|
 Yemek yapmak bir sanattır ve bu işte becerilerinizi geliştirmek için doğru yemekleri ve doğru pişirme yöntemini seçmelisiniz. Uzun bir pişirme süreci, bu amaç için düdüklü tencere kullanmaktan belki daha faydalıdır. Hangisinin daha iyi olduğuna karar vermeden önce, bu iki yöntemin ayırt edici özelliklerini ve gıdanın besin değeri üzerinde ne gibi etkileri olduğunu bilmek çok önemlidir.
Anahtar noktaları:
- Uzun pişirme süreci en faydalı olanı olarak kabul edilir
- Her şey yemek pişirirken ne tür mutfak eşyaları kullandığınıza bağlı
- Düdüklü tencere kullanarak basınç altında yemek pişirmek, tahılları pişirmek için çok uygun değildir ve baklagilleryanı sıra pilav.
Baskı altında yemek pişirmek. Nedir?
Rudolph Balantine'in Diyet ve Beslenme: Bütünleşik Bir Yaklaşım adlı kitabına göre, basınçlı pişirme biraz şüphelidir. Böylece insanların yarısı pişirme süresini kısaltarak besin kaybını en aza indirdiğini iddia ediyor. Diğer yarısı, artan basıncın yiyecekler üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olduğunu garanti ettiğinde. Ve pişirme süresi dikkatlice kontrol edildiğinden, bu yöntemin gıdanın tüm besin özelliklerini koruduğu kabul edildi.
Yemek hazırlamayı gerçekten etkileyen şey, sadece ısı değil, ısı ve buharın birleşimidir. Düdüklü tencerenin tasarımı, daha iyi sızdırmazlık sağlayan ve iç ortamın yüksek basıncının varlığını destekleyen bir valf ile donatılmıştır. Bu, düdüklü tencere içindeki sıvının kaynama noktasını hızlandırır ve buhar şeklinde neme daha fazla maruz kalma pişirme süresini hızlandırır.
Geleneksel pişirme yöntemlerinden farklılıklar nelerdir?
Sıradan pişirme yöntemiyle, bunun için ne tür yemeklerin seçileceğine bağlıdır. Bu, örneğin hem derin hem de sığ tencere veya kızartma tavası olabilir. Sığ tabaklar seçildiğinde, hızlı nem kaybından dolayı yemek daha açık ve sonuç daha kuru olur.
Derin kaplarda yemek pişirmek biraz daha uzun sürer, ancak nemi ve aromasını korur. Bunun nedeni sıvının hızlı bir şekilde buharlaşması için zamanı olmamasıdır. Tencereyi veya tavayı bir kapakla kapatmak, düdüklü tencerenin etkisini taklit edebilir. Ancak bu yöntem, örneğin sebzeler de yeterince hızlı pişmesine rağmen, nem kaybını azaltmaya yardımcı olmayacaktır. Kapak, yiyeceklerin ısıl işlemi için gerekli miktarda buhar birikmesine yardımcı olur.
Basınç altında veya açık bir yüzeyde yemek pişirmek.
Beslenme uzmanı, vejeteryan ve eğitmen Shilpa Arora'ya göre, düdüklü tencerenin yiyecekleri daha hızlı pişirmek için muazzam miktarda ısıya ihtiyacı vardır. Bu, hava ile teması sınırlayan kapalı bir pişirme şeklidir. Sonuç olarak, bileşenler çiğ olabilir ve tüketildiğinde sindirim üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Yavaş pişirme tekniğinin birçok faydası vardır. Sadece tüm besinleri değil, aynı zamanda insan vücudu için çok gerekli olan vitaminleri de tutar.
Ek olarak, çoğu düdüklü tencere alüminyumdan yapılmıştır ve aşırı ısındığında bu metalin bir kısmı yiyeceğe girebilir.
İdeal olarak, lezzetli tadı ve tüm besin maddelerini korumak için yiyecekler kısık ateşte pişirilmelidir.Shilpa, geleneksel pişirme tekniklerinin kil tencere içinde en kullanışlı olarak kabul edilmelidir.
Vasiliev I.
|
