Tacik mutfağı

[TACİK MUTFAĞI]

Taciklerin ulusal mutfağında kuzu eti, yağlı kuyruk yağı ve un ürünleri yemek pişirmek için yaygın olarak kullanılmaktadır.

Popüler ürünler sakatat, av eti, hindi, alabalık (gulmoki) ve marinka balığıdır (shirmokhi). Pirinç, fasulye, bezelye (nohut), patates, havuç, kabak, süt ürünleri (dzhurgot, kazma, katık) beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Konsantre et suları çorbalar arasında popülerdir. Et suyu için et, ikinci kurslar önceden kızartılır veya kızartılmadan, kemikten ayırmadan kullanılır. Biber, sarımsak, şarap sirkesi, ince doğranmış otlar ile baharatlayın.

İkinci kurs çeşitleri geniştir, en yaygınları pilav, 50'den fazla maddeyle kaurdak, kebap, lagman vb.

Soğuk yemeklerden, taze sebzelerden atıştırmalıklar, bağımsız bir yemek olarak ve ana yemekler için garnitür olarak servis edilen salatalar hakimdir.

En sevilen un ürünleri yassı kekler (30'dan fazla ürün), sambus, manty, chak-chak'tır. Yassı yaylar esas olarak bir tyndir (dar boyunlu, tabanı olmayan özel bir toprak kap) içinde hazırlanır.

Tacik mutfağında çok çeşitli oryantal tatlılar ve meşrubatlar, meyveler, meyveler, kuruyemişlerden hazırlanan şerbetler.

En popüler sıcak içecek, sadece kaselerden küçük yudumlarla içilen yeşil çaydır. Soğuk olarak da servis edilebilir (yagna çayı).

Nohut ve patlıcanlı dana rosto Tüm ürünleri sırayla, sırayla, ince kıyılmış, yağsız olarak listelenen sırayla koydum. Pişirmenin sonunda bir bardak su eklendi. Tencerede antip ile pişirdim ...Alexandra

Pirinç çorbası ve dalga "Dostluk" Et: İdeal - yağlı kuzu eti. Yağlı dana eti, özellikle kaburga da iyidir. Domuz eti de iyidir. Ve tavuk. Herhangi bir et iyidir! Bu yüzden "" et "" yazdı. Mash: kesinlikle önceden ...TATbRHA

Tacikçe gözleme "" Non "" Fırında hamur, Hamur modu - prova ile tüm döngü (toplam 2 saat) Kolobok kıvamı orta yumuşaktır. Hamur yumuşak ve havadardır. Taze yoğrulmuş hamur. Ve bu ...Mari_M

TACİK MUTFAĞI... Tacik mutfağının en karakteristik özelliği, büyük miktarlarda et ürünlerinin (kuzu, keçi eti, daha az sıklıkla kümes hayvanları) kullanılmasıdır. Balık, yumurta, belirli tahıl türleri (inci arpa, yulaf ezmesi, karabuğday) nadiren kullanılır. Bazı yörelerde av eti tüketilmekte ve kazlı sucuk yapımında at eti kullanılmaktadır.

Tacik mutfağının bir özelliği de bakliyat ve pirinç tüketiminin artmasıdır. En sevdiğim yemek pilavdır. Beslenmede yaygın olarak kullanılanlar erişte, çeşitli tahıllar (özellikle pirinç), erişte ile sebze güveçleri ve ekşi süttür. Ürünlerin birincil ve ısıl işlenmesi kendine özgüdür. İlk kursları hazırlamak için et kemiklerle önceden doğranır ve kızartılır. Bu hazırlama yöntemi ile yemekler kendine özgü bir tat ve aroma kazanır. Kümes hayvanlarında deri ısıl işlemden önce veya sonra alınır. Isıl işlem yöntemlerinden buharlama tercih edilir. Bazı sebzelerin işlenmesi de karakteristiktir. Örneğin patates ve havuç ilk yemeklerde bütün olarak kaynatılır.

Tacik mutfağının yemeklerinin çoğu soğan, baharat, ot ve ekşi sütle bolca tatlandırılır. Baharatlardan kırmızı biber, kızamık, anason, safran vb kullanılır.Salatalara kişniş, dereotu, maydanoz, yeşil soğan, doğranmış kuzukulağı, birinci ve ikinci yemekler ile ekşi süt ilave edilir. İlk yemekleri süslemek için domates püresi yerine taze domates kullanılır. Birçok ikinci kurs, yarı sıvı kıvamıyla karakterizedir. Meyveler beslenmede önemli rol oynar.Çay için kuru üzüm, kuru kayısı, kuru kavun servis edilir, onlardan komposto hazırlanır. En popüler reçel havuçtan yapılır, kiraz reçeli, elma, çilek, erik yaygın olarak kullanılır. En sevilen içecek yeşil çaydır. Öğle yemeği tepsilerde kaselerde servis edilen çay ile başlar. Tatlılar, meyveler, kekler tepsilerde ayrı ayrı servis edilir. Daha sonra çorba, büyük tabaklarda sıcak olarak büyük kaselerde servis edilir. Sebze salataları genellikle ana yemeklerde sunulur. Taciklerin gıdaya, özellikle ekmeğe olan dikkatli tutumu unutulmamalıdır.