Yeni başlayanlar için buğday çavdar ekmeği (fırında)

Yeni başlayanlar için buğday çavdar ekmeği (fırında)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu 1c	300 gram.
Soyulmuş çavdar unu	100 gram.
Su	70g.
Ekşi süt (peynir altı suyu, sıvı kefir)	200g.
Taze maya (kuru)	10 g (4 g)
Tuz	8d.

Pişirme metodu

• Her iki unu karıştırın. Taze mayayı (kuru karışım) un ile öğütün. Tuz ekleyin ve karıştırın.
• Su ve yoğurdu 37 ° C'ye ısıtın. Un ekle.
• Bir kombine ile 8 dakika (1sq için 2 dakika ve 2sks için 6 dakika) veya elle 15 dakika yoğurun. Hamur yumuşak hamuru gibidir, ancak kaseye yapışmaz:
• 
• Hamurdan bir top yapın (gerekirse masanın üzerine un serpin), üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
• Daha sonra hamuru yoğurun, yuvarlak veya oval bir ekmek oluşturun (gerekirse masanın üzerine un serpin). Un serpilmiş pişirme kağıdına dikişi koyun veya bir prova sepetine dikin, örtün ve oda sıcaklığında 70-90 dakika bekletin, ekmek hacmi iki katına çıkmalıdır.
• Fırını bir fırın tepsisi veya fırın taşı ile birlikte 250 ° C'ye ısıtın.
• İş parçasını ters çevirin, bir kesi yapın, bol miktarda su serpin ve bir fırın tepsisine (taş) aktarın.
• 25 ° C'de 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 200 ° C'ye düşürün ve 30-40 dakika daha pişirin.
• Bitmiş ekmeği bir tel rafta soğutun.
• Bu ekmeğin tarifi çok basit, daha önce hiç ekmek pişirmemiş olanlar bile bununla başa çıkacak. Çıtır kabuk, yumuşak iç kısım. Ben tavsiye ediyorum!
• 
• Shl. Formda cehennem. 200C'de soğuk yöntem - 40 dakika. Ekşi krema + su = 270g. 1 saat mayalama hamuru, 50 dakika hazırlık. Ocağın tadı daha güzeldi.
• 
• 

Not

Anna tarifinin yazarına çok teşekkürler 🔗.

Benzer tarifler

Scarlett-400 ekmek yapımcısında çekirdekli buğday çavdar ekmeği (Omlet)

Buğday - çavdar ekmeği (Kudesnitsa çavdar unu ambalajından tarif) (Katish)

İlk olarak, Buğday çavdar mayalı ekmeği LG HB202CE (ramilion)

Gerçekten - çok lezzetli ve çok basit ve aynı zamanda çok güzel! Bu ekmeği de deneyeceğim! Ökseotu, teşekkürler!

[SanechkaA]

SanechkaA , teşekkürler ve iyi şanslar!

[Ksyusha,]

Bu güzellikKsyusha,! Mükemmel ekmek - onu yer imlerinize getiriyorum ...

[Marish]

Teşekkür, Marish!

Ökseotu, teşekkürler, benim için tarif!
Kalıbı daha çok beğendim, daha güzel.
Hamurun kıvamı ocak ekmeğinde rol oynar mı? Bence daha kalın olmalı? Yoksa ille de değil mi?

[Irina]

Irina, teşekkür! Dışa doğru şekillenmesi daha güzel - evet. Ama tadı hakkında konuşuyordum! Ve ocakta kırıntı daha doğrudur.

Hamurun kıvamı ocak ekmeğinde rol oynar mı? Bence daha kalın olmalı? Yoksa ille de değil mi?

Tutarlılık açısından tam tersi ortaya çıktı, ocağın daha yapışkan bir hamuru vardı ve kalıplanmış hamur (ekşi krema nedeniyle) daha kalındı ​​- kalıplama sırasında pratik olarak un kullanmadım. Tersi daha doğrudur.

[Ksyusha]

Ekmek gözler için bir ziyafettir!
Ksyushave hamur kancalı bir karıştırıcıyla (eski-eski, düşük güçlü, toplam 150 W) yoğurulursa. Bir biçerdöverim yok _imreniyorum... Sen ne düşünüyorsun? Ya da HP'de daha iyi. Ellerinle, hayır, hayır, düşünme bile. Şimdi mucize taş formumda ocakta nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyorum.

[Ksyusha]

Ksyusha, Seni makyajda tanımadım mikser çalışmalıdır. Hamur elbette yapışkan ama ağır değil.

Seni makyajda tanımadım

Evet, tyblochkov'u istedim

Ama aksi halde anladım, boom try

Küçük çocuk, sınıf! İhtiyacım olan şey ... Buraya geldiğimde ekmek almıyorum, yenmez ama nedense pişirmeye cesaret edemiyorum ... Sanki ilk defa un görüyormuşum gibi ... Ve, karga, bir şekilde .. Kısacası, burada birinci sınıf unum var !!! ve hatta - tam tahıl 10 kg ... Bir şey kötü - Silinen bölümleri olan bir sıcaklık regülatörüm var (Külkedisi, kahretsin, her şeyi ovuşturdu ...).Ayrıca çavdar unu da satın alabilirsiniz, peki ya çavdar yerine bütün tahıl? VE? Ufaklık, unun bana gitmesine izin verme ... Sence işe yarar mı? Yer işareti eklendi ...

ve HP'de yoğurursanız, ne kadar sürer? Herhangi bir özel özellik var mı? "Hamur" modundayım - 5 dakika. + 5 dakika dinlenme + 12 dakika
Henüz ellerimi kullanamıyorum.

Ve bir patates "et suyu" var, su yerine olur mu?

[PapAnin]

"Hamur" modundayım - 5 dakika. + 5 dakika dinlenme + 12 dakika

PapAnin, Yapacak.

Henüz ellerimi kullanamıyorum.

Bunu kimse yapamaz.

Ve bir patates "et suyu" var, su yerine olur mu?

Hatta daha fazla!!!!

Anladım teşekkürler!
Bunu yakın gelecekte yapacağız.

[Matroskin]

ama ya çavdar yerine - tam tahıl?

Matroskin, tam tahıllı da yapabilirsiniz. Sadece çavdardan daha az su alır, hamurun kıvamına bakın.

Tsz unu ile daha fazlasını görün
BU ve BU. Karmaşık değil ama çok lezzetli !!!!

çoktan kahverengileşmeye başladı!

mmm

Evet.

sadece şimdi biraz hesaplamadım.
Bana ortalama bir seviyede görünüyordu, ama biraz daha yüksek olduğu ortaya çıktı.
Fırın tepsisi ters çevrilir - daha da yukarı.
Bu nedenle ilk ona yaklaştı ve çok çabuk kızardı.
üstünü kapatmak zorunda kaldı.

Nasıl anlaşılır? Zaman hala kısa ve zaten kara kaşlı, ne zaman çekilmeli?

üstünü kapatmak zorunda kaldı.

Kötü ... Daha sonra pişirmenin sonunda daha az sıcaklık yapın ve pişirmek için daha uzun süre tutun. Bir zamanlar buna sahiptim. Doğru, ısıtma elemanını kapatmadım, ancak ekmeği folyo ile kapladım. Ancak, bu tam anlamıyla pişirme işleminin ilk 15 dakikasında gerçekleştiğinden, sonunda ekmek biraz sarktı. Kıvrımlar yanlarda görülüyordu. Ama yine de aldı.
Umarım başarırsın !!!!

180 yaptı
49 dakikadır oturuyor

60 dakikaya kadar tutup çıkaracağım.

İşte bronz bir tane çıktı.
Alt kısım hafif yanmış.

[George]

George, yakışıklı çıktı !!!! Ve ben bronzlaşmayı severim !!!! Tadı nasıl kesiliyor?

Gittim ve biraz ekmek koydum. Akşam rapor edeceğim.

[Lena]

Lena, iyi şanslar!

[Lena]

Lena, iyi şanslar!

Oksana, pişmiş, soğur. Doğru, biraz durdum, sıçrama ve sınırlarla pişirme alışkanlığını kaybettim. Şimdi soğuyacağım, keseceğim, fotoğrafını çekip göstereceğim.

[George]

George, yakışıklı çıktı !!!! Ve ben bronzlaşmayı severim !!!! Tadı nasıl kesiliyor?

Ekmek lezzetlidir.
Yarın sana bir kesici göstereceğim, şimdi gücüm yok. Yeni geldiler, yaz sezonunu kapatıyorlardı.
Bir çay kaşığı içinde kaç gram kuru maya var? Belirsiz şüpheler beni rahatsız ediyor kaplana et verilmedi biraz koy!

Ekmek lezzetlidir.

Uffff .. iyi, Tanrıya şükür! Ve sonra gerçekten endişelenmeye başladım .. ne sen .. ne de kesik !!

Bir çay kaşığı içinde kaç gram kuru maya var?

3 boyutlu.

Yeni geldiler, yaz sezonunu kapatıyorlardı.

Bugün bir şeyler de taşıdık, ancak yine de bu hafta kapanış törenine gitmeyi umuyoruz. Görünüşe göre bir Kızılderili yazı sözü vermişler.

[Oksanchik]

Oksanchik, Belki ekmek göstermeyeceğim. iş için seyahat ederken bir somunu parçaladılar, kendi hatam olmasına rağmen, önceki ekmeği bitirdiler ve ancak o zaman pişirdim ve acilen ekmeğe ihtiyaçları vardı, beni beklemediler.

[Lena]

Lena, yanlış bir şey yok. "Pokramsali" onu beğendiğiniz anlamına gelir !!

[AnneAnina]

İşte kesici


Birdenbire beni pereklinnu ne oldu bilmiyorum, ama 3 gr'ın 1/2 çay kaşığı olduğunu düşündüm.
Hamur yükseldi, ancak çok fazla değil, kompakt bir ekmek çıktı. Kabuk çok kalın, görünüşe göre aşırı pozlanmış, ancak tüm hatalarıma rağmen ekmeğin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kabuklar da her şeyi kemiriyordu.
Ve en önemlisi, AnneAnina bunun şimdiye kadar yaptığım en lezzetli ekmek olduğunu söyledi!
Şimdiye kadar, ekmek ve tereyağı meselelerime şüpheyle baktım, çocuk ne yaparsa yapsın ... Şimdi iyileştim!
Her nasılsa kızımı denemeye ikna ettim, kabuğu kemirmeyi reddettim, dişleri değişti. Myakish çiğnedi, "Lezzetli ekmek değil! Daha fazlasını ver!" Dedi.

Görünüşe göre bir Kızılderili yazı sözü vermişler.

Eh, ve bu hafta bir iş gezisine çıkıyorum, Hint yazında uçakla. Abidnaa!

[George]

George, muhteşem kesim !!!! Ve maya ile bir hata yaptığınızı söyleyemezsiniz !!

Şimdi rehabilite oldum!
"Lezzetli ekmek değil! Daha fazlasını verin!"

URYAYAYAYA !!!!!!

Uçuşta Hint yaz. Abidnaa!

Senin için de yürüyeceğiz !!!!

[George]

George, muhteşem kesim !!!! Ve maya ile bir hata yaptığınızı söyleyemezsiniz !!

Gerçekten mi? Bana öyle geliyordu ki alt burun deliği çok küçüktü.
Şimdi hatalar üzerinde çalışacağım, bir sonraki ekmek daha iyi olacak! TTT

Fırındaki fırını gerçekten çok beğendim. Sürecin kendisi ...

Senin için de yürüyeceğiz !!!!

Çok çabala!

Gerçekten mi? Bana öyle geliyordu ki alt burun deliği çok küçüktü.

Tabii ki doğru. Tekdüze kötülük en önemli şeydir !!!
Ayrıca, kabuk çok sertse, sıcak ekmeği tereyağla (sebze veya tereyağı) yağlamanız ve 5-7 dakika bir torbaya sarmanız gerektiğini de yazmayı unuttum. Artık nemlenmemek için değil.

Çok teşekkür ederim!

İşte bir sonrakim!


Suyu patates "et suyu" ile değiştirdim, bu sefer gerektiği kadar mayayı koydum.
Daha fazla maya nedeniyle, bir şekilde garip olan farkı hissetmedim.
Bu sefer ekmeği doğru seviyeye koydum, pişirme sorunsuz geçti.
Ama kabuk yine çok kalın. Zamanı biraz kısaltabilir mi? Yoksa başka yöntemler var mı?
Tadımdaki tüm değişikliklerim hiçbir şekilde yansıtılmadı. Ekmek lezzetli, çok lezzetli ve kaldı!

İkinci provadan önce top oluşturamadığım bir şey.
Kenarları bir daire içinde birçok kez nazikçe katlarım. Harika bir top çıkıyor, ama aşağıdan, içeriden birbirine yapışmayan birçok kıvrım çıkıyor. Ve topu prova yapmak için bir kaseye koyduğumda, dikin, hamur yükseliyor ve tüm bu kıvrımlar tersyüz oluyor. Yüzey beceriksiz görünüyor, bu nedenle ekmeğin tabanı düzensiz çıkıyor. Bana bir topun nasıl doğru yapılacağını söyle?

[George]

George, ekmek harika !!! Kırıntı daha havadar !!
shl. topun oluşumu hakkında - akşama kadar fotoğrafları bulacağım ve ayrıntılı olarak anlatacağım.

Teşekkür!
Şimdi görünüm kesinleşecek ve süper olacak !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, yeni başlayanlardan bir rapor alın - bu ikinci denemedir, ilk ortaya çıktığında nedenini anlamayın ... Patates "et suyu" üzerinde yaptım ve HP'de yoğurdum (merhaba George , Yakışıklı erkeğini gerçekten beğendim) ve uzun süredir fırında bulunan kalın bir dökme demir tavada pişirdim, ancak nedense hesaba katılmadı ....
Taşımdan hoşlanmadığım bir şey, ısındığında gri bir sis yayıyor ve dizel gibi kokuyor



Ve bir keşif daha - sobam açıkta olandan yaklaşık 50 derece ısınmıyor (ne yapabilirim - yaşlı bayan ...), bu yüzden 250 yerine 300 koydum ve sonunda güzel bir kabuk elde ettim ...
Teşekkür ederim, çok lezzetli ve ekmek olduğu ortaya çıktı
Not: Şekillendirme beni çok ilgilendiriyor

[Ksyusha]

Ksyushave sana ekmekle geleceğim! Raporu kabul edin



Prova, sepet olmadan yapıldı ve çubuk biraz genişledi. Akşam deneyeceğiz.

Sana artı işareti vermek için koştum. Tarif için teşekkürler!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas somun harika çıktı! Harika!

Vitalinka bar SÜPER! Kesiciyi bekliyoruz.

Aferin! Güzelliğine ayak uyduramazsın!

Şey, hiçbir şey, sadece öğreniyorum!

Oh, bugün burası ne kadar güzel !!!! Ne mutlu ki herkesi çimentolayacağım !!!!

[George]

Ama kabuk yine çok kalın. Zamanı biraz kısaltabilir mi? Yoksa başka yöntemler var mı?

Georgedoğal olarak fırınınızda gezinmeniz ve zamanı azaltmanız gerekir. Pişirmeden önce iş parçasının üzerine su serpiyor musunuz?

İkinci provadan önce topu oluşturamadığım bir şey.
Kenarları bir daire içinde birçok kez nazikçe katlarım. Harika bir top çıkıyor, ama aşağıdan, içeriden birbirine yapışmayan birçok kıvrım çıkıyor. Ve topu prova yapmak için bir kaseye koyduğumda, dikin, hamur yükseliyor ve tüm bu kıvrımlar tersyüz oluyor. Yüzey beceriksiz görünüyor, bu nedenle ekmeğin tabanı düzensiz çıkıyor. Bana bir topun nasıl doğru yapılacağını söyle?

Top hakkında. Şekillendirmenin birkaç yolu var. İlki görüntülenebilir İŞTE. Orada sadece hamuru yuvarlıyorlar.
Yapabilirsin YANİ. Yalnızca bu son prova ise, ters çevirmeyin, kenarları sıkıştırın.
Diğer yol İŞTE. Yani, önce bir kek yapılır ve ter, kenarları kenardan merkeze doğru yuvarlamaya başlar. Bir somuna ihtiyacınız varsa, fotoğrafları takip edin. Ve eğer bir topsa, o zaman merkezdeki kenarlar, bir khinkali'deki gibi basitçe sıkıştırılır.
İlk yaklaşım olarak açık mı?

[Omlet]

Omlet

1. İş parçasının kendisine ve sonra biraz fırına su püskürtüyorum.
2. Daha sonra okuyacağım, şimdi okuyamıyorum.
Çok teşekkür ederim.

[Olga]

1. İş parçasının kendisine ve sonra biraz fırına su püskürtüyorum.

Ardından pişirme süresini kısaltın.

Devam ediyorum ..

Olga, harika ekmek !!!! Beğendiğime sevindim !!!

Taşımdan hoşlanmadığım bir şey, ısındığında gri bir sis yayıyor ve dizel gibi kokuyor

ASHAN'dan 200 ruble için bir kil paletim var. İtalya'yı yazıyorlar. Kokmuyor !!!

Vitalinka, biraz bulanık olan hiçbir şey !!!! Pürüzsüz, temiz çıktı !!! Nasıl zevkli?

[Ökseotu]

Ökseotuher şey tadı ile harika! Ekmeği çok beğendim! Ve ayrıca keserken pratik olarak parçalanmamasını da seviyorum. İşte söz verilen kesim

[Olga]

Olga, harika ekmek !!!! Beğendiğime sevindim !!! : girl_love: ASHAN'dan 200 ruble için bir kil paletim var. İtalya'yı yazıyorlar. Kokmuyor !!!

Teşekkür, Ksyusha, Bugün Auchan'ı aramaya çalışacağım

[Vitalinka]

Vitalinka, harika kesim !!! Beğendiğime sevindim !!

Becerilerimizi geliştirmeye devam ediyoruz!
Oksana, tavsiye için teşekkürler, bu sefer kalıplama ile her şey çok daha iyiydi!
İdeal olmaktan uzak, tabi ki daha yapılacak işler var.
Pişirme süresi 10 dakika kısaltıldı. Ekmek pişirilir, ancak kabuk eskisi kadar kalındır.
Nasıl azaltılır? ...
İşte olanlar:

[George]

George, ekmek yakışıklı, kırıntı eşit derecede gözenekli !!!

Hatırlat bana, elektrikli ocağın var mı ??? hangi sıcaklıkta ve ne kadar pişiriyorsun ??? Kabuğun çatladığı, yani aşırı pozlandığı görülebilir.