Beyaz Kanada ekmeği (fırın)

Beyaz Kanada ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Su t = 36 ° C	250 ml
Kuru maya	4 çay kaşığı
Kabartma tozu	5 g
Çeşitlerde un	320 g
Şeker	1 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
Rast. Tereyağı	75 ml

Pişirme metodu

• Mayayı, şekeri ve 160 gr.'ı ılık suya ekleyin. toplam miktardan un, karıştırın, folyo ile örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun.
  
• Daha sonra bitkisel yağ ekleyin, karıştırın, kalan unu tuz ve kabartma tozu ile ekleyin.
  
• Hamuru yoğurun ve sıcak bir yerde streç filmin altında yarım saat bekletin.
  
• Tekrar yoğurun, bir somun oluşturun, enine kesimler yapın ve somunun yüzeyini bir yumurta ile yağlayın, şeker serpin.
  
• Fırına yerleştirin, önceden 180 ° C'ye ısıtın.
  
• Altın kahverengi olana kadar 25 dakika pişirin.
  

Hazırlık zamanı:

25 dakika

Pişirme programı:

180 ° C

Not

Afiyet olsun!

Ne kadar güzel, sadece bir kar somunu!
Yarın pişireceğim! Teşekkürler, tarif çok basit ve kolaydır!

[kar]

... ne kadar güzel, ne kadar güzel kar somun! ..

Margit Bu ekmeği Eskimoların kristal beyaz karıyla çok yerinde karşılaştırdınız! ...
Kışlık Alaska hissini arttırmak için yüzeye şeker serpin:


Ve beyazlığını vurgulamak için siyah sedona taneleri de ekliyorum:

Böyle bir ekmeğin kokusu harika!

[AKSİYOM]

AKSİYOM320 gr un için 4 çay kaşığı maya ve 250 ml + 75 ml tereyağı - çok mu olur?

Ve sedona canavar ne

[AKSİYOM]

AKSİYOM320 gr un için 4 çay kaşığı maya ve 250 ml + 75 ml tereyağı - çok mu olur?

Nispeten az miktarda un için maya ve sıvı miktarından da utandım ... Ama görünüşe göre bu mantıklı (hala hangisinin, genel olarak güzel olacağını hatırlayın), benzer tariflerle tanıştım ...

Ve sedona bir canavarın ta kendisidir

fındık
Çörek otu, çörek otu, sedona, "çörek otu" hepsi aynı baharatın isimleridir;) ... Yanlış da olabilirim

Ve sedona canavar ne

Ve bu siyah kimyon. Böylesine özel bir baharatlı tada sahip. Focaccia, somun veya kek serpmeleri onlar için iyidir. Bu yıl Kırım'da satın aldım - beğendim! FAKAT! Lahanayı tuzlarken bile ekledim. Ben de beğendim.

O özel bir şey Kavanoza kimyon tohumları var, bazen onu korumaya ekliyorum, bu mu, değil mi? Rengim kesinlikle siyah değil

[AKSİYOM]

AKSİYOM320 gr un için 4 çay kaşığı maya ve 250 ml + 75 ml tereyağı - çok mu olur?

Günaydın, Sonadora!
İnanın bana, bu maya miktarı bana çok yakışıyor!
Hamur itaatkar, kaprisli değil, böyle bir hamurla çalışmak zor değil:
/
Ve ekmeği kalıplarken, somun daha ince hale geldiğinde ve fırına sığmadığında, şu şekilde bükmek yeterlidir:

Çocuklar bu "BOOMERANG" dan memnunlar
Hepinize iyi şanslar!

Harika görünüyor !!!

Bunu yapmaya karar verdim - çok iştah açıcı görünüyor. Hamur sulu çıktı, formüle etmezseniz yayılacak. Biraz un döktüm, sonucu bekliyorum. Umarım her şey aynı şekilde olur

Lezzetli ekmek !! Çok teşekkür ederim.
Doğru, ekmek makinemdeki mikserler bozuldu ve neredeyse yoğurmadım, biraz bir kombinasyonla karıştırdım ve hepsi bu. O kadar hızlı yükseldi ki, bir mikserle çalışmak için zamanım bile olmadı. Çöreklerden yapılmıştır. Öğle yemeğinde konuşulmuş, zaten hiçbir şey yok ve tekrar gerektiriyor

Hamurum çok ince olduğu için un ekledim. Yoksa olgunlaşana kadar beklemeye değer mi ??? Söyle bana ne?

Ekmekleriniz beni her zaman memnun ediyor! Ama neden bir kabartma tozuna ihtiyaç duyulduğunu anlamıyorum, çünkü çok fazla maya var? Ve HP'de ekmeğin boyutu ne olmalıdır? Bu miktarda un için M'ye ihtiyacınız var, ancak çok fazla maya ve kabartma tozu ile muhtemelen XL'ye ihtiyacınız var.

[AKSİYOM]

AKSİYOM,
Muhtemelen aptalca bir soru için beni bağışlayın, ama deneyimsiz bir fırıncıyım, fırında sadece bir kez pişirdim ve ekmeğiniz çok iştah açıcı görünüyor ... Genel olarak, lütfen açıklayın, sıcaklık rejiminin belirtildiğini doğru anladım mı? konveksiyon ile?

[Svitla]

Svitla .
Konveksiyonlu pişirmenin öngörülemezliği göz önüne alındığında, bu yöntemi nadiren kullanıyorum.

Evet, anladım. Yapmaya çalışacağım...

[AKSİYOM]

Pişirmeye çalıştım ve ... memnun oldum

Ve dün ilk kez preslenmiş maya aldım ve tekrar pişirdim, bu yüzden hemen ikinci ekmeği koymak zorunda kaldım, çünkü annem ilkine el koydu! Tabii ki farkın önemli olduğunu okudum ama BUNU beklemiyordum !!! İlk defa tarifin yazarını istedim, tanımadığım bir kişi, sadece bayılıncaya kadar öp ... yani canım AKSİYOM

Bugün bu ekmeği tekrar yaptım - bir arkadaşım için bir çörek ve teyzem için bir tane daha.
Şekil için beni azarlama, bunlar somun kalıplama konusundaki ilk deneylerim.
Harika tarif için tekrar teşekkürler.

[Svitla]

Svitla, ama neden hemen ne kadar preslenmiş maya konulduğunu yazmadılar?! 4 çay kaşığı ise. 3 g kuru = 12 g, yani 2 eşit = 24 g taze 320 g un ile çarpılır ...

Ah özür dilerim! İyileşiyorum.
Birincisi, her tarifte bana her zaman çok daha fazla un alıyor. Kuru bir yerde tutuyorum ama görünüşe göre daha nemli ya da başka bir şey satıyoruz ... Yani 100 gram daha fazla un aldı.
İkincisi, 2.5 kutu da kuru koydum (peki, 4 koymaya cesaret edemedim)
üçüncü basıldığında 12 gram koydum ve sonuçtan çok memnun kaldım
Umarım AXIOMA, tariften bu sapmalar için beni terliklerle yıkmaz ...

[AKSİYOM]

İlk defa tarifin yazarını istedim, tanımadığım bir kişi, sadece bayılıncaya kadar öp ... yani canım AKSİYOM

Svitla ve AXIOMA bir erkek ve tüm tarifleri harika

[AXIOMAcheck]

: swoon: Oh! Beni cömertçe affet - bir şeyi yavaşlattım
Ama hakkında sözler "İlk defa tarifin yazarını istedim, tanımadığım bir kişi, sadece bayılıncaya kadar öp ..." Onu geri almam!
Ve merhaba koca kıskanç
AXIOMAcheck, tekrar teşekkürler!!!

[Svitla]

SvitlaSvetlana, teşekkürler! Ayrıca tüm tariflere en az 100 gr un eklemem gerekiyor. Değirmenden en yüksek ve birinci sınıf torbalarda, yaşlanmış, olgunlaşmış unları hemen alıyorum ama bu da böyle bir özellik
Bu tarife bakarak 15 gr maya koymayı düşündüm. Ama neden daha fazlasını koydunuz? Burada uzmanları dinlemek istiyorum, belki daha büyük miktarda mayadan, daha hızlı yükselme ve delikler sırasıyla kabarıklık?

[Svitla]

Svitla!
İYİ! Memnunum.
ilk olarak: beyaz Kanada ekmeğinin harika performansı için! Resimler için!
İkincisi: Yarı zayıf bir durumdan çıkamıyorum!
Bir şey yapılması gerekiyor - ekmek teknolojisi hakkında kesinlikle hiçbir düşünce yok.
Öpücükler, sanal olanlar bile şu anda benim için yeterli değil!
Kendi ekmeğimle başbaşa kaldım.

Not: Bir ipucu bırakacağım - bir öneri.
Fırında pişirmeden önce somunun yüzeyine şeker-kum serpmek güzel olacaktır.
Sevdiğiniz ekmeği tadı ve görünümü ile tanımayacaksınız.

[AKSİYOM]

AKSİYOM , azarlama, dün gece bu ekmeği HP'de pişirdim. Önce "pizza" programında un, taze maya 7 g, şeker yoğurup kapattım, 30 dakika bekledikten sonra "ana" olana tereyağı ve her şeyi tarife göre ekledim ama kapattım. HP'yi pişirmeden önce ve hamur 1 saat daha bekledi (benim için kötü bir şekilde yükselmiş gibi görünüyordu, burada hala soğuk), sonra "pişirme" programında pişirdi. Bu sabah kestim. Kabuk ince, kırıntı havadar, hatta ihale olduğunu söyleyebilirim. Kısacası çok lezzetli Zamanım olduğunda fırında pişirmeye çalışacağım ama HP'de pişirme sonucundan çok memnunum. Tarif için teşekkürler

[Vitali]

Vitalive bu ekmeği sadece kuru mayayla pişirdiniz, taze maya üzerinde denemediniz mi?

Ve başka bir soru, hamurun kıvamı nedir?

250 ml. su + 75 ml. 320 gr yağ un ... bazı nedenlerden dolayı gözleme hamurunu hatırlıyorum ... iyi, belki halatlar biraz daha kalın ...

[Vitali]

Vitalive bu ekmeği sadece kuru mayayla pişirdiniz, taze maya üzerinde denemediniz mi?

Ve başka bir soru, hamurun kıvamı nedir?

250 ml. su + 75 ml. 320 gr yağ un ...bazı nedenlerden dolayı gözleme hamurunu hatırlıyorum ... iyi, belki halatlar biraz daha kalın ...

Merhaba hayatım Kırıntı!
Cevap veriyorum 1inci soru. Bu ekmeği taze maya ile pişirmeyi denemedim.
Teknolojiyi ve tarifin kendisini burada izledim:

🔗

İlk seferinde doğru anladım ve sonuçtan memnunum.
Sorunuzu kaçınılmaz olarak değil, doğrudan cevaplamak için tutarlılık neydi İKİ sonra test edin! yıllar ... Böyle olağanüstü bir hafızam yok.
Bu süre zarfında denedim BÜYÜK ÖLÇÜDE birçok farklı tarif ve sadece ekmek değil ...
Bu önemliyse, önümüzdeki günlerde tarifi tam anlamıyla tekrarlayacağım.
Ve krep hakkında ayrıntılı olarak konuşmaya devam edeceğiz.

Ama önce, tarifte, hamurun nem içeriğini etkileyen, ~% 100 katı içeren bitkisel yağ gibi bir bileşene hiç bu kadar dikkat etmediğimi eklemek istiyorum.
Tarifte bir kabartma tozunun (kimyasal maya) varlığını dikkate almaya değer - sanırım bu bileşenin gerekli olduğunu size hatırlatmaya gerek yok! un ile karıştırın. Şüphesiz, kabartma tozu burada ağartıcı rolü oynar - bu yüzden bu ekmeğin içindeki kırıntı göz kamaştırıcı derecede beyazdır.

Kendi başıma söyleyeceğim - Hamuru ekmek yapımcısında yoğurdum ve çöreği hiç izlemedim. Zaman yoktu. Sonuçtan her zaman memnun kaldım. Bar, St. Petersburg şehrimize (eski adıyla Leningrad) benzer. Acı. Havyarın altında en çok !!! Oh-oh-birçok kez pişirdi.

Tarif için teşekkürler. Çocuklar akşamları hemen hemen her şeyi yediler. Güzel ve yumuşak tatlı tuzlu iç kısım. Küçük kabuk. Kabartma tozu yerine kabartma tozu ve limon ekledim. Renk kar beyazıdır ve zevkime göre soda izlerde hissedilir. Bir kez azaltacağım.
Sahip olduğum kıvam kreplerden daha kalındı, ancak ekmek ısıtıldığında fırında biraz yayıldı. Ve ekmeğin ağır olduğu ortaya çıktı, delikler küçük. Ve kar-şeker serpme hala kıyaslanamaz.
Tereyağı ve kakao ile yedik.

Sonunda, bu tarife ulaştım, alışılmadık derecede beyaz bir kırıntı ile Ekmek raporuyla acelem var! Kimyası olmadan mağazadaki ekmeğin gerçek olduğu çocukluktan kalma gerçek ekmeğin tadı Çubukların havadar olduğu ortaya çıktı, ancak pişirme sırasında biraz bulanıklaştılar (bence un biraz daha karıştırılmalıdır)

Ekmek hala soğuduğu için çubukların yapıştırıldığı yeri kesik olarak gösteriyorum. Sanırım soğuduktan sonra fotoğraf çekmek için neredeyse hiç bir şey kalmadı, herkes zaten daireler çiziyor, soğumasını bekliyor ..

Tarifi forumda yayınlayan yazara kocaman bir TEŞEKKÜR EDERİM! Mükemmel lezzetli ekmek için harika bir tarif.