Luda'dan sosis

[Liss "ler]

Luda'dan sosis

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Et*	1 kg
Tuz**	8 g
Şeker	4 g
Konyak (veya herhangi bir sert içecek - votka, rom, viski vb.)	1 inci. l.
Sarımsak (tatmak için bir tutam kuru sarımsak kullanıyorum)	1-2 diş.
Öğütülmüş hindistan cevizi	Tutam
Karabiber	Tutam
buz	40 g

Pişirme metodu

• * Sosisler için herhangi bir yağlı et kullanabilirsiniz, bu sefer domuz eti (domuz yağıyla boyun) + tavuk var. Kıyma hazırlayın. İnce doğranmış veya büyük bir öğütücü ızgaradan geçirilebilir. Bunu ikinci şekilde yapıyorum.
• ** Tuz miktarı kendi takdirinize göre kullanılmalıdır, çoğu için bu miktar yeterli değildir.
• Tüm baharatları (buz hariç) kıyma ekleyin, ellerinizle kuvvetlice karıştırın, hatta çırpabilirsiniz (alıp kabın içine atın), bir gece buzdolabına koyun. Kıyma 3 gün sürdü.
• Buzu ezin, kıyma ekleyin. Kıymayı çıkarın.
• Bağırsakları akan su altında durulayın, kıyma ile doldurun, bağlayın.
• Kızartmadan önce bir kürdan ile birkaç yeri delin.
• Bu tarif Luda'ya göre yapıyorum (Liss "ler) zaten üç yıldır. Ona çok teşekkür ederim. Bu ileti dizisinde bir yerlerde:
  Evde sosis
  
  Talep üzerine ayrı bir tarif çıkardı.
• Bağırsakların nasıl saklanacağı ve yıkanacağı gibi birçok yararlı bilgi de vardır.

[Omlet]

Yazı:
- Gerçekten Paris'e dönmek istiyorum ...
- zaten neydin?
- hayır, ben zaten istedim ...

OmletBu sosislere bakarken, dokunup öpmek ve yine de bir yerde bağırsak bulmak ve kendinizi bunun korkutucu ve zor olmadığına ikna etmek istiyorsunuz - sosis pişirmek)))
fota -

yazarın baskısı ne olacak? çok şey!

M-dyaya ... İnsanlar yaşar ... sosis yerler ...

Ben de sosis istiyorum .. ama benimki hala fırında ...
konuya bağlantı ve tarif için teşekkürler!.

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim! Ayaktayken buzdolabında tuz içinde 3 yıldır cesaretim var. ve hatta yazın bile kulübeye giderler. ve sonbaharda geri döndü. Önceden bulmak zordu ama seçim daha büyük. Tüketim azdır. Kesinlikle yapmak zor değil. Bağırsaklarım fabrikada temiz. Sadece tuzdan yıkarım.

Olmaz, babacığım bunu bilgisayarda yaptı. Giden resimleri oraya bırakıyorum .. 80 parça zaten var.

[Vinokurova]

Vinokurova,

Elena Tim,

Ve ne hakkında fısıldadığınla hiç ilgilenmiyorum!

Bağırsaklarım fabrikada temiz. Ben sadece tuzdan yıkarım.

Bir bağlantı veya ipucu alabilir miyim?

Tan, bu yüzden yüz yıl önceydi .. forumdan kızlarla bir ortak (üç kişilik) satın aldılar. Siz google, birçok teklif var, c. teslimatta nakit dahil.

teşekkürler bakacağım

[Omlet]

Omletne lezzetli bir sosis! Nitrit tuzu nereden satın alabilirsin? Sonra bağırsakları tuttu ama nitrit tuzu yok.

[Alevtina]

Alevtina, Teşekkür ederim! Asla nitrit almadım. St.Petersburg'daki kızlar ortak girişim gibi bir şey yaptılar.

[Omlet]

Omletve neden buz dışında her şey aynı anda? ve sonra neden?

[Omlet]

Yazı:
- Gerçekten Paris'e dönmek istiyorum ...
- zaten neydin?
- hayır, ben zaten istedim ...

OmletBu sosislere bakarken, dokunup öpmek ve yine de bir yerde bağırsak bulmak ve kendinizi bunun korkutucu ve zor olmadığına ikna etmek istiyorsunuz - sosis pişirmek)))
fota -

yazarın baskısı ne olacak? çok şey!

Ve her şeyi kapmak ve çabucak saklamak istiyorum! Ve sonra bir parça kesip tadını çıkarın! Peki, bu, elbette, bütününü ve siyah ekmeği yedikten sonra! Ben bir piçim ha?
Obur hakkında yazma, kırılacağım!

[Tillotama]

Tillotama, kıyma yoğurma sırasında ısınmaması ve nihai ürünün sulu olması için buza ihtiyaç vardır.

Ve her şeyi kapmak ve çabucak saklamak istiyorum!

Olya, ben de öyle. Hemen saklanıp donuyorum. her zaman buzdolabında olmak.

Kıymanın yoğurma sırasında ısınmaması ve nihai ürünün sulu olması için buza ihtiyaç vardır.

o zaman neden hemen eklemiyorsunuz ... ilk kez karıştırıldığında. Peki kıymayı 3 gün buzdolabında bekletmenin ne anlamı var? Jambon tarifine hemen buz eklenmiş gibiydi.
Böyle dibe indiğim için özür dilerim, sadece teknolojiye girmeyeceğim

Bir bağlantı veya ipucu alabilir miyim?

Ki. RU. Oraya sipariş veriyorum. Aynı yerde nitrit tuzu

[Omlet]

Omletne lezzetli bir sosis! Nitrit tuzu nereden satın alabilirsin? Sonra bağırsakları tuttu ama nitrit tuzu yok.

Burada ve tuz ve bağırsaklar ve teslimat https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=281768.0

Ksyusha, harika sosis ... belki bir gün eller uzanacak ve böyle bir şeyi beceriksizleştirme arzusu olacaktır))

[Tillotama]

Tillotama, Et ilk kez basitçe karıştırıldığında, elle çok fazla dövülmez. Buzdolabında marine edilir, hemen veya bir günde şiş kebap gibi olur. Yemek yapmanın bir yolu olmadığı için üç gün orada kaldım. genellikle bir güne mal olur. Hemen ekleyebilir ve karıştırabilirsiniz.

Alex100Ben de genellikle uzun süre giderim. Benim için en üzücü olan şey, içimdeki içgüdüyü doldurmaktır. Ama sonuç buna değer. Bağlantı için teşekkürler, buna sahip olduğumuzu da bilmiyordum.

[Alex100]

Alex100Ben de genellikle uzun süre giderim. Benim için en üzücü olan şey, içimdeki içgüdülerimi doldurmaktır. Ama sonuç buna değer. Bağlantı için teşekkürler, buna sahip olduğumuzu da bilmiyordum.

Evet, doldurma için birden fazla şırınga yönünde baktım))
Son zamanlarda, kasap (sürekli et aldığım kişi) beni ev yapımı sosisle baştan çıkardı, ama zaten endüstriyel olanlardan yeterince aldım)

Kıyma makinesi ataşmanım var ama yine de sıkıcı. Ve 10 yıldır bir mağaza satın almadım.

[Omlet]

Omlet, Teşekkür ederim! şimdi bir araya geldi
ama konuyla ilgili sosisler hakkında?
ve nitrit tuzu hakkında - gerçekten gerekli mi? Bana öyle geliyor ki kimya zararlı.

[Kirch]

Kirch, Alex100, yönlendirdiğin için teşekkürler

Ah, ne çoban kız, monitör çoktan yendi, tüm kapmuter'i kemirmeye devam ediyor!
Ksyusha, özellikle görünen gece için fotoğraflar için teşekkür ederim!
Fse, şimdi uykusuz gece garantilidir!

[Tillotama]

ve nitrit tuzu hakkında - gerçekten gerekli mi?

Tillotama, defalarca zaten sosis konusu bu konuyu tartıştı. Herkes kendisi için karar verir.) İtalyanların koruyucu olarak askorbik asit eklediklerini de okudum, ancak kaç tane olduğunu bilmiyorum.

Ksyushabiraz su iç ve uyu!

[Omlet]

Omletherkes için kişisel bir mesele olup olmadığı açıktır))
Son kez soracağım)) belirli bir sosis teması yok mu?

Hayır, sosisleri bilmiyorum.

Kahretsin, şimdi sosis istiyorum, gece 11'de, sonra Meeeelka, peki, beni yoldan çıkarma

hayran, resimdeki ne kadar lezzetli

Irk, git biraz şarap al ve yat. Geceleri yemiyoruz, hayır.

Irk, git biraz şarap al ve yat.

Bundan bahsediyorsun!

Her zaman böyledir, sosis isterken ve incir, bir bardak su ve uyumaya giderken

[Ksyusha]

KsyushaYani sosis yok, uzun zamandır yaptım. O kebapları yarın koyalım!

[Omlet]

Omlet, Ksyunya, teşekkürler nazik Ruh!

ve mutlu git biraz su iç ve uyu!

Geceleri yemiyoruz, hayır.

Sen deli misin ?! ... Ve kada bir şey mi var?
Geceleri her zaman daha lezzetli olur!

[Elena Tim]

Elena Timin-in, Lenk, biri bizim kampımızdan değil, biri belini izliyor

[Omlet]

Omletne güzel sosisler, bugün de tarifime göre yapacağım ve bir dahaki sefere seninkine göre deneyeceğim))

Nitrit tuzu nereden satın alabilirsin?

Müdahale ettiğim için beni bağışla, ama sosisleri kızartmak için sosis pişirme teknolojisini inceledim ve bu nedenle bu tür sosislere nitrit tuzu eklenemez, kızartma sırasında birçok kanserojen oluşur ve buna gerek yoktur, jambon tadı ve jambon, sosis, sosis pişirmek için kullanılır

biri bel için bekler

... ya da bulunduğu yerin anıları

Geceleri her zaman daha lezzetli olur

DOĞRU ... bu yüzden buzdolabında bir ampul var, böylece geceleri gizli güzellikler parlasın)))

Her zaman böyledir, sosis istediğinde ve incir

Ksyusha, kendine yardım et!benimki de lezzetli ... cervelat gibi)))))))

[Vinokurova]

Vinokurova, peki, en azından iyisin, sabahları, kahvaltı için ikram edin, teşekkür ederim!
Ve bazıları, geceye bakarak parmakları işaret etmeyeceğiz!

[Kara]

Kara, Irin, pekala, evet gözlemci, herhangi bir varlığın yokluğuna!
Kahretsin, sabahları zar zor tek kelime ettim ...

[Vinokurova]

VinokurovaAman Tanrım, ne güzel !! stüdyoda yemek tarifi! Dün saat 2'ye kadar sosis hakkında okudum))

[Tillotama]

Tillotama, Teşekkür ederim!

stüdyoda yemek tarifi!

ince bir tel ızgara üzerinde kıyma makinesi için% 30 sığır eti - 450 gr
az yağlı domuz eti (omuz bıçağım var)% 40 kes (büyük bir öğütücü ızgarayla mümkündür) - 600 gr
% 30 kesilmiş domuz eti (büyük bir kıyma makinesine göre kesmek daha iyidir) - 450 gr
tuz 30 gr
baharat
kollajen kılıf 45 mm

Su eklemedim ... ülkede kancalı bir karıştırıcı (GDRovsky hala) ... kıyma Regina'ya (köfte makinesi) müdahale ediyordu ... kıyma iplikleri ...
akşamdı, bu yüzden her şeyi bir kaseye koydum, bir kapakla kapattım, buzdolabına koydum ... sabah sosisleri bir kabuğa doldurdum ... her biri yaklaşık 25-28 cm'lik 4 somun aldım. . iki gün buzdolabına geri koyun ... dün gece, onun için yeterli olduğuna karar verdim ... sosisleri fırına ızgaraya asın ... sıcaklık çok yavaş yükseldi .. sıcaklık lambası yanana kadar açıp sönene kadar bekleyin .. bir süre sonra sıcaklık anahtarını yavaşça daha ileri hareket ettirdim ... bu yüzden 60 dereceye getirdim ... bu yüzden yarım saat bıraktım ... ve sonra dikkatlice 80 dereceye kadar ... Fırında bir termometrem yok, bu yüzden her şey yaklaşık ... bir buçuk saat sonra iç sıcaklığı ölçmek için bir termometre ile zıplamaya başladım .. . Sadece somuna bir termometre yerleştiremedim))) ve sosis "ağlamaya" başladığında korktum ... Somunlardan birini yakaladım, ama en altından bir termometre varken nasıl yapabilirdi .. . ve orada sıcaklık 80 dereceydi ... daha ziyade, bir leğen içinde ve soğuk bir duş altında somunları ... Biraz yedik ve buzdolabında uyuduk ... ve sabah senin için bir bar kestim ...
tada göre - etli ... et kokusu, kimyasal yok ... kesinlikle kuru sosis ... ince kesilmiş, kırılmamış ...
sonunda yapabildim ... her şey basit çıkıyor .. en önemli şey iyice yoğurmak ve sindirmemek ..
hepinize iyi şanslar!

[mekanik]

bir buçuk saat sonra iç sıcaklığı ölçmek için bir termometre ile zıplamaya başladı.

Doldururken hemen eklerim mekanik(elektronik "binmeyecek" ile) sosis içinde bir termometre. Bir termometre ile birbirine bağlarım. Bu formda tüm süreçler kontrol edilir.

Hemen doldururken, sosisin içine mekanik (elektronik "çalışmayacak") bir termometre yerleştiriyorum. Bir termometre ile birbirine bağlarım. Bu formda tüm süreçler kontrol edilir.

Galina, tavsiye için teşekkürler ... mekanik bir termometre almaya devam ediyor ...
ancak hemen çubuğa bir termometre yerleştirin - harika bir fikir!

Ksyusha harika bir iştah açıcı yay sosis !!! bir araya gelip :-) :-) yapmam gerekiyor ama karanlýk açýkla, neden konyaca ihtiyacýn var ?? Tarif için teşekkürler !!! : girl_love: Kutulara sürüklendi :-) :-)

konyak ne için

Bana öyle geliyor ki bu bir tatlandırıcı ve koruyucu ... alkol üzerindedir ... tüm sürüngenler öldürülmeli ..
yanılıyorsam, beni düzeltirler)))

Teşekkürler Alena !!

Kızlar, müdahale ediyorsam özür dilerim .... hakkında ... neden buzdolabında kıyma? Tıpkı hazırladığımız çayda olduğu gibi etin güç kazanması gerekiyor. Genelde sosisleri doldurup yaklaşık bir gün buzdolabında saklarım. Sosis, milliyetten bir Macar olan annem tarafından da yapıldı ve yemekleri inanılmaz derecede lezzetli. Tarifim elbette biraz farklı, daha çok pişirme teknolojisine göre. Ve pazardan bağırsakları, ürünlerini kendileri satan satıcılardan satın alıyorum. Ancak, elbette, çevrimiçi bir mağazadan satın almak daha iyidir, çünkü herkes bağırsakları piyasadan kendi başına temizleyemez, çok korkutucu görünürler. Ve doldurma şırıngası doğaçlama bir yöntemle değiştirilebilir: "borunun" boynunu kesin, boynundan biraz plastik kapın (böylece et düşmesin) ve işte bu.Tükendi ve atıldı.

Ve doldurma şırıngası doğaçlama bir yöntemle değiştirilebilir

elimdeki alet ağrılı ... ve domuz karnım hiç doğaçlama yöntemlere uymuyor ... ve huniden bir parmağınızı sokun, sosis istemezsiniz ... Kıyma makinesine bir ağızlık koydum ...
hakkında

neden buzdolabında kıyma

Sadece 10'da uyuyorum, ayağa kalkıyorum ... ve kıymayı saat 11'de karıştırdıktan sonra, tabancanın altında bile, somunları doldurmayacağım ...

senin tarifin ve hakkın .. Ökseotu ve ben paylaştık