İzlandalı siyah ekmek rugbrosu (mayasız)

[Palych]

Palychyine de hacme bağlıdır. Ne kadar pişirdin? Her şeyi orada salladım. Tarifin yazarı Lena'nın fırında dörtte bir pişirdiğini fark etmedim. Ve bu arada, yavaş bir tencerede fazladan bir saat ekmeğiniz yanabilir.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ne alışılmadık bir ekmek tarifi Bu yüzden hemen İzlanda'ya ve Norveç'e gitmek istedim - fiyortları görmek için!

[bayan inna]

bayan inna, yarım. İşte sadece bir kefir paketi var 460 gram neredeyse hepsi gitti, ml cinsinden 400'den biraz daha fazlaydı ve öyleydi. Ve onun spesiyallerine ihtiyacın yok. ısıtmak için, adım adım attığımda, tüm bu soda ekmekleri muhtemelen yoğurma sırasında sodayı söndürme sürecini yavaşlatmak ve böylece hamurun yüzmesini ve şeklini korumak için soğuk suda (4-5 °) yapılır. Ve en hızlı şekilde yapın.
Karikatürün kapağını açtığımda. 2-3 saat sonra, hemen hem ekmeğin hem de hb gövdesinin üzerinde bir buhar bulutu ve bir su akışı aktı. Buharın dışarı çıkacak zamanı yoktu ve tüm nem kapağın üst iç tarafında yoğunlaştı ve gördüğünüz gibi, hamurun üzerine damladı.

doğruca Norveç'e - fiyortlara bakın

Kocam Norveç'e bir iş gezisine gitti. Doğruca bu fiyortlarda bir yerlerde, küçük işletmeleri olan bir köy ... Geldim. Ra anlatır. İnsanlar telaşsız yaşıyor, her şey açık, işin bitme zamanı geldi, "bip sesi geldi", kalktılar ve çıktılar, bir saniye oyalanmadılar, her şey işyerinde kaldı, aletler, her şey içinde genel ve her şey açık. hiçbir şey kilitlenmez veya kaldırılmaz .. ve kimse bir şey almaz .. komünizm ..

İnsanlar yavaş yaşar, her şey açık

Sadece bir rüya ... Harika!

Sadece bir rüya ... Harika!

Vikinglerin torunları ve köpekbalığının çürümüş eti yemek yer ve çürük grileşme korunur)

Hayır, o kadar aşırı değilim. Tae'deki kızarmış kurbağa denemeye cesaret etse de

Kabartma tozu gibi kokmadım! Ve genel olarak ekmek soda gibi kokmaz. Ve dişlerine yapışmaz. Burada oturup çiğniyorum), bir şekilde ağzımda bile erir, çözülür.
Bugün üçüncü gün, dün önceki gün gibi yumuşak.
Kesinlikle biraz daha pişireceğim. Peynir, salata sosu, havyar - pekala konu. Biraz daha az bal koyacağım. Malt ve kişnişle deneyeceğim.

[Onay işareti]

bütün bu soda ekmekleri soğuk suyla yapılır (4-5 °)

Teşekkür ederim, böyle incelikleri bilmiyordum ...

Ve en hızlı şekilde yapın.

Hamuru olabildiğince çabuk yoğurmak anlamında mı?

İnsanlar yavaş yaşar

, uh), bu yaşam ritmini ne kadar seviyorum !!!

Onay işaretisenin sorunun mu var?

[Kırıntı]

Kırıntı, evet, kısa süre önce sodalı ekmek hakkındaki tüm bilgileri çok aktif bir şekilde "içtim" ve kendi sonuçlarımı çıkardım. Kural olarak, soda ve tuz ve bir tür oksitleyici madde (genellikle sitrik asit) içeren hamur farklı kaplarda hazırlanır ve maksimum hızla karıştırılır ve pişirilir. Yayılan karbondioksitin reaksiyon sırasında tüketilmesi boşuna değildi, ancak amaçlandığı gibi çalıştı - bir pudra olarak ve hamuru kaldırdı. Burada AYRI OLARAK tarifimizde ve karıştırmanın en sonunda şurup veya bal eklenir, bu bir kez daha alkali reaktif olarak rolünü kanıtlar. Ekmeğin içindeki şeker zaten yeterli, kendi başına, un demlenerek ve kendi kendine şekerlenerek elde edilir. (Nişastadan)
Ve süt pahasına ... okuduğum her yerde süt yazarlarsa asitli, yani ekşi. Ve yerliler arasında bu, peynir altı suyu gibi tereyağının (adını unuttum) dövmesinden oluşan bir sıvıdır ve aynı zamanda fikre göre asidik bir reaksiyonu vardır. Şurup da öyle.

yerliler arasında, bu, çırpılmış tereyağından oluşan sıvıdır (adını unuttum)

Ayran, bir çeşit. Ya da değil), değil mi?

geçen gün soda ekmekleri hakkındaki tüm bilgileri o kadar aktif bir şekilde "içti" ve kendi sonuçlarımı çıkardım

!!!

Hafızanızı da tazelemek gerekiyor, yıllar önce ben de aynı konuyu "içtim", bu süre zarfında yeni bilgiler ortaya çıkabilir ve eskisi değişecek, her durumda gereksiz olmayacak, repetitio est mater studiorum / tekrar, öğrenmenin anasıdır ...

[Kırıntı]

Kırıntı, evet, onun gibi bir şey ... ayran, köknar ... onun kompozisyonunu google'da aratmalısın. Tereyağ ile yapılıyorsa yağlıdır ve bu nedenle kefir yağı almak gerekir. Sodada tereyağı koyarlar, parçalar halinde (bir yerde okudum), o zaman orada gerekli.

bunun gibi bir şey ... ayran, köknar ... onun kompozisyonunu google'da aratmalısın. Tereyağ ile yapılıyorsa yağlıdır ve bu nedenle kefir yağı almak gerekir.

Ayran, peynir altı suyu gibi, genellikle bir k / m ve neredeyse yağsız (% 0,2 - 0,5) bir üründür.

O kadar lezzetli ekmeğinizi tarif ediyorsunuz ki ben de İzlanda ekmeğini denemeye karar verdim.
Yarım porsiyon başladı:

400 ml serum + 1 masa. l. yoğun eski karabuğday balı +1 çay kaşığı. tuz = tuz ve bal tamamen eriyene kadar karıştırın + tarife göre un ve soda. Garnet'ten çavdar unu ve tam tahıllı kavuzlu buğday ununun pişirilmesi. Hamur, iki litrelik bir kapta bir el mikserinin spiralleri ile yoğrulmuştur.

, mükemmel bir şekilde karıştırılmış, hamur oldukça kalın, çok çörek, yapışkan, ancak kasenin duvarlarından iyi geçti. Yaklaşık 700-750 ml bitmiş hamur ortaya çıktı. Karabuğday balı, bal kokusuna ve koyu renge sahiptir.
Hamurun kalınlığı tarifte olduğu gibidir.

Bir Panasonic multicooker'da10 pişirmeye karar verdim, 6 saat "pilav" yapmaya karar verdim, sonra, eğer varsa, zaman ekleyeceğim.
Hamurun üzerine fırın kağıdından kesilmiş bir daire ve yüzeyden buharlaşmayı azaltmak için Teflon mattan yapılmış bir daire koydum.
....................

6 saat geçti. Ekmeğe sıkışan çubuk kuru. Somunun yüksekliği 7 cm, güzel kokuyor sonuçta bal karabuğday. Somun koyu kahverengidir, ağırdır, ancak ağırlık olarak pişmiş gibi hissetmez.

Direnemedim, kenardan kesildim - ince bir gözeneklilik, üst kısmı kesip, kırıntı hala sıcak, nemli, yapışkan değil.
Ruloyu bir ketene sarın, sabaha kadar yatmasına izin verin, olgunlaşın. Sonuçta çavdar ekmeği.

🔗 🔗 🔗

Ve yerliler arasında bu, peynir altı suyu gibi tereyağının (adını unuttum) dövmesinden oluşan bir sıvıdır ve aynı zamanda fikre göre asidik bir reaksiyonu vardır.

Tereyağı hangisinden yapılmışsa - krema veya ekşi krema (ekşi krema) ve ayran sırasıyla ekşi veya ekşi olmayacaktır.

Bu arada, tereyağı sadece yerliler tarafından dövülmez (Palych bu kelime ile ne demek istiyor?) Köylerin ve şehirlerin oldukça modern sakinleri elle tereyağı yapar

300 gram kefir dökünceye kadar yarım porsiyon yoğuruyorum, bu hamur, neredeyse Elena'nınki gibi


Miktarına 100 gram kefir koyarsanız sıvı olur. Ne yapmalı, öyleyse git?

Usse (((
100 gram döktüm, daha yayıcı bir hamur olduğu ortaya çıktı, ama yine de oldukça kalın.
Pişiririm!

Ayran (ne canavar)

Buttermilk (Buttermilk), tereyağının çalkalanmasından sonra bir kalıntı olarak veya doğal substrat şekerlerini dönüştüren az yağlı süte özel bakteri suşlarının eklenmesi sonucunda elde edilen, keskin kremsi kıvamda, keskin kremsi kıvamda, biyolojik olarak aktif, yağsız bir üründür. laktik asit. Ayran, çeşitli diyetsel doğal ve fermente sütlü içeceklerin yanı sıra dolgu maddeleri ve aromalar, kuru ve yoğunlaştırılmış konsantreler, bebek maması ve gıda katkı maddeleri içeren çeşitli alt türlerinin üretimi için gelişmiş bir süt endüstrisine sahip birçok ülkede yaygın olarak kullanılmaktadır.
Örneğin Avustralya'da, plastikliği, dayanıklılığı artıran ve buzdolabından çıkarıldıktan hemen sonra ekmeğe mükemmel şekilde yayılan, ayran bazlı bir tereyağı analoğu geliştirilmiştir. Bulgaristan sakinleri, ayranla bir dizi fermente sütlü içecek hazırlayarak, havalandırma için fırıncı mayası ve laktik asit streptokokları ekliyor. Macaristan'da, hammaddelerin önce pastörize edildiği, termofilik streptokok ve Bulgar basili ile fermente edildiği ve ardından stabilizatör ve aroma ilave edildiği tatlı ayran yapılır.Almanlar sadece ayranla değil, çırpılmış krema, süzme peynir, peynir ve tereyağından da içecek yapıyorlar. Ayran, laktik asit kabartma tozu ve kabartma tozu ile reaksiyona girdiğinde tatlı ve inanılmaz derecede lezzetli olan İrlanda ekmeğinin geleneksel malzemelerinden biridir. Çalkalama, sıcak iklime sahip ülkelerde - Hindistan, Pakistan ve Orta Doğu'da büyük miktarlarda üretilmektedir.
Ayran proteinleri 70-80 ° C'ye ısıtıldığında denatüre olur, böylece ürün neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybeder, bu nedenle en çok soda (krep, krep), soğuk çorbalar (okroshka) ile birlikte hazır pişmiş ürünlere eklenir, salata sosları vb. dondurma. Bazen ondan hazırlanan ayran ve asidofilik süt (acidophilus) genç çiftlik hayvanlarına yedirilir.
Yapısı
Ayran süt şekerleri (% 5'e kadar), proteinler (% 3,5), yağlar (% 0,5'ten fazla olmayan), organik asitler (esas olarak laktik asit), mineraller (potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, sodyum, demir), vitaminler içerir. (B, E, A, PP, D, biotin, kolin) ve fosfatidler, vücuttaki lipid metabolizmasını düzenleyen önemli miktarda lesitin dahil.
Ayranın faydalı özellikleri
Ayranın enerji değeri 100 g başına sadece 33 kcal iken biyolojik değeri çok yüksektir: çok fazla protein, az miktarda yağ, vitaminler, eser elementler ve fosfolipidler, ürünü dengeli bir beslenmenin önemli bir unsuru haline getirir. Fosfolipidler, yağ ve kolesterol metabolizmasının normalleşmesinde büyük önem taşır, anti-aterosklerotik özelliklere sahiptir. kardiyovasküler hastalıklarda etkisi ve durumu iyileştirir. / spoiler]

İyi akşamlar tarif için teşekkürler. Tüm malzemeler aşinadır, sadece daha fazla tuz ve pişirme süresi ... denemelisiniz. Peynirli peynirle yoğurabilir miyim?

Her şey, özel. bu kepeği bugün aldım. Şimdi hw'ye ekleyebilirsiniz. soyulmuş, ama ne kadar? % 10 ???
Diyet takviyeleri ürününe girerler. kilo kaybı için), ancak pahalı, üç kilo psh gibi. un, premium.
Köknar, tarifine göre oldukça kalın bir üründür ve kefirimiz su gibidir, bir şeyle koyulaştırabilir miyim? (Ekşi krema)? Ya da biraz daha az mı alacaksınız? "Yavaşlatma" modu 80 ° ve "söndürme" - 90 ... "jöleli" - sadece 90 ile 100 arasında ve saat birçok saat ayarlanabilir.

[Palych]

kenardan kes

Çok pişiriciden ekmeği çıkardığımdan bu yana 2 saat geçti, sabahın iç içe geçmemesini bekleyin. Deneyin.

Tatlı değil, tuzlu değil, soda ve bal değil. Tadı hoş, çavdar ekmeği. Kırıntı sert ve kurudur. Ve yine de bir bal tadı var.

İlginç ekmek. Doyurucu.
Ne yazık ki onunla yemek yemem çok ilginç, tereyağ yok, havyar yok, evde tuzlu balık yok.
Evet, ekmek zaten oldukça lezzetli. Yarın onu kocama vereceğim, çavdar sevmiyor ama bu ekmek kuru ve tadı oldukça hafif.

Ama eğer kocam onu ​​yemeyi reddederse, o zaman bu küçük bir çörek değil - hepsi 400 ml sıvı için aynı - benim için uzun süre yeterli olacaktır.

Köknar, tarifine göre oldukça kalın bir üründür ve kefirimiz su gibidir, bir şeyle koyulaştırabilir miyim? (Ekşi krema)?

Palych,
Tarifte kepek yok.
Ayran sıvıdır. Tereyağı yere serilir, ayran kalır, süt gibi dökülür.
Kefir hala su değil, özellikle mağazadan satın alınmış, koyulaştırıcılarla onu bir tarif için serum veya suyla seyrelteceğim.

bir şey ile kalınlaştırabilir miyim?

Psyllium
Bugün tam tahıllı çavdar aldım ve genellikle çavdar unu stoklarını yeniledim. Fırın ısınıyor, hamuru önceden başlatmayacağım, böylece gaz oluşumu geçmesin. Soba ısınana ve biraz soğuyana kadar bekleyeceğim, aksi takdirde her zamanki gibi pişirilecek, ilk önce ocakta sıcak olacak

[ve]

Köknar, açıklamaya göre oldukça kalın bir üründür.

Pvexta bir ağaçtır, çam ailesidir

Ve bir pakhta'ya ihtiyacın var. Bu yağsız krema gibi.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bu benim alıntım değil.

Evet, kefir saklamak yerine seyreltilmelidir, hepsi kimyasaldır. koyulaştırıcılar.

Ev yapımı yoğurt almak daha iyi.

[Nick kazası]

Nick kazası, Hw var. tsz yok, bu yüzden kepek daha benzer "hale" yardımcı olacaktır. (daha önce tavsiye edilmişti ve aslında "tsz'nin nasıl değiştirileceği")
Diğer kulin gibi ben de psikotik olanı anlamadım. "Fileto'da yemek yapıyorum" gibi argo kelimeler - Ben acemiyim. (lütfen)
Pihta hakkında bir özel yazdım ... 1: 0)

Buttermilk (Buttermilk) - biyolojik olarak aktif yağsız ürün kalın kremsi tutarlılık

Ekşi krema ve kefir - hangisi daha kalın?

Psikotik olanı anlamadım

Dikkatsizce okudunuz, ben şahsen bu başlıkta onun hakkında 6. sayfada yazdım.

[Palych]

Palych, "in Fileto" - Philips 3060 multicooker hakkındaydı

[Anna 1957]

Anna 1957, başlangıçta anlaşılmaz olan her şeyi anında filtreleyebiliriz.
Evet, o şeyi her yere eklediğinizi yazdılar, ancak ismini telaffuz edemiyor / hatırlayamıyorsam, henüz ona ihtiyacım yok (karar veren ben değilim, "o"). Ne tür bir takviye? Çok önemli olduğu için google'a gidiyorum.

[Palych]

Palych, yağlı ekşi kremadan (ekşi krema = ekşi krema) tereyağı dökülür, yağı çıkarılır, geri kalanı = orijinal üründen daha ince olan ayran.
Sen alıntılardan ayranı temsil ediyorsun ve ben ellerimin altından

Ekşi krema ve kefir - hangisi daha kalın?

yoğunlukları aynı olabilir, ancak yağ içeriği farklıdır.

Bir çeşit takviye

Bu pisilyum kabuğu, özellikle diyet mutfağında (unlu mamuller) her yönden çok kullanışlıdır. İsveç'te normal süpermarketlerde satılmaktadır. Eczanede fitomusil denilen bir müshil olarak var. Forumda onunla ilgili bütün bir konumuz var - Psyllium ile yemek yapmak. Ama bu ileti dizisinde bir sel var. İşte çok ilginç başka bir deneyim hakkında.

oh ve bu besleyici ekmek, bir hörgüç çiğnedim ve işte bu - doluydum

[Irsha]

bu muz kepeği unu

Aksine, kabuğu ... iyi, en azından Avustralya eğrelti otlarının poleni değil. Ve ne, bir yerlerde satılıyor, gerçekten gerekli mi?
abcdeezhz ...



Irsha, tamam,% 1 kefir - gider mi yoksa şişman mı? Buzdolabında bir litre şiş süt var (uzun süre). Bu P. bende yok

kepek bir israftır ve her zaman ve herkese gösterilmez ...

Ve ne, bir yerlerde satılıyor, gerçekten gerekli mi?

Psyllium ile yemek pişirme konusunu okuyun - burada başka birinin tarifine boğuluyoruz.

Bir sonraki İzlanda somununu yavaş pişiricide yüksek modda pişireceğim. Uzun zaman önce, Tanya-Admin'in tarifine göre bir zencefilli ekmek yaptım. Meyve kasesi (yavaş pişirici)

ayrıca sıcaklık yüksek değil ve süre uzun

her yönden çok faydalı bir şey

Gidin ve kendinize okuyun.

Chia tohumları, kitlesel histeriye yenik düşüyor, dolu kutuları topladı, pisilyum resmi tamamlamak için yeterli değil ...

Buzdolabında bir litre şiş süt var (uzun süre

ve kefir yapacak

Chia tohumları, kitlesel histeriye yenik düşüyor, dolu kutuları topladı, pisilyum resmi tamamlamak için yeterli değil ...

Kroshik, histerik bir kadına benziyor muyum? Chia kürek çekmedi, ancak pisilyum (Miranda'nın önerisiyle) Sybarite konseptine mükemmel bir şekilde uyuyordu. Tarifini okudum - ve uzağa gidiyoruz))) Stoyanova ile yemek tarifleri oluşturmak için oradayız.

[Anna]

ama pisilyum

Annave eczaneden satın alıyor musunuz?
Ben de denemek istedim ama internet üzerinden sipariş vermenin gerekli olduğunu okudum .. Ve bu konuyu terk ettim.



Irsha, Irinadeneyim için teşekkürler!
Anladığım kadarıyla, herkes bu ekmeğin içinde kendi yolunu görüyor ve hissediyor Asıl mesele, lezzetli olmasıdır

[Elena_Kamch]

Elena_KamchYukarıda onun hakkında konuştuklarını söylüyorlar ((yemin edecekler.
Ve birincil kaynaklarda ne kadar depolanabileceğini yazmıyorlar mı? Ne kadar çabuk bozulur?

[SoNika]

Peynirli peynirle yoğurabilir miyim?

SoNika, VirinAynı fermente süt ürününü yapabileceğinizi düşünüyorum. Yoğurdu yoğurdum

yazmayın ne kadar saklayabilirsiniz? Ne kadar çabuk bozulur?

Yazmayın. Bir haftalığına bir parçam vardı ve ona hiçbir şey vermedim. Küf yok, sadece biraz bayat. Bilerek yedim - bayattı, ama tadı pek değişmedi.
Bu arada, ekmeğim hiç yapışkan değildi Her zamanki çavdarım çok daha yapışkan



kil, Irina, tatlı çoçuk! Ve çok dolgun! Bu kalınlık iyi pişmiş mi?

ve eczaneden satın alıyor?

Eczane fitomusil satıyor, onunla başladım.Sonra Ayherb'de 2 kez sipariş verdim.

yukarıda onun hakkında konuştuklarını söylüyorlar ((yemin edecekler.

Genel olarak uyulması gereken kurallar vardır. Tarifin yazarı aldırmazsa, bu başka bir mesele. Ancak bağlantılarımdan çok daha spesifik bilgiler var.

Şimdi ekmek pişiriyorum. 40 dakika geçti. Çeyrek porsiyon ve süt içinde (kefir yok). Güçlü bir şekilde ayağa kalktı. Hala çavdar unu gibi kokuyor. Sonra ne pişirildiğini yazacağım ve bir fotoğraf koyabilirsem.

[Klavick]

Klavick, Olya, Mutlu ekmek! Bir fotoğraf yükleyemiyorsan yaz, sana nasıl olduğunu söyleyeceğim

[Elena]

Elena, Teşekkür ederim! Pişiririm. Koku, hatta aroma - Çok beğendim!

fitomucil satışta, onunla başladım.

Deneyebilirsin ve sonra görülecektir, beğenecek misin, beğenmeyecek misin?

ekmeğim hiç yapışkan değildi

evet, hiç yapışkan değil.

Şu anda sabah bir dilim kestim, bıçakta iz yok. Somun daha hafif hissetti. Koku ince bir bal, biraz zencefilli. Ve kırıntı yapısı zencefilli ekmeğe benzer. Mantıklı olan - daha fazla bal, baharat koyun - bu zencefilli kurabiye.

Yine de tuz miktarını biraz azalttım

+1 çay kaşığı tuz

- ama bitmiş ekmeği tuzlu bir şey olmadan yersem biraz tuz eksik.

Bu hafif ekmek değil, çok yoğun, ama yedikten sonra midede ağırlık yok ve birden fazla dilim yiyemezsin - ben tokum. Bugün ev yapımı ekşi krema ile lekeledim, en azından ringa balığı almam gerekecek, chtol

En azından bir ringa balığı almalıyız, chtol

Yeterli tuz yoksa ringa balığı ile daha lezzetli olur.
Tuzluluk açısından bana biraz tuzlu geldi.
Bugün bütün kaşıkları tartmak istedim ve ölçekler kırıldı: girl_cray: Ve anlıyorum - işte bu! Ölçeksiz hayat yok artık! Sürekli tartmak zorundayız

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ilginç ekmek, yapacağım ve arkadaşlara anlatacağım, göstereceğim, tedavi edeceğim.
Çavdar ekmeği yediğim için çok mutluyum - yapımı çok kolay ve yemesi çok lezzetli.

[Irina]

Irina, Ekmeği sevdiğime sevindim!
Ve kızların ne kadar ilginç bilgi getirdiğini