Sarısı üzerinde Kulich "Lezzetli" (ekmek yapımcısında)

Hala tarif seçenlere yazmak için acelem var! Tereddüt etmeyin, Paskalya kekleri başarılı oldu! Ve bende var! 2 hafta önce "ekmek ağaçta yetişir" diyen bir kişiden. Tarif için konunun yazarına ve size bu tarifi veren kadına çok teşekkür ederim. Şimdi tarif için. En önemlisi, partinin hacminden korkmayın, tarif gerçekten yarı yarıya çalışıyor. Hacmin tamamı ekmek makineme (Gorenie) sığmıyordu, yarısını kaselere koymak zorunda kaldım, pratik olarak "Mişkina'nın lapası" çıktı, hamur çok iyi yükseldi. 4 küçük Paskalya keki çıktı. Kağıt formlarda pişirilir. Ayağa kalktılar, kızardı, sadece yakışıklı. Fotoğraf çekmeyeceğim, yazarın fotoğrafında olduğu gibi bire bir çıktı. Kaçırdığım tek şey, kalıpları cam eşya içine ve tabanın yanmaması için bir tepsiye koyma tavsiyesiydi. Yandım. Ve ayrıca, benim gibi (yeni başlayanlar) insanlar için büyük bir istek, ne kadar kakule ve vanilya şekerine ihtiyacınız olduğunu belirtin. Bence çok sarhoşum. Hiçbir şey, ailem çabalarımı takdir edecek. Asistanım hakkında, ekmek yapımcısı! O olmasaydı dükkandaki günlerimin sonuna kadar kek ve ekmek alırdım. Ve şimdi ev ekmek gibi kokuyor! ..... ve kakule

Vanilya şekeri farklı şekillerde satılmaktadır. Farklı üreticiler, farklı kokular, farklı koku konsantrasyonları. Her bir vanilya şekeri paketi, hangi hacimde un üzerine ne kadar koyulacağını söylüyor. Üreticinin tavsiyelerine odaklanın - bu en doğru olanı olacaktır.

Baharatlar genellikle tatla ilgili bir şeydir, biri daha çok sever, biri daha az. Yalnızca koku kullanın. Biraz (bıçağın ucuna) koyarım, karıştırırım, hamuru koklarım. Zayıf kokuyorsa, biraz daha eklerim ve tekrar koklarım. Hamur hoşuma gidecek kadar güzel kokmalı, ama aşırı değil. Her şey deneyimle gelecek, yavaş yavaş baharatları "hissetmeyi" ve doğru kullanmayı öğrenecek. Baharatları Scheherazade'de okuyabilirsiniz. 🔗

Kakule farklı olabilir, miktarlarını belirtmek zordur. Bu tarifi yazdığımda poşet içinde kakule tozu vardı. Yani kakule ezilmiş, torbalara konulmuş ve satılmıştır. Sonuç olarak, koku şu anda kullandığım kakule tohumlarından daha az belirgindir. "Bir tutam koy" yazsam bile yine de sorular olacaktır çünkü tutam herkes için farklıdır. "Bıçağın ucunda" da herkes için farklıdır.

[Daffi]

Daffi Kek tarifi için minnettarım, sadece ilahi çıktı, ama sadece ekmek yapımcısında yaptığım hamur ve geri kalanı elle yoğuruldu (pastamı pişirmekten çok korktum), sevdiğim gibi kek ve ekmek üzerine hamur yapın, kabartma işlemi baharatlarla ilgili bir şarkıdır, güçlü baharatlar eklemekten korkuyorum, bu yüzden pişirme belirli bir tür ise, zencefilli veya tarçınlı turta sipariş etmek için her zaman biraz eklerim , o zaman evet, bu baharat tam aromayla ortaya çıkmalı ve paskalya keklerinde vanilyayı seviyorum
fotoğraf dekorasyonun önüne bir pasta koydu, herkesten önce ziyarete gönderildi

ama 11 parça olduğu ortaya çıktı, sadece boyutları küçük, ama bunları seviyorum
gelecek yıl lezzet konusunda favori yarın yazacağım mutlu bayramlar

Umarım tadı güzel olur. Pasta güzel çıktı ve yanmadı yani

Daffi ve ben tarif için çok teşekkür ederim. Genel olarak Paskalya kekleri ve unlu mamuller konusunda oldukça zayıf bir uzmanım (ve bu yüzden kocam ve benim fazla kilomuz var), ancak Paskalya kekleri kutsaldır. Dün tarifinizi ve tüm konuyu okuduktan sonra, nedense başaracağımı anladım. Ve ortaya çıktı (birisinin kağıt kalıbı çıkardığında namlu buruşması ve diğerini camlı çatıyı biraz bozması dışında)
Sırasıyla 5 sarısı üzerinde yaptım, ürünlerin geri kalanını orantılı olarak azalttım. İkimiz için ve bu çok fazla ve ben de MV'de bir tane yapmaya karar verdim. İşte böyle 3 Paskalya keki. Bu arada, bu kadar çok hamurla bile, prova yaparken, bir saat sonra neredeyse HP'den kaçtı, ailemle ne yapardım? Tekrar teşekkürler ve Mesih'in Parlak Dirilişi'nin yaklaşan tatilinde herkesi tebrik edin.

[Gavira]

GaviraPaskalya kekleri başarılıydı, umarım lezzetli olur ve beğenirsiniz.

Tarifteki maya miktarı hakkında şüphelerim olmaya başladım. 1,12 kg un başına 70 gr modern pres maya çok fazla değil mi? Tarif eski, Sovyet mayası miktarını gösteriyor, ancak modern, daha zayıf olanlarla aynı değillerdi. Şimdi preslenmiş maya bile (kuru mayadan bahsetmiyorum bile) Sovyetler Birliği altındakilerden çok daha aktif. Kalan bileşenlerin aynı miktarını korurken maya miktarını 40-50 g'a düşürmeye değer olabilir. Sen ne düşünüyorsun?

[Gavira]

GaviraPaskalya kekleri başarılı oldu, umarım lezzetli olur ve beğenirsiniz.

Tarifte maya miktarı konusunda şüphelerim olmaya başladım. 1,12 kg un başına 70 gr modern pres maya çok fazla değil mi? Tarif eski, Sovyet mayası miktarını gösteriyor, ancak modern, daha zayıf olanlarla aynı değillerdi. Şimdi preslenmiş maya bile (kuru mayadan bahsetmiyorum bile) Sovyetler Birliği altındakilerden çok daha aktif. Kalan bileşenlerin aynı miktarını korurken maya miktarını 40-50 g'a düşürmeye değer olabilir. Sen ne düşünüyorsun?

Belki haklısın. Bir yerde, süslü hamur için (ki kekler), 1 kg un için 50 gr pres maya alındığına rastladım. Ve bugün MV'de Paskalya pastası yaptım (orada da biraz "nahimichit" yapmış olsam da, çok pişiricinin deneyimsizliğimi etkiledi), bu yüzden orada 500 g un için preslenmiş aynı Lviv'den 20 g aldım. 5 litrelik bir tencerede 9 cm'ye yükseldi (mayalama makinesindeki işlevlerle uğraşmasaydım belki daha fazla olurdu). Burada da maya miktarı konusunda şüphelerim vardı, ancak "iyilik aramadıklarına" karar verdim ve orijinal tarifin oranlarına bağlı kaldım. Gelecekte, 1 kg un başına 50 gr almayı deneyebilirsiniz. Her şey yolunda giderse, anma günleri için kek pişirmeyi de planlıyorum, belki deneyeceğim.

Size tadı anlatmaya geldim, çok lezzetli. Kendi başıma portakal kabuğu rendesi ve 1 yemek kaşığı ekledim. l. Portakal suyu. Pasta tatlı, nemli, ihtiyacın olan şey, teşekkürler! Ama sadece 3 kez 15 dakika müdahale etmedim, iki. Pani 2502'm üçüncü kez yoğurmayı reddettiğinde aşırı ısındığını gösterdi, ancak iki kez yeterliydi.
Maya hakkında - her yıl 1 kg un için pişirdiğim tarifime göre 50 gr gerekiyor. Seninkinde - 70g ve bana çok maya varmış gibi gelmedi, tadı yok.

MESİH YÜKSELDİ!!!

Tarifteki maya miktarı hakkında şüphelerim olmaya başladım. 1,12 kg un başına 70 gr modern pres maya çok fazla değil mi?

- ve internette farklı kekler için birçok seçeneği gözden geçirdim ve yumurta sarısında 1 kg una 100.0 pres maya eklendiği bir Paskalya pastası buldum !!!

[Lesla]

Lesla, Pastayı beğendiğinize sevindim. Portakal kabuğu ona harika bir aroma ve güzel bir renk katarak onu daha da iyi hale getiriyor.

[Gavira]

GaviraPaskalya kekleri başarılıydı, umarım lezzetli olur ve beğenirsiniz.

Tarifte maya miktarı konusunda şüphelerim olmaya başladım. 1,12 kg un başına 70 gr modern pres maya çok fazla değil mi? Tarif eski, Sovyet mayası miktarını gösteriyor, ancak modern, daha zayıf olanlarla aynı değillerdi. Şimdi preslenmiş maya bile (kuru mayadan bahsetmiyorum bile) Sovyetler Birliği altındakilerden çok daha aktif. Kalan bileşenlerin aynı miktarını korurken maya miktarını 40-50 g'a düşürmeye değer olabilir. Sen ne düşünüyorsun?

Sana tamamen katılıyorum !!!! Bu yıl ilk kez, Paskalya kekleri öncekinden farklı çıktı ...Ve hepsi mayayı tam olarak 70 gr koyduğum için. (Sanırım tartıları aldığımda ölçeceğim) Ve sadece onu yere koyduktan sonra, tüm o yıllar boyunca 50 gr'a düşürdüklerini hatırladım.

Ve işte yaptığım şey !!!

Süper İnanılmaz derecede güzel, tek kelimeyle harika mücevherler. Ne zevki? Hoşuna gitti mi?

çok, çok lezzetli! Orta derecede nemli, orta derecede gözenekli ve iyi depolanmış Tek şey, maya HP'mde kaçmış olması, hacmini bilmiyorum, gereksiz yere 6 yıl boyunca kullandım, bu yüzden test etmeye karar verdim, ama orada değildi ! Her şeyi tırmıklayıp bir kaseye koymak zorunda kaldım! Ve böylece her şey çok hızlı ve harika oldu!

Tarif ve detaylı açıklama için çok teşekkür ederim! Bu yıl her şey bir profesyonel gibi çalıştı)))! İlk defa! Bu konudaki "çocukluk" deneyimimle! Zevk ve minnettarlık! Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptığımı, sadece biraz daha un (1300 g) koyduğumu, çünkü hamur çok yapışkan olduğunu not ediyorum.

Tarif ve detaylı açıklama için çok teşekkür ederim! Bu yıl her şey bir profesyonel gibi çalıştı)))! İlk defa! Bu konudaki "çocukluk" deneyimimle! Zevk ve minnettarlık! Her şeyi kesinlikle tarife göre yaptığımı, sadece biraz daha un (1300 gr) koyduğumu, çünkü hamur çok yapışkan olduğunu not ediyorum. Artı, her şey HB'den çok hızlı bir şekilde kaçtı), bu yüzden yapmam gereken bir şey vardı)

Tekrar ederseniz, mayayı 50 g'a, hatta 40 g'a düşürmek daha iyidir ve kaçmayacaktır.

[Daffi]

Çok teşekkür ederim Daffi, tarif başına. Ancak Paskalya için diğer tariflere göre pişirdim ama seninki zaten nottaydı. Sadece HP'mi yeniden saymam gerekiyordu ve bir şekilde ellerim uzanmadı. Paskalya'dan sonra, beyazlar ayrı ayrı buzdolabında ve yumurtalardan ayrı ayrı kaldılar, bu yüzden en sevdiğim ekmeği beyazlarda ve sarısında (4 adet) pişirmek zorunda kaldım, tarifinize göre Paskalya kekini yaptım. Süslemeye gerek yoktu, çünkü geceleri pişiriliyordu ve sabahları Moskova'da iş için ayrıldım ve pastayı hediye olarak aldım. Orada çay içerken denedim, kızarmak zorunda kalmadım, herkes beğendi. Şimdi tarifiniz ilk sırada, tam olarak aradığım şey: zengin, tatlı, orta derecede yumuşak ve tuz mevcut, aksi takdirde çoğu tatlı hamur işlerine tuz koymaz. Kesinlikle pişireceğim ve sonra geri bildireceğim. Tekrar teşekkürler

Mükemmel! Bunun şimdiye kadar tattığım en lezzetli tarif olduğunu söylemiştim. Orta derecede tatlı, orta derecede yağlı, kuru değil ama çok ıslak olmayan gerçek bir kek ortaya çıkıyor. Sadece mükemmel

Bize detaylı olarak anlatır mısınız? Hangi programın yoğurulduğu, hangisinin pişirildiği, her işlemin ne kadar sürdüğü. Canlı maya kullandın mı?

Ürünleri orijinal tarifindeki gibi mi aldınız yoksa ikiye mi ayırdınız?

Murra, sorularına kimsenin cevap vermediğini görüyorum. Deneyeceğim. Maksimum 900 gr ağırlığında HP Rollsen'im var. Bunu ben yaptım:
ılık süt (mikrodalgada ısıtırım) - 210 g (Terazideki her şeyi tartmak için adapte oldum)
preslenmiş maya - 30g (sütte seyreltilmiş ve ölçülenden bir avuç un ekleyin)
yüksek kaliteli un - 480 gr
sarısı - 3-4 adet
şeker - 170g
tuz - 3/4 çay kaşığı
konyak - 1 yemek kaşığı. l. (Riga balsam ile kaçak içki içtim)
vanilin - 1 g (küçük paket, ancak tadı)
tereyağı - 90 gr
kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler - HP sinyalinden sonra tatmak için.
Hamuru büyük bir et suyu kabında karıştırdım ve ılık bir yere koydum (banyodaki ısıtmalı havlu askısına). Hamur açılırken, sarıları şeker, tuz, vanilya ve yumuşatılmış tereyağı ile bir kasede krema kıvamına gelinceye kadar ovaladım ve ardından alkol döktüm.
Bu süre zarfında maya bir kapakla köpürtüldü. Onları bir kova HP'ye döktüm, sonra yumurta sarısı kütlesini koydum, elenmiş unu ekledim.
"Pişirme" modunda pişirdim, boyut - 900 g, kabuk - hafif. Bir işaret üzerine kuru üzümleri ve doğranmış kuru kayısıları, yaklaşık yarım ölçü bardağıyla doldurdu.
Hepsi bu ve gerisi sevgili asistanım tarafından yapıldı HP'mdeki tüm süreç 2 saat 55 dakika sürüyor.

[Daffi]

Daffi Mesih yükseldi! Gerçek lezzetli bir Paskalya pastası tarifi için teşekkürler! Bu sefer yeni bir şeyler pişirmeye cesaret ettim - genellikle kremalı kek pişirdim. Dört lezzetli kek çıktı! Birini kendileri yediler, gerisini başkalarına verdiler. Fotoğraflar yarın olacak. Teşekkür etmek için sabırsızlanıyordum! Mutlu tatiller!

[Meri popins]

Meri popinsNazik sözleriniz ve tebrikleriniz için teşekkür ederim. Paskalya keklerini beğenmenize çok sevindim.

Ve işte fotoğraflar: bunlar yakışıklı erkekler 🔗
ve bu kiliseden sonra 🔗 ve kes 🔗

[Daffi]

Mesih yükseldi! Daffi , Bu yıl Paskalya kekinizi tekrar ve hatta 2 kez pişirdim: bir kez fırında teneke kutularda (bir tura ihtiyacım vardı, kutsandı) ve ikinci kez KhP'de pişirdim. Bir kez daha benim için en lezzetli ve yapılmasının en uygun olduğuna ikna oldum.
🔗
İşte böyle ortaya çıktı.

Harika fotoğraflar ve lezzetli Paskalya kekleri, hemen görebilirsiniz

Tanyusha, bu tarif Milletvekili Danilenko'nun 1959'da yayınladığı kitabından. Ve içinde kek tarifi gram olarak değil bardakta veriliyor. Günlük yaşamda, yönlü bir bardaktan bahsederken, tam olarak 250 ml kapasiteli bir bardak kastedildi.Bu kitabın yazarının kek tarifleri lezzetli, 30 yıldır pişiriyorum, ana tariften sapmamak ve çok lezzetli pastalar alacaksınız.

Bu kitabı aldım, çocukluğumdan beri pişirmeyi öğrendim !!!! ve sonra bir yerlerde kayboldu ... ama onun için nostalji kaldı! ve senin sayende buldum !!!!!

Bu tarifi neredeyse 25 yıldır pişiriyorum ve gerçekten lezzetli kekler alıyorum. Kesha ve ekmekçi olmasına rağmen her zaman ellerimle yoğuruyorum. Tek fark, hamurun oturmaya başlamasını beklememem. İyice köpürdükten sonra kalanını ekleyip hamuru yoğururum. Ellerinizle iyice yoğurmanız gerekiyor, ancak bu zor değil, çünkü hamurun çalışması keyifli ve kolay yoğrulur, genellikle aynı anda iki porsiyon yaparım. İlk yükselişten sonra senin gibi kuru üzüm veya kuru kayısı ekliyorum ama hamurun kuru üzümle kabarmasını bekliyorum ve ancak o zaman formlar halinde seriyorum. Maya miktarı hiçbir zaman azaltılmamış ve her zaman mükemmel bir sonuçtur. Bu nedenle, tüm yeni başlayanların bu tariften korkmamasını tavsiye ederim, sadece ilk kez yaklaşık 15 dakika boyunca iyice karıştırmanız gerekir ve her şey yoluna girecek.
Daffi, bu tarifi gönderdiğiniz için çok teşekkür ederim.

[Daffi]

Daffi, tavsiye konusunda yardım edin, kayınpederi elle yoğurabilir ve hp'de pişirebilirsiniz. Fırınım bozuldu. 25 yumurta sarısı için bir tarifim var. Korkarım hamur HP için ağır olacak, tarifte çok fazla pişirme var!

[Martamarta220]

Martamarta220,
Ve neden olmasın, bunu yapabilirsiniz, sadece "pişirme" programını izleyin ve yükseldiğinde açın.
Ama korkarım HP için çok fazla.

[Bir vatandaş]

Bir vatandaş, Cevabın için teşekkür ederim. Hamuru geleneksel olarak elle yapacağım. Sonra gün boyunca kolobokları hp'ye atın. Belki oraya yuvarlarım. Sadece hamurum çok zengin, bu yüzden hamurun kendisinin pişeceğinden korkuyorum. Fırın bu yıl başarısız oldu. Ve insanlar paski'yi talep ediyor.)))

[Martamarta220]

Martamarta220,
Ardından, formun hacminin 1 / 4'ünden fazlasını koymayın veya bir ölçek varsa, formu üzerine koyun, bir kap gibi sıfırlayın ve izin verilen maksimum HP dahilinde, maksimumdan biraz daha iyi.
Ve sonra 3 saat sonra, bazen yükselmeye dikkat edin ve doğru zamanda, hacim 3 kat veya biraz daha fazla arttığında, pişirmeyi açın.
Bıçağı kalıptan hemen çıkarmak daha iyidir, daha sonra daha kolay olacak, fırından çıkarılmasına gerek kalmayacaktır.

[Bir vatandaş]

Bir vatandaş, Öyleyse yapacağım, cevabın için teşekkürler !!!

Herkese merhaba! Lütfen bana pişirme sırasında çatının neden düşebileceğini söyler misiniz? Mantarlar nasıl ortaya çıktı? Ve ayrıca sormak istedim, hiç kimse kek için fondan tarifinin bu kadar basit olduğunu bilmiyor - mashmello ile ve onsuz yapabilir misin? O yıl yaptım, ama şimdi bulamayacağım ... Bir tortyzhkin yapmak zorunda kaldım, ama bir süredir yapamadım ... görünüşe göre jelatin kullanıyordum