Buğday peynirli ekmek (fırın)

Buğday peynirli ekmek (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	450 gram
Su	100 ml
Eski süzme peynir	240 gram
Yumurta	2 küçük
Tereyağı	30 gram
Tuz	1.5 çay kaşığı
Şeker	2 yemek kaşığı. l.
Maya SAF anı	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• 
• Tüm ürünleri ekmek yapımcısının kovasına koyun, Hamur modunu ayarlayın.
• X \ n'de sadece hamur yoğurma yapıyorum.
• Hamurun kıvamı yumuşak koloboktur.
• Hamurun fırında 30 * C'de hamur parçası ikiye katlanana kadar ilk mayalanması.
• İkinci prova daha hızlı ilerler - yaklaşık 30 dakika.
• İkinci prova işleminden önce, hamuru kenarlarından merkeze doğru bir daire şeklinde yoğuruyorum. Sonra hamurdan küçük bir daire çizip bir çubuk oluşturuyorum. Ortada bıçakla uzunlamasına bir kesim yapıyorum.
• Pişirmeden önce, iş parçasını çırpılmış yumurta ile yağlayın ve haşhaş tohumu serpin.
• Unlu Mamüller.
• İş parçasını önceden ısıtılmış 220 * C'ye koydum ve hamuru fırına koyduktan sonra sıcaklığı hemen 200 * C'ye düşürdüm. Seramik ocakta pişiriyorum.
• 10-15 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 180 * C'ye düşürüyorum. Yaklaşık 15-20 dakika pişirdikten sonra sıcaklığı 165 ° C'ye düşürüp hazır hale getiriyorum.
• Hazır olup olmadığını bir sıcaklık probu ile kontrol ediyorum.
• Bitmiş ekmek, 400 gram un ağırlığındaki küçük bir parçaya karşı 3-4 kat büyüdü
• Fırınlamadan önce yapılan uzunlamasına kesimin ne kadar açıldığını ekmekten görebilirsiniz - ve ben kendim böyle bir çeviklik beklemiyordum.
• 
• 
• 
• 

Not

Kabuk ince ve hafif gevrektir, dilimlendiğinde ufalanmaz.
Ekmek çok lezzetli! O yemek yemek istiyor

Herkese afiyet olsun!

Bugün ekmekte o kadar büyük delikler buldum ki, herkes tarafından çok seviliyor!



Ekmek tostla iyi gitti - sabahları kahvaltı için doğru!

Bu ekmeği pişirin, pişman olmayacaksınız!

[Rommie!]

Rommie! Seramik ocağım yok. Onsuz ekmek alacak mısın?

[Rommie!]

Rommie! Seramik ocağım yok. Onsuz ekmek alacak mısın?

Bende de yok. Bu özel bir pişirme tabağı mı? Bunun bedeni ne?

Kızlar, bu seramik tabağa dikkat bile etmedim !!! Sadece bir fırın tepsisine pişireceğim. Fırında sıcaklığı korumak için bir sobaya (veya taşa) ihtiyacınız var, aksi takdirde Yönetici hakları düzeltecektir. Ve o olmadan her şey yoluna girecek. Kurutmak için bir dökme demir tava koyabilirsiniz!

Kızlar, mikrodalga fırından kalan ve pizza pişirme işlevine sahip bir seramik karo var - kim varsa onu sunacak.

Soba ne işe yarar?
Fırını 200 ° C'ye ısıttığınızda (örneğin!), Sonra fırın kapısını açtığınızda, sıcaklık hemen 10-15 ° C kadar düşer ve pişirme için sıcaklığınız zaten yaklaşık 190- 185 ° C'ye düşürülür ve ardından sıcaklığı istenen 200 ° C'ye geri getirmek zaman alır - ve bu süre yaklaşık 10 dakikadır ve bu, en gerekli ekmek pişirme anında alınacaktır.

Seramik plaka, pişirme işleminin ilk aşamalarında kapağı açarken fırında ayarlanan sıcaklığın korunmasına yardımcı olur ve sıcaklık kayıplarını azaltır.

Pişirmenin ilk dakikalarında sıcaklığı korumak için başka bir seçenek daha var.
Fırını ısıtmak için sıcaklığı 220 * C'ye (pişirme için ihtiyacımız olandan 20 * C daha yüksek) ayarlayın, ardından ekmeği fırına koyduktan sonra sıcaklığı hemen ihtiyacımız olan 200 * C'ye düşürün.
Böylelikle fırınlamamız için ihtiyaç duyduğumuz 200 * C sıcaklığa hemen ulaşıyor, böylece kapıyı açarken ısı kaybını ortadan kaldırıyoruz.

Sıcaklığı koruma seçeneği de vardır.
Fırına düz bir dökme demir tava koyun ve bununla fırını 200 * C'ye ısıtın - bu seramik bir tabak yerine.

Bu işlem, ekmeğin pişirilmesinin ilk 10 dakikasında, hamur parçasının keskin bir şekilde yükselmesine ve böylece yüksek, yuvarlak, büyük bir şekil almasına neden olan bir ısı patlaması meydana gelmesi için iyidir - o zaman. neyi başarmaya çalışıyorsun
Bakın, bakın (aşağıdaki 2 fotoğraf) ekmeğim nasıl sıcaktan patladı, ne bir ekmek patlaması duyguları oldu !!!! Her yönden fırlatılan ekmek gibi - ancak şeklini korudu, çatlamadı !!!

[Yönetici]

Yönetici, SOS SOS SOS Sabaha kadar bekleyemem !!!!



Tadı nasıl ve bağlamda bilmiyorum (yarın kesin), ama harika kokuyor !!!! Tarif için çok teşekkür ederim !!! Buzdolabında her zaman süzme peynirim var.

Py. sy. Tarifte yapılan değişiklikleri söylemeyi unuttum: 1 büyük yumurta, 100 gr. ZH un, sütle yağlama.

İşte bir kesim:


Havadar kırıntı !!! LEZZETLİ!!!

[Yönetici]

Yönetici
Doğru anladım, bir hamur çemberini bir rulo ile sarmalısın, değil mi?
Boylamsal bölümde gizli bir anlam var mı? Ya da kesiğin olması gereken bir yer olduğu sürece onu istediğiniz gibi kesebilirsiniz ...

Tığ işi, kural olarak, hamuru kenarlardan merkeze yoğururum. Bir kolobok alıyorum, sonra ellerimle biraz kalın bir pastaya yuvarlıyorum ve sonra pastayı 2-3 turda bir bara yuvarlıyorum.

Ve ... filmi nerede gördüğümü hatırladım, nasıl yapılacağını göstereceğim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Kesi yapılabilir veya yapılmayabilir. Her şey hamurun gücüne bağlıdır, her durumda ihtiyaç duyduğu yerde çatlayabilir.
Pişirmeden hemen önce ve doğrudan fırına küçük bir kesi yapmanızı öneririm.

[Yönetici]

Yaptı - ekmeğin, Yönetici - x olarak \ n. Burada:



Ancak kesim biraz erken yapıldı (ekmeğin soğumasına izin vermediler), ancak bu sabırsızlıktan kaynaklanıyor. Ve boyutu çok büyük (Brüt) seçtim, bir dahaki sefere düzelteceğim, aksi takdirde kavrulmuş çıktı.
Tarife göre her şey, 4 numaralı programı seçtim (işkence vardı: 4 numara - tatlı ya da 8 numara - yoğurt).
Nefis! Tarif için teşekkürler!

Daha sonra kuru üzüm gibi katkı maddelerini denemek istiyorum, belki kuru erik.

Teşekkürler Tatyana! Ruh ekmeği çıktı, sevdikler kategorisine girdi. Bütün aileden aktarıyorum

Tüm ailenin aynı anda ekmeği sevmesi ve hatta favori olması çok keyifli ve harika.

Nazik sözleriniz için teşekkürler, sağlığınız için pişirin ve yiyin!

[Yönetici]

Yönetici, harika ekmek için teşekkürler!


Yumuşak, ince kabuklu, lezzetli ve aromatiktir.

Tatyana, hatam nedir - ekmek makinesinden gelen ekmek fırında pişirilen ekmekten (aynı tarife göre) daha havadar mı?

[Yönetici]

Yönetici, harika ekmek için teşekkürler!
Tatyana, hatam nedir - ekmek makinesinden gelen ekmek fırında pişirilen ekmekten (aynı tarife göre) daha havadar mı?

Sağlık için pişirin ve yiyin

Bir x / fırında ve bir fırında bir kalıpta pişirirseniz, muhtemelen bir fark olmayacaktır, çünkü kalıbın (kovanın) duvarları ekmeği formda tutmaya yardımcı olur, düşmez.

Ancak ocakta pişirirken, ekmeğin yüksek olmayacağı ihtimali var, sahne yok! Özellikle hamur çok yumuşaksa!

[Yönetici]

Yönetici, bugün bu harika ekmeği pişirdi. HP'de cehennem. Fırında pişirmeye cesaret edemedim.

Herkes beğendi. Tarif için çok teşekkür ederim.



Üzgünüm teşekkür edemem. Bunu zaten yaptığımı yazıyorlar. Bunun adil olmadığını düşünüyorum.

[pişirmek]

pişirmek, TEŞEKKÜR EDERİM!!!! Sağlığınız için pişirin ve yiyin !!!

alçak yay, 2. kez pişiriyorum, çok içtenlikle, havadar, dantel ve çalışması zor değil, muhtemelen gidip koyacağım, fotoğraf arkamda

[Lantana]

Lantana, nazik sözleriniz için teşekkür ederim - sağlığınız için ekmek pişirin!

🔗
Tatyana sensin

[Lantana]

🔗
Tatyana sensin

Oh, ne kadar havalı, SÜPER TEBRİKLER! Ve ev benim sevdiğim gibi, kuyruklu hayvanlar ve ağaç ... çok eğlendim !!!!

Lantana HEDİYE İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER, SÜPER!

YENİ YILDA SİZİ TEŞEKKÜR EDERİM MUTLU OLUN!

[Yönetici]

Yönetici, bugün bu harika ekmeği pişirdi. HP'de cehennem. Fırında pişirmeye cesaret edemedim.

Lütfen bana ekmek makinesindeki modu söyle, pliz ...

Bu ekmek ana modda bir x / fırında pişirilebilir, un / sıvı dengesini izleyin. Sağlığına!

teşekkürler, yarın sana sonucu anlatacağım

ROMA tarif için çok teşekkür ederim !!! Yılbaşı gecesi masada herkes sadece yedi
bence - fotoğraflarından sonra - kızarmış hamur çıktı
çok lezzetli ve çok hoş bir renk

Bir sorum var - süzme peynirin tadı neden pratikte hissedilmiyor? ve ayrıca birçok tarife bal eklersiniz - onu eklemenin en iyi yolu nedir?
Gidip başka bir tane koyacağım

[Medine]

Medine, sağlığına! Yeni yıl arifesinde sana bu kadar çok neşe getirdiğimi duymak güzel

Maya gibi çalışan ve hamura ekşi bir tat vermeyen yaş süzme peynir eklediğimi fark etmişsinizdir.Ve neden bitmiş ekmeğin içinde süzme peynir hissedilmeli, bu bir cheesecake için bir dolgu değildir.
Eski süzme peynirin ekmek hamurunda kullanılması https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Özellikle sade ekmekte veya çavdar unu ilavesiyle tadı ve kokuyu vurgulamak için bal ekliyorum, burada bal çok kullanışlı. Hamura koku ve tadı kuvvetli başka katkı maddeleri eklenirse bal işe yaramaz, hissedilmeyecektir.

Sana başarılar diliyorum!

teşekkür ederim Tatiana
hemen yanıt vermek için zaman ayırdığınızı, deneyiminizi paylaştığınızı
şimdi cesaret ortaya çıkıyor ve topuza dokunuyorsun, en azından neyin nerede olduğunu anlıyorsun

teşekkür ederim Tatiana
hemen yanıt vermek için zaman ayırdığınızı, deneyiminizi paylaştığınızı
şimdi cesaret ortaya çıkıyor ve topuza dokunuyorsun, en azından neyin nerede olduğunu anlıyorsun

Sağlığına! Cesaret çok iyidir, ekmek alacağınız anlamına gelir!

teşekkür ederim Tatiana
bugün yine harika bir ekmek yaptı, herkes onu çok seviyor

beni ne mutlu ediyor - tariflerinizi okudum - ve denemeye başlıyorum - bugün dörtte bir tam tahıl unu koyuyorlar (sadece daha az un alsam da - iyi bir çörek gibi görünüyordu)

HP ile tariflere göre benim için hiçbir şeyin işe yaramadığına çok sevindim - bu yüzden bakmazdım, bu forumu bulamazdım, tavsiyeniz - onlar benim için bir referans kitap - Ayrıca açıklamayı da okudum çavdar çöreği - bunun için güçle gidiyorum)
ve bunu tariflere göre aptalca yapardım - talimatlar sağa bir adım - sola - çekim ve yaratıcılık yok

Çok teşekkür ederim - şimdi kuşlar için birkaç kez ekmek yediyseniz, olası başarısızlıklardan korkmuyorum bile
Eldeki olandan ve ruh halime göre yapıyorum

işin için alçak yay ve destek sözleri

Çok teşekkür ederim - şimdi kuşlar için birkaç kez ekmek yediyseniz, olası başarısızlıklardan bile korkmuyorum
Eldeki olandan ve ruh halime göre yapıyorum

işin için alçak yay ve destek sözleri

Ve kuşlara birkaç kez değil, birçok kez Ve yine de oluyor Ama bu benim yeni tarifler aramamı, ekmeğe çeşitli katkı maddeleri yapmamı engellemiyor

Nazik sözler için teşekkürler!

Tatyana, bir sorum var - ekmek güzel, lezzetli - ama bence - nemli ve hafif sarkık
Acilen ayrılmam gerekiyordu - ve ekmek pişirildikten 5 saat sonra KhP'deydi

Bağlantıyla çözeceğim ve fotoğrafı yükleyeceğim

Sebep bu

Ekmek, ekmek makinesinden hemen çıkarılmalıdır, aksi takdirde nemli hale gelir, çünkü içinde yeterince nem vardır.

teşekkür ederim Tatiana

Tatiana iyi günler
nihayet, bu ekmek neredeyse seninki gibi görünüyor ve dün gece mükemmel bir kabuk yaptı

teşekkür ederim
şimdi senin sayende işe yarayan birkaç tarif var

şimdi, vardığımda çavdar yapmayı öğreneceğim

[Medine]

Medine, tecrübeli ekmek sağlığa gelir!

Şimdi hem bu forumdan hem de diğerlerinden herkesi bağlantılarınıza gönderiyorum

[Medine]

Medine, Teşekkür ederim!

[Yönetici,]

Yönetici,, Ekmeğini gerçekten beğendim !!!!

Doğru anlıyor muyum: sadece iki prova mı?

ana moda hp koyun
toplam süre 3:18, 750g, orta kabuk

yoğurma 1 5 dak (iki kez yapılır)
dinlenme 5
toplu iş 2 20 dak
çıkış 1 39dak
kemik çıkarma 10sn
yükseliş 2 26dak
15 saniye oluşturma
çıkış 3 50 dak
pişirme 53 dak

ikinci prova işleminden sonra, pişirmeyi yarıda kesmek ve açmak?

[Nimart]

Nimart, Nazik sözler için teşekkürler!

Gerek yoktur. BASIC programını açın ve sonuna kadar pişmesine izin verin, bakalım ne olacak. Son uzantı, ihtiyaç duyulan en uzun uzantıdır.

Tabii ki ikinci tırmanış çoktan başladı

Bağlantımı kesmem gerekiyor, yarın rapor vereceğim

[Yönetici]

Yöneticitarif için teşekkürler
sonunda bir fotoğraf çektiği ortaya çıktı.
Çalışmak çok ilginçti ve çöreği gerçekten beğendim (hepsini beğendim), ama
fakat,
yanıldığı açık.
Tartılmış gibi görünmesine rağmen gerekli rakamlar elde edildi.
şaşırtıcı bir şekilde, hem pişirildiğinde hem de hazır halde ekmek bayat süzme peynir gibi kokuyor
kırıntı, ekmek değil kek gibi göründüğünü söyleyebilirim

tekrar denemek zorundasın:
daha genç süzme peynir ile
yavaş bir tencerede pişirebilir
Böyle bir hamuru çörekler halinde kesebilir misin?

[Yönetici]

Yöneticitarif için teşekkürler

ama bir hata yaptığı açık.
Tartılmış gibi görünmesine rağmen gerekli rakamlar elde edildi.

Böyle bir hamuru çörekler halinde kesebilir misin?

Sağlığınıza pişirin!

İstediğiniz sayılar güzel! Ancak hamur kendi hesaplamasını gerektirir, bu nedenle, kontrol rakamlarına ek olarak, hamuru kalemlerle denemeniz, ütülemeniz, kıvamı kontrol etmeniz gerekir. Özellikle süzme peynirli hamur kaprislidir. Çatıya bakılırsa, biraz fazla su (sıvı) vardı, belki de lor daha yumuşak çıktı, ama aynı zamanda yeterince sıvı da vardı.

Bana öyle geliyor ki çörekler böyle bir hamurdan yapılabilir, denemelisin

Teşekkür ederim, yapacağım

Şimdi çörekler yaptım:



un-450g, süzme peynir 200g
50ml su
yumurta 1 orta boy
tereyağı, tuz, şeker
maya - taze, yaklaşık 8g
ısıtılmış bir programda iki kez yoğrulur, prova (yaklaşık 40 dakika hatırlamıyorum), şekillendirilmiş çörekler, prova çörekler 30 dakika testi
11 çörek çıktı, tavaya sadece 9 tane sığdı, geri kalanlardan pizza yaptı

30 dakika fırında bir tepside su

kırıntı zaten kek gibi değil, ekmeğe benziyor. Süzme peynirin kokusu ve tadı mevcut, fazla büyümemişler
topuz yumuşak (anladığım kadarıyla), çörekler oluştuğunda, hamur bir şekilde garip bir şekilde gerildi, nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum

Az su gibi görünüyor
hem süzme peyniri hem de suyu azalttı, ancak bir şeye mi ihtiyacınız vardı?

Çörekler küçük olduğundan daha fazla sıvı varsa fark edilmez.

Güzel yükseldi, güzel kırıntı! Harika!

Çörekler küçüktür, bu nedenle daha fazla sıvı varsa, bu fark edilmez

Güzel yükseldi, güzel kırıntı! Harika!

oy verdiğiniz için teşekkürler

yani, hala fazla su var mı?

[Tanyusha]

Tanyusha, Ekmek için çok minnettarım! Teşekkür ederim! Teşekkür ederim! Teşekkür ederim! : gül: Ne güzel kokulu ve lezzetli bir ekmek! Şimdi fırın evde sıcakken verandada "yaşıyor". Böylece bir komşu ekmek kokusuna koşarak geldi. Ve kokuyu havuzdan geçiriyordu! Doğru, rüzgar ona doğru esiyordu, ama yine de. Bunun için hazırdım - bir buçuk porsiyon yoğurdum ve 2 somun pişirdim. Biri bizim için, diğeri komşumuz için. Bahçe yatağından sonra ellerini bornozuna bile silmedi - sıcak bir kamburu kopardı ve 5 dakikada yarım cop yedi. Peki, sağlığınıza! Onu sık sık ekmekle şımartıyorum.
Bir mini fırınım var, bu yüzden bir kalıpta veya bir ocakta ekmek fırının tavanına yaslanıyor. Ben de adapte oldum - neredeyse her ekmeği somun şeklinde pişiriyorum.
İşte benim ekmek barım! Bu arada, süzme peynirim yaklaşık bir buçuk aydı - buzdolabında duruyordu. Hava geçirmez bir kaptaydı, bu yüzden başka hiçbir şey görünmedi!

[Luda]

Luda, peki, çok güzel ekmek !!!
Ayrıca pişirilirken taze ekmeğin kokusuna da bayılıyorum ve bu yüzden ev ve konfor gibi kokuyor.

Luda, ekmeğin içindeki eski süzme peyniri nasıl buluyorsun, tadı, kokusu ve hamurun kendisi nasıl davranıyor? Fikrini bilmek isterim

[Tanya]

Luda, ekmeğin içindeki eski süzme peyniri nasıl buluyorsun, tadı, kokusu ve hamurun kendisi nasıl davranıyor? Fikrini bilmek isterim

Tanya, süzme peynir mükemmel davrandı. Doğru, kendime sahibim - yoğurttan yapıyorum (Evitalia'da). Süzme peyniri her zaman taneli değil yumuşak yaparım - bunu daha çok seviyorum. Yaşlanmış süzme peynirin kokusu başlangıçta biraz utanç vericidir, ancak hamurda bu koku daha sonra dönüşür ve ekmeğin içinde hiç hissedilmez. Ama ekmeğin kokusu - harika, komşular, dışarı, cezbeder! Ve hamuru beğendim. İlk başta yapışkan görünüyordu ve yırtmak istiyordu. Ama yoğurduktan sonra "Hamur" programını durdurdum, yaklaşık 30 dakika otoliz uyguladım, sonra her şey mükemmel bir şekilde yoğruldu - tüm topuzun lifleri görünürdü. Ve bitmiş hamurdan, somun iyi oluştu, prova sırasında bulanıklaşmadı. Ve pişirirken 5 dakika içinde çıktı.
Bu arada, ben de pişirmek için çok eski yoğurt ve peynir altı suyu kullanıyorum. Ben de gerçekten beğendim. Tazeden daha iyi. Şimdi tüm bu ürünleri bilinçli olarak yaşlandırıyorum. Ama ilk kez süzme peynirden ekmek yaptım ve daha önce sadece kurabiye pişirmek için kullanıyordum.
Ama kefirde turtalar için hamur yapardım.Taze malzemeyle yapılırsa, turtalar lezzetli değildi, hamur iyi kabarmadı. Bu yüzden bir ay önce buzdolabımda hep bir torba yoğurt vardı. Kendi yoğurdumu yapmaya başladığımdan beri kefir almıyorum ama tarife göre kefir istedikleri yere yoğurt ekliyorum. Sonuçtan her zaman memnunum.
Genel olarak, şimdi bu süzme peyniri yapacağım !!!! Ve buzdolabında yaşlanmasına izin verin! Bu ekmeği gerçekten beğendim.
Bu arada, Tanya, eski ekşi süt hakkında, özellikleri hakkında senden okudum. Kullandığım şey bu. Öyleyse teşekkür ederim - teori ve asil ekmek tarifi için!

[Lyudok]

Lyudok, her şey açık, pişirme ve deneylerden korkmuyorsun, GENÇ ADAM!
Ve harika olduğunu görmek güzel!

Oh, Tanyusha, teşekkürler! Övgünden utandım. Sadece altı aydır fırında pişiriyorum. Kaç tane başarısızlık vardı, seni ve diğer kızları sorularla rahatsız ettim. Herkes sabırla cevapladı - herkese teşekkürler !!! Ve teoriyi her gün tekrar inceliyorum. Senin - her gün, başarısız olmadan, birkaç kez aynı şeye geri dönüyorum ... Ayrıca LJ'den Luda ve Sergey'i de okumaktan hoşlanıyorum. Bu yüzden Üstatlardan sessizce öğreniyorum. Ve korkun, korkmayın, pişirmeniz gerek. Nedenini kendiniz biliyorsunuz - mağazadan satın alınan ekmek yemek mümkün değil ve köyümüzde dükkan da yok. Ama bu yüzden bile değil. Bu süreci gerçekten seviyorum - ekmek pişirmek. Ve bir parça yemeden önce, onu her yönden inceleyeceğim, koklayacağım ve sonra uzun, çok uzun bir süre tadını çıkaracağım! Bütün bunlar heyecan verici!

Tatyana ne tür bir ekmek, mmmm, fırından ekşi hamurda da aynı olacaksa ilgilenmiyorum. ? Sadece maya reddedilen her şeyi ekşi maya üzerinde pişiriyorum. ve sahip olduğum maya forumdaki gibi değil biraz farklı. Hop. uygunsuz bir şekilde besle

[Ira]

Ira, Teşekkür ederim!
Neredeyse her ekmek ekşi hamurla pişirilebilir, insanlar ekşi hamurlu krep bile pişirir.

Kendiniz denemelisiniz, seçenekleri seçmeli ve denemelisiniz - kesinlikle başaracaksınız