|
 Muhafaza, gıdanın bozulmasını önlemek için özel bir şekilde işlenmesidir. Şu anda çok çeşitli konserve süt satışta. Konserve süt üretiminde ürünün hacmi azaltılır ve muhafazası artar.
Şekersiz yoğunlaştırılmış sterilize süt, şekerli yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı ve yağsız süt tozu satışta.
Şekersiz yoğunlaştırılmış sterilize süt. Bu ürün taze inek sütü olup, suyun yaklaşık% 60'ı bir vakumlu buharlaştırıcıda 54 ° C'de ısıtılarak çıkarılır. Buharlaştırmadan sonra süt homojenleştirilirken yağ kürecikleri ezilir ve çapları küçültülür. Ardından, kapaktaki dar bir açıklıktan süt, hemen hermetik olarak kapatılan ve yaklaşık 116 ° C'lik bir sıcaklıkta sterilize edilen kavanozlara dökülür.
Yoğunlaştırılmış sterilize süt, açılmamış bir tenekede uzun süre saklanır, ancak teneke kutuyu açtıktan sonra taze sütle aynı muameleyi gerektirir. Konserve sütü etiketlerken, ürünün üretimi sırasında çıkarılan suyu değiştirmek için kutu içeriğine ne kadar su eklenmesi gerektiğini belirtmek yaygındır.
Yoğunlaştırılmış süt, tıpkı taze süt gibi zengin bir A ve B2 vitamini kaynağıdır. Bu iki vitamin termal olarak kararlıdır ve yoğunlaştırılmış sterilize süt üretimi sırasında yok olmazlar.
Yoğunlaştırılmış sütün yüksek sıcaklıklarda homojenizasyonu ve sterilizasyonu sayesinde sindirimi çok kolay, hassas bir pıhtı oluşur. Bu nedenle, bebek maması için yoğunlaştırılmış sterilize süt önerilir.
Yeterli seyreltme ile, yoğunlaştırılmış sterilize süt taze sütün yerini alabilir ve küçük bir seyreltme ile krema yerine kullanılabilir.
Şekerli yoğunlaştırılmış süt... Özellikleri ve besin değeri açısından, tatlandırıldığı için yoğunlaştırılmış sterilize sütten farklılık gösterir. Tam yağlı sütten yaklaşık% 60 su buharlaştırılarak uzaklaştırılarak ve 100 kg orijinal süt başına 17 kg şeker kamışı ilave edilerek elde edilir. Eklenen şeker nedeniyle, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı süt haline getirilemez ve bu da onun kullanımını sınırlar.
Süt tozu... Genellikle yağsız olarak yapılır, ancak tamamı da satışta. Her tür kuru süt ürünü üretiminde, bitmiş ürünün koyulaştırılması ve kurutulmasıyla serbest nem uzaklaştırılır. Ürünlerdeki nemin nihai kütle oranı, türlerine bağlı olarak% 1.5 ile% 5 arasında değişir.
Kuru ürün, sütün tadı ve kokusunu, ayrıca hemen hemen tüm proteinleri, karbonhidratları ve mineralleri ve taze sütün içerdiği vitaminlerin bir kısmını tutar. Tam yağlı süt tozu ayrıca yağlar ve çözünür vitaminler içerir.
Sulandırılmış süt alırken, paketteki tavsiyelere kesinlikle uymalısınız.
Süt ürünleri: evde yemek pişirme, yemek tarifleri
Yoğunlaştırılmış süt 
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 
Kremalı karamelli süt 
10 dakikada "yoğunlaştırıldı" 
Yoğunlaştırılmış süt 
Yoğunlaştırılmış süt
|
