Doğal inek sütü

Herkese merhaba! Uzun yıllar inek besleyenlere ya da süt alanlara hitap ediyorum. Karşılaştırmak için tam olarak çok fazla.
Arka fon.
Süt almaya başladım, kutuda birkaç çamur vardı, bakın - 2 litrelik bir tenekeden, yarım bardaktan az, sanırım, ml 100. Hostes bir soru ile aradım.
Cevapta:
- 3 litre ara ile 200 ml krema alıyorum.
Çok şaşırmıştım, çünkü farklı ineklerden elde edilen sütle uğraşıyordum, bu kadar yağ içeriği ile hiç karşılaşmamıştım.
Aldatmayla uğraşmak istemiyorum.
Uzmanlara bir sorum var, süte en az hangi çamurla rastladınız?



Bu süre zarfında, hosteste bir başka inek yavruladı, 10 gün sonra süt getirdi.

🔗

Bu gerçeğe benziyor - 2 litre krem ​​ml 400'den.
Yüksek yağ içerikli süt veren bir inek olduğunu varsaysak bile, yine de bir kopek parçasından 200 ml çıkarmak zorunda kaldım! Ve sonra 100 ml'den fazla çıkmadım

[Yazık]

Yazık, İnek sütü yağ içeriği% 3,7 ila 5,2, daha fazla bilgi

İnek sütü değerli bir üründür. Hemen hemen tüm dünyada içilir, sağlıklıdır, lezzetlidir, vücut üzerinde olumlu etkisi olan maddeler içerir. Bireysel hoşgörüsüzlük yoksa hem yetişkinler hem de çocuklar için mümkündür. Ayrıca süt, yemek pişirme, kozmetik ve geleneksel tıpta kullanılır. Ve bu herkes için tanıdık bir ürün olmasına rağmen, çoğu insan yağ içeriğini anlamıyor. Ev yapımı inek sütünün yağ içeriği nedir, neye bağlı olduğu ve istenirse nasıl artırılacağı bu yazıda anlatılacaktır.

İnek sütünün yağ içeriği nedir?

İnek sütünün normal yağ içeriğinin% 3,4-3,6 olduğu düşünülmektedir. Ancak bu gösterge sabit olarak adlandırılamaz, her durumda daha yüksek veya daha düşük olacaktır. Sütün yağ içeriğinin farklılık gösterdiği ana kriter, cinsidir.

Yağsız süt% 1.5-2.5 yağ içerir. Üretici ne kadar yağdan arındırmak isterse etsin, yağın bir kısmının bırakılması gerekir. Yani yağsız sütte hiç yağ olmadığı görüşü yanlıştır. Yağlı yiyeceklerde kontrendike olanlar için, sağlığı geliştiren özel diyetler uygulayanlar için, çocuklar için çok faydalıdır. Ancak bir ineğin bu kadar düşük yağ içeriği vermediği anlaşılmalıdır - bu işlenmiş süttür ve vücut için gerçek faydaları sorgulanabilir olabilir.



Tam yağlı süt, işlenmeden veya başka herhangi bir saçmalık olmadan doğrudan inekten elde edilen bir üründür. Bu tür inek sütünün yağ içeriği% 3,2 ve üzeri ile başlar. İnek hiçbir şeyden hasta değilse, elbette bu sütün en faydalı olduğuna inanılıyor. Haşlanmış, taze, ılık, sağıldıktan sonra veya soğuduktan sonra soğuk olarak içiyorlar. Çocuklar bazen balla tatlandırılır. Bununla birlikte, gastrit dahil bir dizi hastalık için taze içilmesi tavsiye edilmez - sadece kaynatıldıktan sonra.

Yağlı süt, yağ içeriğinin% 6 veya daha fazla olduğu tam veya işlenmiş bir üründür (yüzde yapay olarak artırılır). Bu tür yüzdelerin nadir olduğu unutulmamalıdır. Ama en değerli ve pahalı olan bu süttür. Öncelikle piyasalarda demonte edilir, çünkü içinde pek çok faydası olduğuna inanılır ve ikincisi daha çok amatör olmasına rağmen tadı daha iyidir.

Önemli! Pratik olmadan doğal yağlı inek sütü ve suni (işlenmiş) sütün belirlenmesi çok zordur. Bu nedenle, piyasalarda yabancılardan satın almak tehlikelidir - bir günde ekşi olabilir.

Yağ içeriği bakımından bu tür sütler mevcuttur. Hangisinin daha iyi ve hangisinin daha kötü olduğunu belirlemek zordur - bu tamamen bireysel bir görüştür. Birçok insan yağlı sütü sever, diğerleri bundan hoşlanmaz, ancak tam yağlı sütü sorunsuz bir şekilde içerler.Yağsız sütün hayranları da var ve bugün mağazalarda en popüler olarak kabul ediliyor. Kendi zevkinize ve faydasına göre "lideri" belirlemenin tek yolu, üçünü de denemektir.

Bir ineğin cinsi sütün yağ içeriğini etkiler mi?

İnek sütünün yağ içeriği çeşitli faktörlere bağlıdır. Burada ineğin beslenmesi, bakımı, yaşam kalitesinin yanı sıra genetik faktör de rol oynar - cins. Safkan bireyler genellikle iyi bir yağ içeriğine sahiptir ve sadece nadir durumlarda türlerin karıştırılması, sütün yağ içeriğini artırmanıza izin verir.

Önemli! İnek sütünün yağ içeriği, cinsin yönüne bağlı değildir. Pek çok sığır eti mükemmel, tam yağlı süt üretir ve birçok süt ineğinin yağ içeriği düşüktür.

İşin garibi, tüm yıllar boyunca yeni inek ırkları yetiştirirken, yetiştiriciler eşit derecede yüksek yağ içeriği ve süt miktarı olan bir tür yaratmayı başaramadılar. Bir şey yüzünden diğeri acı çekiyor, ancak bu, düşük süt veriminin üründe yüksek yağ içeriği sağladığı anlamına gelmiyor, bu hiç de bir gösterge değil. Bu yüzden yağlı sütlü bir cins seçerken süt verimine rehberlik edemezsiniz.



Çok süt vermezler ama yağ oranı yüksektir.Süt çok vermezler ancak yağ içeriği yüksektir Damızlık sütün yağ içeriği ile ilgileniyorsa tercih edilmeye değerdir. rekor göstergelere sahip olduğu ineklere. Bu ırklar arasında Yaroslavl (% 4.1-5.2), Tagil (% 4.25), Jersey (% 5.34-6), Aishir (% 4.0-4.3) bulunmaktadır. Çok fazla süt vermezler ancak yağ içeriği yüksektir. Bu türlerin temsilcileri pahalı olabilir, ancak hızla kendileri için ödeme yaparlar.

İnek sütünün yağ içeriği nasıl artırılır veya azaltılır?

Fiyatı, inek sütünün yağ içeriğine bağlıdır. Diyetle beslenmede az yağlı süt çok önemli olsa da, diğer tüm insanlar arasında ortak bir görüş vardır - süt yağlı olmalı ve yağ ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Ama inek sütünün yağ içeriği nasıl artırılır? Birkaç yöntem var. Hepsi kanıtlanmış ve etkilidir, yetiştirici ancak hangi yöntemlerin kendisi için tercih edileceğine karar verebilir.

Safkan inek yetiştiriciliği. Genlerdeki safsızlıklar ne kadar az olursa, süt o kadar iyi olur, ancak birçok yetiştirici ineğin üretkenliğini türleri geçerek artırmayı başarmış olsa da, bu yüzde bir şanstır! Kendinize iyi, yağlı süt sağladığınızdan emin olmak için, inekleri yalnızca aynı cins boğalarla yetiştirmeniz gerekir.

Kaliteli bir diyet, sütün yağ içeriğini birkaç hafta içinde artırır. Ürünün yağ içeriğindeki artış şunlardan etkilenir: iri lif (yonca gibi baklagiller ve tahıllar), kolayca sindirilebilir karbonhidratlar (özel yem), mineraller (kalsiyum, fosfor, E, A vitaminleri, sodyum, çinko, kükürt, kobalt ). Hayvanın beslenmesinde bu ürünlerden ne kadar fazla olursa o kadar iyidir, ancak fazla besleyemezsiniz, aksi takdirde inek süt vermeyi tamamen keser. Her şey ölçülü olmalı, ancak en yüksek kalitede olmalıdır.



Mera içeriği, sütün yağ içeriğini önemli ölçüde artırmanıza izin verir. Ancak esaret altındaki inekler belki çok fazla süt verir, ancak yağ içeriği düşüktür.

Meme masajının da yağ içeriği üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Süt sağma gününde düzenli olarak yapılmalıdır.

Kaynatarak da inek sütünün yağ içeriğini artırabilirsiniz. Bunu yapmak için süt azalana kadar uzun süre kaynatılır. Miktarın azalması ile yağ içeriği artar, ancak tüm faydalı maddeler ürünü terk eder. Dolayısıyla bu yöntemin önemli dezavantajları vardır.

Krema ile seyreltin. Bu, satıcılar tarafından alıcıyı aldatmak için sıklıkla kullanılan sütün yağ içeriğini artırmanın ev yapımı bir yoludur ve bu nedenle, yalnızca güvenilir yerlerde süt satın almanız önerilir. Yöntem çok basit. Süt, istenilen oranda krema ile karıştırılır. Ne kadar çok krema, nihai ürün o kadar yağlı olur.

Yetiştiricinin inek sütünün yağ içeriğini düşürmesi gerekiyorsa, bu nadiren olur, ancak hayvanın diyetine pancar küspesi, şalgam, kolza samanı ve yeşillikleri dahil etmek gerekir.

🔗

Zhaleika, Irina, sütün yağ içeriği birçok nedene bağlıdır: bir ineğin cinsi (bazıları yüksek yağ içeriğine sahip sütlere sahiptir, ancak az veya su gibi, ancak çoktur), ilk ay zamanında buzağılama sırasında , iki daha az yağ, sonra yağ içeriği biraz artar, yem nasıl beslenir, eğer bir ot ve k-yemi ve diğer katkı maddeleri olmadan, o zaman da daha ince, ne kadar su içtiler ve hangi süt verimi - akşam sütü daha yağlı sabah sütü. Ve sütü ayırdın mı? Asılsız demiyorum, daha yağlı süt ve Holstein olan iki jarse ineğim var, süt lezzetli ama yağ içeriği az ama süt verimi daha yüksek.

Lyuba, yağ içeriğinin daha az olduğu o inekten, ne kadar krema atarsın?

[Yazık]

Yazık, IrinaUzun yıllar ineklerden süt aldım, 3 litrelik kavanozda krema ~ 3.5-4 cm St.Petersburg'dan, artık olmuyor, yem ve cinsler aynı değil ...

Irina, bir makineyle sağıyorum ve süt verimi bir tanka gidiyor, üç litreden 550-600 ml krema çıkardım. Akşam ve yarın sabah size bir fotoğraf çekip göstereceğim. Ayırıcıyı tanımıyorum ve bende yok.

Lyuba, teşekkür ederim!
Alexander, fotoğrafta St.Petersburg'un en yakın banliyösündeki bir ineğin sütü var. Ve burada farklı ev kadınlarından aldım, 3 litrelik bir kavanozda 3-4 cm çamurla hiç karşılaşmadım.

Bu arada, fotoğrafımda kremayı kaşıkla sıyırdım

Sütçüden evden taze süt (taze, sabah sağımı) aldım, yağ içeriği yaklaşık% 4-6 ve buzdolabında dururken şişe kavanozlarında her zaman bir krem ​​tabakası vardı. Forumun herhangi bir yerinde teneke kutuların bir fotoğrafını bile gösterdim, teneke kutu üzerinde bir cetvelle ölçtüm, katman boyunda yaklaşık 1.5-2 cm idi. Süt çok lezzetli.

Köyde doğdu ve büyüdü. Üç litrelik bir kavanoza krema koyulduktan sonra 7-9 cm idi. Bence 2cm hiçbir şeyle ilgili değil ...

Hostes, krema için akşam sütü istemek daha mı iyi?

[radalina3]

radalina3, alinatam tersine sabahtır. İnekleri beslediğimizde sabah her zaman daha şişman geçerdi. Ve ben sabah almaya çalıştım.
Bu arada, sütçü kızını tam olarak Irina'nın bahsettiği nedenden dolayı reddetti: 3 litre başına 150-200 ml çok az krem ​​vardı. Ya beslenme kötüleşti ya da seyreltildi. Ama şimdi iyi süt arayışı içinde ...

Anlıyorum, bu sabah sütüne ihtiyacımız olduğu anlamına geliyor, anlıyorum. Bu keçiler için de geçerli mi?

Bir kavanozdan kaşıkla kremanın nasıl toplanacağına dair herhangi bir sır var mı?

[sevgili]

sevgilive neden ayırıcıyı tanımıyorsunuz?
Anneannemin sağım makinesi yoktu, inek elle sağılıyordu ama süt her zaman önce bir kılavuzla sonra da elektrikli ayırıcıyla ayrılıyordu. Bana öyle geliyor ki, inekleriniz olduğunda onsuz yapamazsınız, kremayı kaşıkla sıyırmak çok kasvetli. Yine de ayırıcıdan binlerce küçük parçayı yıkamak eğlenceli değil. Ancak süt çok dikkatli ayrıştırılır, mavi kadar tersi elde edilir.

Anlıyorum, bu sabah sütüne ihtiyacımız olduğu anlamına geliyor, anlıyorum. Bu keçiler için de geçerli mi?

Bir kavanozdan kaşıkla kremanın nasıl toplanacağına dair herhangi bir sır var mı?

Kavanozdaki taze süt soğumaya bırakılmalı, 8-10 saat yeterli olur, sonra kaynamış suda bir kaşık ve sonunda süte yapışmamak için biraz çıkarın
Ve buzdolabındaki süt soğumuşsa ve krema çoktan yerleşmişse, örneğin dökülürken, ikinci kez krema çok daha az çökecektir. Kesin olarak fark ettim!



Galina, bir kaşıkla çıktıktan sonra çok iyi süzme peynir çıkıyor! Bu yüzden bu dansları daha çok teflerle düzenliyorum.
Ve ayırıcıdan sonra, süzme peynir bence çok boş.

[Yazık]

Yazık, kaynar suya mı? Bu ne için?

Eh ... Ne kadar durduğunu, hostesin ve aksın nasıl sallandığını nasıl bilebilirim .. Elimizdekinden ilerliyoruz

akşam sütü sabah sütünden daha yağlıdır.

sabah her zaman daha şişmandı.

Ve gerçek nerede ??? Hangi süt hala daha yağlı? Az yağa ihtiyacım var.

[Yazık]

Yazık, kaynar suya mı? Bu ne için?

Eh ... Ne kadar durduğunu, hostesin ve aksın nasıl sallandığını nasıl bilebilirim .. Elimizdekinden ilerliyoruz

Kremi kuru bir kaşıkla sıyırdığınızda en kalın krem ​​tabakası kaşığa yapışacaktır.

Hafif, gerekirse kremi çıkararak yağ içeriğini azaltabilirsiniz. ...
Bu bir tür efsane veya düşük yağ içeriği ile ilgili modern bir numaradır, tam bir öğün yemelisiniz

[Yazık]

Yazık, Az yağlı yemeklerin hayranı değilim. Kocam% 2,5 yağla bile süt içemiyor, pankreas yemin ediyor. Hala sütü suyla seyreltir. Ve yaz aylarında ülkede yaşadığımız ve ev yapımı süt aldığımız için, sabah veya akşam hangi sütün başlangıçta daha az yağlı olduğunu bilmek istiyorum.

[Svetta]

kavanozdan kaşıkla krema nasıl toplanır?

İşte nasıl bir araya getirdim: Normal bir kaşık içiyorum.




Svetta, Svetik, süt iyi olduğu için al, savun, kremi yağla. Kocanız için sütü krema ve tereyağından çırpın.
Bir hafta boyunca kayganlıkları topluyorum ve sonra tarife göre:

Evde taze kremadan yapılan tereyağı (ang-kay)

Tarifte sadece bir değişiklikle kremayı oda sıcaklığında birkaç saat ısıtıyorum.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, peki, 1-1,5 litre ile ne tür bir krema ve ayrıca tereyağı! beni güldürme.

Ve yine de sütün yağ içeriği hakkındaki gerçeğin dibine inme umudunu kaybetmiyorum.

[Tatka1]

Tatka1, TatyanaTam olarak böyle bükülmüş bir kaşığım var zaten çok yalan söylüyor
Ama nadiren kullanırım.
SvettaHayatım boyunca akşam sütünün sabah sütünden daha yağlı olduğuna inandım. Sütçüler öyle diyor. Ama gerçeğin temeline inmek de ilginç.

Yüz yıl önce, bir kulübede yaşarken, köylülerden, dacha kooperatifinin muhafızlarından süt aldık. Sabah sağımının sütünü nadiren alırız. Kesinlikle daha şişman olduğu için. Biz şehir sakinleri (inek sahiplerinin düşündüğü gibi) yeterince akşam sütü içtik. Bu yüzden ineklerin sahipleri, ineğin gece dinlendiğini, bu yüzden en iyisini, yani sabah sütün tüm ana yağ içeriğini verdiğini söyledi. Ve gün boyunca inek otlakta, hareket ettiği ve genellikle bir şeyle meşgul olduğu yerde eve yorgun ve "yağsız" geliyor.
Sabah sütünü birkaç kez aldığımızda, ertesi gün üzerinde yarım kutudan biraz daha az krema vardı. Ama bu inekler kimya yemiyor, doğal ot yiyorlardı.

.

[img] Kızlar, fotoğraftaki gecikme için özür dilerim, asistanı bekliyordum. Soldaki fotoğrafta sabah, sağda akşam. Fark küçük ama var. Kendisi sabahın daha şişman olduğunu düşünürdü, ancak veteriner kitabında tam tersini okudum. Parça yığınından dolayı ayırıcıyı sevmiyorum. Kutudan 50 gr'lık küçük bir kepçe ile çıkarıyorum - fanatizme değil, süzme peynir daha yumuşak olsun. Süt ile parçalarına ayrılan fazlalık, süzme peynir ve peynire gider.

[sevgili]

sevgiliLyuba! Harika süt! Uzakta yaşaman ne yazık!

Sabah ve akşam sağımı arasında daha az zaman geçtiği için sabah sütü daha az yağ içerir ve bu nedenle sabah sütü, akşam sütünden daha kolay emilir. Ek olarak, inek geceleri dinlenir - bu da önemlidir. Ve uzmanlar ayrıca sabah sütünün periyodik tablonun neredeyse tüm yararlı unsurlarını içerdiğini söylüyor. Bu, sabah sütünün daha sağlıklı olduğu anlamına gelir.

Eh, dedikleri gibi tadı ve rengi ... Kim daha şişman seviyorsa, buna göre akşam daha lezzetli, kim daha yalın seviyor - sabahı.



Sabah sağımı en fazla süt ve en düşük yağ içeriğine sahiptir. Süt, öğle sağımındaki en yağlı olanıdır. Akşam sütü de sabah sütünden daha yağlıdır.

İlk süt akışlarında sağım yaparken, yağ içeriği neredeyse% 1'e ulaşır. (İlk damlalar en iyi şekilde ayrı bir kapta toplanır ve dökülür, çok az yağ ve çok fazla mikrop içerir). Sonraki porsiyonlarda yağ içeriği yükselir ve ilave sırasında elde edilen sütün içindeki yağ% 10 veya daha fazlasına yükselir.

Süt, kışın yazın olduğundan daha yağlıdır. Daha yağlı süt ve emzirmenin sonunda. Yağ içeriği artırılır: baklagiller, kek, buğday kepeği, yem ve şeker pancarı.

Saman oranını düşürmek, sütün yağ içeriğini önemli ölçüde azaltır. Toprağın asidik olduğu çayırlardan, bataklıklardan kalitesiz otları beslemenin yanı sıra. Lahana yaprakları ve ekşi besinlerle beslenerek daha az yağlı süt elde edilir. Ayrıca sütün yağ içeriği kalıtıma bağlıdır.



Kızlar, inek yetiştirme konusundaki paylaşımlarını siteden tamamladılar.

[Yazık]

Yazık, Kaşığı, St.Petersburg'un farkına vardım, deneyeceğim



Tatka1, St.Petersburg, benzer bir kaşık var, bu günlerden birini test edeceğim



Okumak, okumak daha da karmaşıktır. Sonuç: Sabah, akşam ve gündüz olmak üzere farklı süt almanız gerekir.

Millet, biraz şoktayım ... Şimdi açıklayacağım, konu biraz hassas .. Genelde üçüncü kişiden sütün gevşemesinin tamamen durduğunu duyduğum üçüncü kişiden. Ve bir bayan bu nedenle hiç kullanmadı, ama istedi! İçtim - ve hiçbir şey! Soru şu - bu ne anlama geliyor ??? Sanrısal sırayla üç versiyonum var:
- bu hiç süt değil, ama kimya korkunç
- soyanın etkisi altında, laktozu parçalayan bir enzimin üretimi yeniden başlatıldı
- bir şekilde sütten laktoz çıkarıldı (Bunu duymadım bile!)
Bu konuda kimlerin fikri var ???