Tam tahıllı ekşi hamur

[Anaska]

... diğer başlangıçların farklı tarifleri var.

Anaska, her birimizin kendi mayası var, bir şekilde diğerlerine benzer, bir şekilde farklı. Ancak onu doğru bir şekilde büyütmek ve sürdürmek ancak tüm oranları kesin olarak gözlemleyerek mümkündür ve ağırlık olmadan çok zordur. İnanın elektronik tartı alırsanız ekşi maya ile "size" geçmeniz çok daha kolay olacaktır. Şimdi satışta birçok farklı ürün var. Her zevke ve renge göre seçim yapabilirsiniz, pahalı bir model seçmenize gerek yoktur. Bu konuya göz atın Mutfak terazileri ve hemen maya ile iletişim kurmak daha kolay olacak ve iyi bakım için size minnettar olacaktır. İyi şanslar!

Viki, tavsiye ve faydalı bağlantı için çok teşekkürler! Tartıları en yakın alımlar listesine zaten kaydettim!

Çavdar bazlı bir ekşi maya koydum (60 gr aldım), ilk çağrı 30 gr tam buğday ve 30 gr su oldu, sabah çoktan köpürüyordu) Orta pansuman eklemek mümkün mü (60 + 60) sadece bir gün sonra mı yoksa ekşi hamurun durumuna göre de mümkün müdür? Tüm belirtilere göre, yemek yemek mi istiyor yoksa olgunlaşma sırasında buzdolabında mı tutmak?

Orta gübreleme (60 + 60) ancak bir gün sonra eklenebilir mi, yoksa maya durumu nedeniyle de mümkün müdür? Tüm belirtilere göre yemek istiyor

Çabuk besle onu!
Eyalete bakın. Tam tahıllı un ekşi hamur daha hızlı yiyor - bu bir gerçek.
Benimkini yarıya kadar tam tahılla normal unla besledim, bu yüzden günde üç kez yemek istedi. Ve bu, her şeyden 2 kaşık alıp 100 gr su ve 100 gr un beslememe rağmen.

Onu zaten besledim, gece kaçmam, onu buzdolabında uyutabilir miyim?) 10 derecem var orada)

ve bu ekşi mayadan ekmek tarifi ile nereden tanışacağım ... Basit tarifleri tercih ediyorum ...

Yardıma ihtiyacım var! Dünden önceki gün tam tahıllı bir ekşi hamur koydum ve videodan farklı olarak, ilk gün yaşam belirtileri belirdi, dün köpürmeye başladı ve bugün ekşi kokmaya başladı (ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum) iyi, çok güçlü. Onu bugün tarifine göre besledim ve yarım saat sonra 2 kez el salladı. Bu normal?! Tarife göre öyle olmamalı gibi görünüyor (Endişeliyim, söyleyin üçüncü aşamadan önce bir gün daha beklemem gerekiyor mu yoksa hızlandırıcı mı ve hemen kullanabilir miyim?

... üçüncü aşamadan önce bir gün daha beklemek zorunda mıyım? Yoksa bu bir hızlandırıcı mı ve hemen kullanabilir miyim?

Beklediğinizden emin olun!
Başlangıç ​​kültürünüzün birkaç fermantasyon aşamasından geçmesi gerekir. Ve bitene kadar hazır değil. İlk başta "ekşi", hem iyi hem de iyi olmayan farklı bakteriler belirir. Bir sonraki aşamada, iyinin kötüyü yenmesi gereken "askeri harekat". Ve ancak o zaman bakteri dengesi normalleşir. Başlangıç ​​kültürünün olgunlaşmasının sonuna kadar bekleyin.
Sana iyi şanslar!

Teşekkür ederim! aksi halde onda bir sorun olduğundan korktum

Yine SOS'um var, tarifine göre onu besledim, büyüdü, battı ve şimdi altındaki kavanozda sıvı var, bu da normal mi ?? yoksa bir sorun mu var? yoksa onu tekrar beslemek mi?

Hepsini değil, yalnızca bir kısmını almaya çalışın. Ve yukarıdan, böylece su olmadan, karıştırmadan. Tart onu. Ve her 10 gram için en az 5, en fazla 10 gram su ve un verin. Arkasına bak. Yükseldikçe - düşmesine izin vermeden besleyin. Aksi takdirde ekşi olur.

Yaş öğütülmüş kepekli filizlenmiş ekmek (un yok)



En uygun buğday ekmeği arayışımın burada bittiğine inanıyorum. Daha sağlıklı bir pişmiş buğday ekmeği düşünemezsiniz ve tadı güzeldir. Ve kendinizi nispeten küçük bir miktarla dolduruyorsunuz.

Tarifi temel aldım Tam tahıllı maya ile "sade ekmek".

[Ekmek yapımı]

Ekmek yapımı , sağlık için, ekşi mayalı ekmeği sevmene sevindim

Hostesler, yardım etmen için yalvarıyorum, kafamda zaten bu ekşi mayadan bir yulaf lapası var ((Ekşi mayayla sağlıklı ekmek pişirmek istiyorum ama her zaman başarılı olamıyorum. Ekşi maya yüzünden şüpheleniyorum ... yaptım Buğday çavdar ekmeği (sadece ekşi mayalı CP'im için gördüğüm tarife göre) harika çıktı! Diğerleri bir şekilde acınacak durumda. Ben de mayadan ekşi mayaya bazı tarifleri yeniden düzenlemeye çalıştım, ama gerçekten anlamıyorum tarifteki mayayı hangi oranda ekşi maya ile değiştirin Peki, size ayrıca sormak istiyorum, beslenmek için gramları gözlemlemek çok önemli mi ???

[Alexandra]

Hayatımda ilk defa bir maya yapmak istedim ve seçim buna düştü. Ama ... Tüm dükkanları dolaştım ve şekersiz% 100 ananas suyu bulamadım, sadece nektar. Ananas suyunun yerini ne alabilir? Belki taze sıkılmış bir portakal? Veya başka bir şey? Alexandra, herhangi bir tavsiyede bulun

[Izumka]

Izumka ve taze ananas satışta mı? belki ondan patates püresi yapıp başlasın?

Ananas püresi hacimce (veya ağırlıkça) ne kadar olmalıdır?

Bana göre tarifteki sıvı meyve suyundan 2 kat daha fazla odaklanmanız gerekiyor. Ya da püreyi süzün ve sadece meyve suyunu alın

[Alexandra]

Alexandradetaylı tarif için teşekkürler! Başardım! Suyu taze ananastan sıktım ve sonra her şey tarife göre oldu. Bugün biraz ekmek yaptım - çok lezzetli! Şimdi kapalı kamera yok, bu yüzden fotoğraf yok. İlk ekşi mayalı ekmeğimi aldığıma çok sevindim!

[Izumka]

Izumka, ilk ekşi mayalı ekmeğiniz için tebrikler!

Yaşasın!!! Sonunda ekşi mayayı aldım !!!! 5 kez yaptım, hayatta kalmadım. Ben sadece cz unundan ekmek yapıyorum, bu yüzden tek ekşi mayaya ihtiyaç vardı. Ekmek çok lezzetli, hoş kokulu, zaten 3 kez yaptım, üç gündür pişiriyorum: girl_love: ayrıntılı açıklama için hepinize teşekkür ederim

İyi günler. Lütfen bana söyler misiniz: kendi başıma tam tahıl unu yapabilir miyim? örneğin kepek ekleyin. sadece hangi oranlarda?
Mağazalarımızda CZ satılmamaktadır

[Svetlana051]

Svetlana051, sahibiz böyle bir konu .

Evet, çok teşekkürler, sadece bu tarifin ekşi maya için uygun olup olmadığını bilmek istedim.

Alexandra, iyi akşamlar! Gerçekten ekşi mayanızı zaten koydum, ama farklı yemek kaşıklarıyla ilgileniyorum. Belki hemen gram cinsinden yazmak daha iyidir?

Merhaba Alexandra! Böyle güzel bir maya için teşekkür ederim. Göze yemek kaşığı, bugün bu ekmeği pişirdi. Henüz tadı bilmiyorum, soğuyor ama ekmek makinesini kapattıktan sonra 1,5 saatte yükseldi. bir ekmek yapımcısında pişmiş. Mayasız pişirilir. Genellikle bir ekşi mayadaki hamur uzun bir süre için yükselir - 4 saat. Tekrar teşekkürler! Şimdi 2 başlangıç ​​kültürüm var - sizin ve çavdar - yarı bitmiş bir ürün.

Teşekkürler Alexandra! Hem buradaki hem de sitedeki tüm bilgileri ilk gönderinizdeki bağlantıyla inceliyorum. Bu ekşi maya mayasını ananas suyunda yetiştirmeyi umuyoruz. Benim koşullarımda diğerleri hayatta kalamaz.

Farklı yemek kaşığı ile ilgileniyorum. Belki hemen gram cinsinden yazmak daha iyidir?

Genellikle tariflerde ölçü kaşıkları anlamına gelir, standarttır:

bir çorba kaşığı - 15 ml,
tatlı kaşığı - 10 ml,
çay kaşığı - 5 ml.

Genel olarak, gram cinsinden yazsanız bile, yine göreceli olacaktır, çünkü her yerde farklı un, farklı nem vb. Vardır. Tarifte, hacimde veya ağırlıkta yazılanlara odaklanmak daha iyidir.

Bunu kendim için yapıyorum: Kabı tartının üzerine koyuyorum ve her bir malzemeyi ekleyerek, hacmin yanına gram olarak ağırlığı ekliyorum. Tartıları sıfırladım, başka bir malzeme ekledim ve tekrar ... Böylece kaydedilen ağırlığı ve hacmi alıyorum. Buna ek olarak, gelecekte gereksiz bulaşıkları yıkama, saklama kabından doğrudan dökme veya boşaltma ihtiyacını ortadan kaldırır ve işte bu kadar. Bazen tabii ki öyle değil

Thalia, cevabın için teşekkürler. Maya, Temmuz ayından beri buzdolabında yaşıyor. Bir hafta ekmek yapmazsam ve soğukta 1.5-2 haftaya mal olursa, yine de iyi yükselir (2 besleme için). İyi şanslar.

Bütün undan yapılmış bir ekşi mayayla benim için bir şey şanssızlık, ertesi gün aynı ekşi ile beslediğim gözümden ekşi, belki bu kadar C vitamini olmalı. Ve fermantasyon süreci videoda garip, kapağın yarısına kadar yükseliyor, belki orada oldukça sıcaklar? Veya başka bir un veya başka bir ananas suyu, bilerek doğrudan sıkılmış meyve suyu aldım.

[Lydia]

"Aynı şey, saf beyaz ekmek istiyorsanız, onu unlu birkaç sos ile beyaz buğday ekmeğine dönüştürün." ...
Ve daha fazlasını okuyabilirsiniz. Çavdar ekmeğinden tam tahıllı olana aktarılır, ancak ekmek çok ekşidir.

25 Mart 2016 Cuma 13:39 tarihinde eklendi

Lydia,
Aynısı, beyaz ekmek sayısını istiyorsanız, birkaç parça unla beyaz buğdayı çevirin. Çavdar ise - çavdar unu ile besleyin. Hepsinden daha iyisi, ancak ayrı bir kavanoza koyun ve 3-4 gün içinde istediğinize aktarın. Genelde üçüne de paralel olarak sahip olabilirsiniz.

İyi günler!
"Sonsuz" mayayı 3 yıl kullandım, tatilde bir ay boyunca üç yılda üç kez dondurdum, sonra dondurdum, canlandırdım (besledim) ve kullandım, ancak bugün maya, tekrarlanan beslenmeye rağmen çalışmayı reddetti. Un (kepekli çavdar) ve koşullar değişmedi!
Mevcut mayayı canlandırmak mümkün mü?

Kızlar, ben burada yeniyim, pliz söyleyin, yoksa suda basit bir tam tahıllı maya tarifi bulamam. Ananas suyu istemiyorum bu paketlenmiş meyve sularına karşı bir önyargım var.
Hazır mayayı mayasız ekmek pişirme konusunda ustalık sınıfında aldım ama buzdolabımda ekşi. Şimdi kendimi büyütmek istiyorum.

Buraya meyve suları, çay ve analoji ile ilgili diğer başlangıç ​​kültürleri için bakın. Başlangıç ​​kültürleri

Nasıl görünmesi gerektiğine dair bir fotoğrafı olan var mı?)

Ve ananas suyu yoksa ne değiştirmeli?

Kalın maya için buzdolabında beş gün çok fazla.
Not: Sıvı olan buzdolabında bir hafta dayanır.

bu yerden daha ayrıntılı olarak lütfen

kalın maya daha uzun "uymuyor" mu?

Kalın bir mayam var ve onu bir hafta saklıyorum
bazen daha fazla.



İnternette tam tahıllı ekşi hamur tarifi buldum
ananas olmadan.
Denemek zorundayım.

Yaşasın! Yine çavdar unumuz var
ve tam tahıl üretmeye başlama fikri
Maya şimdilik uzaklaştı. Devam et
çavdar ekşi hamurlu fırın. Yeni fikirler aramak
tariflere göre.