Belarus ekmeği (fırın)

[GOST]

Belarus ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Belarus ekmeği tarifi, (GOST 12792-67)
Birinci sınıf buğday unu pişirme	100,00
Preslenmiş ekmek mayası	2,0
Yemeklik sofra tuzu	1,5
Toz şeker	2,0
Sofralık margarin	2,0
Yağsız süt tozu	6,0
Toplam:	113,5
Su	(65,0-75,0).
Hamur:
1. sınıf un	60 g
Taze maya	5 g
Ilık su	120 g
Hamur:
1. sınıf un	190 g
Tuz	4 g
Şeker	5 g
Margarin	5 g
Süt tozu	15 g
Su	60 g

Pişirme metodu

• Tarafından GOSTBelarus ekmeği, tadı hafif bir ekşi olan kırmızı yumuşak bir çörektir.
  
• 16 cm çapında ve 400 gr ağırlığında yuvarlak ocaklı ekmek
  
• veya 700 gr ağırlığında kalıplı ekmek Hamur sıvı hamur içinde hazırlanır.
  
• 400 g ağırlığında 1 ekmek tarifi
  
• Hamur olgunlaşma süresi 28 ° C'de 4 saat 20 dakika. 28 ° C'de 40 dakika son fermantasyon.
  
• Fermantasyondan sonra yoğurun.
  
• 20 dakika daha fermantasyon.
  
• Hamuru bir top haline getirme arasında 10-15 dakikalık bir ara prova ile 2 kez tamamlayın. Prova 30-50 dak.
  
• 210 ° C'de 35 dakika fırın Geleneksel olarak bir tel raf üzerinde soğutun
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Not

Bir kaynak : 🔗
Çok hoş ekmek, yumuşak, yumuşak ve doyurucu.

Ne harika bir ekmek, süper
Ekmeğinizi görmek için aldığınız zevk için teşekkür ederim

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Çok teşekkür ederim ! Çok, çok ilginç bir tarif! Pişirdiğiniz ekmekten duyduğum sevinci ifade etmek için yeterli kelime ve ifadem yok ... jestlerle deneyeceğim ... bunun gibi bir şey ...
Böyle bir parça ekmeği pişirmeyi çok isterdim, ama preslenmiş maya ile o kadar zorlanıyoruz ki ne yazık ki ve ah ... geriye kalan tek şey ekmeğinize hayran olmak ...

Kh.P'de tarifinize göre ekmek yaptım Ürünleri bir buçuk normda saydım ve 15 gram süt tozunu unla değiştirdim ve 60 gram su yerine süt aldım. Şimdi bu ekmeği sık sık pişireceğim. Tarif için teşekkürler!

[ikko4ka]

ikko4ka
Ne tatlı bir ekmek! Bulanık ve kubbe çok güzel! Lütfen söyle bana, taze maya ile pişirdin mi?

Kırıntı, her şeyi sadece taze pişiriyorum. : :) Kuru kokusunu sevmiyorum.

[ikko4ka]

ikko4ka
Teşekkür ederim . Kuru pişiriyorum, başka seçeneğim yok ... Fırsat ortaya çıkar çıkmaz (ve hala satışta maya sıkacağımızı umuyorum), "canlı" pişireceğim!

Ufaklık, son zamanlarda taze mayayı buzdolabında sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda saklıyorum. Bir aydır duruyorlar ve bozulmadılar.

[Yönetici]

Ne harika bir ekmek, süper
Ekmeğinizi görmek için aldığınız zevk için teşekkür ederim

Merhaba hayatım Yönetici!
Büyük Destek için teşekkürler!

Senin cömert övgü sözlerini okurken duygularımı kontrol edemedim!
Ruh için o kadar hoşlar ki sevdiklerim ne kadar gurur duyduğumu anlamıyorlar - Yöneticinin kendisi tarafından not edildi. Yönetici benim evim haline gelen çok ünlü bir site!
Otoriteniz benim için çok değerli!
Size sağlık ve alçak selamlar, Yönetici!

[AKSİYOM]

AKSİYOM Belarus ekmeğinde, bana göre tarifi LJ'den tam olarak doğru bir şekilde kopyalamamışsınız. İşte 1 kg un için geçerli ve 100 gram gösteriyorsunuz. Ve dolu su miktarını belirtin. Bana öyle geliyor ki bu yanıltıcı olabilir, ekmeğin neden 100 kg undan yapıldığını anlayamadım. Ve ekmeğin kendisi övgünün ötesinde.

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Çok teşekkür ederim ! Çok, çok ilginç bir tarif! Pişirdiğiniz ekmekten duyduğum sevinci ifade etmek için yeterli kelime ve ifadem yok ... jestlerle deneyeceğim ... bunun gibi bir şey ...
Böyle bir parça ekmeği pişirmeyi çok isterdim, ama preslenmiş maya ile o kadar zorlanıyoruz ki ne yazık ki ve ah

Sepette değil, doğrudan silikon bir hasırda pişirdim:



Yeni Yılınız mutlu olsun!

Merhaba!
Ekmeğinin güzelliğini beğendim, pişirmek istiyorum. Okudum, okudum ve hamurun kendisini hangi noktada yoğuracağımı anlayamıyorum?
"Hamur olgunlaşma süresi 28 ° C'de 4 saat 20 dakika. 28 ° C'de 40 dakika son fermantasyon." - bu zaman aralıkları arasında onunla bir şeyler yapmanız gerekiyor mu?
"Fermantasyondan sonra yoğurun." - OPARA'YI VEYA ZATEN KARIŞIK HAMURU KIRMAK İÇİN?
Ayrıca taze mayam da yok, hamura ne kadar hızlı etki eden "Saf-moment" koymalıyım?
Aptalca sorular sorarsam özür dilerim.

[AXIOMAcheck]

AXIOMAcheck, Yine zevkle yiyeceğim ve bu sefer Belarus'unuzdan öpücüklerle tekrar size koşmaya hazırım (yaşlılığımda tamamen aptaldım)
Genel olarak, ben de önceki konuşmacı gibi bir şaşkınlığa düştüm, ama ...
hamur hazır olunca yoğurulur, 20 dakika dinlendirilir, ardından 10-15 dakika aralıklarla iki kez yuvarlatılır. sonra prova ve sonuç Tok, hemen iki porsiyon yaptım

Çok nazik, havadar! Sıkarsın ve yine her yöne doğru şişer
Çok teşekkürler!!!

AXIOMA, hala bir sorum var ama hamuru 4-20 değil 6-7 saat bırakabilir miyim? Her zaman zamanında olmuyor, ama şimdi sık sık bu ekmeği pişirmek istiyorum ...

Kendi kendime sordum ve cevap verdim: yapabilirsin. Doğru, ekmek biraz farklı ama aynı zamanda çok lezzetli. Gerçek şu ki, formüle bile edemediğim fark nedir (belki uykulu günlerden bitirdiğimde?) Tarif için tekrar teşekkürler