Patlıcan "Ogonyok" olarak anıldı

Patlıcan "Ogonyok" olarak anıldı

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Patlıcan	500 gram
Sarımsak	5 dilim
limon suyu	yarım limon
zeytin yağı	4 yemek kaşığı. l.
karabiber	7 adet
kimyon	0.5 çay kaşığı
tatlı kuruyan kırmızı biber	1 çay kaşığı
Kişniş tohumu	7 adet
deniz tuzu	iyi tutam
esmer şeker	iyi tutam

Pişirme metodu

• Patlıcanları yıkayın, kurutun, her birini folyoya, parlak tarafını cilde sıkıca sarın. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında 40 dakika (yumuşayana kadar) pişirin.
  
• Hafifçe soğutun ve soyun. Parçalara ayırın, porselen bir kaba katlayın, turşuyu ekleyin. Yavaşça karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun (4 saat içinde hazırdır ve tadı en iyi 12 saat içinde ortaya çıkar).
  
• Turşusu: önceden ısıtılmış temiz bir tavada şeker, karabiber, kimyon tohumu, kırmızı biber ve kişnişi "canlanana" kadar ısıtın. Hemen tahta bir harca aktarın, iyice öğütün, tuz, limon suyu, sarımsak ekleyin ve tekrar öğütün. OM ekleyin, karıştırın.
  
• 
  

Hazırlık zamanı:

1 saat

Pişirme programı:

Fırın

Milli mutfak

Bulgarca

Not

Bu turşuda "mavi" olanlar damak tadının tüm zenginliğini gösterir.
Asıl mesele, toiler-Panasik'ten sıcak bir ekmek parçası kapmak için zamana sahip olmak!
Turşunun basitleştirilmesi mümkündür; tadı elbette değişir, ancak "kritik" değildir.

[Avare]

Avare, ilginç bir tarif, kulağa hoş geldin. Ama bir havanım yok, bu yüzden zaten öğütülmüş baharatları almaya çalışacağım.

Sevinç,
Baharatları kızarttıktan sonra kahve değirmeni içinde öğütebileceğinizi düşünüyorum. Ama kızartma bir zorunluluktur!