdim, ama kabartma tozu olmadan bitti, ama bir pasta istedim - her şey pişmiş ve yükseldi !!! O zaman soru şu, kabartma tozunun oynadığı rol nedir ??? Soda hiç hissedilmedi!!!

[Çağ]

Eugene, teşekkür ederim! REDMOND'um var, sadece bunu istediğimi gördüm ve fark ettim. Ve kaseye 5 litre ihtiyaç vardı, bunu 2'si 1 arada beğendim: çok pişirici + düdüklü tencere.

Çağ Redmond modeliniz tam olarak nedir?

RybkA, RMC - PM4507 modeli, 2900 rubleye mal oluyor. Hayatımdaki ilk yavaş pişirici, diğer modeller hakkında hiçbir şey söyleyemem.
Düdüklü tencere ile birlikte olması çok büyük bir avantaj. Yulaf lapası 15-18 dakika pişirilir, darı en hassas olduğu ortaya çıktı, bu yüzden ocakta kaynatılmaz. Kızartma (domuz eti + patates) 35 dakikada hazır.
Süzme peynirli güveç harika çıkıyor, (basit modda), fırında pişirilenle karşılaştırılamaz.
Büyük bir artı, muhtemelen herkes bunu biliyordu, ben hariç, çok fazla zamanın derhal serbest bırakıldığını, ocakta durmaya, yiyecekleri çok pişiriciye koymaya gerek yok ve bedava. Çok havalı olduğunu bilseydim, uzun zaman önce edinirdim. Ve yine de - kullanımı çok kolay, bu benim için tam olarak doğru.
Bu çizgi filmde zaman gecikmeli program yok, ancak bu işlev benim için önemli değildi, çünkü her zaman evdeyim ve herhangi bir ev aleti açık.

Sveta_ kesinlikle işe yarayacak. Detaylı yazdığınız için teşekkür ederiz. Sadece dolguyu nasıl yaptığını anlamadım, içindeki kekler boş değil.

Sadece dolguyu nasıl yaptığını anlamadım, içindeki kekler boş değil.

Cupcake'ler de tıpkı kekler gibi çok gözenekli hale gelir ve krema bu boşluklar boyunca dağılır. Uzun burunlu bir ağızlığı olan bir şırıngayla başladım.

Svetlanka, teşekkürler, her şeyi anladım. Bugün bisküvim çok yumuşak ve biraz gözeneklidir, krema ile doldurulabilir. Genellikle biraz fazla pozluyorum, bu yüzden çok gözenekli değil, daha yoğun çıkıyor.

Kızlar, yardım edin! Dün bu bisküviyi ilk kez pişirdim, alışılmadık derecede nemli olmasına rağmen, kesinlikle pişmiş ve gözenekli olmasına rağmen iyi yükseldi. BİR AMA - MUHTEŞEM SODA KOKUYOR! Bu, soda miktarını azaltmış olmama rağmen, çünkü daha sonra soda kokusuna dayanamadığım için pişirirken bundan kaçınmaya çalışıyorum. Ve burada özel yapım çikolatalı bir pastaya ihtiyacım var ve şimdi bu kokuyu nasıl kesebilirim?
Herkes bu tarifi çok övüyor, ama bu kadar korkunç bir kokuyla nasıl yiyebilirsin ??? Zaten bir gündür uzanmıştı, ancak dün daha çok çikolata kokusu aldı ve bugün çılgınca soda ile kokuyordu (((

Kızlar, yardım edin! Dün bu bisküviyi ilk kez pişirdim, alışılmadık derecede nemli olmasına rağmen, kesinlikle pişmiş ve gözenekli olmasına rağmen iyi yükseldi. BİR AMA - MUHTEŞEM SODA KOKUYOR! Bu, soda miktarını azaltmış olmama rağmen, çünkü daha sonra dayanamadığım için pişirme sırasında bundan kaçınmaya çalışıyorum.

Bir yerlerde sodanın kaynar su ile dökülmesi ve yoğurma işleminin sonunda hamura eklenmesi gerektiğini okudum.
Sanırım problem çok başarılı bir şekilde çözüldü

Liz, cidden soda gibi kokuyor mu? Ertesi gün koku almadım.

Hamuru yoğururken soda kokusunu vanilya ile tıkayabilir veya sodayı kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz. Durumdan bu şekilde çıkıyorum.

Bu ne kadar tuhaf, üç kez de aynı sodayı kokladım !!!! Özellikle kabartma tozu olmadan pişirildiğinde! Her şeyi düşündüm, korku ve tadacak! Kendi tehlikem ve riskimle, krema ile içtim ve hiçbir şey, sadece ağızda kalan tadı olmadığı ve kokmadığı değil !!! Bütün bunlar tuhaf! Ama bebek Redmond 01'de pişirilirken soda hiç hissedilmedi (1 poşet kabartma tozu ve 0,5 çay kaşığı karbonat) kabartma tozu soda kokusunu söndürebilir mi? Büyük olmasına rağmen, bileşenler sodaya göre daha fazla kabartma tozu ekleyebilir ???

Liz, cidden soda gibi kokuyor mu? Ertesi gün koku almadım.

"Kokuyor" çok kültürel bir ifade, soda gibi korkunç kokuyor! (((

Hamuru yoğururken soda kokusunu vanilya ile tıkayabilir veya sodayı kabartma tozu ile değiştirebilirsiniz. Durumdan bu şekilde çıkıyorum.

Bu benim durumum değil, zaten pişirdim.Emprenye veya benzeri bir şey sayesinde birinin bu problemle başa çıkıp çıkmadığını soruyorum, zaten ıslak olmasına rağmen, nerede ıslatılacağını, bu kokuyu tıkamak için yüzde yüz seçeneğe ihtiyacım var.
Onu atmak üzücü, ama benimki kesinlikle bunu yemeyecek ve bunu müşterilere vermek de utanç verici.
Marina, ben sadece 1 kaşık kabartma tozu koydum, gerisi kabartma tozu.

Kokulu pastamı Limon likörüyle ıslattım - her kek ve her birine ekşi krema + krema ile şeker sürdüm! Koklamayın!

Lisa, belki vanilya veya narenciye aromalı krema yapabilirim? Bugün ev yapımı portakalın özünü makarna kremasına tükürüyorum. Evdeki ruh portakal deposu gibidir. Biraz geçtim.

Anh, bu ev yapımı portakal özü nedir? Onunla çok fazla karışıklık var mı?

Yaygara yok. Portakalların kabuklarını ovalayın. Bunları sadece önce bir fırça ile iyice yıkayın veya kaynar suyla durulayın. Varsa mum kaplamayı çıkarmak için. Lezzeti bir kavanoza koyarsınız. İyi votka ile doldurun. Ve karanlık bir yerde ısrar edin. Orantım yok, tamamen görünüyorum. Şimdi yaptım: 200 gr kavanoz, yarım kavanoz lezzet ve geri kalanı votka. Mutfakta bir dolapta duruyor. İyi bir portakal çıkarsa, lezzetini oraya tekrar atacağım. 10-14 gün sonra, unutmazsam süzeceğim, ama hayır - o zaman süzgeçten geçirerek krema veya emprenye haline dökün.

Anna, teşekkürler!

Yine de teşekkürler, bu yine sadece gelecek için olsa da (((Yarın kek toplayacağım. Ve bu alkolik, Cointreau'm var, ama burada çocuklar yemek yiyecek, alkole izin verilmiyor ...

Liz, ona biraz ihtiyacın var, çocuklar bunu hissetmeyecek. Alkol ölçer bile böyle bir miktar belirlemez.
Ve şimdilik, lezzetini daha fazla rendelemeye çalışın, bir damla alkol bırakın, böylece koku kremada kendini gösterir.

Kızlar, afedersiniz, içeri girebilir miyim? Sodadan bahsediyorum, her yerde koku ve tat, herhangi bir şeyle, herhangi bir şekilde, en küçük oranlarda bile ..., çocuklarım aynı, bu yüzden sadece kabartma tozu kullanıyorum ve her şey her zaman iyi gidiyor, bu benim müşteri sodaya karşı benimki gibi aynı "saygılı" tutuma sahipse, bu garip olabilir.

Soda ile pişiriyorum ve hiç kötü kokmuyordu. Belki soda budur? İkincisi genel olarak muhteşem çıktı. Çok pişiricinin tüm tavasına gittim, yemyeşil, hafif-hafif nemli, muhteşem oldu. Şimdi, ürünlerde veya koşullarda nelerin değiştiği konusunda beynimi yıkıyorum.

Müşteriye yapmadan önce kendi başıma denemeye karar verdim. Pastayı toplarken nefesim kesiliyordu, ancak evde bulduğum en güzel kokulu her şeye batırdım. Ama yine de onu tekrar pişirmeyeceğim (((İlk defa böyle bir delinmem var.

Yazık, bu bisküvinin hem kendi başına hem de pastanın temeli olarak patlaması var.

Liz, sanırım farklı bir sodaya ihtiyacım var. Küçük torbalarda Dr. Etker pişirmek için özel bir tane var.

Liz, sanırım farklı bir sodaya ihtiyacım var. Küçük torbalarda Dr. Etker pişirmek için özel bir tane var.

Bir bisküvi daha pişirmek, böyle bir soda aramaktan daha kolay ... Ne tür bir soda yedin? Benimkini gördün - türün Sovyet klasikleri

Ben de seninkiyle aynısına sahiptim.
Ancak burnunuzun kokulara karşı çok hassas olduğunu görebilirsiniz.
Ama özel bir tane aldım ve onunla bir turp 02'de pişirmeye çalışacağım.
Ve sana kokup kokmadığını söyleyeceğim.

[Vei]

Bir bisküvi daha pişirmek, böyle bir soda aramaktan daha kolay ... Ne tür bir soda yedin? Benimkini gördün - türün Sovyet klasikleri

Vei, peki soda söndürme hamurunda ne vardı? Tarife baktım (çünkü dünden sonra kendimle savaştım) ve orada ekşi bir şey görmedim. Elbette asitli kabartma tozu, ancak kendi sodanızı söndürebilmeniz için yeterli miktarda var ve ayrı olarak koyduğumuz için ekşi hiçbir şey amaçlanmamıştır. Süt tatlıdır, limonlara izin verilmiyor, bal bile yok ...
Gazozun nereye gitmesi gerektiği belli değil.

Soda genellikle su kaynatılarak söndürülür ...

Soda genellikle su kaynatılarak söndürülür ...

Haydi!! Ekşi mi? * başın arkasındaki çizikler *
6lin, yaşa, öğren ..Her zaman sodanın (yanılmıyorsam bir karbonik asit tuzu olan) karbondioksit salınımı ile (hamuru gevşeten kabarcıklar için) reaksiyonu için asit gerektiğine inandım. Yanlış, ha?

Söndürme bir şey söndürür. Ancak böyle bir söndürme ile (kaynar suyla) hoş olmayan bir koku var. Ve örneğin sirke ile söndürüldüğünde, aynı karbondioksit ve su ile soda asetat oluşur. Neredeyse hiç koku yok. Doğru oranı korursan.

Evet, mesele sönsün ya da sönmesin değil, kokuyu önlemek için asla soda ile pişirmiyorum ama burada herkes bisküviden çok memnundu ama herkes koklayıp koklayamıyor ve ben yalnız kokuyorum. Ve şüphesiz pek çok insan Etker'in göz alıcı sodasını değil, en sıradan sodayı kullanıyor ...
Pasta zaten hazır, denemeye devam ediyor, sonra abonelikten çıkacağım. Bisküviyi 6 kek halinde kestim, şimdi üç tanesini test için kullandım, üçünü çıkardım, çünkü mutfakta bu çantadan soda dolu. Ve dün bu değildi.

Bana gelince, tarifte çok fazla soda var. Ama bu IMHO. Ve bisküviyi kalıba dökmem gerektiğinde her zaman una dökerim ve en son limon suyu veya sirke eklerim. Ama asla 0,5 çay kaşığından fazlasını koymadım. Bisküvi her zaman kumludur.

Bu bisküviye mi yoksa genel olarak mı? Ve sonra ne kadar gevşetici ve sirke?
Sadece Masha ve ben tarife göre ve Shteba'da kesinlikle pişirmeye karar verdik, çünkü çoğu başarılı olamadı. Bisküvinin kendisi yükseldi ve delikler büyük olmasına rağmen harika pişti. Ama koku bir şeydir! (((

Ve benim için çok fazla soda ve ayrıca kabartma tozu, daha önce, kabartma tozu olmadığında, 1 çay kaşığı kabartma tozu koydum. slaytsız sirke veya limon suyu ile söndürülür, hamurda kefir varsa söndürür. Ve şimdi sadece kabartma tozu (soda bileşiminde de olmasına rağmen, ama beni öldürmüyor) ve her zaman iyi çıkıyor.

Liza, bunu ben pişirmedim. Che bir şekilde aptaldı. Gazozun tadı ve kokusuna dayanamıyorum.
Bir Alman kitabından mükemmel bir tarif tercüme ettim ve asla başarısız olmadı. Orada soda kullansam da yeteri kadar yok. Ve limon suyuyla söndürün. Koku yok.
Bir dahaki sefere gevşeterek değiştirmeyi deneyin.
Kabartma tozu / kabartma tozu oranı 1: 3'tür. Bir kaşık dolusu karbonat, üç yemek kaşığı kabartma tozudur. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir. Altının una oranı için kabartma tozu ambalajına bakın. Haas veya Dr. Etker satın alıyorum.

Bu arada, sodayı da 1 çay kaşığı indirdik.
0.5 koymak gerekliydi, belki böyle kokmazdı.

[Vei]

Söndürme bir şey söndürür. Ancak böyle bir söndürme ile (kaynar suyla) hoş olmayan bir koku var.

Reaksiyon formülü 6 olacak mı?

hamurda oluşan "söndürme" kabartma tozu ve şarap sirkesinin reaksiyonu. 84 gram sodyum bikarbonat, çözeltide 82 gram sodyum asetat oluşturmak için 750 gram% 8 şarap sirkesi (veya 86 gram% 70 sirke özü) ile reaksiyona girer.

Soda'nın nötralize edilmesi için büyük miktarda asit gerektirdiği ortaya çıktı?
Ve 6 reaksiyon olmadan, tam ısıtıldığında, bok ortaya çıkıyor:

Kabartma tozu kendi başına bir kabartma tozu görevi görür, 60 ° C'de (sodyum bikarbonat) sodyum karbonat, karbondioksit ve suya ayrışmaya başlar:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2 ↑

Sodyum karbonat ne biliyor musun? Soda külü. Görünüşe göre işte burada, Vei hamurda ve karbonat asitle söndürülmeden alınır.

Lena, işte aynı kompozisyonda 46 sayfalık bir coşku ... Ve sadece ben anladım?

[Inusya-Kroshik]

Bir dahaki sefere gevşeterek değiştirmeyi deneyin.
Kabartma tozunun kabartma tozuna oranı 1: 3'tür. Bir kaşık dolusu karbonat, üç yemek kaşığı kabartma tozudur. Ancak burada aşırıya kaçmamak da önemlidir. Altının una oranı için kabartma tozu paketine bakın. Haas veya Dr. Etker satın alıyorum.

Inusya-Kroshik, yukarıdaki konunun bir yerinde kabartma tozunun 15 g olduğunu yazdım. 10 g haşlama sosu alıp büyük bir tavada pişiriyorum., neredeyse bir çoklu çatısının altında çıkıyor.

Lena, işte aynı kompozisyonda 46 sayfalık bir coşku ... Ve sadece ben anladım?

Hayır, bende de 6 tane var, merak etme. Ayrıca soda kokusundan da nefret ediyorum ve fazla sodadan ziyade hamurdaki fazla asidi tercih ediyorum.Ve aynı zamanda, bazı insanların onu her zamanki 6 bisküvide bile her yere koyduğunu görüyorum. Bazı sebeplerden dolayı. Orada da tepki verecek hiçbir şeyi yok ama insanlar hoşuna gidiyor, yani kokmuyorlar.

IMHO, ekstra miktarda reaktif işe yaramaz, hepsi aynı, hamur 6 sonsuzluğa kadar şişmez ve fazla karbondioksit sadece atmosfere uçar 6 işe yaramaz.

[Inusya-Kroshik]

Inusya-Kroshik, yukarıdaki konunun bir yerinde, kabartma tozunun 15 g olduğunu yazdım. 10 g haşlama sosu alıp büyük bir tavada pişiriyorum., neredeyse bir çoklu çatısının altında çıkıyor.

Marin, sadece 10 gr gevşetici ve kabartma tozu yok mu? Ve sonuç olarak yapı nedir? Ve o da ıslak, değil mi?

Kroshik, tarif için teşekkürler! Panas'ta pişmiş, hepsi tarifine göre 1,5 saat pişirme, Natalie'den ekşi krema-muhallebi krema. Kekleri ekşi krema, üstünü kiraz reçeli ve üstüne krema (erimiş çikolata damlaları bitter çikolata) sürdüm. Bir patlamayla uçup gittim. Kayınpeder, pastanın ev yapımı olduğunu öğrendikten sonra büyük bir parça ısırdı ve her şeye teşekkür etti, teşekkürler, sevgili kayınvalide, nefis, kek değil. Kızım tarifi çaldı, kek gibi oranın yarısını pişireceğimi söyledi. Oğul sabah son parçayı yedi ve hemen sormaya başladı, bir sonraki kek ne zaman olacak? Kocam da gerçekten hoşuna gitti. Bu yüzden kesinlikle pişireceğiz. Üstelik sorun sadece krema ile var, hamur genellikle her zamankinden daha kolay.

Soda ile ilgili olarak .. Her zamanki gibi, yerli paketimizi ve kabartma tozunu Dr. Otker aldı. Ne demleme sırasında ne de pişirildikten sonra koku yoktu ...

p.s. Bu arada konunun süt yerine fermente süt kullanma seçeneği var. Belki yoğurdu denemek mantıklıdır? Sodayı kesinlikle söndürür. Böyle bir soda kokulu gelirse ...

Bu arada, hiç kabartma tozu koymuyorum. Normal bir sodam var, sarı-kırmızı 500 gramlık paket. Yapımcı Rusya, Başkortastan, Sterlitamak.

Merhaba, annemi ve kız arkadaşlarını, kız kardeşini bu bisküvinin üzerine koydum ve sırayla arkadaşları, süper kandırılan bir tarif, her zaman fırında pişirmesine rağmen, çünkü çoklu yoktu. Ama şimdi Florochka ortaya çıktı, ben ustalaşacağım. Kendi 5 kopekimi eklemek istiyorum, Pancho-cream gibi yaptım: ekşi krema + yoğunlaştırılmış süt, ananas, Asıl mesele demlenmesine izin vermek, özellikle 2 gün boyunca lezzetli (eğer bir şey kalırsa

Marin, sadece 10 gr gevşetici ve kabartma tozu yok mu? Ve sonuç nasıl bir yapıdır? Ve o da ıslak, değil mi?

Liz, soda yok. Islak ve gözenekli çıkıyor.

İşte bu geceki Noel için pastam. Kaynar suda baz çikolata (hamurdaki şeker 1.3 yemek kaşığı altında) 2 çay kaşığı gevşetilmiş + 1 çay kaşığı soda, krema% 33 + şeker 0.5 yemek kaşığı + jelatin (biraz-15 g), emprenye-vişne suyu + votka, dolgu maddesi - taze dondurulmuş kiraz (votka ile aşılanmış), konserve ananas. Hafif bir versiyon yapmak istedim (yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı değil) Mükemmel bir kek çıktı - kabarık, sulu, ıslatılmış
PANNASONIK 181'i PİŞİRME MODUNDA 60 + 20 VE BAŞKA 10 dakika ISITMA modunda pişirdim.
Bir stantta birkaç saat soğudu ve sonra 2 keke böldü, kırıntıları oluklarla ayırdı, ıslattı, sonra bir kekte kiraz, her şeyi krema, diğer ananas, yine krema ile sürdüler. Kekleri içindeki dolgularla birleştirdim. kırıntı kırıntıları serpilmiş, her tarafına bulaşacak krema vardı.
Tadı ve manzarası harika! Ve krema biraz gitti, sadece 380g MUTLU NOEL !!!!!!!!

Merhaba, böyle bir pasta yapmaya karar verdim, krema tarifi bulamıyorum, ekşi krema ile ilgileniyorum, lütfen paylaşın

Liliyaja
* en sevdiğim ekşi krema-ekşi krema yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış, tadına yoğunlaştırılmış süt ekleyin, tadı yeterince tatlıysa, hazırsa, çok kolaysa ve şeker çatlamazsa

teşekkür

Çok başarılı bir tarif, her zaman kayıtsız şartsız çıkar. Yazara teşekkürler! İşte MB Kremalı Reçeteli Kekler.