Kızılcık

Mcooker: en iyi tarifler Bahçe ve sebze bahçesi hakkında

Sonbaharda Kafkasya ya da Kırım'a gelenler kızılcık hakkında ilk elden bilgi sahibidir. Bu dönemdeki kendine özgü yakut meyveleri genellikle güney pazarlarında görülebilir. Dağ yürüyüşü sevenler kızılcıklara aşinadır.

Bu, 2-9 m boyunda, genellikle gri, çatlak ve ufalanan kabuklarla kaplı birkaç gövdeye sahip bir ağaç veya çalıdır. 1500 m yüksekliğe kadar dağ ormanlarında veya diğer çalılıkların kenarlarında ve çalılıklarında yetişir.

Bitki uzun süredir ekime girmiştir, yaprağın sarı ve kırmızımsı bir kenarı olan büyük meyveli birçok çeşit ve form vardır. Çoğu güney bölgeleri için de tipiktir. Ancak, orta şeritte kızılcık yetiştirmeye çalıştılar ... Çar Alexei Mihayloviç, her türlü tuhaf bitkinin büyük bir avcısıydı. Moskova yakınlarındaki Izmailovo'da kaprisine ekilmemiş olan şey: şimdi pamuk, şimdi kavun, şimdi de asma. Alman, Hollandalı ve Rus bahçıvanlar kraliyet bahçesinde şeftali, badem ve kızılcık ağaçları yetiştirmeye çalıştı.

Uzun zamandır, Kırım sakinleri, kızılcık meyvesinin, kaynatma şeklinde tüketilirse, her türlü hastalık için son derece yararlı olduğunu düşündüler. Taurida'yı ziyaret eden o zamanların tüm ünlü doktorlarının orada kalmadıklarını, çünkü yerel ormanlarda ve bahçelerde çok sayıda kızılcık gördüklerini söylediler - insan vücudunda bulunan tüm hastalıklara karşı en iyi doktor.

Bağırsak rahatsızlıklarını tedavi etmek için bir kızılcık yaprağı kaynatma kullanıldı ve soğuk algınlığı ve iştahsızlığı tedavi etmek için bir kurutulmuş meyve kaynatma kullanıldı. Zaten bizim zamanımızda kızılcık kabuğunun, meyvelerinin ve yapraklarının organik asitler, şekerler içerdiği öğrenildi. pektinler, tanenler. Meyveler bakteri yok edici özelliklere sahiptir ve siyah frenk üzümü ile aynı miktarda C vitamini içerirler.

Çok eski zamanlardan beri, Kafkasya'da harika bir vitaminli lavaş yapıyorlar: kızılcık püresi özel düz formlara döküldü, fırınlarda ve güneşte kurutuldu ve sonra rulo haline getirildi. Birinci Dünya Savaşı sırasında kızılcık lavaşı yardımıyla Kafkas cephesinde iskorbütleri ortadan kaldırmanın mümkün olduğu bilinmektedir.

Kızılcık ağacının yetiştiği güney bölgelerinin sakinleri, olgunlaşmamış meyveleri defne yaprakları ve rezene ile tuzlanır. Yunanlılar ve Romalılar da tıpkı zeytin gibi kızılcıklar tuzladılar ve bazıları onları ekmek ve peynirle ve bazıları daha zengin - et ve balıkla yedi.

Kızılcık meyveleri siyah, pembe, kırmızı, sarımsı, ekşi, tatlı ve büyüktür ve daha küçüktür, şekil bazen uzun silindir şeklindedir, şimdi kiraz gibi neredeyse yuvarlaktır, şimdi armut şeklindedir. Meyvelerinden mükemmel reçel, komposto, jöle hazırlanır, marmelat, çeşitli içecekler, şaraplar.

Kuşlar kızılcık meyvelerini, küçük fare benzeri kemirgenleri, tavşanları, yabani toynakları ve hatta balıkları severler; insanlar ise meyvelere ek olarak uzun süredir güçlü, ağır kızılcık odunu kullanırlar. Düğmelere, saat mekanizmalarının parçalarına, değirmen çarklarının dişlerine, tezgah servislerine, tüfek rampalarına gitti. Kızılcık ağacından yapılmış oklar ve mızraklarda aşınma ve yıpranma yoktu. Ve eski bir efsanenin söylediği gibi, kurucunun bir mızraktan bir kızılcık ortaya çıktı. Roma - Romulus - ilk önce geleceğin sınırlarını belirledi "Ebedi şehir"ve sonra zorla mızrağı yere sapladı ve kızılcık ağacı gibi çiçek açtı. Açıktır ki, Yunanlılar ve Romalılar kılıç, ok ve mızrak kabzalarını çoğunlukla kızılcık ağacından yaptılar ve kızılcık ağacının kendisine ağaç deniyordu. "Dost silahlarla"... Bu arada ünlü Odysseus'un da kızılcık mızrak şaftı vardı.

İÇİNDE Kırım Kafkasya'da daha önce çok sayıda kızılcık kesilmişti ve tüm dünyada meşhur olan geleneksel hediyelik eşyalar, ağaçtan yapılıyordu: çubuklar, bastonlar, genellikle cupronickel, karartılmış gümüş ve hatta altınla süslenmişti.

Kızılcık yaprakları, kabuğu, ince dallar ve meyvelerin sert çekirdekli meyveleri de kullanılmıştır.Kabuk ve yapraklar birçok tanen içerir: sarımsı gri renkte derilerin tabaklanması ve boyanması için kullanılabilirler.

Dogwood çok erken çiçek açar - Şubat ayında. Kardelenler bile görünmez ve kızılcık zaten çiçek açmıştır. Uyuyan bir Şubat ormanında çiçek açan kızılcık, beklenmedik ve neşeli bir manzaradır. Çiçeklenme uzun süre uzanır. Görünüşe göre bu kadar erken çiçeklenme ve meyvelerle, erken beklemek gerekir, ancak hayır - sadece sonbaharın sonlarında meyveleri olgunlaşır. Kırım efsanelerinden biri, erken çiçeklenme ve geç olgunlaşma arasındaki bu tutarsızlığa dayanmaktadır. "Cornel - shaitanova meyvesi":

... Allah dünyayı yarattığında dinlenmek için uzandı ve yeryüzünde mutlu bir pınar geldi. Tomurcuklar açmaya başladı, ağaçlar yeşile döndü, çiçekler görünmeye başladı. Burada büyük bir gürültü koptu. Birini kapar, bir başkasını çeker, kendi aralarında kavga eder, yemin eder. Allah direnemedi, uyandı ve işleri düzene koymaya başladı. Her şeyden önce herkesi kendisine çağırdı ve şöyle dedi: “Aptal çocuklarım! Bütün bahçeleri mahvedeceksin. Her birinize, sadece gelecekte kullanmak üzere kendinize bir bitki seçmenizi emrediyorum. "

Burada ne başladı! Kimi kiraz, kimi elma ağacı, kimi şeftali ister. Allah'a ve Şeytan'a geldi. "Ve neyi seçtiniz?" Allah sordu.

- Kızılcık.

- Neden kızılcık?

- Yani, - Shaitan gerçeği söylemek istemedi.

Allah, "Tamam, kızılcık al," diye karar verdi.

Shaitan elbette neşeyle sıçradı - bir kızılcık için yalvararak ustaca herkesi alt etti. Kızılcık, çiçek açan ilk kişidir, bu da diğer bitkilerden daha erken bir mahsul vereceği anlamına gelir. Ve bildiğiniz gibi ilk meyve en pahalıdır. Ama sonra yaz geldi, kiraz, kiraz, elma, armut, şeftali meyveleri olgunlaşmaya başladı. Ve kızılcık hala olgun değildi ve hala sert ve yeşil kaldı. Şeytan kızgın bir ağacın altında oturuyor: "Evet, yakında olgunlaş, şeytanın meyvesi!" Kızılcık olgunlaşmaz. Sonra Shaitan meyvelere üflemeye başladı ve bir alev gibi kırmızı-kırmızıya döndüler, ancak daha önce olduğu gibi sert ve ekşi kaldılar.

- Kızılcık ağacınız nasıl? - insanlar Shaitan'a sordu.

- İğrenç, çilek değil, kendin için al.

Sonbaharın sonlarında, bahçelerdeki hasat zaten hasat edildiğinde, insanlar kızılcık için ormana gittiler. Lezzetli, olgun meyveler toplayarak Shaitan'a güldüler: "Shaitan yanlış hesapladı!"

Bu arada Shaitan öfkeyle öfkeliydi ve insanlardan nasıl intikam alacağını düşündü. Ve onunla geldi. Bir sonraki sonbaharda, kızılcık iki kat daha büyük doğdu. Ancak olgunlaşması için iki kat daha fazla ısı gerekti. İnsanlar, bunların Şeytan'ın hileleri olduğundan şüphelenmeden büyük hasattan memnundu. Ve güneş yaz boyunca tükendi ve dünyaya yeterince ısı gönderemedi. Ve o kadar sert bir kış geldi ki bütün bahçeler dondu ve insanlar zar zor hayatta kaldı. O zamandan beri bir işaret var: büyük bir kızılcık hasadı varsa, kışın soğuk olacak.