Büyükbaba Fedor'dan Shpundra

Büyükbaba Fedor'dan Shpundra

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Domuz kaburga	300 gr.
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Pancar turşusu	1 yemek kaşığı.
Kavurma için domuz yağı	50 gr.
Un
Tuz

Pişirme metodu

• Hemen rezervasyon yapacağım - bu shundra tarifi klasik değil. Ama sana daha sonra nasıl gerçek bir ritim yaratılacağını anlatacağım
• Shpundrayı porsiyonlu tencerelerde pişiriyorum. Bu yüzden kaburgaları kestim. Kaburga etli olmalıdır.
• Pastırmayı kızartın. Sonra bir tabakta greaves çıkarıyoruz.
• Soğanı bu yağda kızarana kadar kızartın.
• Onu da bir tabağa koyuyoruz.
• Kaburgaları un içinde yuvarlayın.
• Kaburgaları soğandan sonra kızarana kadar yağda kızartın.
• Bu bizim güzelliğimiz.
• Ama şimdi klasik ve Dedafedor'un shpundr'unda bir fark olacak. Klasik bir tencerede, tencerenin dibine ince kıyılmış pancar koyarız. Sonra pirzola, soğan, greaves. Yine pancar ve yine kaburga, soğan ve greaves. Pancarın hacimce kenarlarından biraz daha az alması gerekir.
• Büyükbaba Fyodor'un versiyonunda pancar yoktur.
• Bu nedenle sadece pirzola, soğan ve somun koyarız. Sonra başka bir kat kaburga, soğan ve somun. Tuz.
• Pancar kvası alıyoruz. Ekmeğin yerini alamazsınız. Tadı tamamen farklı olacak!
• Tencereye koyduğumuz her şeyi kvas ile doldurun. Ve onu fırına gönderiyoruz. Konveksiyonla 180 derecem var. Yaklaşık 45 dakika Belki biraz daha uzun.
• Spundra hazır.
• Bir tencereden yiyebilirsiniz. Ya da bir tabağa koyabilirsiniz.
• Garnitür olarak fırında ekşi krema ile haşlanmış patates, turşu, domates, mantar, lahana turşusu vb. Uygundur.
• Afiyet olsun!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 porsiyon

Hazırlık zamanı:

1,5 saat

Pişirme programı:

Soba, fırın

Not

Büyükbaba Fyodor "pancar" etini tanımıyordu. Sadece pancar çorbasında et mor-pembe olabilir. Gerçek shpundra'ya dittyaccha, yani kreş dedi. Onun için çok parlaktı ya da öyle bir şey ... Ve tadı beğenmedi. Buryak bunu ona verdi.
Ve pancar kvasındaki kaburgalara çok saygı duydu. Hoş bir tat ile yumuşak, erimektedirler.
Soğan ve krakerlerin yanı sıra kaburgalara konulmasına izin verilen maksimum miktar patatesdi. Belarus shpundrası olduğunu söyledi.
Düşünün, ama kocam da gerçek bir shpundrayı sevmiyor. Ama Dedafedorovskaya'yı seviyor. Bu nesilden nesile aktarılan erkek dayanışması türüdür. Kocam büyükbaba Fyodor'u sadece fotoğraflarda görse de zevkler hemen hemen aynı.

Bu nedenle, size shundranın bu "erkek" versiyonunu sunuyorum. Düzenli istiyorsanız, pancarları ekleyin.

Pancar kvası çok basit yapılır (3 litrelik bir kavanoz için): iki pancarı halkalar halinde kesin, suyla doldurun, biraz çavdar ekmeği veya kuru üzüm ekleyin. Pancar çok tatlı değilse bir ila bir buçuk yemek kaşığı şeker ekleyin. Sıcak bir yere koyarız. Zaman zaman köpüğü çıkarın. Ne kadar güzel, başka bir kavanoza dökün ve soğuğa koyun.
Kvass sadece olukta kullanılamaz. Bu çok iyi bir şey! Hazırlanın - pişman olmayacaksınız!

Oh, ne kelime
İlk kez duyun. Ama bu pancar kvasıyla ilk karşılaşmam değil. Chtoli hazırlıyor musunuz?

Evet, bu yemeğe pancar kvası ile başlanmalı, yarın koyacağım.

Kızlar kvas yapıyor. Yanlış gitmeyeceksin. Hala onunla yemek tarifleri atıyorum.
Pancar kvasına özel bir sevgim var. Büyükanne bana çocukluktan öğretti.
Basitçe yapılır. Her zamanki ekmek bile ve sonra daha kaprisli. Ve ne lezzetli!
Önce biraz takın. Deneme.
Sadece iki gün sonra, farklı kaplarda pişirmek ve içmek için olanı ayırın.
İkincisi, biraz daha fazla şeker ve ince portakal veya limon kabukları (beyaz değil) koyun.
Pancar kvası çok basit, ucuz, lezzetli ve güzel. Ve tabii ki faydalı.

[şekerleme]

şekerleme, Ira, pancar kvasını, hazırlanmasının tüm inceliklerinin bir açıklamasıyla ayrı bir tarifte düzenlemelisin.
Et yemeyenler buraya bakmayacak. Ve bazıları, benim gibi, yemeğin alışılmadık adından etkilenecek, hatta çoğu geçip gidebilir.
Yazın ise pancar mayası herkesin ilgisini çekecek.

başka bir ilginç yemek için teşekkürler, şimdilik bir kumbaraya koyacağım ..) daha sonra özel bir konu oluşturmak güzel olurdu - pancar kvası ve onunla tabaklar ve her şeyi bir araya getirin ..)

Kızlar, forumumuzda pancar kvası için zaten iki ayrı tarif var. Kopyalamak istemiyorum.
Pink Pancakes'da onlara bir bağlantı verdim.
Şimdi sadece telefonumdan yazıyorum, bilgisayarımdan değil, bu yüzden nasıl yerleştireceğimi bilmiyorum. Yarın işte, hatayı düzeltmeye çalışacağım.
Kvass temeldir. Hiç yürümediği bir vakam olmadı. Bu yüzden hangi incelikler hakkında yazacağımı bile bilmiyorum ...

Dilim, su ve ekmek veya kuru üzüm halinde çiğ pancar. Ben şeker bile koymadım. Tatlı pancarım var ...

[şekerleme]

şekerlemeIrina, bu akşam tariflerinde çok ilginç şeyler okudum.
ve neden onları daha önce görmedim?
Bunun kendi hikayesi var
Çok teşekkür ederim

[Irina]

Irina, her şey ne kadar ilginç, tarifin ne kadar gizemli bir adı var ve tarifin kendisi nefis!

Lydia, Natalia! Teşekkür ederim!
Ve yemeğin adı olağan. Bu Ukrayna mutfağı. Alışılmadık bir kulak için aynı shanezhki'ye sahibiz, bu isim de muhtemelen garip geliyor.

Shpundra çok lezzetli ve hazırlaması kolaydır. Et en yumuşak ve suludur. Eşsiz bir hassas aromaya sahiptir. Gerçek, yüksek kalorili bir yemektir. Ama bazen karşılayabilirsin ...

[Irina]

marjinal notlar
1. yer imlerinde yemek tarifi, ancak çok uzakta değil
2. shundra - ev mutfağımda yeni bir kelime
3. kvası için et pirzola ve pancar satın alın




Irina, ama porsiyonlarda değil, büyük bir tencerede mümkün mü? peki, önemsiz şeylerde zaman kaybetmemek için, ilk olarak ve ikincisi, porsiyonlara sahip değilim))))

Tabii ki büyük bir kapta yemek pişirebilirsiniz. Ancak tabakların kalın duvarlı olması arzu edilir. Ördekler mükemmel.
Rengin güzel, ete pembe olmasını istiyorsanız pancarları koymayı unutmayın. Kvasayı iki kısma bölün. Birini başlangıçta ve ikinciyi - pişirme bitiminden 15-20 dakika önce dökün.

[Irina]

Irina, tarifleriniz çok harika ve eğer doğru anladıysam, birçoğu var, bu yüzden belki yazarınızın tarifler galerisini açabilirsiniz, böylece her şey tek bir yerde olsun. Örneğin, Yönetici- Tatiana ve diğer kızlar gibi, ihtiyacınız olanı bulmak çok rahat ve her zaman kolaydır. İşte bu tarifinize tamamen tesadüfen ulaştım - bir şey arıyordum, ama çok alışılmadık bir isimle ilgileniyordum, okudum ve yarın pancar kvası koyacağım. Sanırım birçok kız beni destekleyecek

[Irina]

Irina, Nazik sözlerin için teşekkür ederim. Ama başarılı olma olasılığım yok. Korkarım ki yanlış bir şey daha yapacağım ve sonra Şeften bir azar alacağım ..
Ben bir meşe meşesiyim. Kocasının dediği gibi: "Üç düğmeyi dürtmeyi öğrendim ve memnunum."

Hala bir vagonum ve küçük bir biçimlendirilmemiş tarif arabam var. Onları halledebilirdi. Eski tarifler, daha çok aile tarifleri eklemeye çalışıyorum.
Ne yazık ki bir şey olursa, onların anılarının olmayacak.

[Irina]

Irina, "Shpundra" nıza baktığımda,: oops: Kızların bu tarifi bir başkasında tartıştığını gördüm ve "Bakalım bu kadar ilginç bir adla ve hatta kaburga ile ne tür bir tarif olduğunu görmeme izin ver." İçeri baktım ve işte çok lezzetli, et yiyicim için her şey düz. Elbette yapacağız, sadece önce pancar kvası yapmayı öğrenmelisin, bunu hiç yapmadım.

[Tatyana 1103]

Tatyana 1103, Tanya, pancar kvasının hazırlanması kolaydır, bunun için gidin.

Aslında pancar kvasını bozmak zordur. Hazırlamak ekmekten çok daha kolaydır.
İyi: lezzetli, sağlıklı. Ancak kontrendikasyonlar var. Ancak, herhangi bir yiyecek gibi.
Pancar kvasını içerken (pişirmeye gitmeyen) fermente olduktan sonra ince kabukları (beyaz olmadan) limon veya portakal ekliyorum. Veya bir avuç kuru üzüm.Ve yazın - meyveler: kuş üzümü, ahududu vb. Birkaç kiraz yaprağı, siyah frenk üzümü yiyebilirsiniz.
Aroma her seferinde farklıdır.

[Irina]

Irina, kvas için kaynamış su alınır mı? Dün gece 3 litrelik bir kavanoza koydum ve içmek için temizlenmiş musluktan su döktüm, çavdar ekmeği attım - kavanoz mutfakta, birkaç kabarcık var, ancak renk o kadar doygun değil, pancarlar sadece çok bordo, neredeyse hiç beyaz çizgi yoktu. Ama şeker koymadım - belki koymalıydım?

Tanya, pancar kvasının hazırlanması kolaydır, bunun için gidin.

Aslında pancar kvasını bozmak zordur.

Shpundra pancar kvası yapmaya değer, tek bir sorum var: "Pancarın kalitesi kvasın tadını etkiler mi?" Pancarım bitti ve mağaza daha iyi olmak istiyor.

Kvass için:
1) Kaynamış değil ham su alıyorum. Ama bende iyi var. Musluktan içiyorum ve torunlarıma veriyorum. Suyun kalitesi şüpheli ise kaynatabilirsiniz. Fermantasyon için bakteriler sudan değil, katkı maddelerinden geldiğinden: ekmek kabuğu, kuru üzüm, ahududu vb.
2) İlk başta, kvas çok karanlık değil. Sonra daha bordo olur. Ve buzdolabına koyduğumuzda, genellikle koyu mor renktedir. Kvas mayalanırken renk değişir. Daha yoğun hale gelir.
3) Pancar kvası, ekmek kadar kuvvetli fermente edilmez. Daha rahat. Köpük çok daha azdır. Ve o kadar "kabarcıklı" değil. Ekşi hale geldikçe, tahliye edebilirsiniz. Ve başka bir miktar su dökün. Bir yer iminden iki kez kvas yapıyorum.
4) Pancar çok tatlı değilse biraz şeker ekleyebilirsiniz. Pancarlarım çok tatlı, bu yüzden hiçbir şey koymam.
5) Pancar dükkanından korkmanıza gerek yok. Ancak, lifli değil, koyu, yoğun seçilmesi tavsiye edilir. Köklerin büyük olmaması daha iyidir.

Ben her zaman kvas alırım! Onu bozmak gerçekten zor.

[Irina]

Irina, çok teşekkür ederim: gül: Kvas ile ilgili her şeyi ayrıntılı olarak açıkladım, şimdi çocuk bile yemek yapacak, artık ona geri dönmeyeceğiz, ancak kaburgaları kvas ile hazırlamaya başlayacağız, o zaman böyle bir açıklamadan sonra kesinlikle yapmayacağız onları şımartın.
Tatillerde aynı anda iki tabak, kvas ve "shpundra" hakkında rapor vereceğim.

Umarım herkes bundan hoşlanır!

[Irina]

Irina -Tencere kapakları ile fırında kapatılmalı mı? Kaburgalar satın alındı, kvas olgunlaştı Ekşi krema ile haşlanmış patates hakkında daha fazla bilgi - daha fazla ayrıntı verebilir misiniz?

Tencere kapakla kapatılmasına gerek yoktur.
Ve haşlanmış patatesler kolaydır. Yeterince iri kesiyoruz, soğanla karıştırıyoruz. Tavaya biraz yağ dökün, karışımı yayın. 180-200 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. Patatesleri ilk altın çağa kadar orada tutuyoruz. Tuz, iyi ekşi krema ile karıştırın. Fırına 10 dakika koyduktan sonra sıcaklığı 100 dereceye düşürdük. Ara sıra patatesleri karıştırın. Bazen pişirme işlemi sırasında ekşi krema eklenmesi gerekir. Emilmiş gibi görünüyor.
Ancak daha basit bir seçenek de mümkündür. Spundra ile aynı anda pişirin. Sadece biraz sonra fırına koymalısın. Doğru, ağızda bitkin bir tat olmayacak. Çok da lezzetli. Ama daha az kafa karıştırıcı.
Mantar ekleyebilirsiniz.

Ancak bir uyarı var: oluk çok yağlı. Ekşi krema ile patates de. Yani bir amatör için. Ve herkes shpundra sosuyla dökülen püreyi sever.

[Irina]

Anladım, teşekkürler



İşte benim shpundra'm, böylesine lezzetli, yumuşak bir et ve böylesine olağanüstü bir tat, görünüşe göre kvas burada ana rolü oynuyor. Kendinizi sosdan koparmak imkansız, ancak soğanı bir kaşıkla yiyebilirsiniz - ne kadar lezzetli, peki, çok mutluyum Çok fazla kaburga ve kıkırdaklı et etim yoktu, sadece 1.5 kg, 2,5 litrelik bir tencere

Irina sana bir kez daha teşekkürler

Çok güzel fotoğraf!

Shpundrayı sevdiğime sevindim. Vereshchaka ona çok benziyor, ancak daha az kalorili çünkü greaves oraya gitmiyor. Ama sosis eklenir. Tadı biraz farklı. Böylece bir değişiklik için de yemek pişirebilirsiniz.

Aslında pancar kvası çok hoş bir lezzet verir.

Harika, duygusal bir açıklama. Sadece aile aşçılığına bir ilahi
gelenekler .

Teşekkür ederim

Nazik sözler için teşekkürler!

[Irina]

Irinasöz verdiğim gibi, bir rapor sunuyorum.



Doğum günüm için mangalda spundra hazırlıyorum. Misafirler çok mutlu, tarifsiz lezzetli, tüm tabakları yaladı. Çok teşekkür ederim! Yemeğin hazırlanması bana zevk verdi.
Pancar kvası herkes için değildir, tadına alışmanız gerekir, ancak shpundra uğruna, kaburga pişirmeye karar verir vermez her seferinde tekrar tekrar yapmaya hazırım. Hızlı olduğu için shpundra'yı kendim denemedim, ama Paskalya'da tekrar etmek istiyorum, çünkü misafirler bu yemeği yerken beyaz kıskançlıkla izledim.

Shpundra'nın zevkinize göre olmasına sevindim.
Sadece pancar kvası içmiyoruz. Önce kuru üzüm, turunçgil kabukları veya ahududu gibi meyveleri ekleyin. Kiraz yapraklarıyla da tatlandırıyoruz. Ve onu tatlandırıyoruz. Bal kullanabilirsin.
Ve pancar kvasına dayalı çorbaların tabanını seviyorum. Ve ben onu içiyorum, "meyve" kvası değil.

Oruç tutmak için tavsiye ederim

Mantar kulaklı Noel borsch (şekerleme)

Tek şey, hamura yumurta eklemenize gerek olmamasıdır. Suda yapmak kolaydır.
Çok lezzetli!!!

Not: Doğum günün kutlu olsun! Herşeyin gönlünüzce olması dileğiyle!

[Irina]

Irinadilekler için çok teşekkürler

Sadece pancar kvası içmiyoruz.

Ve kvas pahasına, herkes gibi, koca kategorik olarak içmeyi reddetti ve zevkle yeğen, spundra evinde 1,5 litre kullanılmamış aldı.

[şekerleme]

Kızlar kvas yapıyor. Yanlış gitmeyeceksin. Hala onunla yemek tarifleri atıyorum.

% 200 katılıyorum
pancar kvası benim için bir keşifti:
şekerleme, Ira, dün bir shpundra yaptım
Pancar kvasında yemek pişirme fikrini gerçekten beğendim
Çok teşekkür ederim Irochka
lezzetli çıktı, garnitür için karabuğday lapası vardı

tek nüans, tamamen kişisel, organizmalarımız için biraz cesur (((

Yemek yapma fikrini ailemize uyarlamaya çalışacağım

Ve kvas pahasına, herkes gibi, koca kategorik olarak içmeyi reddetti ve yeğeni mutlu bir şekilde spundra evinde 1,5 litre kullanılmamış aldı.

benzer şekilde, kocam da etkilenmedi, ama benim için süper

Sağlık nedenleriyle hiç ekmek içemiyorum