Ekmek yapımcısında "Viyana" hamurundan Paskalya pastası

Ayrıca bir kalıpta da pişirdim (sadece yuvarlak değil, kek için). Hamur çok yükseliyor, bu yüzden bence formun 1 / 2'sinden fazlasını uygulamaya değmez. Ve şöyle bir şey çıkıyor:

Qween, lütfen söyleyin, bu hamur (nasıl adlandırılacağını bilmiyorum) genel olarak yumurta, şeker, süt ve maya karışımı 12 saatten fazla, örneğin yaklaşık 15 saat dayanabilir mi? .. ya da maya mayalanabilir ve ondan hiçbir şey çıkmaz mı? Sadece Pokhlebkin'de ve fırında kalıplar pişirmeye karar verdim, hepsi aynı ve bu makarna ekmek yapıcıda, bu yüzden yoğurma süresini hesaplıyorum

Ve bunun gibi bir şey çıkıyor

Bu ne güzellik !!!!
Fırında kaç dakika ve hangi sıcaklıkta pişirmeniz gerekiyor?

Maksimum 15 dakika (240 ° C'ye sahibim) ve ardından 180 ° C'de yaklaşık 30 dakika. Genel olarak, gözetimsiz bırakmamaya çalışıyorum.

[Qween]

Qween, öncekilere bir soru daha ... Kuru üzümleri önceden ıslatır mısınız, yoksa hamuru daha da sıvı hale getirir mi? ..

ey kızlar, kayınvalidem bugün bana boncukların pişirilip pişirilmediğini nasıl kontrol edeceğimi öğretti, ama sadece büyükannesinin yolundan, her zaman gerçeği gösteriyor. biraz, sonra burnun ucuyla bu lekeli yeri hemen deneyin, eğer burun sıcaksa - o zaman hamur işleri hala çiğ ve eğer sıcak değilse, ancak ılık değilse, o zaman pişmiş ürünler hazırdır! ... böyle...

: (ama pastam işe yaramadı (((
ama hamuru bölmedim ve her şey x içindeydi. n pişmiş, içi nemli ve üstte bile boş olduğu ortaya çıktı ((((
belki hindistan cevizi yüzünden, dün hamurun içine biraz ekledim. Vysotskaya tam bu sırada unu ölçtüğümde kek pişirdi ve ceviz cevizinden bahsetti, ben de biraz ekledim

[Sofim]

Hafta sonu farklı mayalarda 2 kez pişirilir. 1: Kharkiv + Makfa, 2: Kryvyi Rih + Novopokrovskaya. "Farkı" yaydım
Her iki seçeneğin de çok lezzetli olduğu ortaya çıktı !!! Qween, tarif için teşekkürler! Lezzetli ve hazırlaması kolay.
SofimBiliyorsunuz, Paskalya'yı (hem tatil hem de Paskalya pastası) o kadar çok istiyorum ki beynim başka türlü çalışmıyor. Tabii ki sen, doğru, rulolar üzerinde deneyebilirsin

[Domovenok]

Domovenok Hamurum 12 saatten fazla beklemedi. Bence aşırı pozlamamak en iyisi. Ve 12 saatten az bir süre tekrar tekrar yapıldı. Sadece 4 saatte bir ve bu arada hamur güzel. Rulolar pişirildi.

Paskalya pastasının hazır olup olmadığını kontrol etmenin ilginç bir yolu.

Poiuytrewq , Kuru üzümleri önceden hazırlamaya çalışıyorum, sadece üzerlerine kaynar su dökün, sonra peçeteyle iyice kurulayın. Hamura eklemeden hemen önce bir çay kaşığı un serpin ve karıştırın.
Bazen hamurla birlikte akşamları, bazen de hamur yoğurmadan önce kuru üzüm hazırlıyorum. Farkı hissetmedim.

KsunyNov ve ağdaki voltaj düşük değil mi?
Başarısızlığın nedeni küçük hindistan cevizi değil. Sık sık unlu mamullere koyarım, ancak Pokhlebkinsky'de genel olarak yapmalıyım.

[Qween]

Paskalya'da kek tarifine karar verdim, ancak çok lezzetli olduğu için sadece kendim için değil akrabalarım için de yapmak istiyorum. Bu bağlamda şu soru ortaya çıktı: Yoğurma hamuru HP'ye ne kadar un konabilir? Bununla ilgili talimatlarda hiçbir şey yok, ancak tariflerde maks. 560 g un için (umarım 600 g ile başa çıkmayı umuyorum, hamur sıkı değildir) ve 600 g daha için, HP ile senkronize bir birleştirmeyle yoğurmayı düşünüyorum (fırında 35 g'de bekletin. ). Bu aynı zamanda onun için maksimumdur. Yine de daha fazlasını istiyorum. Bu tür sorunları kim ve nasıl çözer? Bu yıl ilk defa kendi başıma kek yedim
Ve başka bir soru Qween6 saat hamur olur mu? Yoksa 14 daha mı iyi? Ya da gece 12'ye kalkmak için mi?

[k.alena]

k.alena, HP'm "Hamur" modunda 700 gram una dayanır, ancak bu, hamurun su + un değil "zengin" olduğunu hesaba katar.
HP tarafından yoğurulup pişirilecek bir pastaya 500 gram un koyuyorum.

Şöyle düşünüyorum: Hamuru farklı kaselere koyup HP'de tek tek yoğurabilir, ardından hamuru kaseye geri aktarabilir ve prova için gönderebilirsiniz. HP'de yeni bir parti vb. Yerleştirin.

Ve biçerdöver de bir yardımcı ise, o zaman daha da iyi. Sadece HP'ye sahip olacağım.

Bu yıldan beri bütün bir günü pişirmeye ayıramıyorum, bu mümkün - bir günde turtalar, tavşanlar, kuzular. Ve bir sonraki adımda makarna ve yumurta var. Ama bunlar sadece plan, Cumartesi günü bile çok az zaman olacak.

Hamuru sabah 5.30'da teslim etmeyi planlıyorum ve durduğu sürece o kadar uzun olacak. Eve ne zaman döneceğim ve hamurun ne kadar dayanacağı hakkında hiçbir fikrim yok. Ama umarım 12 saatten fazla değildir. Bence onu 14 saat değil, 12 saatten az tutmak daha iyi.

Yukarıda, hamurun sadece 4 saat beklediğini ve hiçbir şeyin lezzetli olmadığını yazdım, ama rulo yaptım.

Ve Myasoedovskaya ile makarna pişirmeyi denemek istiyorum !!!!!

Belki bir şeyi kaçırdın? Daha fazlasını isteyin.

Qween, ve forumda sunulan tariflerden hangisinin en ağır, ince gözenekli olduğunu bilmiyorsunuz .... veya dedikleri gibi: kalın mı? Böyle bir pasta yapmayı denemek isterim!

Hamurun 1 / 2'sini bir kalıba koyarsanız ağır, ince gözenekli Paskalya keki elde edilir. Buna göre hamur daha erken kalıbın kenarına ulaşacak ve daha erken fırına girecektir.
Ve daha hafif bir pasta istiyorsanız, formun 1 / 3'ünü koyun.

Kızlar, bir kez daha 500 gr un için bir ekmek yapımcısı için tatlı bir tatlı kek için 40 gr pres maya aldığımı belirtmek isterim. Ancak o zaman pasta ana programda belirtilen süre içinde çatıya kadar uzar. Lviv mayasını buzdolabında saklandığı yere alıyorum. Bütün kekleri ben pişirmedim, ama artık daha azını koymaya cesaret edemem. Sıradan ekmek için 1 çay kaşığı alıyorum. = 7-8 g, ki bu Paskalya pastasından çok daha az. Bu yüzden mayanıza ve fırına odaklanın!

[Michelle]

Michellebitmiş kekin yoğunluğu, açık bir şekilde hamur tarifine bağlıdır. Ama biz sadece konudan bahsediyoruz, burada ağır bir kek tarifi.

Ağır olanlar şunlardır: Paraskina Paska, Pokhlebkin'in tarzı, Viyana hamurundan ve tabii ki yeni hitimiz "Kulich s Myasoedovskaya".

Ne kadar maya koyacağımı kesin olarak söylemenin imkansız olduğunu anlıyorum, 0,5 kg un başına 20 ila 40 g arasında bir artış !!! Daha fazla deneyeceğim

Odessa mayamız için 0,5 kg başına 40 gr açıkça çok fazla, ancak Viyana testi için 13 gr benim için yeterli değildi ... çok zor ve uzun bir artış oldu. Önceden her şey her yerde ve herkes için aynı kalitede GOST'a uygun olarak üretiliyordu, ancak şimdi mayamızın "kaldırma kuvvetini" deneysel olarak belirlememiz gerekiyor.

Viyana hamur keki ağır mı? Bilmiyorum, bilmiyorum .... En hafif ve en lezzetli olanı bende !!! (belki HP yoğurduğu için?) Basit ve lezzetli bir tarif için tekrar teşekkürler, Qween! Şimdi gidip Myasoedovskaya ile tarifi göreceğim. Bu yeni bir şey!

Viyana hamur keki ağır mı? Bilmiyorum, bilmiyorum .... En hafif ve en lezzetli olanı bende !!!

Kızlar, ayrıca küçük bir Viyana hamurlu Paskalya pastası aldım ... Doğru, HP'de pişirdim, belki fırında biraz farklı çıkıyor ... Bugün fırında pişireceğim, o zaman mümkün olacak karşılaştırmak. Ancak hem KhP'de hem de fırında Pokhlebkin Paskalya pastası, tam olarak ağırlaşıyorum, "sulu" ... Paraskina pasca, tam tersine havadar ...

Hamur kek gibi değil, alkol gibi kokuyordu. Hamur çok güzel, hoş ve güzel çıktı. Pasta hala uygun ve ben zaten birkaç çörek pişirdim - lezzetli kokuyorlar ve güzel görünüyorlar! Çörekler tadımlarını bekliyoruz)))

Dün Viyana tarifini ilk kez yaptım. Ondan önce, tüm yıllar kendi aile tarifime göre. Endişelenmek yanlış kelimedir.
Ama her şey saat gibi gitti. Hamur gerçekten alkol gibi kokuyordu (muhtemelen böyle bir maya). Çatalla müdahale edersen, o zaman çok fokurdadı, hatta kaçmaya çalıştı. Tam porsiyon yaptı - 12 yumurta. Üç adımda bir ekmek yapıcıda yoğurdum, ortak bir tavaya koydum.Ne diyebilirim - hile yapacak vaktim olmadı. Hamur gözümüzün önünde fırlıyordu. Harika yükseldi. Kalıba 1/3 bile değil, daha küçük bir hamur koydum. Tüm pasochki formlarla aynı hizadadır ve daha da yüksektir. Koku..!!!!!!! En kolay olanlar. Günah işledim - Birini kestim.Yapı doğru, lifler görünüyor. Genel olarak, lezzetli, güzel, ama belki de sıra dışı bir şey değil. Ama kesinlikle eski tarifimden daha iyi, öyleyse deneyelim. Birkaç gün sonra tadın daha belirgin olacağına söz veriyorlar mı? İle bekliyoruz.

[Qween]

Qween, Bir şeyler okudum ve okudum ama bana ulaşmadı :)

Bir de Kenwood'um var, yani hamuru ikiye bölmezsem kovadan mı çıkacak?

Ve yine de, mod "Tatlı ekmek", kabuk hafif ve hangi ağırlığı ayarlamalısınız - 1000 g?

1000 bahis !!! 750 koydum ve içine çiğ koydum, burada oturmuş bir kabuğu kemiriyorum ama içi çiğ

1000 bahis !!! 750 koydum ve içine çiğ koydum, burada oturmuş bir kabuğu kemiriyorum ama içi çiğ

Hamurun tüm ağırlığını sayarsanız, o zaman 750'den çok daha fazla olduğu ortaya çıkıyor, 1000 g'a ulaşıyor ... bir pişirme modu varsa, koyun ve pişirin.

Pasta çok iyi yükseldi, kalıbı kağıda koymam iyi - her ihtimale karşı ... Üçte birinden biraz daha fazlasından üçte ikiden biraz fazlasına çıktı, sonuç olarak iki parmak daha fazla kenarın üstünde. 160-180'de pişirdim, Tortyzhka'nın tavsiyesi üzerine iki kez su serpiştirdim (bir kez daha olmalıydım ... ama zaten yuvarlak gözlerle bakan misafirleri vardı: "ahhh ... bu yüzden açamazsınız , düşecektir ... "yapılmasını emreden bir profesyoneldi). Yine de kubbe bir taraftan biraz kopmuştu. Hamurun ikinci yarısından çörekler yaptım, şimdi sonunda denedim - lezzetli !!! Tarif için teşekkürler, Qween !!!

Kalıplardan çok memnunum. Deforme etmeyin, pratik olarak yapıştırmayın. Doğru, bu sefer hala onları yağladım. Tek şey, ama ocağım yüzünden varillerin hepsi aynı kirli değil. Dönmek zorunda kaldım. Ve sonra ilkini çıkardım - şapka koyu, kalıbın üstündeki ve varillerden biri daha açık. Onu formdan çıkardım - bir taraf tamamen korkmuştu. Bence her şey pişmiş değil, khana. Niggo. Ayağa kalktı ve soğudu. Her şey harika (onu bıçaklayarak öldürdüm). Geri kalanlar zaten ocakta duvarlara daha yakın dönüyordu. Hafta sonu için ekşi maya kolombası yaptım. Sadece üç kolombinin olduğu ve fırına rahat bir şekilde yerleştikleri için eşit şekilde kızardılar. Viyana turtalarını kalıplarda bıraktım ve süsledim.

Ve işte ilk partim ………. hamur süper …… Hata, salya akıyor ………………

Sarısı ve suyla sürdüm ... ... tarifi 2 artırdım ve 5 tane küçük ve bir tane büyük bir ekmek yapıcıda yoğurdum ... ama biraz yardım etmeliydim. Mükemmel tarif için teşekkürler ... ...

Bana bu test için nasıl düzgün bir hamur yapacağımı söyle (12 saat bekletilmesi gereken)? Yumurtaları şekerle karıştırın veya şeker tamamen eriyene kadar karıştırın / çırpın.
İlk macunu pişirdim - şekeri yumurta ile biraz karıştırdım, sütü ılık hale getirdim, mayayı çözdüm (Kryvyi Rih, taze, yaklaşık 20-25 gram - bir paketin çeyreği) bir gecede hamurdan bıraktım fırın patlamaması için kapandı. hamur 11 saat bekletildi, biraz köpürtüldü, ancak karıştırılırken kaçmaya çalışmadı. Tarife göre her şeyi yaptım, Dnepromlin unu kullandım, birkaç kaşık eklemek zorunda kaldım, ancak hamur hala suluydu - duvarları soymaya çalışmadan kovanın üçte birini eşit şekilde kapladı. Kenwood 350'de "tatlı ekmek", 1 kg ağırlığında, orta hamurda pişirilir ve 10 dakika daha pişirilir. Pasochka, kova ile kesinlikle aynı seviyede, güzel bir şapka olmadan ve üstte beyaz olmasına rağmen, yanları güzel, tabaklanmış.
hata nerede küçük un, küçük maya? Ben de bu testi denemek istiyorum.

[Irkis]

Irkis şekerli yumurtaları karıştırmanız yeterlidir.

Bitmiş hamur, üstünde köpüklü kapak bulunan bir sıvı gibidir.

Biraz un eklemeyi deneyin.

[Qween]

Ve işte Viyana hamurundan keklerim ...



Hamur 750 gram undan yapıldı.

Qween
Çok teşekkür ederim !!! Tarif süper, uygulaması kolay ve sonuç !!!

[Viyana hamurundan]

İki kopyam….
Sağda ….Viyana hamurundan
Ayrıldı …. Paskalya pastası Ksentia Lopez
yapı:
2,5 çay kaşığı pişirmek için hızlı maya.
buğday unu 400 gr
tuz 0.5 çay kaşığı
şeker 5 yemek kaşığı. l. (7 yemek kaşığı var. L.)
vanilya
tereyağı 2 yemek kaşığı. l.
yumurta 3 adet
süt 170 ml
Kuru üzüm

Ve o ve o yakışıklı ... .. ve lezzetli ... …….

Bir test için arkadaşlarıma küçük bir pasta kestim:



Aroma tarif edilemez !!! Bu bir şey olan bir şey !!! Ve işte ilginç olan şey, KhP'de pişirilen aynı kek havadardı (sadece bu sabah bunun hakkında yazdım), ancak fırından "sulu" çıktı ... Bugünün (veya daha doğrusu, dünün) pastası gerçekten çok hoşuma gitti KhP'den de büyük bir zevkle almış olsalar da!

Ortada pişmiş değil. Pastanın kendisi lezzetli olmasına rağmen. Ve kızım bunu beğendi.

Pudra şekeri ve limon suyuyla çırpılmış krema proteini olan Paskalya keklerimi alın.

LARA74, Paskalya keklerin süper

krema proteini pudra şekeri ve limon suyu ile karıştırılır.

Böyle bir sır için bir tarif alabilir miyim? Zaman tükeniyor? Ne zaman yayılır?

Daha önce hiç cam yapmadım. Belki başka birinin başka bir sır tarifi vardır. Sadece zor olma.

[Tatulya]

Tatulya

Çok teşekkür ederim!!! Ve sır çok hafiftir, bir soğuk proteini bir bardak pudra şekeri ile çırpın ve 1-1,5 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu (her şeyi bir kerede çırpıyorum). "Zirvelere" dedikleri gibi dövün. Sıcak keklere uygulayın ve üzerine dekorasyon serpin (çok çabuk sertleşir)

Kızlar, başardım! Perşembe günkü başarısızlıktan sonra pastayı tekrar aldım. Bir göz at

Paskalya keklerini prova için koydum (umarım her şey yoluna girecek).
Lütfen bana üst kısmı (yumurta, süt, su) ve ne zaman (prova başlangıcında veya fırına koymadan önce) yağlamanın en iyi yolunu söyleyebilir misiniz?

Şimdiden teşekkürler ve İyi Tatiller.

Paskalya keklerini prova için koydum (umarım her şey yoluna girecek).
Lütfen bana üst kısmı (yumurta, süt, su) ve ne zaman (prova başlangıcında veya fırına koymadan önce) yağlamanın en iyi yolunu söyleyebilir misiniz?

Şimdiden teşekkürler ve İyi Tatiller.

Sarısı sürdüm, çok güzel, parlak bir çatı çıktı, onu dekore etmenize bile gerek yok.Sadece bakmanız gerekiyor, pişirme sırasında üst kısmı yanmış gibi görünebilir, ancak sadece yumurta sarısı kahverengidir .

Ve pişirdim. Kuru üzümlü temel modda bir ekmek makinesinde. Garip, ama tepenin ortasında biraz pişmemiş - sadece 5 ruble bozuk para ile böyle ıslak bir nokta. Bununla birlikte, bunun biraz sıcak deforme olmamdan kaynaklandığına dair şüphelerim var - çatıyı çıkardım ve tam ortasında yıkadım. Zor, belki de bu yerde soğuma sırasında olgunlaşma süreci tam olarak geçmemiş olabilir.
Ama lezzetli. Orta boy (L), orta kabuk kullandım. Kenarlar çok kızarmış, çatı güzel. Ben sonra düşünüyorum. Bir kez hafif bir kabuk koymanız ve pişirdikten sonra birkaç dakika ateşte tutmanız gerekir.
Soldaki fotoğrafta - Kulich'in düzeninin yarısı Elena Bo'dan, sağda - Viyana hamurundan. Peki, bağlamda))

Tadı gerçekten beğendim, sadece süper. Aslında, zamanla biraz değişir ve daha iyisi için)). Kuru üzümleri rom ve su karışımında yaklaşık bir saat tuttum -. Ben her zaman bunu yapacağım.

Sonunda bu pastayı aldım !! sadece harika çıktı .. uzun boylu, güzel bir şapkayla, genel olarak, önceki testlerde elde ettiğim şeyi! Ana tarife yaklaşık 120-130 gram un eklemek zorunda kaldım (bunu önceden bilerek 26 gram maya koydum). Önemli olan topuzu kontrol etmektir !!!

Harika bir tarif için teşekkürler Kraliçe

ve işte benim yaratım

Ben de bu tarife göre bir macunu bitirdim. Süper. Yazara teşekkürler.

DOĞRU YÜKSELDİ !!!
Pasta kutsandı ve tadına baktı.Tadı harika, yapı ihtiyacın olan şey, havadar, uzun liflerle çıkıyor, annemin her zaman yaptığı buydu. Tarif için teşekkürler.
Belki birisi benim tavsiyemle işe yarayabilir, hamuru HP'de yoğurdum, sonra son kemik çıkarma işleminden sonra yuvarlak bir kalıba koydum, kovayı çıkardım ve kalıbı yerine koydum, oraya çok iyi geldi. Kalıbı yağlamadı, altını ve yanlarını pişirme kağıdıyla kapladı ve kek bir kağıt bardak gibi çıktı.

Mesih yükseldi!
Bu parlak günde herkesi tebrik etmek istiyorum! Evinizde huzur, nezaket ve sıcaklık!

Ve benden çok büyük bir teşekkür kabul edin! Bir porsiyon Pokhlebkinskaya ve bir Viyanalı yapmak istedim. Fakat! Pokhlebkinskaya hiç çalışmadı ve 2 porsiyon Viyana hamuru yaptı. Başarısızlıktan sonra çok endişelendim, ama sonuç süper! Şimdi sadece Paskalya pastası için bu tarif (iyi görünmüyorlar)!

Teşekkürler Qween !!!!! Bu çok lezzetli !!! Kendileri yediler, onlara verdiler, bahçedeki çocuklara verdiler ... bu artık kesinlikle benim damak tadıma göre "benim" tarifim
Çocuk buzlanmayı çoktan seçti, hemen fotoğraf çekmedi ...


Yarısını senin tarifine göre, yarısını Üzüm tarifine göre yaptım ve sonra annemin geleneksel "el yapımı, hepsi gözle"

İYİ TATİLLER !!!!

Qween, Tarif için teşekkürler. Bu benim Viyana pastam. Hepsi BÜYÜK DOĞU ile!

Mesih yükseldi!
Paskalya'da herkesi tebrik ediyorum. İyi şanslar, sağlık
Bunlar bu tarifin tarifleridir.

Qween, tarif için çok teşekkür ederim, her şey yoluna girdi - turtalar çok güzel. Evim onu ​​inanılmaz derecede sevdi - tarif açık ve basit, lezzetli! (Fotoğraf eklenemedi ama burada çok fazla güzellik var!)
ve size - en iyi ve her başarı!

Nedense mesajlar geçmiyor
Harika bir tarif için Qween'e tekrar teşekkür etmek istiyorum. Ve bence - en basit ve en lezzetli. Belki HP'de yaptığım için bana basit gibi geliyor?
Maalesef henüz bir fotoğraf yükleyemiyorum - gönderilmedi

Tarif için çok teşekkür ederim. Sadece SÜPER. Daha geçen hafta sonunda hayalimdeki ekmek makinesini aldım, tarifine göre makarna # 3 yaratıldı, bir peri masalı çıktı böyle bir ekmek parçası olduğunu hiç düşünmemiştim, çok teşekkür ederim

Tarif için teşekkürler! Ve boncuğum çıktı.

[yuliya_k]

yuliya_k, Sağlık için

ve ayrıca genellikle daha fazla aroma için unlu mamullere rom ekliyorum, bu yüzden bu testte çok benzer bir aroma var ..

SofimViyana hamurunun aromasını nasıl başarılı bir şekilde karşılaştırdınız! Ve tarifi anlatırken rom düşünmek bile aklıma gelmedi. Bunun doğru olmadığını anladığım halde her şeye hamur alkolünün kokusu diyorum.

Kesinlikle, bu hamurun aroması rom aromasına benzer! Ve bitmiş hamur ne kadar çok mayalanırsa aroma o kadar yoğun olur.

Bende bu kadar rom yok, ama unlu mamullerdeki kokusuna gerçekten saygı duyuyorum. Yani, bu hamurdan pişirirseniz, alkol tasarrufu elde edersiniz.

Ve maya ile - tabii ki kendinize göre ayarlayın.