Biberiye ve sarımsaklı ekşi maya üzerinde PİRİNÇ MORDASI.

[Biberiye ve sarımsaklı ekşi maya üzerinde PİRİNÇ MORDASI.]

Burada yine lezzetli ekmek tarifi taşıyorum.

Biberiye ve sarımsaklı ekşi maya üzerinde PİRİNÇ MORDASI.

İlk Hamur:

-3 gr taze maya
-50 gr peynir altı suyu
-10 gr pekmez
- + toplam miktardan biraz un

Ekmek yapımcısının kovasında ölçüyoruz

-320 gr buğday

-100 gr pirinç

-100 gr market süzme peynir

-100 gr peynir altı suyu

-20 gr kefir (topuz biraz sıkı görünüyordu, yoğurma sırasında eklenir)

-150 gr olgun dağılmış buğday mayası (ince)
+ tüm hamur.

Partiyi açıyoruz. Topuzu ayarlıyoruz (oran
un-sıvı). Hamuru 45-50 dakika dinlendirin, ardından
ikinci parti eklendi

-1.5 çay kaşığı - 2 çay kaşığı tuz

-1 çay kaşığı biberiye zeytinyağı ile aşılanmış (burada biberiye yapmak için fotoğraf ve tarif:

Pirinç ve lor bağlamında ... "doğru" bir kabukla kabarık lezzetlidir.

-3 g maya

Ne tür bir maya? Preslenmiş mi kuru mu?

Maya ile ilgili olarak. 50/50 tam buğday mayam var, bu tarife uygun mu?

Şimdi, ekşi mayalı ekmeğin en hızlı yükselişi için tarife, tabii ki taze olanları, epeyce, kelimenin tam anlamıyla bir dilim ekleyeceğim.

Mayayla ilgili olarak. 50/50 tam buğday ekşi mayam var, bu tarife uygun mu?

Herhangi bir güçlü buğday mayası yeterli olacaktır.
Mayamın adı bile belirsiz çünkü bazen - daha fazla güç için - çavdar farklı unlarla besleniyor. Ve son zamanlarda - bir karıştırıcıda dağılmış (filizlenmiş) ve öğütülmüş buğday tanesi.

[Misha]

Misha !
Sen sadece bir ustasın Çok çeşitli malzemeler!
Size katılıyorum, affedilmiş tahılın mayası sadece bir mucize.

Ve size katılıyorum ve şunu söylüyorum - herhangi bir maya bir mucizedir ve lezzetli ve sağlıklı bir ekmek için hepimiz fırıncıların en düşük yayı (eğilerek gülen) hak eder !!!

MASTER terimine abone oluyorum !!!