Süzme peynirli buğday çavdar ekmeği (fırın)

Süzme peynirli buğday çavdar ekmeği (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Taze maya	9 g
Patates suyu	200 ml
Süt	100 ml
Sebze yağı	2 masa. kaşıklar
Macunsu süzme peynir	80 g
Pekmez (bal)	1 masa. kaşık
Kvass wort	1 masa. kaşık (20 gr)
Gluten (Panifarin)	1 masa. kaşık
Kuru maya	1 masa. kaşık
Tam tahıllı buğday unu	100 gram
Çavdar unu	200 g
Buğday unu	200 g
Tuz	1 çay kaşık

Pişirme metodu

• Bir kova HP'nin dibine mayayı ufalayın, sıvı, süzme peynir, pekmez veya bal ekleyin, çavdar unu ve birkaç dakika yoğurma işlemini açın. Sonra HP'yi kapatın, kalan bileşenleri ekleyin ve "Hamur" programını açın - 1 saat 50 dakika.


• Bitmiş hamuru "Yoğurma" modunda yoğurun, bir kalıba koyun ve ılık bir yerde (fırın, 30 °) ispatlayın. Ekmek yükseldiğinde T 180 ° açılıp yumuşayana kadar ekmeği pişirin.


• Kabarık, gözenekli, lezzetli!


• 

[Stelochka]

Stelochka
Harika ekmek! Sizi çoktan rahatsız eden kuru maya sorusuyla yine karşınızdayım ...Stell1,5 kuru kaşığa ihtiyacınız olduğunu düşünüyor musunuz?

[Çok küçük]

Çok küçük, Teşekkür ederim!

Tarifte "görevliler" 500 gram undur ve ben 10 değil 9 gram maya aldım. Lor ve patates suyu sayesinde hamur çok iyi yükselir.
Daha iyi 1.25 çay kaşığı alın. kaşıklar.

Stella, ya glütensizse? Bende yok. Ve wort hangi oranlarda malt ile değiştirilmelidir? Ve duvar kağıdı unu yoksa, beyaza ne eklenir? Kepek? Ne kadar? Gerçekten böyle bir parça ekmek istiyorum! Dürüst olmak gerekirse, bununla Hafif Çavdar-Buğday arasında kaldım, ama bir yere biraz süzme peynir eklemem gerekiyor, bu yüzden, muhtemelen, bu.

[Kitzyunya]

Kitzyunya , Anlatıyorum!

Glüten yerine Yaz sakini öğretti, patates nişastasını dökün.

Sıcak patates suyu (toplamın 80 ml'si) ile 40 g malt demleyin.

Beyaz una hiçbir şey eklemeyin. Pişik 300 gr ve hepsi bu.

Açıklama için teşekkürler, Stellochka! Zaten bir miktar ekmek pişirdim. Her şeyi tavsiye ettiğiniz gibi yaptım, sadece nişasta eklemedim. Ve aptalca hamuru iki silikon kalıba böldü, teneke beyaz bir kalıba koymak istemedi (silikondan daha büyük), aksi takdirde kenarları kızarmazdı. Ve iki hamur biçimi için yeterli değil. Ama hiçbir şey, tadı hiç de ekmeğin çok yüksek olmamasından etkilenmedi. Fotoğraf koymayacağım, tamam mı? Daha güzel pişireceğim ve kesinlikle sergileyeceğim! Bunu çok sevdim! Hala biraz kimyon ve kişniş koydum.

[Kitzyunya]

Kitzyunya, yanlarda ve silikonda kızarma yapmaz. Ekmeği kalıptan çıkarıp birkaç dakika daha fırına koyuyorum.

Ben de sık sık bu şekilde pratik yapıyorum - şekilli ekmeği sadece tel ızgaranın üzerinde kurutmak için. İşte bu yüzden ocak fırını seviyorum. Her yerde kızarıyor.