|
 İnceleme, Kazakistan, Özbekistan, Kırgızistan, Tacikistan ve Türkmenya halklarının ulusal yemeklerinin özelliklerini incelemektedir.
Kazak mutfağı
Kazak mutfağı tarifleri
Kazakistan'ın ulusal mutfağı, çeşitli baharatların, baharatların, baharatlı otların, az miktarda tuzun ve uzun süre düşük kaynamada ürünlerin pişirilmesiyle elde edilen kendine özgü aroması, sululuğu ve hassas tadı ile ünlüdür. . Sebzeler, balıklar, etler yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Kazak mutfağının bir özelliği de at eti yemekleri, balık turşusu, salamura etidir. Sakatat yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılır ve et ile birleştirilir. Çoğu durumda, yemek pişirmek için et 1, 5-2 kg büyük parçalar halinde kesilir. Salatalar, soğuk ve sıcak mezeler, birinci ve ikinci yemekler için ürünler küçük küpler, şeritler, eşkenar dörtgenler halinde kesilir. Yemek pişirmek için kullanılan bitkisel yağ önceden ısıtılmıştır.
ŞalgamKazak mutfağında yarı sıvı kıvamlı yemek çeşitleri vardır. Kazakistan'da popüler olan pilavlar, ülkemizin diğer cumhuriyetlerinde hazırlanan un ürünleri (lagman, mantı, belyashi).
Doğu tatlıları, meyveler, karpuzlar, kavunlar, çay, tatlı masanın ayrılmaz bir parçasıdır. Çay, pişmiş süt, krema ve tuz ile hazırlanır, kaselerde servis edilir.
Kırgız mutfağı
Kırgız mutfağının ulusal gelenekleri, at eti (şimdi koyun eti), sebzeler - turp, soğan, havuç, sarımsak, çeşitli meyveler, karpuz, kavun, fermente süt ürünleri, tahıl ürünleri - buğday, arpa, pirinç, dzhurgara kullanımıyla ilişkilidir. Kırgız mutfağı, et ve diğer ürünlerin önceden kızartıldığı çeşitli çorbalar açısından zengindir. Sebze çorbalarında havuç, soğan, turp ve baharatlı otlar kullanılır.
İkinci kurslardan, et ve haşlanmış hamurdan yapılan yemekler, özellikle at etinden sakatatlar yaygındır - haşlanmış at sosisi, mantı, beşermak, etli lagman vb.
Sebzelerden, etten, sakatattan soğuk meze çeşitleri çeşitlidir. "Byzhy" adı verilen yaygın bir atıştırmalık, kuzu ciğerlerinden yapılan kan sosisi. Kırgız sofrasının özelliği, tatlıların ana yemekten önce servis edilmesidir. Tüm öğüne eşlik eden taze meyveler, meyveler, üzümler ve kavunların yanı sıra kaselerde limonlu, sütlü, tuzlu, şekerli çay servis edilir. Fermente sütlü içecekler - ayran, chalap, koumiss, ulusal kvas - zharma ve bozoo Kırgızistan'da popülerdir.
Qesme (çorba) *. Kuzu küpler halinde kesilir ve yarı pişene kadar çiğ yağda kızartılır. Turpları şeritler halinde kesin, haşlayın ve kuzu eti ile kızartın, domates püresi, karabiber, tuz ekleyip 2-3 dakika daha kızartın. Kıyılmış yeşil soğan veya jusai'nin bir kısmını ayrı ayrı soteleyin, diğer kısmını pansuman için bırakın. Sotelenmiş soğan etle birleştirilir, et suyu ile dökülür ve 20-30 dakika pişirilir. Pişene kadar 10-15 dakika normal şekilde pişirilmiş erişte ekleyin. İnce doğranmış sarımsak ve taze otlar ile tatlandırın. Bir kedicik içinde servis edildi.
Tacik mutfağı
Tacik mutfağı tarifleri
Taciklerin ulusal mutfağında kuzu eti, yağlı kuyruk yağı ve un ürünleri yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sakatat, av eti, hindi, alabalık (gulmoki) ve marinka balığından (shirmokhi) yapılan ürünler popülerdir. Pirinç, fasulye, bezelye (nohut), patates, havuç, kabak, süt ürünleri (dzhurgot, kazma, katık) beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Konsantre et suları çorbalar arasında popülerdir. Et suyu için et, ikinci kurslar önceden kızartılır veya kızartılmadan, kemikten ayırmadan kullanılır. Biber, sarımsak, şarap sirkesi, ince doğranmış otlar ile baharatlayın.
Mastavaİkinci kursların çeşitleri geniştir, en yaygınları 50'den fazla maddeyle pilav, kaurdak, kebap, lagman vb.
Soğuk yemeklerden, taze sebzelerden atıştırmalıklar, bağımsız bir yemek olarak ve ana yemekler için garnitür olarak servis edilen salatalar hakimdir. En sevilen un ürünleri yassı kekler (30'dan fazla ürün), sambus, manty, chak-chak'tır. Gözleme esas olarak bir tyndir'de (dar boyunlu, tabanı olmayan özel bir toprak kap) hazırlanır.
Tacik mutfağında çok çeşitli oryantal tatlılar ve meşrubatlar, meyveler, meyveler, kuruyemişlerden hazırlanan şerbetler. En popüler sıcak içecek, sadece kaselerden küçük yudumlarla içilen yeşil çaydır. Soğuk olarak da servis edilebilir (yagna çayı).
Türkmen mutfağı
Modern Türkmen mutfağında çok çeşitli ürünler kullanılmakta ve Orta Asya halklarının milli mutfağının gelenekleri korunmaktadır. Nehir balıkları, Hazar Denizi'nden mersin balığı, kuzu eti, kümes hayvanları ve av etleri, sebzeler, otlar, meyveler, baharatlar, baharatlar çeşitli yemeklerin tarifine dahildir. Tipik olarak, ağırlıklı olarak doğal et kullanımı, yemeklere taze domates, soğan, otlar ve baharatların eklenmesi.
Kuzu eti, keçi eti, sebzeli dana et suyu, fasulye, bezelye bazlı çok çeşitli çorbalar.
Türkmenistan'da inek, koyun, keçi sütünden elde edilen çeşitli pilav, un ürünleri, fermente süt ürünleri popülerdir.
Doğal haliyle karpuz, kavun, elma, armut, üzüm, kuruyemiş ve bunlardan yapılan ürünler tatlı yemek çeşitlerini oluşturmaktadır. Cumhuriyette yaygın olan, doğal olarak veya deve sütü ilavesiyle içilen yeşil ve siyah çaydır.
Shurpa
Özbek mutfağı
Özbek mutfağı tarifleri
Yüzyıllar boyunca, her ulusal doğu mutfağı, bu ulusun doğasında bulunan kendine özgü bir ürün yelpazesine sahip yemekler yarattı. Özbek mutfağında çeşitli ürünlerle pilav hazırlamanın onlarca yolu vardır: kuzu eti, dana eti, pamuk tohumu, keten tohumu yağı, yumurta, havuç, balkabağı, kuru üzüm. Pilavlık pilav da farklı şekillerde hazırlanır, önceden ıslatılır veya kızartılır ve sonra haşlanır. Pilav hazırlarken, Özbek'te pişirme teknolojisi ve pilav tarifi rehberlik edebilir.
|
