Ekşi mayalı ekmek. Bir tarif mi arıyorsunuz!

Mayalı mayaya dayalı ekmek arıyorum, peki, mayanın üzerinde durduğu ekmek ve sonra bir kısmı çıkarılıp kuru ekleniyor. Bu yüzden, başka bir sitede insanların bu mayayı atmadığını, ekmek pişirdiğini okudum. Ben arıyorum ... belki birisi böyle bir tarif biliyordur? veya bana yol göster ...

Bu "maya", mayalı hamur olarak adlandırılır.
Rus mutfağının sevgilisi Maxim Syrnikov'un web sitesinde mayalı çalılıklarda ekmek tarifi var.
Bu tarifi buraya aktaramam - Bir arzum var, web sitesinde ona bak, kendin pişir ve sonucu bize bir fotoğrafla gönder.

Herkese merhaba, dönmeye başladım, hayalimdeki Panas sd257'yi satın alamıyorum. Ama hayalimi değiştirmiyorum, nihayet karar verildi, zaman zaman kocamın şüphelerinin giderilmesi gerekiyor. Satın alır almaz hemen sizi bilgilendireceğim ve tecrübeli yardımınızı umuyorum. Ancak bir soru beni endişelendiriyor: Nihayet mayayı terk etmeyi planlıyorum, özellikle çocuk vücudumuza zarar verdiklerini bilerek. Ekmek üreticileri için tüm tarifler maya, özellikle de çok zararlı olan Saf Moment içerir. Panas 257'de çeşitli mayasız ürünleri pişirmek mümkün mü, yoksa bir ekmek makinesini hemen reddedebilir ve ekşi hamur ve şerbetçiotu ile manuel üretimde ustalaşabilir miyim? Lütfen daha sonra bu kadar pahalı bir ürün aldığım için pişman olmama yardım et.

başlangıç ​​kültürleri aynı mayayı içerir, sadece laktik asit bakterileri ile kombinasyon halinde "yabani". Ekmek, Panas'ta ekşi maya ile mükemmel bir şekilde pişirilir, ancak ekşi mayalı ekmeğe hakim olmak, mayalı ekmekten daha fazla çaba ve zaman gerektirebilir.

Kuru mayanın reddedilmesi, enzimlerin, stabilizatörlerin vb. Katkı maddelerini içerebileceğinden kaynaklanıyorsa, çıktı sıkıştırılmış taze mayadır. Onlarla, kuru mayanın belirtildiği hemen hemen aynı tarifleri pişirebilirsiniz.

Cevabınız için çok teşekkür ederim! Evet, mayanın vahşiliğini anlıyorum, ancak bu onların yararı, ancak termofilik olanlar çok tehlikelidir. oğlumun böbrek sorunları var ve stabilizatör gibi kimyasalların tüketimini en aza indirmem gerekiyor. Onun yüzünden bir ekmek makinesi almaya karar verdim, unlu mamulleri ve özellikle ekmeği seviyor, evde tatlı yapıyorum ama ekmek alıyorum ağır bir kalp. Ve tüm bu mayalıları nereden satın alabilirim? Moskova'da yaşıyoruz. Mümkünse, maya ile pişirmem gerektiği kadar öğreneceğim.

[Başlangıç ​​kültürleri]

Başlangıç ​​kültürünü kendiniz yetiştirebilirsiniz. Burada bu konuya ayrılmış bir bölümümüz var.
Buraya Başlangıç ​​kültürleri... Yanında ekşi hamurlarla pişirilen farklı ekmekler hakkında birkaç bölüm var.
"Termofilik maya" konusuna gelince ... Biliyorsunuz, hem biyolojiden hem de tıptan son derece uzak olan insanların çok şüpheli histerik yayınları dışında bu cümleyi hiçbir yerde görmedim.

Kuru maya uzun zamandır bilinmekte ve kullanılmaktadır, ancak gerçekten paket üzerinde belirtmek zorunda kalmadan her türlü E-shki ve başka bir şey eklerler. Kuru kış uykusundan hemen sonra, mayanın bir tür doping yapılmazsa normal bir şekilde uyanıp çalışmaya başlayabileceğine inanmıyorum.
Ben kendim bir şekilde kuru olanları iyi bir üreticiden klasik preslenmiş lehine hemen terk ettim. Kesinlikle var ki tüm kimya ve stabilizatörler

Teşekkür ederim, çok bilgi aldım, çalışacağım ve deneyeceğim.

[12:23]

Bu arada ben bu bölüme ve bu konuya dahil olduğum için ...

Hibrit ekmek yapıcımda / çok pişiricimde "SAURTEIG / SOUR HAMUR" modunu (ekşi hamur veya ekşi maya ekmeği) buldum. 12:23
1 toplu iş 15 dk
1 asansör 9 saat
2 yoğurma 18 dak
2 artış 65 dak
3 artış 45 dak
pişirme 60 dak

Talimatlarda üç tarif var, ancak kuru maya ve belirli bir ekşi hamur, ekşi maya özü, kuru ekşi hamur içeriyorlar. Genel olarak, benim için belirsiz bir ürün.

Belki, boyanmış zaman diyagramına bakarak, bu programda hangi tarifin kullanılabileceği konusunda bana tavsiyede bulunabilirsiniz?

Panas 257'de çeşitli mayasız ürünleri pişirmek mümkün mü, yoksa bir ekmek makinesini hemen reddedebilir ve ekşi hamur ve şerbetçiotu ile manuel üretimde ustalaşabilir miyim?

Şimdi ikinci yıl için, herhangi bir tarifte kuru (ve preslenmiş) maya yerine kendi kuru şerbetçi otu mayamı kullanıyorum. Bu yıl Paskalya pastası bile şerbetçiotu ile pişirildi. Harika oldu. Pişirme, ekmek mayası kullanmaktan daha düşük ve daha kötü değildir.

[ARNAUTKI]

İkinci yıldır kendi kuru şerbetçi otu mayamı kullanıyorum.

Sevgili, bu harika HOPPY mayasının sırrını paylaşabilir misin? Sanırım ilgilenen tek kişi ben değilim.
VE dahası, TARİFİ KİMLER BİLİYOR ARNAUTKI

HERKESE TEŞEKKÜRLER.

Sevgili, bu harika HOPPY mayasının sırrını paylaşabilir misin? Sanırım ilgilenen tek kişi ben değilim.

Kolayca!
Kuru şerbetçiotu mayası... Şerbetçiotlarını sıcak suyla (1: 2) dökün ve bir tencerede kaynatın. Şerbetçiotu yüzerse, bir kaşıkla suda boğulur. Su o kadar çok buharlaştığında, et suyu orijinalin yarısı olarak kaldığında, boşaltılır. Soğutulmuş ılık et suyunda şekeri çözün (1 bardak et suyu için 1 yemek kaşığı), unla karıştırın (1 bardak et suyu için 0,5 su bardağı un). Daha sonra maya, fermantasyon için iki gün boyunca ılık bir yere konur. Bitmiş maya şişelenir, kapatılır ve serin bir yerde saklanır. 2-3 kg ekmek hazırlamak için 0,5 su bardağı mayaya ihtiyacınız var.
Şerbetçi otu külahlarının kaynağına un yerine kepek eklenirse, kuru, uzun süreli bir depolama şerbetçiotu ekşi mayası elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm sıvıyı emecek kadar kepek eklemeniz gerekir. İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak ılık bir yerde 3 gün fermente edin. Bu mayanın hazır olup olmadığı, kalıcı, çok özel, ekşi bir kokunun ortaya çıkmasıyla belirlenir. Üç gün sonra, fermente kepek kuruması için düz bir yüzeye (fırın tepsisi, tahta) ince bir tabaka halinde serpilmelidir. Kurutulmuş başlangıç ​​kültürünü hava geçirmez bir kapta toplayın. Kuru başlangıç ​​kültürü hazır.
İhtiyaç duyulduğunda kuru ekşi hamur canlandırılır ve pişirme için kullanılır. Bunu yapmak için akşamları 1 çay kaşığı kuru karışımı 100 gr ılık suyla dökmeniz, 1 tatlı kaşığı bal ve unu kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar eklemeniz, iyice karıştırmanız ve ılık bir yerde bırakmanız gerekir. Sabahları maya kullanıma hazırdır.
Nerelisin? Ve sonra bir perde atabilirim.

Teşekkürler, harika olur. Washungtona, DC yakınlarında böyle bir Baltimorovka köyü var.
Tarif için teşekkürler, evet, hiç zorlanmadan, vs. Ama belki bir pesiyon için ekmek yapmaya başladığımızda.

Küçük bir miktar yaparsanız, o zaman çok fazla sorun olmaz. Yarım litrelik bir kavanoz kuru şerbetçiotu mayası bir yıl için yeterli olabilir. Ayrıca videoyu internette de izleyebilirsiniz. Şerbetçi otu yazın. Orada bir çorba kaşığı şerbetçiotu gece boyunca bir bardak kaynar suyla demlenir, süzülür, fermente edilir ve kullanılır. Belki bu sana daha çok yakışır?

: pardon: kuru şerbetçiotundan

Ve Amerika'daki bu doğa mucizesi, sağlıklı yiyecekler veya vitamin dükkanları gibi mağazalarda satılıyor. İster inanın ister inanmayın, 10 yıldan fazladır burada yaşıyorum, ama böyle şeyler bilmiyorum.
Evet, ekmek gibi kutsal bir amaç için, bir yıl boyunca altı ay çok az ihtiyaç duyulursa elbette kuruturum ...

İyi şanslar! Daha sonra izlenimlerinizi paylaşmayı unutmayın.

[ARNAUTKI]

Sevgili, bu harika HOPPY mayasının sırrını paylaşabilir misin? Sanırım ilgilenen tek kişi ben değilim.
VE dahası, TARİFİ KİMLER BİLİYOR ARNAUTKI

HERKESE TEŞEKKÜRLER.

Belki burada şerbetçiotu mayası bulabilirsin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142375.0

Ekmek "Arnaut Kievsky" (100 kg. Un için)
2. sınıf buğday unu - 100
tuz - 1.3
preslenmiş maya - 0.5
bitkisel yağ - 0.05
Kırıntı nemi% 45

TEŞEKKÜR EDERİM. İşte sadece bir sorun, eyaletlerde ikinci sınıf un var mı?

TEŞEKKÜR EDERİM. İşte sadece bir sorun, eyaletlerde ikinci sınıf un var mı?

Kendin pişirebilirsin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

BÜYÜK TEŞEKKÜRLER. Yazılarını okudum, şapkamı çıkarıyorum

[BU KADAR FAYDALI BİLGİLERİ TEK BİR YERDE TOPLAYAN HERKESE TEŞEKKÜRLER !!!]

İyi şanslar! Daha sonra izlenimlerinizi paylaşmayı unutmayın.

Anlaşıldığı üzere, sadece Yunanistan her şeye sahip değil. Onu bu Amerikan köyünde buldum ve en önemlisi uzağa gitmek zorunda değildim.
Ancak sonuç ezici oldu (mililitreyi grama çevirme konusunda matematikçilere ayrım gözetmeksizin kederin güveni bile, sonucu gölgede bırakmadı) sadece görsel olarak, ama ilk krepin dediği gibi ...
Tabii ki Borodinsky ile ilgileniyordum ve ekmek yemeyi çok seven ve lezzet hakkında çok şey bilen arkadaşım, ekmeğimin burada bir Rus mağazasında satılanlardan daha lezzetli olduğunu söyledi. Yerli ekmeğin uzun zamandır unutulan tadı. YAŞASIN!

BU KADAR FAYDALI BİLGİLERİ TEK BİR YERDE TOPLAYAN HERKESE TEŞEKKÜRLER !!!

Hangi tarifi pişirdiğini bilmiyorum, ama sana Borodinsky'nin tarifini SSCB zamanlarının teknolojisini kullanarak atabilirim, işte burada, gerçekten, çocukluğunuzu hatırlayın. Tarif sadece her yerde bulunan malzemeler içerir (ne panifarin ne de agramlar) Doğru, şerbetçiotu ekşi maya kullanıyorum ve tabii ki maya eklemiyorum.

Hangi tarifi pişirdiğini bilmiyorum, ama sana Borodinsky'nin tarifini SSCB zamanlarının teknolojisini kullanarak atabilirim, işte burada, gerçekten, çocukluğunuzu hatırlayın. Tarif sadece her yerde bulunan malzemeler içerir (ne panifarin ne de agramlar) Doğru, şerbetçiotu ekşi maya kullanıyorum ve tabii ki maya eklemiyorum.

Yapabilirsen minnettar olurum. Vakit var, Cumartesi günü T-Fal'ı geri verdim, yani ekmek yapımcısı fena değil, aptal, sadece ilkel programları var ve daha derin ve daha yaratıcı bir süreç + gürültülü bir seçenek yok.
Ve Salı günü Panasonic gelecek. Bu yüzden Çarşamba günü ekmek yapımcısıyla oynamaya başlayacağım.

[Borodinsky]

Borodinsky .
İlk önce mayayı koyun:
100 gr su +1 çay kaşığı şeker. + 1 çay kaşığı kuru şerbetçiotu maya + 75 gr hg. un. Karıştırırız.
Kullanıma hazır olduğunda gerisini biz hallederiz.
Kaynak:
un 85g
malt 35g
70ml 60 derece su
sürekli karıştırıp karıştırarak 200ml kaynar su ekleyin
Hemen 270 ml kaynar su döküp karıştırıyorum.
5-6 saat şekerlemeye bırakın.
Hamur (eğer hamur yoğurma programı varsa fırında karıştırabilirsiniz):
ızgaraya 30-35 derece ekleyin:
176 gr ekşi maya (kendi şerbetçiomu alırım)
176 gr çavdar. un
176 gr su
Hamur karıştırılır. Maksimum çıktıda tutuyoruz (yerleşmeye başlayana kadar).
Hamur:
su 77-112ml
pekmez 28g
rast yağ 1g
çavdar unu 227g
buğday unu. 2s 105g
patates. nişasta 1.5g
kişniş 3.5g
şeker 42g
tuz 7g
maya 7g
Maya ile yaparsanız çavdar ekmeği programında da pişirebilirsiniz. Değilse, yükselip pişene kadar kanıtlamak için zaman eklemeniz gerekir.

[Borodinsky]

Borodinsky .
İlk önce mayayı koyun:
100 gr su +1 çay kaşığı şeker. + 1 çay kaşığı kuru şerbetçiotu maya + 75 gr hg. un. Karıştırırız.
Kullanıma hazır olduğunda gerisini biz hallederiz.
Kaynak:
un 85g
malt 35g
70ml 60 derece su
sürekli karıştırıp karıştırarak 200ml kaynar su ekleyin
Hemen 270 ml kaynar su döküp karıştırıyorum.
5-6 saat şekerlemeye bırakın.
Arpa Malt Şurubundan hazır malt aldım
🔗
Bu yüzden deneyeceğim. Ama zamanı bulur bulmaz şerbetçiotu alırım; o zaman her şeyi farklı yapacağım. Tarif için çok teşekkür ederim.
Her şey güzelse fotoğrafları paylaşacağım.

Arpa Malt Şurubundan hazır malt aldım
🔗
Ah, arpa maltınız var. Fermente çavdar kullanıyorum.
İzlenimlerinizi paylaştığınızdan emin olun.

[Çavdar maltı]

yazar = Pendolph, arpa maltınız var. Fermente çavdar kullanıyorum.
Şimdiye kadar zorluk çekmeden bulduğum şey. Ve işte bilgi. kendini nasıl becermeli:

Çavdar maltı (yemek pişirme)
Bütün çavdar tanelerini bir cam kaba (kavanoz) koyun, durulayın, temiz suyla örtün ve 3 gün bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda taneleri tekrar durulayın. Bazı tahıllar filizlenmediyse (bu zamana kadar taneler hafifçe çatlıyor), daha uzun süre ıslatılmalarına gerek yoktur. hoş olmayan bir koku görünebilir.
Taneleri ince bir tabaka halinde yüzeye yayın.
Kurutma (bunu fırında yapabilirsiniz, ancak gerçek malt için doğal kurutma önerilir).
Tahılı öğütün ve kapalı bir kapta (torba) saklayın.
Yoğururken ekmeğe ekleyin.

Evet, zor değil. Burada sadece çavdar taneleri bulmak malttan daha zordur.

yazar = Pendolph, arpa maltınız var. Fermente çavdar kullanıyorum.

Yani evde malt yapmak için bir konumuz bile var. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0

Evet, zor değil. Burada sadece çavdar taneleri bulmak malttan daha zordur.

Bu gerçekten doğru mu ?!
Donetsk, Zaporozhye'den çok daha büyük bir şehirdir ve Zaporozhye'de hem malt hem de çavdar taneleri piyasada satılmaktadır.
Muhtemelen dikkat etmediniz, çünkü tüm bunlar şehrinizde satılıktır.

Evet, maltı sadece bu kış bulabildik. Piyasada un satan satıcılara bunun ne olduğunu açıklamak da daha komikti. Ve yine de bir el feneri ile gün boyunca en yüksek kalitede olmayan un aramanız gerekiyor. Sadece mağazalardaki en yüksek kalite. Ve her tür agram ve panifarin genellikle gerçek değildir.

Ve yine de bir el feneri ile gün boyunca en yüksek kalitede olmayan un aramanız gerekiyor.

Bu arada, forumda, en yüksek sınıftan nasıl 2. sınıf yapılacağını öğrenebilirsiniz; 3 üncü; ..,
Burada, Admin adı altında, çok gelişmiş bir KİŞİ bana bu konuda açıkladı, (nerede olduğunu bulacak zaman yok) ama mesele şu ki yüzde olarak kepek ekliyorsunuz; yanılmıyorsam ve 2. sınıf, vs. 2; 3; 4 ...... - birinci sınıfı bulmanın da zor olduğunu düşünün.

BURADA BULUNAN;

İşte sadece bir problem, eyaletlerde ikinci sınıf un var mı
Kendiniz pişirebilirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

Yapabilmek. Ama o komposto değil. Kendin göreceksin.

Ama o komposto değil. Kendin göreceksin

Ve yargıçlar kimler? Zor soru.

Yapabilmek. Ama o komposto değil. Kendin göreceksin.

Konuşmadan önce kendiniz denediniz mi?

Bu arada, konu, ekmek asları da dahil olmak üzere yetenekli fırıncılarımızın kendileri böyle un yapmaya başladıktan sonra ortaya çıktı - ve komposto Hurra ile en çok yenen ekmek ekmek oluyor!
Forumda böyle ekmek tarifleri var - deneyin ve konuşalım!

[Yunanlılardan soğan üzerine ekşi maya hakkında]

Forumda böyle ekmek tarifleri var - deneyin ve konuşalım!

BRAVO. : bravo: SİZİNLE DAYANIM.
Hala neden görmezden geldiğini merak ediyorum Yunanlılardan soğan üzerine ekşi maya hakkında yoksa fırıncılık kültürümüzde bu saçmalık mı?
Yorumlarınızı çok beğeniyorum, lütfen.

Ekşi mayayı kendiniz hazırlayıp üzerine ekmek ve sonra tekrar denediğinizde yorumlar verilebilir!
Soğan hakkında hiçbir şey söyleyemem. Etkilenmedim, soğan baharatlı ve çok miktarda uçucu keskin yağ içeriyor, eğer soğan duruyorsa, o zaman kokuyor ... oh ...
Sebzeler gibi doğal olarak fermente edilmiş olmasına rağmen, tadı güzeldir ve normal kokar!

Genelde dileyenler böyle bir ekşi mayayı deneyebilirler, zhdemsssss!

Yazının yazarının bu maya internette bir bağlantı vermesi, okuyup görmesi güzel olurdu.

Forumda, tariflerde zaten test edilmiş, yeterince farklı ve tam teşekküllü başlangıç ​​kültürü var https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Yönetici adıyla buradayım, yani çok gelişmiş bir KİŞİ

Bayan BİZ, biz kadın olacağız ...

Konuşmadan önce kendiniz denediniz mi?

... ekmek patlamayla en çok yenen ekmek oluyor!
Forumda böyle ekmek tarifleri var - deneyin ve konuşalım!

Denedim. Ve insan yapımı undan yapılan ekmeğin daha lezzetli olacağına katılıyorum. Satın alınan ikinci sınıf undan sadece Borodinsky lezzetli elde edilir. Ve en yüksek kalite + kepek ... Bununla 2. sınıf unlu tarifleri deneyebilirsiniz.
Elbette başarısız bir üreticim var ama ikinci kez almayacağım.

Bayan BİZ, biz kadın olacağız ...

Görünüşe göre Tatyana. Madam'ı bilirsiniz, haklı olarak. Soğanlı maya olarak aramadığımlarda. Ama bir göz atacağım ve kesinlikle deneyeceğim ve tabii ki size söyleyeceğim.

Oh, ekşi mayalı buğday ekmeği tariflerinde kayboldum, kocam ciabatta gibi bir şey istiyor, ama ekmek yapımcısında ciabatta tariflerine baktım, ama ekşi mayasız rastladılar, ekşi maya sonsuzdu, ben buğday unu ile besledim, yükselirken tarifler arıyorum ve kafam zaten her yerde, kocanı sevdirmek için ne yapabilirsin?

Irisik, ama bu imkansız - ciabatta, ama HP'de!
herhangi bir favori tarifte (ve ciabatta da) unu ekşi mayanızdaki su miktarı ile orantılı olarak değiştirebilirsiniz.
örneğin, bu tarifte - hamuru değiştirin, yani kendi mayanızla ezin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

veya burada suyun ve unun bir kısmını kendi ekşi hamurunuzla değiştirirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

buna rağmen .... işte böyle bir tarif (kişisel olarak HP'deki ciabatta ifadesini anlamamama rağmen) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

Irisik, ama bu imkansız - ciabatta, ama HP'de!
herhangi bir favori tarifte (ve ciabatta da) unu ekşi mayanızdaki su miktarı ile orantılı olarak değiştirebilirsiniz.
örneğin, bu tarifte - hamuru değiştirin, yani kendi mayanızla ezin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

veya burada suyun ve unun bir kısmını kendi ekşi hamurunuzla değiştirirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=330.0

buna rağmen .... işte böyle bir tarif (kişisel olarak HP'deki ciabatta ifadesini anlamamama rağmen) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51863.0

affet beni, bağlantıların ciabatta ekmek yapımcısında yapılmadığını bilmiyordum, bir göz atacağım

Kolayca!
Kuru şerbetçiotu mayası... Şerbetçiotlarını sıcak suyla (1: 2) dökün ve bir tencerede kaynatın. Şerbetçiotu yüzerse, bir kaşıkla suda boğulur. Su o kadar çok buharlaştığında, et suyu orijinalin yarısı olarak kaldığında, boşaltılır. Soğutulmuş ılık et suyunda şekeri çözün (1 bardak et suyu için 1 yemek kaşığı), unla karıştırın (1 bardak et suyu için 0,5 su bardağı un). Daha sonra maya, fermantasyon için iki gün boyunca ılık bir yere konur. Bitmiş maya şişelenir, kapatılır ve serin bir yerde saklanır. 2-3 kg ekmek hazırlamak için 0,5 su bardağı mayaya ihtiyacınız var.
Şerbetçi otu külahlarının kaynağına un yerine kepek eklenirse, kuru, uzun süreli bir depolama şerbetçiotu ekşi mayası elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm sıvıyı emecek kadar kepek eklemeniz gerekir. İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak ılık bir yerde 3 gün fermente edin. Bu maya hazırlığı, kalıcı, çok özel, ekşi bir kokunun ortaya çıkmasıyla belirlenir. Üç gün sonra, fermente kepek kuruması için düz bir yüzeye (fırın tepsisi, tahta) ince bir tabaka halinde serpilmelidir. Kurutulmuş başlangıç ​​kültürünü hava geçirmez bir kapta toplayın. Kuru başlangıç ​​kültürü hazır.
İhtiyaç duyulduğunda kuru ekşi hamur canlandırılır ve pişirme için kullanılır. Bunu yapmak için akşamları 1 çay kaşığı kuru karışımı 100 gr ılık suyla dökmeniz, 1 tatlı kaşığı bal ve unu kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar eklemeniz, iyice karıştırmanız ve ılık bir yerde bırakmanız gerekir. Sabahları maya kullanıma hazırdır.
Nerelisin? Ve sonra bir perde atabilirim.

Tarif için çok teşekkür ederim! Babam uzun zamandır benzer tarifler arıyor, büyükannesinin nasıl böyle ekmek yaptığını hatırlıyor. Mayanızdan hamur yapma ve daha fazla ekmek yapma sürecini açıklayabilir misiniz? Çok bekleyeceğiz!

Mayanızdan hamur yapma ve daha fazla ekmek yapma sürecini açıklayabilir misiniz?

Canlandırıldıktan sonra (1 tatlı kaşığı kuru karışım, 100 gr ılık su dökün, 1 tatlı kaşığı bal ve unu kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar ekleyin, iyice karıştırın ve ılık bir yerde bırakın. Sabah mayalı kullanıma hazırdır) elde edilen tüm ekşi hamurları maya yerine herhangi bir unlu mamulün üzerine ekleyin. Her şey tamamen aynı, sadece normal mayadan biraz daha uzun süre yükselecek.
Ve şimdi bunu daha da kolay yapıyorum. 100 ml şerbetçiotu kaynatma yapıyorum, soğumaya bırakıyorum, süzüyorum, 1 çay kaşığı bal veya şeker ve un ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırıyorum ve - ılık bir yerde. Kalktığımda kullanırım.