(Herhangi) düdüklü tencerede şampanyalı risotto / Spumante Risotto

(Herhangi) düdüklü tencerede şampanyalı risotto / Spumante Risotto

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
zeytin yağı	1 yemek kaşığı
Tereyağı	2 yemek kaşığı
soğan (büyük soğan)	1 bilgisayar
risotto için pilav (ör. Arborio)	400 g
şampanya (kuru veya yarı kuru)	125 ml
tuz	2 sa l
öğütülmüş beyaz biber	1/4 h l
Parmesan Peyniri	3 yemek kaşığı
tavuk suyu (tuzsuz)	1 litre

Pişirme metodu

• Tarif herhangi bir düdüklü tencere için uygundur (Yeni satın aldığım Instantpot Duo 7in1 multicooker düdüklü tenceremde yaptım)
• ........................ .........
• Risotto genellikle "normal" sek beyaz şarapta yapılır, ancak şampanyada (orijinalde - Spumante), henüz denemedim ve gerçekten beğendim. Görünüşe göre, her zamankinden daha "gür" ve daha sulu çıktı. Henüz düdüklü tencerede yapmamış olsam da bundan dolayı "gür" bir etki olabilir. Öyle ya da böyle - çok, çok lezzetli ve basit.
• 
• Doğu Almanya'dan eski bir Alman markası olan "Red Riding Hood" (Rotkäppchen-Sekt) adında "basit" (ama oldukça kaliteli) yarı kuru Alman şampanyası yaptım, hem "GDR" zamanlarında hem de bugün popüler.
• Yani:
• 1. Düdüklü tencereyi "kızartma" konumuna getirin (Instantpot - Sauté, Normal = orta ateşte)
• 2. Zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip tamamen eriyene kadar bekleyin.
• 3. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
• 4. Pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak ve yapışmasına veya yanmasına izin vermeden kızartmaya devam edin. Aynı zamanda, pirinci dikkatlice izleyin: önce pirinç şeffaflaşacak ve sonra beyazlaşmaya ve tekrar kuru görünmeye başlayacaktır. Şuanda...
• 5. ... şampanya ekleyin. Tüm alkol buharlaşana kadar pirinci karıştırmaya devam edin.
• 6. Et suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Et suyu zaten tuzluysa, tuz miktarını uygun şekilde azaltın.
• 7. Kapağı kapatın, 7 dakika yüksek basınç ayarlayın (Anlık kap: Manuel, Yüksek Basınç)
• 8. Programın sonunda vanayı manuel olarak açarak hemen basıncı boşaltın. Kapağı açın ve risotto kasesini çıkarın.
• 9. Kalan kaşık tereyağı ve rendelenmiş Parmesan'ı risottoya ekleyin ve iyice karıştırın.
• Afiyet olsun!

Not

Laura D.A.'nın kitabından tarif Pazzaglia "kalça basınçlı pişirme"
🔗

Benzer tarifler

Ekmek yapımcısında şampanya üzerine Fransızca (Khoma)

Kek "Ahududu Şampanyası" (Kinglet)

Kokteyl "Narenciye Şampanyası" (dopleta)

Nasıl olduğunu merak ediyorum !! Şampanya ile aklıma bile gelmez ..
Kesinlikle deneyeceğim !! teşekkür ederim

Sadece risotto, değil mi?

[Kara]

Kara, Evet, aynen
Zaten düzeltildi. Bu elbette komik, ama Almanca'da "S" ile (yani "s" ile) yazıyorlar ve benim "Rusça" zamanlarımda bu tür kelimeleri hiç bilmiyorduk, bu yüzden dikkat etmedim çünkü gözlerimi incitmedi.
ipucu için teşekkürler!

[Franky]

Franky, ilginç bir tarif! Bunu asla şampanya ile yapmadım, sadece şarapla bu seçeneği denemeliyim
Ve domates katkı maddesi yok mu?
Tarif için teşekkürler!
Küçük Red Riding Hood'u ülkemizde nereden bulabilirim ...

Kırmızı başlıklı kız

herhangi bir şampanya yeterli olacaktır, herhangi bir kapla sadece şekere ihtiyacınız yoktur.
Bu temelde her şey eklenebilir. Ancak o zaman, ek bileşenler ıslaksa, sıvı ve pirinç oranının kırılmaması için et suyu miktarını azaltın. Ama hiçbir şey eklemem. :-) yanına koymak daha iyi

Ama hiçbir şey eklemem. :-) yanına koymak daha iyi

Teşekkürler, deneyelim! Kızım farklı risottolar konusunda çok tutkulu. Ancak genellikle domates sosu her zaman yapılırdı. Yeni bir şeyler denemenin zamanı geldi!

Ve şampanya istiyorum ... evet ... Kırmızı Başlıklı Kız'ı deneyin Kızıma tarifi göstermem gerekiyor.Üniversitesinde ana dili Almanca, onu bir şekilde Almanya'da gönüllü olmaya teşvik etmek istiyorum.

Almanya'da gönüllülüğü bir şekilde teşvik etmek istiyorum

Ayrıca bir yöntem :-) Almanya'nın sadece bu değil, kendine ait bir sürü "fışkırması" var. Kırmızı Başlıklı Kız dükkanda kolunun altında ortaya çıktı.
ancak ilgileniyorsanız, dil pratiği yapabilirsiniz:
🔗
(ve sıkıldığınızda - sağ altta, Rusça veya İngilizce'ye geçebilirsiniz)

[Franky]

Bağlantı için teşekkürler! Aksi takdirde, okul dışında spor yapamıyorum.
Okulda dili o kadar çok sevdim ki, sanki kanatlı gibi derslere koştum ve şimdi bir şeyleri rahatlattım ...
Franky, daha ilginç tarifler yayınlayın

[Franky]

Franky, güzel! İnan bana, bu çok lezzetli! Lambrusco ile uzun zamandır yemek yapıyorum. Ve sadece risotto değil ...

İnan bana, bu çok lezzetli!

bu yüzden bana sıradan şaraptan daha lezzetli göründü

[Franky]

Frankyevet! Ve Lambrusco ile fondü çıkarmak genellikle imkansızdır ...

[Babushka]

Ve sadece risotto değil ...

Babushka, Tatyana, Ne kadar ilginç! Ve başka?

[Babushka]

Babushka, genellikle kendinizi doğru fondüden koparmak zordur ... Bir figür için ölümcül bir şeydir.

Lambrusco efervesan

Ama bu kim? Onu tanımıyorum ... Eğitimde bir tür ihmal ...

Lambrusco

İtalyan kırmızı şampanyası.
🔗

İtalyan kırmızı şampanyası.

Whoa! Kırmızı risotto ile de yapabilir misin?
Kendim için kaç yeni şey keşfettim!

sen de kırmızı risotto yapabilir misin?

iyi, deneyebilirsin. Bana beyazın daha iyi (veya daha doğrusu, daha geleneksel) görünmesine rağmen. Genel olarak bu bir zevk meselesidir. Deneyin ve bize anlatın!

İyi Bugün ne yapacağımız konusunda tavsiyelerde bulunacağız.
Arborio çoktan satın alındı.

[Elena]

Elena, kırmızı ile kuzu, pembe ile hindi, beyaz ile bıldırcın. Ve pembe üzerine ne tür çörekler ... ve çok daha fazlası ... Bir ayakkabı cilası fabrikasında Lambrusco ayakkabı cilası gibi ...
FrankySel için özür dilerim.

Lambrusco bir ayakkabı cilası fabrikasında ayakkabı cilası olarak var ...

şanslı! Bugün bu risotto için şampanya aramaya gidiyorum.

Uzun süre risotto yapmak istiyorum. Stebe'de ve Lambrusco ile deneyeceğim. Floransa'da yediğim gerçek bir ipek risottoyu hatırlıyorum. Bir tabakta Porcini, trüf sosu ve bir dilim Crudo ile birlikteydi.

[Florichka]

Porcini ile, trüf soslu ve tabakta bir dilim Crudo ile

Florichka, IrinaMuhtemelen BU unutulmazdı!

Ve ben böyle kelimeleri bilmiyorum bile ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, spoiler fotoğrafının altında. Porcini-porcini mantarları, bir mevsim vardı ve her türlü makarna yanlarında ve crudo jamondu, ama menüde böyle yazıyorlardı. Umarım yazar belirli bir selleri affeder, ancak benim sözüm risotto her zaman İtalya ile ilişkilendirilir.

[Florichka]

Florichka, Ira, teşekkürler!
Ben de affedeceğimi umuyorum, risotto hakkında konuşuyoruz ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamchsadece affetmez, aynı zamanda zevkle okur

İtalyan kırmızı şampanyası.
🔗

Tabii ki sadece kırmızı ve beyaz değil ve tabii ki pembe

Ve pembe üzerinde ne tür çörekler ...

Tanya, çörekler pişmiş ürünler mi yoksa neden bahsediyorsun?

Tabii ki sadece kırmızı ve beyaz değil ve tabii ki pembe

Evet, bu Lambrusco'yu dün gördüm.Farklı bir şey varmış!
Risotto için sadece beyaz brut alırken, başka bir zaman pembe ile denemeye karar verdik.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sonuçları bekliyorum

[Franky]

Franky, bugün yemek yapacağız Dün ek malzemeler aldık

Tabii ki sadece kırmızı ve beyaz değil ve tabii ki pembe

Tanya, çörekler pişmiş ürünler mi yoksa neden bahsediyorsun?

Tanya, bunlar çörekler. Çok lezzetli. Küçük çapraz etiketlere sahip seriden Lambrusco kullanıyorum.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, tarif var mı? Ya da belki Lambrusco ile bir dizi tarif oluşturmanın zamanı geldi

[Elena]

Elenabir tarif var. Yakın gelecekte kesinlikle koyacağım.
Offtopik için çöp.

[Franky]

Franky, bir risotto yaptık Vkusnooo Şarap ve şampanya kullanmak arasında büyük bir fark görmedim
O kadar çabuk yediler ki fotoğraf çekecek vaktim bile olmadı

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Beğenmene sevindim! Bence tadı şaraba çok bağlı. Bundan önce, kural olarak, risotto (bir tür ciddi Fransız) için kuru Chаrdonney kullandım ve bu sefer - baloncuklar içinde yarı tatlı bir Kırmızı Başlıklı Kız :-) - tadı farklı olması şaşırtıcı değil. daha fazla denememiz gerekiyor ...

[Franky]

Sanırım daha fazla deney yapmamız gerekiyor ...

Franky, Tamamen katılıyorum! Bu sefer gaddarca davrandılar. Şimdi pembe Lambrusco ile planlama
Ancak şişenin tamamı kullanılmıyor ... Risotto, sık pişirilen tehlikeli bir yemektir.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, aslında, bu risotto, tatilden sonra kalan şampanyayı atma fırsatı olarak düşünüldü :-) Ve bunun tersi değil

Aaaa ... Ama risotto istersen ne yapmalı ve tatiller çoktan bitti ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, gerekli - bu gerekli olduğu anlamına geliyor! Koşullar tarafından yönetilemezsin, bence!

Evet! Burada da katılıyorum! Üstelik bu pembe Lambrusco'yu hayatımda hiç denemedim!
Ve sonra risotto ve ona şampanya olacak!

tarif için teşekkürler

Pembe Lambrusco ile dün yapıldı
Pirinç neredeyse renk değiştirmedi. Lezzetli çıktı!

Yeni Yıl tatillerinden beri yarı tatlı bir SOVIET'im var. Almanya'daki bir Rus mağazasından bir hediye. Bununla ne yapacağımı bilmiyorum ama içmekten korkuyoruz)) ve muhtemelen buraya uymayacak mı? Yarı tatlı.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Benim Küçük Kırmızı Başlıklı Kızım (tarifte bahsedilen Alman şampanyası) da yarı kuruydu - bu yüzden lezzetli olacağını düşünüyorum. Yap! Ve sonra bize söyleyeceksin

Bence herkes yiyor ya da yemiyor benim ...

[Helen3097]

Helen3097, pirinç yenirse - o zaman olacaktır. Burada kesinlikle özel bir şey yok. Lezzetli pirinç ve hepsi bu

Pembe Lambrusco ile dün yapıldı
Pirinç neredeyse renk değiştirmedi. Lezzetli çıktı!

Muhtemelen pembe ile de deneyeceğim

Sanırım ben de pembe ile deneyeceğim

Evet, farklı şeyler denemeniz gerektiğini düşünüyorum!
Kızı, tadı farklı olduklarını söyledi. O bir risotto uzmanı

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Benim Küçük Kırmızı Başlıklı Kızım (tarifte bahsedilen Alman şampanyası) da yarı kuruydu - bu yüzden lezzetli olacağını düşünüyorum. Yap! Ve sonra bize söyleyeceksin

Burada yarı kuru şampanyanız var ve ben yarı tatlı şampanyanız var))
Doğru, hala pembe krem ​​var)
Çizgi filmlerde, düdüklü tencerelerde vs. hiç risotto yapmadım. Sadece klasik olarak ocakta kademeli olarak et suyu eklenerek. Onu çok seviyoruz, ama düz duruyorum ve hazır olma anını yakalıyorum, böylece altını bitirmemek ya da yeniden yapmamak) Sanırım, mantar, tavuk, zeytin, biberiye ile ...
suyu çözmen gerekiyor)

Çizgi filmlerde, düdüklü tencerelerde vs. hiç risotto yapmadım. Sadece klasik olarak ocakta kademeli olarak et suyu eklenerek.

ve ben de bunu her zaman yaptım, bu yüzden işe yarayıp yaramayacağını merak ettim ... İşe yaradı, garip bir şekilde. Ama yine de pirinci izlemeniz gerekiyor - fazla pişiremezsiniz veya az pişiremezsiniz ve şarabı doğru zamanda dökmeniz gerekir ... Yani hala küçük bir yaratıcı unsur kalıyor