|
 Arjantin'e seyahat eden herkes kaçınılmaz olarak mate çayı törenini yaşayacaktır. Ve yanına sadece imrenilen karışımın ambalajını değil, aynı zamanda çiftin hayranlarına cömertçe verdiği gelenek, atmosfer ve ruh halinin tadını da götürecek.
Dedikleri gibi - yolcuyu bir bardak su içmeden inkar etmeyin. Arjantin'de bir kupa arkadaşı da eklerler. Bu içecekle küçük bir su kabağı içinde neşenin tadına bakabilir, sizi düşüncelere daldıran tatları yakalayabilir veya ilham verici bir iletişim ve birlik atmosferi yaratabilirsiniz. Mate sadece demlenmiş çay değil, onu eşsiz kılan büyülü bir ritüeldir.
Mate, sağlık için inanılmaz derecede faydalıdır: Diğer çaylardan daha fazla antioksidan içerir, geride yeşil bile bırakır ve bu mucize elementlerin yüksek içeriğine sahip ilk on gıda arasında yer alır; kolesterol birikimine ve yüksek tansiyona karşı koymadaki etkinliği de bilinmektedir, içeceğin mükemmel bir enerji içeceği olduğu gerçeğinden bahsetmiyorum bile.
Arjantin'de mate ulusal içki ilan edildi. Orada maden suyu dahil diğer içeceklerin tüketimini aşan miktarlarda tüketilir.
Eşi tatmak, şarabı tatmaya benzer. Sadece uzmanlar değil, aynı zamanda yeni başlayanlar da bu veya bu çeşitliliğin doğasında bulunan lezzet özelliklerini kavrayabilirler.
Ek olarak, üreticiler, mate demleme karışımının bileşiminin özgünlüğü için çaba gösterirler. Bu karmaşık karışım nedir? Yapraklar ve gövdeler ince ve kaba öğütülür ve hatta toz kıvamına getirilir. Kurucu bileşenlerin her birinin miktarının değiştirilmesi, belirli bir çay markasına özgünlük kazandırır. Bu bileşenlerden biraz daha fazla veya biraz daha azı, eşin tadı daha yumuşak veya yoğun veya dengeli hale getirir. Aslında bu tam bir zanaat. Benzersiz bir tarif oluşturmak için granülometri prensibi uygulanır.
Eş, kapalı bir ambalajda, ışıktan ve nemden korunmalı, ayrıca gıda ürünlerinden ve onu yalnızca bozacak güçlü kokulara sahip ev kimyasallarından ayrı olarak saklanmalıdır.
Raf ömrü, ambalaj tarihinden itibaren yaklaşık 2 yıldır. Bundan sonra, eş özelliklerini ve her şeyden önce tadını kaybeder. Belki birisi bunu fark etmeyecektir, ancak süresi dolan karışımın tadı çok acı olmaya başlar, ekşi bir tat alır ve ağzın mukoza zarını yakar. Çok sayıda demlemeden sonra bile yüksek kaliteli bir eş tatlısı bir renk tonuna sahiptir.
Uzmanlar ve çay severler, katkı maddelerine gelince, yapay ikamelerin kesinlikle kabul edilemez olduğunu söylüyor. Ancak kuru portakal, limon, mandalina kabukları gibi doğal ürünler de memnuniyetle karşılanmaktadır.
İyi bir eş, uygun bir kap olmadan düşünülemez - özenle işlenmiş, hiçbir durumda deri ile kaplı olmayan bir su kabağı ve rahat bir bombilla. İdeal bombilla nedir? Paslanmaz çelik, bakır nikel veya gümüşten yapılmıştır ve iki haftada bir iyice temizlenmelidir. Uzmanlar, lezzetli çayın sırrının bu olduğunu söylüyor. Prosedürde karmaşık bir şey yoktur - bombilayı kabartma tozu ilavesiyle kaynar suya koyun: bu, çaya ekşi bir tat veren plağı çıkaracaktır.
Calabaza'nın da zaman zaman "iyileştirilmesi" gerekiyor. Taze mate karışımı ile doldurun, 80 ° C'de su dökünhakkındaC ve 12 saat bekletin. Ardından içindekileri dökün, duvarları bir kaşıkla kazıyın, eşini tekrar doldurun, demleyin ve bu işlemi 10 kez tekrarlayın. Sonra güneşte kurutun. Ancak zamanımızda, seslerinde hafif bir hayal kırıklığı olan uzmanlar, bu yöntemi nadiren kullanır.
Mate'in kendi sırları vardır. Ve herhangi bir sır için her zaman onları "deşifre etmeye" istekli olanlar olacaktır.Demleme ve çay içme töreninde bir tür tabular var. Çok fazla çay yaprağı koymayın, hacmi artar, içeceği koyulaşır ve artık içmek uygun olmaz. Karışımı sadece 3/4 demlemek gerekir ve hiçbir durumda bombilla ile karıştırmayın!
Yemek pişirmede mate kullanımı, sadece gurmeler için değil, yeni lezzet ufuklarını açıyor. Yiyeceklerin tadı ve aromasını inanılmaz derecede zenginleştirerek eşsiz bir özgünlük kazandırır. Mate, çeşitli ekmek türleri, turtalar, güveçler ve pudingler için tarifleri mükemmel şekilde tamamlar. Temelde soslar, şuruplar ve soslar ve hatta alkollü içecekler hazırlanır. Doğasında var olan lezzet çeşitliliği, mutfak hayal gücü için geniş bir alan sunar ve en inanılmaz tarifleri oluşturmanıza olanak tanır.
Eşinizin tadını çıkarın ve size uzak ama çok yönlü Arjantin'i hatırlatmasına izin verin. Ulusal içeceği kadar eşsiz ve büyüleyici.
Yarmolenko V.O.
|
