Güveç ve kızartma tavası: seçiminiz neye düşecek?

• Derin kaplarda pişirmeyi tercih ederseniz, bu yemeğin tadını değiştirebilir.
• Tencere veya tavanın şekli pişirme sürecini büyük ölçüde etkiler.
• Fark, tam olarak ne hazırladığımız ve bunun için hangi yöntemleri kullandığımızdır.

Şefler ve mutfak uzmanları, farklı şekil ve boyutlardaki farklı pişirme kaplarının mükemmel yemeği hazırlamada önemli bir rol oynadığını bilirler. Daha önce de belirtildiği gibi, yemek yapmak bir sanattır ve bir şaheser yaratmak için çeşitli fırçalara ihtiyaç duyan her sanatçı gibi, bir şefin de mükemmel yemeği hazırlamak için farklı şekil ve boyutlarda yemeklere ihtiyacı vardır.

Derin pişirme alışkanlığınız varsa, bu, tadı tavada olacağına kıyasla yemeğin tadını tamamen değiştirebilir. Bu gerçeği henüz duymadıysanız endişelenmeyin, size her şeyi anlatacağız. Doğru pişirme kaplarını seçerken bunu aklınızda tutmanıza yardımcı olacak bazı sığ ve derin pişirme ipuçları.

Bir tencerede veya tavada yemek pişirmek: fark nedir?

Rudolph Balentine'in "Diyet ve Beslenme - Bütünsel Bir Yaklaşım" kitabına göre, pişirme kaplarının yapıldığı metal tek önemli bileşen değildir. Kızartma tavasının veya tencerenin şekli de dikkate alınır ve yemeğin nasıl pişirileceğini büyük ölçüde etkiler.

Derin tencere, nemi içeride tutmak ve yiyeceklerin çoğunu suya batırmak için tasarlanmıştır. Çanak, büyük bir kabın ortasında sabit bir sıcaklıkta ve hafifçe artırılmış basınçta pişirilir, bu da yiyecekteki nemin korunmasına yardımcı olur. Bir tavada, yiyeceğin havaya ve buharlaşmaya maruz kaldığı andan itibaren nem derin bir tavaya göre çok daha kolay kaybedilir ve yiyecekler kuruyabilir.

Punjab Grill Şefi Gurpreet Singh: “Tamamen ne pişirdiğinize ve hangi yöntemi kullandığınıza bağlı. Kızartma ve ızgara yapmak için her zaman bir tava kullanırız. Güveç ve buharda pişirme derin tencerelerde yapılır, çünkü meyve suyu yemeğin içinde saklanır ve yemeği daha lezzetli hale getirir. "

Derin pişirme

Derin bir tavada pişirirken, ısı dipte yoğunlaşmak yerine yüksek kenarlar sayesinde eşit olarak dağıtılır. Kızartma, haşlama, kavurma, haşlama ve buharda pişirme gibi yöntemler derin tencere ile kullanılır. Şefler, çorba yapmak veya makarna veya erişte için su kaynatmak gibi sıvılar için derin tencereleri kullanırlar. Derin bir tavada kızartmaya çalışırsanız, yüksek duvarlar nemin buharlaşmasını önleyecek ve yiyecekler "ıslak" olacaktır.

Büyük miktarda yiyecek genellikle derin tencere veya küçük miktarlarda pişirilen aynı yemekten farklı bir tada ve aromaya sahip kaplarda pişirilir. Çoğu Hint evinde, et pişirmek için büyük metal fıçılar veya büyük kil kaplar kullanan insanlar göreceksiniz, bu da düşük sıcaklıklarda uzun bir pişirme süresi gerektirir. Güveç, Tavuk bulyonu, Biryani - bunlar derin tabaklarda pişirilmiş mükemmel yemekler.

Bir tavada yemek pişirmek

Geniş tabanı ve alçak yan duvarları olan bir kapta yiyecekler eşit ve hızlı bir şekilde pişirilir. Kızartma tavaları esas olarak kızartma ve fırınlama için kullanılır. Gibi yemekler krep, chapatis ve omletdiğerlerinin yanı sıra bir tavada harika bir şekilde pişirin. Kızartma tavaları ayrıca küçük et parçalarını kızartmak için kullanılır. Sığ tabaklar ayrıca Hint yemekleri hazırlamak için kullanılır. pane peynir, tavuk kebap, Kızarmış balık, patates gözlemesi ve daha fazlası.Biraz yağa ve kızartmaya daha çok güveniyorsanız, kızartma tavaları sizin için en iyi seçenektir. Ayrıca yeterince su içeren sebzeler doğal olarak tavada pişirilebilir. Ek neme ihtiyaç duymazlar.

Tencere ve tavaların yemek pişirmede önemli araçlar olduğunu anlamak gerekir, ancak fark tam olarak ne pişirdiğimizde ve nasıl yaptığımızda yatmaktadır. Artık yanlış tabakta pişirmenin sonuçlarını bildiğinize göre, mükemmel yemeği hazırlamak için yalnızca doğru yemeği seçmeyi düşünebilirsiniz.

Eremenko S.L.