|
 Üvez meyveleri ayrıca mayıs ayında açıkça hissedilen amigdalin glikozit içerir, üvez çiçekleri acı badem kokar. Amygdalin, vücudu radyasyon ve X ışınlarının yıkıcı etkilerinden ve yağları peroksidasyondan koruyarak aterosklerozla mücadeleye katkıda bulunur. Amigdalin, organik asitler ve sorbitol kombinasyonu, kolinerjik bir etkiye sahiptir, üvez acısı ve organik asitler mide suyunun salgılanmasını arttırır, bu nedenle üvez meyveleri sindirimi iyileştirir.
Meyveler ayrıca fazla karbon fermantasyonunu önleyen ve vücuttan fazla karbonu uzaklaştıran, bağırsaklarda gaz oluşumunu azaltan ve toksinleri bağlayan pektinler içerir. Genel olarak üvez yiyin - pişman olmayacaksınız!
Acıysa nasıl yiyebilirsin? Dağ külüne iyi bir tat vermenin birkaç yolu vardır. İlk dondan sonra hasat edilir ve ardından bol şeker ile tüketilir. Üvez meyveleri suyundan sıkılır, hazırlanır reçel, reçel, şekerlenmiş meyve, meyveli içecekler ve jöle. Jölede, esas olarak P vitamini içeren maddeler korunurken, askorbik asit yok edilir. Meyvelerden tatlı ve ekşi infüzyonlar hazırlanır, meyveli içecekler, Kvas, tentür, üvez votkası ve konyak, likörler ve hatta sirke.
İkinci yol, daha üretken, üremeye başlamak ve acı olmayan çileklerden çeşitler elde etmektir. İnsanlar Orta Rusya'nın birçok bölgesinde onlarca yıldır böyle bir seçim yapıyorlar. Halk seçiminin en ünlü sonucu, Vladimir bölgesi, Nebylovsky bölgesi Nevezhino köyünden çıkan Nevezhinskaya dağ külüdür. Bazen, daha büyük bir mutluluk için, yanlış bir şekilde "Nezhinskaya" olarak adlandırılır. Nevezhinskaya üvezinde meyveler büyük ve nispeten tatlıdır.
Profesyoneller dağ külünü de görmezden gelmediler. Büyük Rus damızlık IV Michurin tarafından takdir edildi ve dağ külünü armut, alıç, chokeberry ve muşmula ile geçerek birçok büyük meyveli ve acı olmayan çeşitler yarattı. Modern çeşitler Nevezhinskaya üvez ve Moravya üvezinin Orta Avrupa analogu temelinde elde edilir. Bu çeşitlerin meyveleri büyük, 1,5 cm'ye kadar, kırmızı ve o kadar tatlı ki taze bile yenebiliyor.
Ve son olarak, bahçenize başka bir tür üvez ekebilirsiniz. Mürver, örneğin, iki metreden fazla olmayan bitki kısa olduğu için toplanması kolay, lezzetli tatlı ve ekşi meyvelere sahiptir. Şanslıysanız, ılıman iklimlerde cennet elması büyüklüğünde meyveler taşıyan termofilik üvez kök salacaktır.
Dağ külü hangi ürünlerle birlikte gelir? Üvezin sadece şeker veya alkol ile tüketildiğini düşünmek yanlış olur. Ekşi meyveler et için iyidir, bu nedenle üvezden orijinal bir sos elde edilir. Hazırlamak için şurupta 200 gr üvez (yarım bardak su ve bir çorba kaşığı şeker) kaynatılır, ardından bir çorba kaşığı çilek bir kenara bırakılır ve geri kalanı bir mikser, bir çay kaşığı mayonez ve hardalla çırpılır. tadı tuz ve karabiber eklenir ve elde edilen ürün gecikmiş meyvelerle serpilir ...
Standart olmayan bir başka tarif ise hamurdaki üvezdir. Bu yemek en iyi şekilde büyük çeşitli meyvelerden hazırlanır. Bir yumurta sarısı 100 gr un ile karıştırılır ve yarım saat bekletilmesi gereken kalın bir hamur yapmak için çok fazla hafif bira eklenir ve ardından tuzla yıkılan protein eklenir. Daha önce yıkanmış ve kurutulmuş üvez fırçaları önce hamura, ardından 180 ° C'ye ısıtılmış yağa daldırılır. Her dal 4-6 dakika kızartılır, bir elek veya parşömen üzerine yayılır ve süzülmeye bırakılır. Hazır dallar soğumaması için önceden 100 ° C'ye ısıtılmış fırında saklanabilir. Servis yapmadan önce üvez şeker ve tarçın serpilir.
İlk dondan sonra hasat edilen sıradan meyvelerden bal ile üvez elde edilir.Bunun için 1 kg çilek fırın tepsisine fırında pişirilir, 250 gr kaynar balla karıştırılır ve reçel gibi kaynatılır.
Ne Chokeberry? Ortak üvez ile aynı aileye aittir, ancak farklı bir cinse aittir - chokeberry. Chokeberry, Kuzey Amerika'dan geliyor ve 19. yüzyılın başından beri Batı Avrupa ve Güney Rusya'da süs çalı olarak yetiştiriliyor. Meyveleri daha tatlıdır ve dağ külünün meyveleri kadar ekşi değildir, ancak içinde epeyce tanen ve pektin maddesi vardır. Başka bir tür, chokeberry Michurin, görünüşe göre, poliploid bir chokeberry şeklidir ve meyveleri daha büyüktür.
P vitamini içeriğine göre (% 0,5'e kadar), chokeberry, Rus meyve bitkileri arasında ilk sıralardan birini alıyor. Chokeberry'de bu vitaminin iki katı, kuş üzümü ile karşılaştırıldığında iki katı ve elmalardan neredeyse 20 kat daha fazla bulunmaktadır.
Chokeberry suyu ve meyveleri hipertansif hastalarda kan basıncını düşürür ve normal tansiyonu olan insanlar üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Bu faydalı özellik sayesinde, geçen yüzyılın 50'li yıllarındaki chokeberry, Rus yaz sakinleri arasında çok popüler hale geldi. Zamanla, chokeberry'nin kan basıncını düşürme kabiliyetinin özellikle güçlü olmadığı ortaya çıktı, ancak bahçıvanlar bu güzel bitkiye aşık olmayı çoktan başardılar. Ek olarak, chokeberry'nin başka yararlı özellikleri vardır: meyveleri ve suyu iştahı artırır ve mide suyunun salgılanmasını uyarır, bu nedenle, düşük asitli gastrit hastaları için faydalıdır.
D.P.
|
