Ciabatta (toplu)

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro!
Ciabatta yaptığına sevindim!
Rusya, SnezhkaPro, Cam formlarla ilgili deneyimim yok, cam elbette ısıya dayanıklı olmalı ve oldukça güvenilir olabilir, ancak buraya bakın:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75147.0
Bu mesajdan sonra artık Morozik'ten korkuyorum. Dökme demir tava çoktan patladıysa ...
Tabii ki, başka koşullar da vardı, ama yine de DİKKATLİ OLUN kızlar !!!

[Kisuri]

Kisuri, bu yüzden korkarım ki bu bir piyangodaki gibi değil: biri şanslı, ama biri değil.

Kızlar, çok güçlü bir bardağım var. zift ile kaplı şekil. kağıt:

İçinde sık sık oval ekmek pişiriyorum, Lily-Lyulek'ten bir sepete 1 kg koyuyorum, boyutu bana tam uyuyor. Bardak. Formu fırınla ​​birlikte ısıtmak için koyuyorum ama kağıtsız sonra çıkarıp üzerine koyuyorum. ılık bir havluyla kaplı kesme tahtası (birkaç dakika havlu. Pilin üzerine koydum), hızla uzaklığı çevirin. kağıt üzerine ekmek ve hızlı bir şekilde cama aktarın. şekillendirin, ılık su serpin ve fırına koyun. Bu şekilde cam asla çatlamaz;

[fındık]

fındık, tavsiye için teşekkürler. Çocuklar uzun zamandır ciabbata'yı tekrarlamak istiyorlar. Bunu denemek zorundayım.

Rusya, bir kez daha uyarmak istiyorum, soğuk bir yüzeye sıcak cam kalıbı koymayın.

[SnezhkaPro, zorry]

SnezhkaPro, zorry kızlar, ben de cam formunu düşündüm, ancak bu formun önceden ısıtılmış bir fırına konması gerektiği gerçeğinden endişe duyuyorum. Sen ne düşünüyorsun? Önceden ısıtılmış fırına koydunuz değil mi? Korkarım cam kalıp çatlamaz.

Rusya, cam formu ile ilgili herhangi bir sorun yok. İçinde ciabatta'yı hemen ılık bir yerde tutuyorum, böylece soğuk değil. Elbette bir fırında sıcaklık farkı vardır ama bu yüzden ısıya dayanıklıdır, patlamayla pişirilir ve daha az sorun olur.

Kızlar, bana bir fikir verdiniz!
Bir taşın üzerine ciabetta yapıp üzerini bir kazanla kapatıyorum. Çok iyi çıkıyor ama kazan yuvarlak ve taş kare. Kazanın altına sadece bir ciabetta yerleştirilir. Uzun zamandır onu bir taş için kare bir kapağa uyarlamak için arıyordum, böylece aynı anda iki ciabettas pişirebilirim ve iki küçük ciabeta uğruna fırını iki kez taşla sürmeyebilirim. Ve bu cam formlar farklı şekil ve boyutlarla dolu! Denemelisin. Onu ve nasıl yazdığınızı pişirebilirsiniz: doğrudan formda ve diğerini örtün.
Fikir ve deneyim için teşekkürler!

Kızlar, kaabatam zaten camda pişiriliyor. form (cevap 152) ve üstte aynısını kapattı, iyi yükseldi

Bu nasıl ortaya çıktı

ve bu bağlamda, ilk defa fena değil:

[fındık]

fındık çok havalı, delikler süper

ve onu un içinde tekrar yuvarlamak zorunda kalacağımı, artık istemediğim bir şeyi nasıl hayal edebilirim ... değil mi? Genel olarak tekrar deneyeceğiz, kapaklı küçük oval bir kaz makinem var ... bu şey oraya nasıl aktarılabilir ???

Svetik, una yuvarlamadım Masaya hafifçe un serpiştirdim, hamuru döktüm, hiç kalın değildi, parmaklarımı iyice una batırdım ve hamuru büyük bir kare şeklinde kenarlarından çekmeye başladım, kolayca gerildi ve kırılmadı, sonra hamurun alt kenarını tüm parçanın yarısına, sonra üst kenarını alt kenarına büktü - uzun bir kekle 3 kat halinde bir hamur çıktı, sonra hamuru katladım sadece yanlardan olduğu gibi - tuğla gibi bir şey ortaya çıktı, düzensizlikleri tabanın altına hafifçe sıkıştırdı ve sahada prova yapmak için. 1 saat boyunca kağıt, ardından her şeyi sıcak cama aktarın. kap ve üstünü aynı kapla kapatın.Dürüst olmak gerekirse, uzun süre chaabata yapıp yapmamayı düşündüm ama çok kolay olduğu ortaya çıktı, hamurun esnemesi ve katlanması bir saniye sürdü. 15-20

Şey, evet ... korkunun gözleri yine büyük, denemelisin, ilk kez ortaya çıkan şeyi gördüm, her şey yolunda, sadece bolca gelişmeyi sevmedim, şimdi senin gibi yapacağım

[Fındık]

Fındık nasıl ikna edileceğini biliyor! Okudum ve hemen yemek pişirmek için koşmak istedim. Her şeyi, bu hafta yapmaya çalışacağım, ancak kızların önerdiği gibi cam bir formda. İkna edildi.

Eh, ve o lezzetli: nyam: Fotoğraftaki kabuğu sosisle çoktan yudumladım, bugün gece için tekrar koyacağım, bunun gibi, netlik için pişirildi

Tarif için teşekkürler! Fazla yaygara yok! Ancak dibe çok fazla un yapışır! Doğru, bir bıçakla kazıdım. Ben öyle yaptım.

Tarif için çok teşekkürler! İlk kez böyle bir sıvı hamurla uğraşmama rağmen, her şey ilk seferinde işe yaradı. Ekmeğinizi bir kereden fazla pişirdim çünkü ailem bundan çok memnun ve daha sık pişirmeyi talep ediyor. Kapakla kapatılmış bir kazanın içinde pişirip tarifini uyguluyorum. Fırından kızgın bir kazan çıkarıyorum, ocağa koyuyorum, aralıklı ciabatta'yı iki elimle yavaşça kaldırıyorum ve kazanın içine atıyorum. Hemen bir kapakla örtün ve fırına koyun. Ekmek böyle bir muameleden muzdarip değildir (oturmaz). Ve "Stop-Tussin" ilacından bir ölçü kabı ile 1 gram kuru mayayı ölçmek için adapte oldum. Orada işaretler var, bu yüzden 2.5 ml ölçüyorum, bu hacim olarak ~ 1/4 çay kaşığı anlamına geliyor.

[Simulia]

Merhaba, Simulia!
Bu ekmeği beğenmenize ve bunda iyi olduğunuza sevindim! Bir zamanlar bana yardım etti, hayatımda artık bir ciabatta almayacağımı düşünmüştüm, ama burada -!
Tarifi deneyene kadar yaptım İdol32 🔗... Sadece deneyin, bu ciabatta bir parti ile, ama herkes için çalışıyor!
Ancak, her durumda, bir geri dönüşümüz var!
İyi şanslar!

"Deneyin, bu karışık ciabatta. İyi şanslar!"

Teşekkür ederim! Kesinlikle deneyeceğim. Deneyleri seviyorum. Bir fotikten bilgisayara fotoğraf aktarmayı da öğreneceğim, fotoğraflar da olacak.

Teşekkür ederim! Kesinlikle deneyeceğim. Deneyleri seviyorum. Bir fotikten bilgisayara fotoğraf aktarmayı da öğreneceğim, fotoğraflar da olacak.

Bekleyeceğim!

[Kisuri]

Kisuri, Bugün sana minnettarım! Bugün yoğurmadan harika bir ciabatta pişirdim. Hamur 20 saat bekletildi. Bir yuvarlak gözleme. Hâlâ sıcak, üstüne yoğun krema sürülmüş - tadı ve kokusu ... Bu bir şey, kafadan bir damla! İtiraf ediyorum, diyette olmama rağmen hemen günahın düşüşüne girdim. Daha önce bir parti ile bir ciabatta'yı başarıyla pişirdim. Ancak kişi tembeldir ve burada tarifiniz işe yarar. Bir kez daha çok teşekkür ederim!

Sağlığına! Ve Tanrı onlarla, diyetlerle!

Fırında pişirmeyi hiç denemedim. birkaç soru: hangi kapağı kapatmalı ve buharla ne anlama geliyor?

Fırında pişirmeyi hiç denemedim. birkaç soru: hangi kapağı kapatmalı ve buharla ne anlama geliyor?

Selam Natasha!
Şimdi işe kaçıyorum, sorunuz çok önemli ve zaman alıyor. Kesinlikle elimden geldiğince çabuk cevap vereceğim.
Ira

söyle bana kimi bir kapakla kapatıp kapatıp içine su koyup koymayacağını?

işte benim ekmeğim



Genelde bir kapak ve bir somun altında pişirdim, yarın somunla deneyeceğim, gece için bir hamur yapacağım ve devam edeceğim ... Ah, ne kadar ekmek olacak! Kafa karıştırıcı olmadığını sevdim, sadece ocağı böyle bir ateşte açmak

Vay canına, Natalya, harikasın, ama delikler delikler

Vay canına, Natalya, harikasın, ama delikler delikler

Evet Oles, kendimde beklemiyordum, çıkardım, buhar geliyor ... İlk defa ocakta pişirdiğimde

işte benim ekmeğim

Harika! Ben sadece ısırmak istiyorum - um! Peki ya ısı - yani yoğurmadan icat ettiler, ancak henüz pişirmediler ...

Natasha, nihayet eve indiğimde, söz verdiğim gibi çiftler hakkında biraz konuşabilirim.
Konu çok önemli. Burada forumda buharla pişirilen birçok tarif bulabilirsiniz, ancak ayrı bir konu bulamadım.
Eski günlerde sobalar yuvarlak tonozlu, kilden yapılmıştır. Hamurdan çıkan buhar hemen dışarı çıkmadı, ancak fırının içinde kaldı.Ve buhar, kabuğun kalitesini büyük ölçüde iyileştirir, kesikler açılır, kabuk çıtır çıtır, altındır - ekmek hakkında sevdiğimiz her şey. Unlu mamullerde, buharsız böyle bir kabuk elde etmek çok daha kolaydır. Ancak ekmek türünde - EKMEK, yani un-su-maya-tuz, püf noktalarını bilmeniz gerekir. Başlangıçta o kadar sert, soluk ekmeği "yedim" ki, Mishina bu ciabatta benim için kolaydı! Misha, orada taşı ısıtmanın, iş parçasını üzerine sürüklemenin ve bir kapakla örtmenin gerekli olduğunu yazıyor. 20 dakika sonra kapağı çıkarın ve kızarana kadar pişirin. Yani kapak (demir tencere, tencere ...) buharı salmaz, bu da hamuru dışarı verir ve yeterince vardır. Ve bu, bir sprey şişesiyle veya altta bir su kabı ile fırının etrafında zıplamak yerine, ki bu kişisel olarak bana pek yardımcı olmadı.
Buraya bak: 🔗... Bu, bu konuyla ilgili çok detaylı bir makaledir.
Genel olarak, her şey tarife, hamurun nemine, fırına çok bağlıdır. Örneğin, Bu Ciabatta Idola benim için - ve herkes için - kapaksız çıktı. Neden? Profesyonellere sorun.

[Kisuri]

Ciabatta'yı seviyorum Kisuritarif için teşekkürler

[LyuLyoka]

Merhaba, LyuLyoka!
Beğendiğine sevindim ! Harika bir ciabatta'n var, ama delikler, delikler!
Ve tarif harika. Bu sorunsuz aldığım ilk ciabatta.
Ciabatoterapide başarılar dilerim!
Ira

Pişmiş Ciabatta bugün.
İtiraf ediyorum - kestiler ve sıcak yemeye başladılar. Bu nedenle kırıntı biraz nemlidir. Lezzetli !!!!
İkinci kısmı ayağa kaldıracağım. Ve kapağın altında 5 dakika daha tutacağım.
Elektrikli fırında pişirilir.
Burada bir fotoğraf var:




Fotoğrafların kalitesi için özür dilerim.

Merhaba adaşı!
Mükemmel ciabatta, kırmızı, güzel delikler!
Beğendiğine sevindim! Ayrıca bu doğru olmasa da soğuyana kadar bekleyecek sabrım yok!
Pişirme ve ciabatta yemede ve daha fazlasında iyi şanslar!

Güzel kız Ira! Evimde neler olup bittiğini size iletmek için hangi kelimeleri kullanabilirim? Ciabatta'nız dışında kimse ekmek yemek istemez. Diğer tariflere göre t-you da çalışmıyor. Koca, beni rahatsız etmemek için hala bir şeyler çiğneyebilir, ancak oğul ve torunlar özellikle şunları açıkladı: -Sadece bu! Bugün benekli 3 adet. Yarın tekrar pişireceğim. Sonuçta, henüz daha lezzetli bir şey olmadığını anlıyorum. Kimsenin bana gücenmesine izin vermeyin, nasıl yapılacağını bilmiyorum. Bu harika tarif için binlerce kez teşekkür ederim. Cesaret et Irisha, icat et, uydur ve değiştir "kendin için" ve "bizim için", yeni tarifler

Irina, tarif için çok teşekkür ederim! Bu inanılmaz lezzet! Görünüşe göre ben de bu ciabatta'yı her zaman pişirmeye ve ekmek almayı reddetmeye zorlanacağım.


Sneaker onu şekillendirmedi, düştüğü gibi pişirdi Tadı hiçbir şekilde etkilemedi

peki, burada pişirdim, bir tencerede pişirdim, kapağın altında

Merhaba kızlar, Larisa, Natasha, Irochka!
Çok harikasın! Ciabetta'nız harika! Ve lezzetli olduklarını görebilirsiniz, koku - - monitörden hissedilir!
Sağlığına!

[Kisuri]

Kisuri, Teşekkür ederim. Zaten yarın taktım. Hamurum çok sıvı değildi

[/ URL [URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/11ead2e84ba5453c9e4215dd99882c01]]

!

Kil, anladığım kadarıyla fırını bir tencere ile önceden ısıtın, hamuru, mesafeyi hazırlayın ve ardından dikkatlice kağıtla birlikte (yakıp küfrederek) sıcak bir tencereye dökün. Ve tavanın kendisi nedir?

Kil, anladığım kadarıyla fırını bir tencere ile önceden ısıtın, hamuru, mesafeyi hazırlayın ve ardından dikkatlice kağıtla birlikte (yakıp küfrederek) sıcak bir tencereye dökün. Ve tavanın kendisi nedir?

Kağıtsız bir tavada, hamuru tavanın sıcak dibine koyun ve tava fırında bir fırın tepsisine koyun. Yanmaya gerek yok, tavayı çıkarıyorum, içine hamuru döküyorum, bir kapakla kapatıyorum (kapak tava ile birlikte ısıtılıyor) ve sonra dikkatlice fırında bir fırın tepsisine koyuyorum. Tava dökme demirdir, soğumaya vakti olmayacaktır.

Chabbata'nızı çok beğendim. Shozh yapmalı, fırınlamalısın.

Kil, anladığım kadarıyla fırını bir tencere ile önceden ısıtın, hamuru, mesafeyi hazırlayın ve ardından dikkatlice kağıtla birlikte (yakıp küfrederek) sıcak bir tencereye dökün. Ve tavanın kendisi nedir?

irina, paspas ve yanık olmadan istiyorsanız, vücut hareketlerini daha da azaltabilir, ekmeği bir kazanda bekletebilir (tencere, mangal), soğuk bir fırına koyabilir, fırını açabilirsiniz. Ekmek kokusu alır almaz kapağı çıkarın, kızartmak için 5 dakika bekleyin ve bitmiş ekmeği çıkarın. Bu yöntemi ekmek için uzun süredir yoğurmadan kullanıyorum - mükemmel bir sonuç garanti! Videoyu YouTube'da yayınladım ...

irina, paspas ve yanık olmadan istiyorsanız, vücut hareketlerini daha da azaltabilir, ekmeği bir kazanda bekletebilir (tencere, mangal), soğuk bir fırına koyabilir, fırını açabilirsiniz. Ekmek kokusu alır almaz kapağı çıkarın, kızartmak için 5 dakika bekleyin ve bitmiş ekmeği çıkarın. Bu yöntemi ekmek için uzun süredir yoğurmadan kullanıyorum - mükemmel bir sonuç garanti! Videoyu YouTube'da yayınladım ...

Benim durumumda, bu düzenleme ile, her zaman tavanın dibine yapışır ve sonunda daha sonra yanar ve bunun için de dahil olmak üzere birçok ekmek için pişirme sırasındaki sıcaklık hemen yüksek olmalıdır. Videonuzu gördüm, ekmek sıcak bir tavaya konsaydı farklı olurdu, tam olarak 30 dakika pişirdim ve kapağını çıkarmıyorum. Ve ben yağ bulaştırmam. Her birinin kendi yöntemi ve her birinin olması gereken bir yeri vardır.

[kil]

Merhaba Irina!
Her tür ekmeği şu şekilde yoğurmadan pişiriyorum: Aralıklı boşluğu doğrudan kağıdın üzerine önceden ısıtılmış bir kazan / tavaya koyuyorum, sadece kağıdın kulaklarından sürükleyin. Bir kapakla kapatıyorum (kapağı ısıtmıyorum) ve fırına koyuyorum. Pişirmenin bitiminden önce kapağı çıkarıyorum ve kızarana kadar pişiriyorum. İşte bu videoda şu şekilde:



Elbette ve kağıtsız, Irochka gibi yapabilirsiniz - kilama bu şekilde yapışmayacağından daha eminim.
Elbette dikkatli olunmalıdır, ancak eldiven içindeyse, o zaman özellikle zor veya tehlikeli bir şey yoktur (TTT).

[Kisuri]

Kisurive başka ne şarap sirkesi veya krema eklersiniz?

Böyle bir şey yok, sadece tarifte ne var, bu konunun tarifini kastediyorum.

[Kisuri]

Kisuri, Ira, son videodan bahsediyorum, bir şişe var ...

[sadece]

Orada hangi şişenin olduğunu hatırlamıyorum (ve şimdi göremiyorum, ama önemi yok). Bu videoyu koydum sadece iş parçasının pişirme kağıdı üzerindeki sıcak kazana nasıl aktarıldığını göstermek için.

[İris. ka]

Benimle, bu durumda, her zaman tavanın dibine yapışır ve sonunda daha sonra yanar.

Bunu bu şekilde yapman çok yazık ...

Cevabım bir takma adla Irina'ya gönderildi İris. ka"teflerle dans etmek" istemeyenler. Her ihtimale karşı, burada beni kazanda ekmek pişirmeye iten çok deneyimli bir fırıncının gönderisinin bağlantısını bırakacağım. 🔗