Patates, beyaz peynir ve fırında sarımsaklı köfte

Patates, beyaz peynir ve fırında sarımsaklı köfte

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur:
Buğday unu	2,5 yemek kaşığı.
Su	4 yemek kaşığı. l.
Tereyağı	250 g
Dolgu:
Patates	300 gram
Sarımsak başı	1 büyük
Beyaz peynir	100 gram
Küçük dal taze biberiye	yapraklar 15
Zeytin yağı	3 yemek kaşığı. l.
Biraz limon kabuğu rendesi
Dereotu
Tuz
Karabiber
1 yumurta sarısı ve 2 çay kaşığı. Süt yağlama için

Pişirme metodu

• Tereyağı dondurma alın ve rende üzerine sürün. Tuz, un ekleyin, karıştırın ve ardından 4 yemek kaşığı. l. soğuk su. Hamur dik olacak. İlk başta tek bir yığın halinde toplamak istemez. Yoğurma kancası ile yoğurdum. Hala ellerimle topluyorum, en az 30 dakika boyunca çabucak bir topa, çantaya ve buzdolabına yuvarlıyorum.
• Sarımsakları karanfillere ayırın (soymayın !!) ve folyoya koyun. Folyonun parlak tarafı içe bakacak şekilde döşendiğini unutmayınız. Ayrıca doğranmış biberiye ve bir çay kaşığı zeytinyağı var. Tüm bu utanç içinde dişler yuvarlandı, folyoyu paketlediler ve 30 dakika boyunca 180 derece fırında. Sonra kabuğundan sıkın (tereyağı gibi sürünür) ve bir çatalla ezin ve kaba bir püre haline getirin. Sarımsağın güçlü tadı olmayacak! Bunu fırında sarımsakla uğraşmayanlar için yazıyorum. Tadı en narin hale gelir. Sarımsağa aynı folyodan biberiye, bir tutam limon kabuğu rendesi, tuz, karabiber, kalan zeytinyağı ekleyin.
• Patatesleri üniformalarıyla kaynatın, mutlaka soğutun, küçük küpler halinde kesin (çok yaşa yumurta kesici!). Katkı maddeli dereotu, sarımsak ve beyaz peynir ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kendi başıma dereotu ekledim. İlk önce soluk dolguyu açacaktır. ikincisi, dereotu ve sarımsaklı patates - bu mur-rrrrrr ... Patatesleri soğutmalıyız çünkü ısıyı sevmeyen kurabiye hamurunun üzerinde yatıyorlar.
• Sonra, hamuru çıkarıyoruz (bir kerede değil, yarısı daha iyidir, geri kalanını buzdolabında bırakıyoruz), yuvarlıyoruz (hamur yapışmıyor, silikon mat tam da bu. Kalınlık yaklaşık 3 mm, yani ince), daireleri kesin. Bir kupa ve yarım masada. dolgu kaşıkları, kenarları çırpılmış yumurta sarısı ve süt ile lekelendi, sıkıştırıldı ve parşömen üzerine serildi. Artıkları tekrar toplayın, açın ve daireleri kesin. Hamurun yarısını işledikten sonra ikinciyi çıkarın ve bitmiş turtalar ısınmamak için hala buzdolabında.
• Her şey bir araya getirildikten sonra sarısı ve sütle ses hızında kaplayın ve 30 dakika 180 derece fırına koyun. Uzun süre kahverengiler, bu normal, bu mayalı hamur değil ...

Not

.... Gastronome'un "Turtalar Hakkında" kitabından. Onları ne kadar sevinçle pişirmeye karar verdim - bilmiyorum. Sanırım pişmiş sarımsak beni buna bağladı. Tarifte okuduğumda hemen aromayı duydum. Deriden nasıl çıkardığımı (tereyağı gibi görünüyor) ve bir parça baget üzerine yaydığımı hatırladım. Hmmm ... Nasıl geçebilirsin?

Pancar çorbası ve turta pişirilmesine karar verildi. Sarımsak burada işe yarıyor. Ve uzağa gidiyoruz ...

Tadı harika. İnce, hafif sarımsak aromalı (pişmiş sarımsak ve çiğ sarımsağın iki büyük fark olduğunu unutmayın!), Biraz biberiye ve hafif narenciye ile. Çok yapamazsın, onları sıcak yemelisin. Onlar sadece ziyafet çekecek bir zevkleri var, gevezelik etmiyorlar ... Ve onlarla uğraşıp çok çalışamazsınız. Kendilerini bir şekilde kolay ve gelişigüzel hazırlamalıdırlar. Patatesler bir gün önce kaynatılabilir. yanı sıra sarımsak pişirin. O zaman sadece hop-hop olacak - ve tüm aileden alkışlar! ...

Acaba çiğ turtaları dondurabilir misin?
Daha sonra kazmamak için.Yaklaşık 50 parça yapın, dondurun ve ardından buzunu çözdükten sonra sadece pişirin.

Acaba çiğ turtaları dondurabilir misin?
Daha sonra kazmamak için. Yaklaşık 50 parça hazırlayın, dondurun ve ardından buzunu çözdükten sonra sadece pişirin.

Oops .. Çok ilginç bir soru ... Kurabiye hamuru donmaktan korkmuyor, ama işte dolgusu .... Nasıl davranacağını bilmiyorum ... Sadece buzdolabında çözmeniz gerekecek, eğer denesene.

Ve kesinlikle deneyeceğim.
Dolgunun içinde sadece beyaz peynir yüzebilir.

Ve bu pek olası değil. Orada çok fazla beyaz peynir yok, sadece yerlerde bulunur, genellikle patateslerle eşit şekilde karıştırılır ve orada kaybolur.

Sadece - biberiye ile (sonuçta, belirli ve çok hoş kokulu bir bitki) ve lezzetle aşırıya kaçmayın - kelimenin tam anlamıyla bir tutam (sadece bir ipucu vermelidir).

Bir partiden yaklaşık 12-13 turta aldım.

Sadece - biberiye ile (sonuçta, belirli ve çok hoş kokulu bir bitki) ve lezzetle aşırıya kaçmayın - kelimenin tam anlamıyla bir tutam (sadece bir ipucu vermelidir).

Bir partiden yaklaşık 12-13 turta aldım.

Bu yüzden iki porsiyon yapacağım: Yarısını donduracağım.
Ve beyaz peynirim zeytinyağında İtalyan otları ve limon suyu ile demlendi, bu yüzden lezzet katmayacağım ama biraz kuru biberiye koyacağım.
Bu yüzden hamuru yapmaya gittim, bir gecede buzdolabına koydum.

Bu turtaları bugün yaptım. Hamur mükemmel: ufalanmış, ince, ama dolguyu düzeltirdim.
Beyaz peynirin tadını gerçekten beğenmedim. Patatesleri iri bir rende doğrayıp, haçapuride yaptıkları gibi suluguni veya basit sert peynirli patates püresi yapardım ve tabii ki biberiye ile fırında sarımsak eklerdim.
Bir dahaki sefere bunu yapmaya çalışacağım.

Tarif ve güzel fikirler için teşekkürler.

Çok güzel, bu arada, turtaların var.

Ve pratikte beyaz hissetmedim, orada kayboldu. Belki önerilenden daha fazlasını koyarsınız? Yoksa daha mı az mı koydum ...

Ancak, istediğiniz gibi değişiklik yapabilirsiniz, haklısınız. Beğeninize ...

Oh, Korkuluk !!! Bu turtaları hatırlıyorum! Ayrıca kütüphanede aynı kitap ve ilk turtalarım var, bir kedi. Üzerine yaptım, sadece bunlar vardı - pişmiş sarımsaklı - lezzetli !!!!!

Sadece kuzulu turta yapacağım, hamur için sana tırmandım, beni gönder ... lezzetli hamur, lütfen!

Ya da belki aynı kitaptan büyük bir pasta yapabilirsiniz? ..

Bilmiyorum, profesyonel bir pastadan acil tavsiyeye ihtiyacım var!

Oh, Korkuluk !!! Bu turtaları hatırlıyorum! Ayrıca kütüphanede aynı kitap ve ilk turtalarım var, bir kedi. Üzerine yaptım, sadece bunlar vardı - pişmiş sarımsaklı - lezzetli !!!!!

Sadece kuzulu turta yapacağım, hamur için sana tırmandım, beni gönder ... lezzetli hamur, lütfen!

Senin için maya? Lahana turtaları. Demek istediğim, sende bir kuzu var, ben de lahana var, ama o hamur! Kesinlikle!

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0

Gördüm, lahananı gördüm!
Ne tür bir hamur alacaksınız? Tüy mü?
ve bütün bir turtaya koyulabilir mi?

Gördüm, lahananı gördüm!
Ne tür bir hamur alacaksınız? Tüy mü?
ve bütün bir turtaya koyulabilir mi?

Hamur çok yumuşak, esnektir ve çalışması kolaydır. Bütün bir pasta için kullanılabilir. Ondan her şeyi yapabilirsiniz: büyük ve küçük turtalar, rulolar, rulolar. Evrenseldir. Ve dolgu basitçe et mi yoksa bir tür "pribabakh" mı? ıslak değil?

Ya onu bir kulebyaki gibi yaparsan? Yani, bir büyük turta veya bir sürü küçük turta değil, turtanın ortalama boyutundan 4 parça daha küçüktür (bu, hamurun bir kısmından elde edilir). Ve daha az kolye ve daha iyi pişirilecek. Ve yemek daha uygun.

Ve dolgu basitçe et mi yoksa bir tür "pribabakh" mı? ıslak değil?

Her türlü hurdayı, donmuş kuzu kalıntılarını bertaraf ettim ve bir gecede çürümeye bıraktım - et suyunda.
Ama o kadar şükür ki, etin sadece en yumuşak olduğu ortaya çıktı ve şimdi onu köpeklere vermek (orijinal plan buydu) sadece bir günah!
Patates ve soğanla doldurmayı düşünüyorum ama et oranı daha fazla.
Tabii daha doğru olmasını isterdim ama suyu eklemeyeceğim. Ve et zaten neredeyse her şeyi bıraktı mı yoksa bırakmadı mı?

KuleByakidiyorsun?
Bir çeşit özel. hamur mu yoksa aynı mı?

Kulebyaki bir lahana turtasıdır. Normal bir pastadan daha büyüktür. Ama büyük bir pasta da değil. Bir tür piç. Ve hamur hala aynı. Demek istediğim boyut bu.

Ve böyle haşlanmış et çok lezzetli. Soğanı kızartın, orada et (aynı zamanda fazla sıvı kaybolur), sonra biraz patates. Oh, ne kadar lezzetli olacak!