Ekmek yapımcısında "Viyana" hamurundan Kulich

Ama ikinci partiden

Pardon - fotoğrafı mı koydun ??? En iyi fotoğraf - myasoyedovsky

işte buradalar - Viyana

rinishek-harika Paskalya kekleri size bir bakışta pişirilir.
Qween, harika tarifiniz için benden ve tüm ailemden teşekkür ederim. Kulich tek kelimeyle kıyaslanamaz. Hepsi, Mesih'in Parlak Dirilişi ile!

İyi günler kızlar! Mutlu Khistovy Pazarları! Harika tarif için sana teşekkür etmek istiyorum. İlk seferde gerçekten başarılı olamadım, kuru maya üzerinde yaptım, çünkü taze satın almak için - bir sorunumuz var. Pasta lezzetli ve aromatik olmasına rağmen hamur neredeyse hiç kabarmadı. Sonra donmuş maya ile yaptım ve hamur sadece 4 saat durdu (daha fazla zaman yoktu), bu yüzden her şey çok iyi sonuçlandı. Fotoğraf çekmek için zamanım olmadı
Tarif için tekrar teşekkürler

Mesih yükseldi!
İşte Viyana keklerim.


Tam olarak tarife göre yaptım, ama oldukça kuru, çok yoğun olduğu ortaya çıktı. Yoğururken hamur yumuşaktı, virgülle büküldü. Bu yüzden daha fazla süt eklemek gerekiyordu. Biraz şeker eklerdim, daha tatlı olabilirdi.

Tam olarak tarife göre yaptım, ama oldukça kuru, çok yoğun olduğu ortaya çıktı. Yoğururken hamur yumuşaktı, virgülle büküldü. Bu yüzden daha fazla süt eklemek gerekiyordu. Biraz şeker eklerdim, daha tatlı olabilirdi.

Ve bu tarifi zaten ikinci yıldır yapıyorum, çünkü benim için kekler çok sulu ve ayrıca biraz daha şeker ekledim. Bu tarif ailemizde kök salmıştır. ... Bu tarif için Anya'ya teşekkürler. Teknik (kişisel) nedenlerle, fotoğraf eklenene kadar daha sonra yayınlanacaktır.

[Qween]

İsa'nın Dirilişi ile herkes, arkadaşlar!

QweenViyana hamur tarifi için çok teşekkür ederim. KhP'de kulich pişirdim, işte böyle ortaya çıktı.



Tarifi 450 gr un için saydım, kuru üzüm ve kuru kayısı eklemeden önce yoğurma sürecinde, süslemek için biraz hamur ayırdım. Paskalya pastasının aroması harikaydı, Cuma akşamı geç pişirildi ve Cumartesi sabahı mutfağa geldim - güçlü bir pişirme aroması. Kocası, sadece bizim Paskalya pastamızdan değil, komşulardan da koktuğunu bile önerdi. Ama eminim ki o kadar güzel kokan bizim kekimizdir. Tadı biraz kuruydu ama sanırım bunun sebebi öncelikle yumurtaların D-1 olması ve ikinci olarak süslemelerin pişirilmesi için 15 dakika pişirme süresini ekledim (pişirme programının bitiminden 10 dakika önce süsledim) ). Ayrıca tarifin azaltılmaması gerektiğini düşünüyorum. Pastam kepçenin kenarından 1 cm daha yüksekti, yani büyümek için hala yer vardı.

Bu hafta tekrar pişirmek istiyorum, sadece pişirme süresini kısaltmak için, bu konuda soru. QweenTatlı Ekmek programına ne kadar ağırlık koyuyorsunuz: KhP'de kek pişirirken 500 veya 750g?

[Gece yarısı kadını]

Mesih yükseldi!

Kızlar, tarifimi kullandığınız için memnunum!
Raporlar için teşekkürler
Gece yarısı kadını, 500 gramlık bir ağırlık ve hafif / orta bir kabuk koydum. Pişirilir ve kurumaz.

Ve bu tarifi zaten ikinci yıldır yapıyorum, çünkü benim için kekler çok sulu ve ayrıca biraz daha şeker ekledim. Bu tarif ailemizde kök salmıştır.

Svetl @ nka, muhtemelen mesele un içindedir. Bir yerlerde Macfa'nın daha fazla sıvı "aldığı" tartışıldı. Hesaba katmadım
Tekrar edersem 20-30 ml süt eklemeye çalışacağım

[LaraN]

LaraN, bu yıl da biraz kurudum, ama bence bu sadece unla ilgili değil (macfa da kullandım), aynı zamanda sıcaklık / saat pişirme modunda da (pişirilmeyeceğinden korkuyordum, bu yüzden aşırı pozlandım fırında Paskalya keklerim) ... HP'de pişirirdim - her zaman lifli, hassas bir kırıntı aldım

[Qween]

Qween , Mesih yükseldi!
Tarif için teşekkürler! Lezzetli Paskalya kekleri! Bir ekmek makinesinde pişirmeden önce, bir parça hamuru kıstırdım ve sıradan bir seramik kapta fırında bir hamur pişirdim. Ve böylece çok lezzetliydi!
Sadece bir soru: (yani deneyin saflığı için), Bu yüzden sabah hamurları dökmeye başladım ve tencerenin tabanı şekerle kaplandı.
Bu normal mi yoksa hamuru hazırlarken onu iyice yere düşürmem mi gerekiyordu?

[Satalya]

Gerçekten Yükseldi!

Satalya , sağlığına!

Hamur kabının dibinde şeker olmasına dikkat etmedim bile. Bunun hamur üzerinde kötü bir etkisi olacağını düşünmüyorum.

Çok şeker var mıydı?

Bu biraz, deneyin saflığı için diyorum, böylece her şey bir reçeteye göre bir doktor olarak reçete edilecektir.

İyi iyi. Bunu düşünme bile.
Gelecekte size iyi Paskalya kekleri

Çok teşekkürler




raporu getirdim sadece hamur istediğimden biraz daha yoğun çıktı.

Vay be, ne güzel bir boncuk!
Ve hamurun dolgun olması hiçbir şey. Ama pratik yaptın ve bundan daha çok nasıl hoşlandığını anlayacaksın.

Ayrıca bugün bir boncuk pişirdim ve Susle'ye fırın tepsisini yanlış yerleştirdiğimden ve hamurlu kazanın eğildiğinden şikayet ettim. Ve pasque çarpık. Ama yine de iyi oldu. 500 gram undan 3 litrelik kazandan çıktım.

Bu, ne anlama geldiğini açıklığa kavuşturmak içindir:



Ve şu şekilde çıktı:



Not: Bu tarife göre değil.

Tiny, bu V.V. Pokhlebkin'in tarifine göre. Değişiklik yok, manuel yoğurma.
Kaç tane farklı pişiririm ama bu hala benim favorim. Bu tam bir ritüel - Sabahları bir kitap çıkarıp heykel yapıyorum.
Ve Paskalya için hiçbir şey pişirmedim.

İyi akşamlar! Çok lezzetli bir tarif için size teşekkür etmek istiyorum.
Bugün, hatta dün, nihayet hamuru koymaya başladık. Yine de onu Paskalya'da tanımaya başladılar. Yoğurulduğunda doku harika. Kremsi ve ipeksi. Yoğurucum bile hamuru yoğurmayı severdi. O yaptı. Tarifte iki değişiklik yaptım (yarım porsiyon yaptım): 100 gram erik. yağ + 50 gram zeytin ve birkaç yemek kaşığı un eklendi. Hamur 3 defa atlamama rağmen dikkat çekici bir şekilde yükseldi, zaman yetersizliğinden 4 defa kaçırdım. Sıradan tencerelerde pişirildiler. Dışarı çıkmayacaklarına dair küçük bir korku vardı, çünkü alt kısım sıralı değildi. Ama her şey yolunda gitti.
Burada bir fotoğraf var:

Qween, Merhaba! Size rapor vermek için acelem var. Pasta harika çıktı!
Doğru, aceleyle hamurun içine bir paket tereyağı (185 g) atıldı. Hamuru yoğurmaya başladığımda bunu zaten fark ettim. 2 yemek kaşığı daha eklendi. irmik kaşığı. Hamur yumuşak ve havadardır. Yapıldığı ortaya çıktı 3. Söyle bana, 4 egzersiz önemli mi değil mi? İkinci kez tarifinize göre pişiriyorum ve bu sefer hamur, hatama rağmen daha da havadar ve daha hafif çıktı. Önümüzdeki yıl Paskalya'da böyle bir pasta yapmak için büyük bir istek vardı. Çok teşekkür ederim.
Ve işte bir fotoğraf:

Panas'ta Paskalya öncesi prova:





Bir şeyi azaltacağım, yoksa kapağa 450 gram un çarpacağım.

Gece için (12 saat) hamuru masanın üzerine bıraktım:

3 yumurta
19 gram maya
125 gram şeker
125 gram süt

Sabah HP'yi kovaya koydum:

450 gram un
45 gram tereyağı
25 gram mayonez
bir tutam tuz
vanilin
hamuru döktü

Dağıtıcıda kuru üzüm ve kuru kayısı

Kuru üzümlü temel mod. Programın bitiminden 5 dakika önce kapağı açtım, kabuk yanmış mı kontrol ettim. O yanmadı ve ben pişirmeye devam ettim. Fotoğrafta kabuk çok karanlık görünüyor, ancak hayatta kendisi için oldukça güzel.

Merhaba! Ekmek yapımcısı Panasonic 256. Paskalya pastası yapmaya çalıştığım tarif kitabından şu çıktı:
hamur ince, fırınlanmış, ekmek makinesinin kapağına çok yükselmiş, ancak kabuk yanmıştır. üçüncü kez: girl_cray: neyi yanlış yapıyorum, her şeyi ölçeklerde tarttım, tarifin yanlış olduğuna dair bir şüphem var, işte burada:
2,5 çay kaşığı Maya
450 gr buğday unu
100 gram Tereyağı
0.5 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı. l. Sahra
4 yumurta
50 mililitre narenciye suyu.
Ve forumda hamursuz Paskalya kekleri için tarifler olup olmadığını söyle. teşekkür ederim

[olga_1479]

olga_1479 , Günaydın .
Mesajınızı ilk kişisel bir mesajla aldığımdan beri, orada size cevap verdim.
Gelecekte buraya yazabilirsiniz.

KURUTMALI TEMEL MOD 4 SAAT BOYUT L, ORTA EĞİLME, HAFİF; RAISİNS İLE DİYETTE 5 SAAT BOYUT HAFİF. : kırmızı: TARİFİ PAYLAŞIN LÜTFEN KONTROL EDİNİZ!

Temelde kuru üzümlü, M boyutunda (en küçük), hafif hamurlu kek pişiriyorum. Bunlar, olası en iyi sonucu elde etmek için en uygun koşullardır.
Ne tür pastalardan hoşlanırsın? Havalı, ağır, daha kuru mu? ... Bir referans noktası verin.

YOĞUN AMA O KADAR DEĞİL. İYİ ESKİ ZAMANLARDA GİBİ VE HAVA DENEMEK İSTER

BU ZAMANDA MÜRETTEBATLARDA ÇALIŞTIM, ANCAK HER ZAMAN SICAK BİR ŞEKİLDE YAPILDI VE HAMUR BAŞKALARI TARAFINDAN ELDE EDİLDİ BU BİR ÜRETİM OLDUĞUNU ANLIYOR VE EVDE DEĞİL, SADECE UZUN BİR SÜREÇ VE BUNA HAYIR YAPMAK İSTİYORUM.

[olga_1479]

olga_1479 , Anladım . Şimdi biraz bekleyin, size seçenekleri yazacağım.
Lütfen CL değil, normal yazı tipiyle yazın.

Çok teşekkürler, bekleyeceğim.

[olga_1479]

olga_1479, işte başlamanız için tarifler:

Hafif elmalı kek - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123727.0

Lezzetli kek Elena Bo- https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0

HP'de asil serseri - https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.0

Her üç tarif de benim tarafımdan Panasonic'te hazırlandı, sonuç mükemmel.
Son tarif daha ağır, daha ıslak bir hamur üretirken, ilk iki tarif hafif, havadar bir hamur üretir.

Ne sevdiğini bulmaya çalış. Herhangi bir sorunuz varsa, lütfen bizimle iletişime geçin.

Teşekkür ederim.

Sağlığına!

Tarif için çok teşekkür ederim Qween! Paskalya hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Aile deneylerin sonuçlarıyla beslenir. Dönüş Viyana'ya geldi. Tam hızda yaptım, mükemmel bir şekilde yükseldi, çatı direnmedi, ama neredeyse kovadan çıkıyordum. Yoğurma sırasında hamur çok sıvıydı, birkaç yemek kaşığı un ekledim, sonra yine durdu, ancak kolobok yoktu, virgül bile yoktu. (Un "Pudoff" idi). Program bittikten sonra (3 saat 30 dakika) bir sopayla kontrol ettim, içi pişmemiş. Hemen fırını açıp yaklaşık 10 dakika kadar fırında pişirdi, aynı zamanda üst kısmı da kızartıldı. Sonuç olarak, pasta standart hale getirildi! Orta derecede tatlı olduğu ortaya çıktı (500 gram un başına 200 gram şeker, pişirdiğim tüm keklerin en büyük normu), tadı zengin, zengin.
İşte geriye kalanların bağlamında bir fotoğraf

Ben de bugün prova yaptım, sadece fırında
TAM BURADA

Lezzetli! Qween, tekrar teşekkürler!

[katestop]

katestop , Kava kızlar, sağlığınıza!

Merhaba! Dün HP'de bu tarife göre bir paska pişirdim. Hamur gerçekten harika. Çok kabarcıklı! Macunun kokulu olduğu, parçalanmadığı ve hafif olduğu ortaya çıktı. Herkes onayladı. Kocası, büyükannesinin bir zamanlar pişirdiği pastanın anılarını hemen buldu. Paskamın buna çok benzediğini söylüyor, sadece hamurun daha kahverengi bir ton almasını istiyor (mükemmelliğin sınırı yok). "Tecrübeli" kişilere danışmak istiyorum. Ya biraz bal ve malt eklerseniz? Bu bereyi bozacak mı? Belki birinin başka fikirleri vardır? Herkese iyi tatiller! Şimdi çekilecek bir şey varken bir fotoğraf eklemeye çalışacağım

Doğru, fotoğrafı telefonumla çektim. Kalitesi çok iyi değil Ama ilk kez takıldığı ortaya çıktı. Bu forum için ve harika tarifler için kızlar ve erkeklere teşekkür ederim!

[zambak971]

zambak971, Merhaba .

Tüm aile üyelerinin memnun olması iyi bir şey, aksi takdirde genellikle zevkler farklı olur ve buna uyum sağlamanız gerekir.

Pasque'nin kahverengi rengi hakkında:

Kahverengi renk yerli yumurtaların sarısı tarafından verilir, bazen bu tür yumurtaları satın almak mümkündür. Sarıları kırmızı-kahverengidir ve eğer onları şekerle öğütürseniz ve demlenmeye bırakırsanız, çoook koyulaşır ve hamurun lekelenmesine neden olur.

Ayrıca: kocanızın büyükannesi, görünüşe göre fırında paski pişirmiş. Ne yazık ki, kentsel koşullarda bunu tekrarlamak imkansızdır.

Söz konusu kahverengi kırıntı rengi, ilginç bir tada ve renge sahip olmasına rağmen, malt vermeyecektir. Koymaya karar verirseniz, 500 gram un için yaklaşık 1 çay kaşığı veya daha azına ihtiyacınız var. Zaten daha koyu ise, çavdara bile daha yakın, o zaman 2 yemek kaşığı. l.bu gerekli. Malt önceden demlenmemiş olabilir, ancak bu şekilde yerleştirilebilir. Sadece çok fazla koyarsanız, hamura biraz su veya süt ekleyin. 15 gram malta 30 gram su ekliyorum ama dilediğiniz gibi yapabilirsiniz.

Bal hakkında:
Hamura hoş, homojen bir kahverengi renk verir. 500 gram un için 50-100 gram bal koyabilirsiniz. Ancak balın renginin yanı sıra tat verdiği de unutulmamalıdır. Balı hamurun içine değil hamurun içine koyun.

Dürüst olmak gerekirse, hem malt hem de ballı bir macun yemek istiyorum. Çünkü bunu sadece balla yaptım, maltla değil. Bu iki malzemeyle sadece kuru üzümlü buğday-çavdar ekmeği yapıyorum. Doğruyu söylemek gerekirse, onu ailemizde sadece ben seviyorum.

Bu yüzden tereddüt etmeyin, ne isterseniz koyun.

Not: Bal yerine pekmezli hamurun size çok yakışacağını hatırladım. Ama onu hiç gözlerinin içinde görmedim, bu yüzden tavsiye veremem.

Bayanlar ve bu renk, hamuru fırında (yani fırında) aşırı pozlarsanız da ortaya çıkar ...

[Qween]

Qween,
Böylesine detaylı bir cevap için çok teşekkür ederim. Tam tahıllı ekmek pişirirken malt + bal da eklerim. Bir kez c / z ekmeği karışımından pişirdikten sonra, tarife göre orada malt veya bal eklemem önerilmedi. Sonuç olarak, ekmeğin normal buğday ekmeğinden biraz daha koyu olduğu ortaya çıktı. Bu yüzden hoş bir kahverengi rengin (ve karakteristik tatlı bir ağızda kalan tadın) malt + bal verdiğini düşündüm. Kocamın büyükannesi, haklısın, fırında pasque pişirmişsin. Sanırım ben de denemeliyim (ama zaten fırında). Belki bu malzemeleri hamurun tamamına değil, sadece bir kısmına ekleyeceğim. O zaman karşılaştırma için buraya göndereceğim.
Himichka
ve kabuk kurumayacak mı?

[zambak971]

zambak971, rica ederim !
Kocanızın istediği gibi başarılı olmanızı istiyorum.

Kocamın büyükannesi, haklısın, fırında pasque pişirmişsin. Sanırım ben de denemeliyim.

Ocağınız var mı?
Bu, hostes için bir zevktir!

Qween
Bu 500 gr undan:
Telefondan fotoğraf, ama yine de ...

Ancak şimdi bu testle ilgili ebedi bir sorunum var. Son tırmanış çok yavaş
Kalıpları 1/3 oranında doldurdum ve hamur yükseldi - daha iyi oturun - 3,5 saat
HP'den oldukça cesur ve hacimli bir şekilde çıkmasına rağmen.
Bu maya paketinden zaten unlu mamuller pişiriyordum, çabucak çıktı.
Genel olarak, kendimi çoktan istifa ettim ve bu testle gerçekten oynamıyorum

[Sofim]

Sofim , çok güzel pasochki çıktı!

Ancak 3,5 saat çok uzun bir süre. Garip ...

Bilirsiniz, hamuru ılık bir yüzeyde kestim, ılık kalıplara koydum ki hamur soğumasın ve büyümede yavaşlamasın.

Ve son kez bir sebepten dolayı çok ufalanan bir fırında pişirdim. Tadı, aroması mükemmel, ancak ikinci gün kesilmedi, ufalandı. Sorunun ne olduğunu anlamıyorum ... Bu yüzden düşündüm ki - tereyağı yerine (o zamanlar yoktu) margarin fırlattım, belki de bu yüzden

[Kava]

Kava , bu evet ... Bunun margarin yüzünden olabileceğini tamamen kabul ediyorum. Çünkü unla pişirdim ve bunu hiç izlemedim.

Ve ben de gözlemlemedim ... şey, bazen daha yoğun, bazen daha havadar, bazen daha uzun kururdu, ama her zaman değişmeyen lifli yapı elde edildi. Ve burada, doğrudan kesilmez, ancak bıçağın arkasında yırtılır ve ufalanır. Genel olarak kızlar margarin kullanmayın! Yağ deniyor, yağ demek!

Bilirsiniz, hamuru ılık bir yüzeyde kestim, ılık kalıplara koydum ki hamur soğumasın ve büyümede yavaşlamasın.

Sık sık her çeşit çörek-cheesecake yapıyorum ve kirlenmiyorum, her şey çabuk uyuyor. Ama bu testle her zaman böyle, ama oh peki

[Sofim]

Sofim , tam olarak konunun başında verdiğim oranlara göre yaparsanız, o zaman sadece bir hamurun tarifine kıyasla (fındık dolgulu pişirdiğim) orada dikkatinizi çekmek istiyorum. farklı oranlardır.
Bu tarifi, özellikle pasque için bu teste dayanarak geliştirdim. Ve daha çok şeker, tereyağı ve biraz daha un var. Ve sonra "sadece hamur" çok lezzetli ve lifli olmasına rağmen pasque tutmaz.

Buna göre, bu tarifin hamuru daha ağırdır. Ve kendinizi çörekler / cheesecake'ler üzerinde zorlayamazsanız, ancak onları kesmek ne kadar uygun olur.Daha sonra, bu versiyonda, prova için daha yüksek bir sıcaklık gerektiren daha kaprisli bir hamur ortaya çıkabilir.

Merhaba! Henüz pişirmemiş olmama rağmen tarif için çok teşekkür ederim. Geçen yıldan beri yer imlerimde, bu Paskalya'yı gerçekten pişirmek istiyorum. Görünüşe göre koku zaten burnun önünde.

Sana sorabilir miyim? Ne kadar şeker ve tereyağı eklemeniz gerekiyor? Gözümden görmekten korkuyorum. Gerçekten çalışmasını istiyorum (fırında pişiriyorum). Teşekkür ederim!!!!

[Pulka]

Pulka, Merhaba.

Bu tarife göre pişirmekten çekinmeyin, her şey zaten şeker ve tereyağı için sağlanmıştır. Hem tatlı hem de kuru olmadığından pişmanlık duymadan bıraktı.

Bu arada, pasklar hakkında. Bu tarife "Viyana hamurundan Paska (Paskalya keki)" adını verdim ama adını beğenmedim ve değiştirildi, daha sonra gördüm.

Sizin için lezzetli turtalar. Herhangi bir sorunuz varsa - sorun.

Qween, cevabınız için çok teşekkür ederim ve hatta çok çabuk !!!))). Katkı maddesini sadece daha önce yazdığınız için kek hamuruna şeker ve tereyağı eklenebileceğini sordum, sonra harika, ana tarife göre yaparım.
12 yumurta
0.5 kg şeker
0,5 l. Süt
75 g maya
300 gr tereyağı
1750-1800 gr un
vanilya

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler


Tekrar teşekkürler!!

[Pulka]

Pulkayani hayır! Artık farklı bir konuda yanınızdayız!

Bu bir tarif, bu da başka. Bu başlıkta tereyağı, şeker ve başka ne gerekiyorsa ekleyebileceğinizi yazmıştım.

Sonra o tarifle uğraştım - gerekli olduğunu düşündüğüm her şeyi ekledim, yazdım ve bu konunun ilk sayfasında yazdığım tarifle yeni bir konu yaptım.

Yani zaten daha fazla tereyağı ve şeker içeriyor. Unutmayın ki 3 yumurta için sadece bir şeker 200 gram ve un 500 gramdır. Yani oranlar farklı.

Ancak, isterseniz, "temel" tariften kendiniz başlayın. Karşı değilim .

Oh! Yanlış anladım! sadece küçük oranlara bakarsak - ... süt 125 ml ... - Bunun bir ekmek makinesi tarifi olduğunu düşündüm ve burada ..... 12 yumurta vb ... - fırın için ((

Gidip çözeceğim teşekkür ederim !!!